Торт морковный с сыром филадельфия.

Торт морковный с сыром филадельфия.

Приготовление морковного торта – дело не такое сложное, как кажется на первый взгляд. Базовый рецепт бисквита, плюс тертая морковь и крем, и кулинарный шедевр красуется на вашем столе буквально через час. Как приготовить морковный торт читайте в нашей статье.

Английский морковный торт с сыром «Филадельфия»

Нельзя назвать этот рецепт классически английским, однако, крем для торта из сыра «Филадельфия» - это прекрасный вариант, помогающий сэкономить много сил и времени.

Ингредиенты:

Для коржей:

• самоподнимающаяся мука – 250 г;
• молотая корица – 2 ч. ложки;
• сахар – 400 г;
• растительное масло – 350 мл;
• яйца – 4 шт.;
• морковь – 350 г;
• орехи – 120 г.

Для крема:

• сыр «Филадельфия» - 225 г;
• маргарин – 110 г;
• сахарная пудра – 450 г;
• орехи – 120 г;
• ванильный экстракт – 1 ч. ложка.

Приготовление

В миске смешиваем предварительно просеянную муку, корицу и сахар. Добавляем к сухим ингредиентам растительное масло и яйца, а после тщательно все взбиваем при помощи блендера. Теперь добавляем измельченные орехи и тертую морковь. Полученное тесто делим между двумя 23 см формами для выпекания и отправляем в духовку на 25-30 минут при 180 градусах.

Для крема смешиваем крем-сыр, маргарин (или масло) и сахар. Взбиваем все при помощи миксера. Добавляем ванильный экстракт и орехи. Смазываем торт кремом между коржами и обмазываем поверх. Украшаем торт кусочками орехов.

Если под рукой не нашлось сыра «Филадельфия», то приготовить морковный торт можно с творожным кремом . Для этого творог следует перетереть и смешать с остальными ингредиентами из рецепта, после чего взбить миксером.

Рецепт американского морковно-имбирного торта

• соль – 1 ч. ложка;
• порошок для выпечки – 2 ч. ложки;
• сода – 1 ч. ложка;
• корица – 2 ч. ложки;
• молотый имбирь – 1/2 ч. ложки;
• растительное масло – 1 ¼ ст.;
• яйца – 4 шт.;
• сливочное масло (растопленное) – 1/4 ст.;
• тертая морковь – 2 ст.;
• ананас – 1 банка;
• орехи пекан – 1/2 ст.;
• грецкие орехи – 1/2 ст.

Для крема:

• сливочное масло – 1/2 ст.;
• сыр «Маскарпоне» - 225 г;
• молоко – 1 ст. ложка;
• ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
• сахарная пудра – 250 г.

Приготовление

Муку просеиваем и смешиваем с корицей, содой, порошком для выпечки и молотым имбирем при помощи венчика.

В отдельной миске смешиваем сахар, растительное масло и яйца. Взбиваем все до однородности, после чего вливаем растопленное сливочное масло. Ананасы нарезаем небольшими кусочками и добавляем в масляно-яичную смесь вместе с морковью, ананасом и орехами. Соединяем содержимое двух мисок и взбиваем его до однородности при помощи миксера.

Выливаем тесто в смазанную маслом форму для выпечки и отправляем корж выпекаться 40 минут при 180 градусах. Перед нанесением крема даем коржу остыть.

Для крема с помощью миксера взбиваем масло, сыр «Маскарпоне», немного молока, сахара и ванили. Смазываем кремом остывший корж и украшаем его остатками орехов. Перед подачей морковный торт с «Маскарпоне» должен постоять в холодильнике как минимум 1 час.

Постный морковный торт без выпечки

В данном случае для крема мы используем основу из кокосового масла и орехов, однако если вы хотите повторить рецепт не в постном варианте, то приготовьте торт морковный со сметанным кремом , взбив жирную сметану с сахарной пудрой.

Ингредиенты:

Для коржа:

• овсяная мука – 2 ст.;
• тертая морковь – 2 ст.;
• соль – 1/4 ч. ложки;
• финики нарезанные – 2 ст.;
• измельченные орехи – 1 ст.;
• ваниль – 1 ч. ложка;
• мед – 3 ст. ложки.

• финики – 2 ст. ложки;
• кокосовое масло - 1 ст. ложка;
• ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
• соль – 1/4 ч. ложки.

Приготовление

Тертую морковь отжимаем от сока и смешиваем с остальными ингредиентами. Из полученной массы формируем 2 коржа. Промазываем коржи кремом, для приготовления которого все представленные ингредиенты необходимо измельчить до однородности при помощи блендера.

Морковный торт пошаговый рецепт. Способ приготовления

Роскошь доступна всем! Готовим вкуснющий морковный торт. Рецепт проверенный, подробный, пошаговый. Фото аппетитные и понятные. Лишь разок взглянув на снимок, хочется бежать на кухню, чтобы поскорее приступить к созданию шедевра.

В меру влажный пористый бисквит с ароматом корицы готовится с добавлением орехов и тертой моркови. Он получается симпатичного оранжевого цвета. Кусочки орешков весело хрустят при дегустации. Идеально подходит к этой компании крем на основе рикотты и сливочного масла. Красиво смотрятся и незаметно съедаются порции рыжего бисквита вместе с белоснежным кремом. Приятно звучат карамелизированные орешки. Такой громкий и фееричный аккорд вкуснейшего произведения кулинарного искусства.

Почему нужно обязательно испечь морковный торт?

Есть несколько полновесных «за» и ни одного «против»:

1. морковный торт готовить архипросто и быстро. Получается он всегда и даже у тех, кто с кулинарией на «вы» (при условии соблюдения рецептуры);
2. такой десерт вкусен и красив: очень и безоговорочно;
3. продукты доступные и недорогие.

Морковный торт: краткое описание

Основа морковного торта – сочный, влажный, рыхлый бисквит. Добиваются этого, соединяя муку, сахар, масло, разрыхлитель, морковку, орехи и яйца.

Обязательное условие – добавление специй:

•   корица,
•   мускатный орех,
•   сушеный имбирь,
•   цедра цитрусовых.

Чтобы увеличить сочность, американцы включают консервированные ананасы, а мы рекомендуем припущенные груши. Можно положить сухофрукты.

Крем подойдет сметанный с цедрой лимона, творожный, сырно-масляный, сливочный, заварной.

Коржи смазывают кремом, декорируют десерт карамелизированными орешками, кусочками шоколада или растопленным шоколадом, марципанами, морковками из мастики, фруктами и ягодами.

---

Тонкости создания морковного торта

Нюанс первый . Морковь берем сырую. Молодую лучше отжать, чтобы было чуть меньше сока и не пришлось слишком долго печь бисквит. Если же забыли это сделать, время выпечки следует увеличить, чтобы коржи не остались клеклыми. Некоторые берут вареную морковь, тертую на терке.

Нюанс второй. Если не хочется использовать масло, можно обойтись и без него. Но бисквит выйдет менее влажным.

Нюанс третий . Морковь в торте вовсе не чувствуется. Чем больше разнообразных специй попадет в основу, тем она выйдет интереснее. Корица обязательна. Это классика.

Нюанс четвертый. Чтобы торт выглядел более шикарно, лучше использовать не сметанный крем, а на основе маскарпоне, сливок или рикотты. Подойдет и филадельфия.

Нюанс пятый . Готовность коржей проверяем традиционно: сухую шпажку из дерева вставляем в центр и смотрим. Если сухая – пора извлекать из духовки, если влажная – пусть еще печется.

---

Морковный торт с апельсиновым курдом.  

Категорически всех приветствую! Сегодня хочу поделиться с вами одной из первых работ в кондитерском искусстве нашего кулинарного тандема. Этот торт был сделан на нашу годовщину, внутри он морковный с апельсиновым курдом.

Так сложилось что я всегда был далек от кондитерки, моей страстью было, и является по сей день, приготовление сытных блюд, которыми можно накормить роту-другую голодных солдатских ртов (но это не значит что я военный повар и что моя баланда годится только для непривиредливых срочников).

Но с появлением в моей жизни прекрасной спутницы все начало меняться. Причина тому - ее увлечение изготовлением сладких шедевров, не побоюсь этого слова. По правде говоря, я не любитель сладкого, но попробовав хороший торт из натуральных ингредиентов, мое мнение пошатнулось. Теперь я ни под каким предлогом не приближусь к полке с магазинными тортиками, а тем более есть их… нет уж, увольте! Дабы не травить себя и своих близких попробуйте сами приготовить сладкий десерт, они будут в восторге, я вам обещаю!Для торта диаметром 18 см и весом 2.5 кг нам понадобится следующее количество ингредиентов:Бисквит- растительное масло 180 г;- сахар 120 г;- тростниковый сахар 120 г ( можно заменить обычным);- яйца куриные 2 шт;- мука 240 г;- разрыхлитель 1 ч.л;- корица молотая 0,5 ч.л;- мускатный орех молотый 0,25 ч.л;- цедра одного апельсина;- морковь 250 г (2 средние морковки);- орехи 120 г;- щепотка соли.Апельсиновый курд- апельсин 2 шт;- яичный желток 2 шт;- сахар 75 г;- крахмал кукурузный 1 ст.л (в принципе подойдёт любой);- сливочное масло 40 г.Крем-чиз- сыр творожный 400 г;- сливки 33% 200 г;- сахарная70 г.Начнем с бисквита. Подготовим необходимое: ваши любимые орехи моем, обжариваем и измельчаем; морковь натираем на крупной тёрке; снимаем цедру с апельсина. Растительное масло и сахар взбиваем не долго, добавляем яйца по одному, продолжая взбивать. Все сухие компоненты просеиваем и смешиваем венчиком, а далее объединяем с вышеуказанной смесью в чашке миксера. Туда же отправляем оставшиеся ингредиенты (орехи, цедру и морковь), хорошенько все перемешаем. В итоге у нас получается тесто которое необходимо разделить на 2 части и выпекать в двух формах 18 см при температуре 160 градусов около 45-50 минут. Когда бисквит готов даём ему остыть и разделам каждый на 2 части - у нас получается 4 ароматных коржа.Чтобы приготовить курд поступаем следующим образом: снимаем цедру со второго апельсина и смешиваем с сахаром, выжимаем апельсиновый сок и объединяем все оставшиеся ингредиенты (кроме масла!!!) в сотейнике, который ставим на средний огонь. Увариваем смесь до загустения, пропускаем через сито, добавляем масло и убираем в холодильник, пусть отдохнет там.Крем-чиз делается, как нетрудно догадаться, простым смешиванием миксером сыра, сливок и пудры.Как только все готово, все остыло, приступаем к сборке в кондитерском кольце: бисквит, крем, курд. Повторяем операцию необходимое количество раз. Если мы имеем 4 бисквита, то следовательно крем и курд нужно предварительно разделить на 3 части. Убираем готовый торт в холодильник на ночь.

Морковный торт с карамелью. Морковный торт с солёной карамелью

Оригинальный торт с интригующим названием и пикантным вкусом

Если вы любите необычные нетривиальные десерты и хотите удивить своих гостей оригинальным, интригующим блюдом, приготовьте морковный торт с солёной карамелью. Морковный торт сам по себе небанальный и очень модный десерт, а в сочетании с большим разнообразием ароматных пряностей и солёной карамелью он станет интригой и громкой сенсацией вашего торжества.

Для коржей:

• Мука - 120 г
• Сахар - 150 г
• Соль - 1/4 ч.л.
• Разрыхлитель - 3/4 ч.л.
• Сода - 1 ч.л.
• Корица молотая - 1 ч.л.
• Мускатный орех молотый - 1/4 ч.л.
• Кардамон молотый - 1/4 ч.л.
• Имбирь молотый - 1/2 ч.л.
• Яйца - 2 шт.
• Масло растительное - 100 г
• Морковь - 110 г
• Ананас консервированный - 145 г
• Орех грецкий - 115 г

Для соленой карамели:

• Сахар - 220 г
• Вода - 60 г
• Сливки 30% - 90 г
• Масло сливочное - 70 г
• Соль морская - по вкусу

Для крема:

• Сыр Маскарпоне - 250 г
• Рикотта - 250 г
• Масло сливочное - 160 г
• Сахарная пудра - 170 г
• Ваниль - по вкусу

Для украшения:

• Орехи
• Марндарин
• Инжир

шаг 1: готовим тесто

смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель, соду и пряности. просейте смесь через крупное сито. отдельно взбейте венчиком яйца и растительное масло.

Шаг 2: Подготавливаем морковь, орехи и ананас

Морковь натрите на мелкой терке. Орехи порубите ножом. Ананас нарежьте кубиками.

Шаг 3: Смешиваем все ингредиенты для теста

Соедините все составляющие бисквита. Перемешайте ложкой, чтобы не было комочков.

шаг 4: выпекаем корж

форму застелите пекарской бумагой. выложите тесто в форму. выпекайте бисквит при температуре 180 градусов 15 минут. готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой. она должна остаться сухой.

шаг 6: готовим соленую карамель

в сотейник влейте воду, добавьте сахар. поставьте смесь на средний огонь, не размешивайте, можно слегка покачать сотейник. как только сахар растворится, прибавьте огонь и варите до янтарного цвета.

шаг 7: добавляем сливки и масло

сливки нагрейте почти до кипения. выключите огонь и влейте горячие сливки в карамель, быстро, но осторожно перемешивая массу. добавьте мягкое сливочное масло. перемешивайте карамель до полного растворения масла.

Шаг 8: Добавляем соль

Добавьте крупную соль. Все перемешайте. Перелейте карамель в банку, закройте и уберите в холодильник до полного остывания.

шаг 9: готовим крем

выложите в миску масло, сахарную пудру и ваниль. взбейте миксером до пышной массы. постепенно добавляйте рикотту и маскарпоне. взбивайте до пышной однородной массы.

шаг 10: собираем торт

выложите на блюдо первый морковный корж. часть крема выложите в кондитерский мешок. нанесите слой крема на корж. сделайте бортик из крема по краю коржа. выложите карамель в получившееся углубление.

шаг 11: выладываем второй корж

накройте слой карамели вторым коржом и повторите предыдущий шаг. поверх второго слоя крема и карамели выложите третий корж.

шаг 12: украшаем торт

смажьте весь торт кремом. уберите торт на несколько часов в холодильник, чтобы крем и карамель застыли. готовый торт украсьте кремом, карамелью, орешками, дольками инжира и мандарина.

Морковный торт с соленой карамелью готов. Приятного аппетита!

Торт состоит из пряных, ароматных и необыкновенно нежных морковных коржей, прослоенных воздушным сливочно-сырным кремом и пикантной солёной карамелью. Сочная морковь делает бисквит достаточно влажным, так что он не нуждается в дополнительной пропитке. Процесс приготовления такого торта может показаться долгим и утомительным. Его можно разделить на несколько дней. Приготовить карамель можно заранее и хранить в холодильнике. Бисквит можно испечь за сутки до сборки торта.

Морковный торт с апельсином. Морковный торт с орехами и апельсиновой карамелью. Легко приготовить к праздничному столу

Американцы любят интересные праздники. Так, например, 3 февраля в США отмечают Национальный день морковного торта. Думаете, шутка? А вы попробуйте. Понравится, втянетесь. И тоже начнете отмечать день любимого десерта.

Сахар 265г

Мука Пшеничная 270г

Грецкие Орехи 75г

Фундук 15г

Сода 1ч.л

Масло Растительное 110мл

Яйца 3шт

Сахарная Пудра 110г

Корица Молотая 1 ч.л

Соль Морская 5г

Сливки 33% 130мл

Сливочное Масло 130г

Разрыхлитель 1уп

Форма алюминиевая 2шт

Творожный Сыр 440г

Лимон 1шт

Апельсин 1шт

Морковь 400г

Время приготовления 60-65 мин. + 3-4 часа на охлаждение.

Коржи

• Разогрейте духовку до 180 градусов. Морковь очистите. Измельчите на кубики в блендере. Если нет комбайна, натрите морковь на крупной терке. Чтобы корж получился сочным и не сухим, сок моркови лучше не отжимать. Натрите лимонную цедру. Цедра — тонкая желтая кожица. Белая уже горькая. Добавьте цедру к моркови. Туда же выдавите лимонный сок.

• Растолките орехи постучав по пакету чем-нибудь тяжелым или порубите их ножом. При наличии — удалите скорлупу. Сохраните немного орехов для подачи. В глубокой миске соедините яйца и половину сахара. Взбейте миксером до увеличения массы в объеме и однородного состояния. В другой глубокой миске соедините муку, соду, корицу и разрыхлитель. Перемешайте. Добавьте сухие ингредиенты к яйцам. Добавьте растительное масло, морковь и орехи. Перемешайте.
• Разделите тесто на 2 равные части и разлейте по двум формам. Поставьте запекаться на 35-40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Если выходит сухая — коржи готовы. Горячие коржи оставьте остывать на решетке в духовке. Готовые коржи разрежьте вдоль пополам , чтобы в итоге получилось 4 коржа.

Крем

• Перед тем, как приступить к приготовлению крема, оставьте 100 г сливочного масла при комнатной температуре на 3-4 часа. Размягченное сливочное масло взбейте миксером до пышности. Масло должно стать светлее. Постепенно добавляйте сахарную пудру и взбивайте еще минут 5-7. Затем добавьте холодный творожный сыр и тщательно взбивайте еще 2 мин. Не более! Если взбивать слишком долго, крем может расслоиться.
• Натрите апельсиновую цедру. Цедра — тонкая цветная кожица. Белая уже горькая. В глубокую миску выдавите апельсиновый сок. Пересыпьте оставшуюся половину сахара в сотейник или в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 2 ч.л. апельсинового сока. Остальной сок вам не понадобится. Влейте 50 мл воды (это объем приблизительно одной рюмки). Поставьте на сильный огонь. Варите 8-10 мин. до полного испарения воды. За это время сахар сначала растопится в жидкую желтоватую массу, затем немного карамелизируется до светло-коричневого цвета. Следите, чтобы сахар не сгорел. Мешать нельзя. Только встряхивать сотейник, перемешивая массу. В это время ароматизируйте сливки. Цедру апельсина поместите в марлю. Сливки перелейте в кастрюлю. Поставьте на средний огонь. Поместите марлю с цедрой в кастрюлю. Доведите сливки до кипения , но не кипятите. Удалите марлю с цедрой. Если марли нет, цедру можно просто смешать со сливками. Но тогда процедите сливки от цедры через сито после ароматизации.
• Дождитесь крупных пузырей закипающей карамели. Готовую карамель снимите с огня. Добавьте соль и 30 г сливочного масла. Хорошо перемешайте. Добавьте горячие сливки. Перемешайте до однородности. Верните кастрюлю с карамелью на огонь. Доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до среднего. Готовьте 2-3 мин. до карамельного цвета. Перелейте готовую карамель в банку или стакан. Накройте пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка.
• Соберите торт. Если коржи вышли не ровные, аккуратно срежьте верхушку ножом. Каждый корж обильно смажьте кремом. Верхний корж и боковые части торта также смажьте кремом. Верхний корж полейте карамелью. Украсьте орехами. Уберите в холодильник на 3-4 часа. Подавайте охлажденным.

Видео МОРКОВНЫЙ ТОРТ CARROT CAKE простой рецепт очень вкусного торта / нежные коржи + крем-чиз