Идеальные пропорции: как варить вкусную пшеничную кашу на воде

Идеальные пропорции: как варить вкусную пшеничную кашу на воде

Приготовить вкусную рассыпчатую каши из пшеничной крупы на воде можно несколькими способами. Все зависит от фракции помола зерен пшеницы. В любом случае предварительно крупу необходимо перебрать или промыть, чтобы удалить отруби, мелкие камешки или шелуху.

Ингредиенты для каши:

• стакан крупы крупного помола;
• 3 ст. воды;
• сливочное масло – 150 г;
• соль по вкусу.

Для приготовления каши используется казанок или кастрюля с толстым дном.

Способ приготовления №1:

1. Перебранную и промытую крупу засыпать в емкость для варки. Залить 2 ст. воды и варить на среднем огне. Сразу посолить по вкусу.
2. После закипания кашу перемешать, убавить огонь и продолжить готовить под крышкой до полного выкипания воды. Мешать не нужно.
3. На следующем этапе добавить еще стакан кипятка, тщательно вымешать и снова варить пока вся вода не выкипит.
4. Убрать емкость с кашей с огня, положить сливочное масло и накрыть крышкой.Через 20 мин кашу можно подавать на стол.

Варить рассыпчатую пшеничную кашу лучше всего, установив рассекатель пламени.

Способ приготовления №2:

1. На сухой сковороде 5 мин обжарить пшеничную крупу.
2. Вскипятить воду, посолить и высыпать обжаренную крупу. Сразу перемешать.
3. После закипания уменьшить огонь и продолжить варить кашу до полного испарения воды. Периодически необходимо перемешивать.
4. В готовую кашу положить масло и оставить на 20 мин.

Следующий способ лучше всего подходит для приготовления целых зерен пшеницы или крупы самого крупного помола. Для варки пшеницы необходимо взять воды столько же сколько и крупы по объему.

Способ приготовления №3:

1. Зерна пшеницы перебрать от мусора и хорошо промыть.
2. Залить холодной водой и оставить на 3 часа. Процедить.
3. Вскипятить воду, посолить, высыпать набухшую крупу, положить сливочное масло.
4. Перемешать и довести до кипения. Убавить огонь и поставить кастрюлю на рассекатель пламени. Готовить кашу 20 мин.
5. Потушить огонь и дать каше настояться еще 20 мин.

Связанные вопросы и ответы:

Какие пропорции использовать для приготовления пшеничной каши на воде

Как обычно я варю кашу? Самым распространенным народным способом под названием «от балды»: беру крупу, наливаю воду или молоко на глаз и вперед. А потом, естественно, недовольничаю, что овсянка получилась слишком густая, а пшенная каша не доварилась.

Вот наконец, настал тот час, когда я осознала острую необходимость перемен в этом вопросе, поспрашивала интернет, покопалась в газетных вырезках и сделала себе таблицу-помощницу. Она знает правильные соотношения крупы и жидкости для варки каш, она умеет подразделять их на рассыпчатые и вязкие, она даже время варки подсказывает. Горжусь ей!

Надеюсь, и я теперь не пропаду, и вам, дорогие читатели, данная таблица поможет правильно сварить любую кашу.
А как только наберемся опыта в кашеварении, будем этот справочник дополнять и корректировать.

Как влияет количество воды на консистенцию каши

Не знаете, как вкусно сварить кашу пшеничную? Одним из важнейших моментов при приготовлении пшеничной каши является правильный подбор количества жидкости - воды, молока или их смеси. От этого напрямую зависит конечная консистенция и вкус блюда. Традиционно на 1 стакан пшеничной крупы берут 2-3 стакана жидкости. Но оптимальное соотношение может немного варьироваться в зависимости от:

• Вида крупы - пшеничная, манная, перловая. Чем мельче размер частичек, тем больше жидкости может потребоваться.
• Желаемой консистенции каши - для рассыпчатой каши требуется больше жидкости.
• Вида жидкости - молоко добавляет сочность, а вода делает кашу более сухой.

Рассмотрим подробнее рекомендации по количеству жидкости для разных видов пшеничной каши:

• Пшеничная крупа. Соотношение крупы и жидкости - 1:2,5-3. Например, на 1 стакан крупы - 2,5-3 стакана молока или воды. Такая пропорция позволит получить классическую густоватую, слегка вязкую кашу.
• Манная крупа. Соотношение - примерно 1:4. То есть на 1 стакан манки потребуется аж 4 стакана жидкости. Такая пропорция нужна из-за очень мелкого помола крупы. Каша получается очень нежной и мягкой.
• Перловая крупа. Оптимальное соотношение - 1:2,5. Например, 1 стакан перловки и 2,5 стакана молока или воды. Благодаря такому количеству жидкости каша будет рассыпчатой и слегка хрустящей.

Эти пропорции можно немного корректировать по своему вкусу и рецепту:

• Для более густой каши уменьшите объем жидкости.
• Чтобы каша получилась более жидкой и рассыпчатой, жидкости можно добавить.
• При варке на воде используйте минимум жидкости, на молоке - побольше.

Также на консистенцию повлияет способ приготовления - в кастрюле, духовке, мультиварке и т.д. Например, в мультиварке и духовке обычно получается более густая каша. Если вы только осваиваете приготовление пшеничной каши, рекомендуется начинать с классических пропорций. А затем постепенно экспериментировать и вырабатывать собственные соотношения для идеальной по вашим ощущениям каши.

Как правильно рассчитать нужное количество жидкости:

1. Возьмите емкость для замера объема крупы - стакан, мерный стакан и т.д.
2. Насыпьте в эту емкость пшеничную крупу и запомните или пометьте объем.
3. Затем перелейте крупу в кастрюлю или миску для варки.
4. В ту же мерную емкость налейте жидкость - воду, молоко или их смесь согласно выбранной пропорции.
5. Вылейте жидкость в кастрюлю к крупе и можно приступать к варке.

Старайтесь измерять объемы крупы и жидкости с максимальной точностью. Небольшая погрешность может значительно повлиять на конечную консистенцию. Поэтому используйте мерную посуду с четкими делениями. При приготовлении большого объема каши проще отмеривать ингредиенты в литрах. Например, на 1 литр крупы берете 2,5-3 литра жидкости в зависимости от рецепта.

Если в процессе варки жидкости стало недостаточно и каша получилась суховатой, не бойтесь заправлять ее дополнительным горячим молоком или водой. Главное, чтобы крупа полностью проварилась и разбухла. А если каша оказалась излишне жидкой, дайте ей немного упариться, постоянно помешивая. Или готовую разжиженную кашу можно слегка загустить, добавив немного крахмала.

Соблюдая приведенные рекомендации по пропорциям жидкости, вы сможете приготовить идеальную пшеничную кашу нужной для вас консистенции. А с опытом подберете свои идеальные соотношения для разных видов крупы и рецептов. Приятного аппетита!

Как добиться идеальной степени варки пшеничной каши

Важным вопросом для многих хозяюшек остается время приготовления того или иного продукта, ведь хочется приготовить вкусное и питательное блюдо. Поэтому без элементарных знаний о времени приготовления продуктов никак не обойтись.

1. Рис варят приблизительно 15 — 20 минут.
Тонкости по варке риса:
- прежде всего, рис нужно промыть под проточной водой, примерно с одну минуту.
- воды нужно для варки брать в два раза больше, чем риса, к примеру, на половину стакана риса необходимо брать один стакан воды.
- для варки риса лучше выбрать емкость поменьше.
- варить рис на тихом огне.
- крышку при варке риса нужно прикрыть.
- солят рис в самом начале варки.
- с того момента, как вода полностью выпариться, рис считается приготовленным.
- сваренный рис нужно положить в дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой.
- перед варкой, рис можно немного прокалить на сковородке, тогда он получится при приготовлении рассыпчатым.
- следует помнить о том, что объем риса при варке значительно увеличивается, практически в 4 — 5 раз.
2. Пшено варится 25 — 35 минут.
Тонкости при варке пшена:
- для варки пшена используют неэмалированную посуду.
- пшено перед варкой лучше промыть в теплой воде.
- готовое сваренное пшено лучше всего промыть под горячей водой.
- варить следует пшено на тихом огне.
- в объеме пшено увеличивается практически в 5 или 6 раз.
3. Гречка нужно варить примерно 20 — 25 минут.
Тонкости при варке гречки:
- на стакан гречки идет два с половиной стакана воды.
- варить гречку надо на тихом огне.
- мешать гречку при варке нельзя.
- гречку перед варкой надо перебрать.
- варят гречку в чугунке или в казане.
- когда гречка сварится, то кастрюлю с ней нужно хорошо укутать в одеяло и оставить «доходить» еще минут 20 или 30.
4. Перловка варится примерно 40 — 1,5 часа. Многое зависит от подготовки зерна к варке и сорта.
Тонкости при варке перловки:
- перловку перед варкой надо очень хорошо промыть под водой, менять воду по нескольку раз, а зерна во время промывания нужно протирать руками.
- затем промытую перловку нужно залить кипятком на 12 часов, после этого перловку надо опять хорошо промыть и залить очищенной водой и добавить соль и поставить на огонь.
- воды при варке перловки должно быть много и лучше всего ее варить в большой емкости.

Чем можно разбавить пшеничную кашу, если она получилась слишком густой

Промойте тщательно пшеничную крупу в нескольких водах, вода комнатной температуры. Пшеничная крупа одна из самых грязных и рекомендуется ее промыть, чтоб избавить от пыли, если вы увидите мусор, то уберите его. После того, как вы промыли крупу, откиньте ее на сито, чтоб стекла вся вода.

Воду в кастрюльке доведите до кипения, отправьте в нее пшеничную крупу, добавьте соль или сахар, если вы хотите получить сладкую кашу.  Для гарнира добавляется только соль, хватит половины чайной ложки. Снова доведите до кипения и варите на медленном огне, пока вода полностью не испарится (примерно 20-30 минут). Все время варки кастрюля должна быть накрыта крышкой и каша должна томиться. Используйте самый маленький огонь, у меня газовая плита и четвертая крайняя конфорка самая маленькая, вот на ней я и томлю кашу. Если варить кашу на большом огне, то она прилипнет к стенкам кастрюли и нормально не проварится.

Пропорции воды к пшеничной крупе такие:

• 1:2 чтобы получить рассыпчатую кашу;
• 1:3  чтобы сварить вязкую кашу;
• 1:4 чтобы приготовить жидкую кашу, соотношение воды к крупе можно еще немного увеличить, также хотим заметить, что жидкая пшенная каша будет вкуснее если половину воды заменить на молоко. 

После того, как вся вода испарилась снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло. Тут действует закон «кашу маслом не испортишь», поэтому на 1 стакан крупы 50 г масла – оптимальное количество. 

Накройте кастрюлю крышкой и выждите еще 10 минут. Дополнительно кастрюлю можно укутать полотенцем. За это время масло растопится, хорошенько пропитав каждую крупинку каши.

Готовую кашу еще раз перемешайте. Она хорошо пропарилась, стала мягкой и нежной. Аромат стоит просто невероятный!

Сладкую кашу лучше всего подавать со свежими или сушеными фруктами, ягодами, орехами. Отличное дополнение – зеленый чай или компот из сухофруктов. А вот несладкая пшеничная каша на воде станет отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам. Кушайте с удовольствием!

Как долго нужно варить кашу на воде, чтобы она стала мягкой

Прежде, чем приготовить крупу, необходимо выбрать ту, что лучше всего подходит для вашего блюда. В зависимости от помола будет колебаться структура готовой крупы, обязательно помните об этом!

Полтавская

Полтавская крупа бывает четырех сортов, разница которых заключается в степени помола. Изготавливают эту крупу, удаляя зародыш, но частично сохраняя оболочку. Рассмотрим сорта:

Первый сорт - крупный, с сохраненной формой пшеничного зерна (имеет острые концы). Хорошо подходит для салатов, гарнира, рассыпчатой каши и заправки к супу.

Второй сорт - также крупный, но без заостренных концов. Хорошо подходит к тем же блюдам, что и первый.

Третий сорт - менее крупный, серо-желтого цвета. Хорош только для вязких каш.

Четвертый сорт - самый мелкий, близок размером к манной крупе. Как и прошлый, подходит для каш.

Арнаутка

Арнаутка достаточно крупный вид пшеничной крупы, из-за чего чаще всего применяется для приготовления заправки к супу или варки рассыпчатой каши.

Артек

Эта мелкая крупа готовится быстрее других, около 20 минут. Её часто добавляют к котлетам, запеканкам, биточкам для дополнительного сгущения массы. Также Артек используют для приготовления каш.

Пшеничные хлопья

Пшеничные хлопья являются самыми быстрыми для варки, но из них редко готовят что-то, кроме каш. Их делают по разным технологиям - иногда просто прессуют готовые крупы (такие пшеничные хлопья просто заливают горячей жидкостью), а иногда зерна промывают, сушат, прессуют и обрабатывают паром (они требуют варки). Внимательно прочитайте инструкцию на упаковке, чтобы уточнить нужный способ приготовления.