Картофельные котлеты с грибами на сковороде.

Предлагаю вам рецепт приготовления на сковороде очень аппетитных и вкусных котлет из картофельного пюре и жареных грибов. Котлетки получаются мягкими, нежными и ароматными. Их можно готовить не только из свежесваренного пюре, но и из пюре, оставшегося, например, после ужина. Аппетитные картофельно - грибные котлеты можно подать к столу и в качестве основного блюда, дополнив соусом, и в качестве гарнира к мясу, рыбе или курице.

Для приготовления на сковороде картофельных котлет с грибами потребуется:
Картофель очищенный - 1 кг;.
Лавровый лист - 1-2 шт.;.
Сливочное масло - 30 г;.
Грибы (у меня - шампиньоны) - 200 г;.
Лук - 1 шт.;.
Яйцо - 1 шт.;.
Мука - 3 ст. л.;.
Панировочные сухари - 5 ст. л.;.
Соль - по вкусу;.
Растительное масло для жарки.

Картофель моем, очищаем от кожуры и кладём в кастрюлю (крупные клубни можно разрезать на 2-4 части), заливаем полностью холодной водой, солим по вкусу, добавляем лавровые листья и мы ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, затем варим картошины на небольшом огне минут 20-25 (до готовности. Готовый картофель должен легко прокалываться ножом.

Сливаем с картофеля воду, разминаем толкушкой до получения пюре, затем добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем. Оставляем пюре немного остыть.

Очищенную луковицу нарезаем на небольшие кубики.

Грибы для этого блюда можно взять любые, подойдут как лесные грибы, так и шампиньоны или вешенки. Лесные грибы необходимо предварительно отварить в течение 25-30 минут с момента закипания воды, после этого лишнюю воду нужно будет слить, а затем крупные грибочки нарезать на части. Шампиньоны или вешенки отваривать не нужно, достаточно будет промыть их водой и нарезать на средние кубики.

В сковородке на растительном масле сначала обжариваем лук, помешивая, до прозрачности (в течение 3-4 минут), затем кладём подготовленные грибы, перемешиваем, слегка солим и обжариваем, периодически перемешивая, минут 10 (до готовности грибов), снимаем с огня, даём остыть.

В остывшее картофельное пюре добавляем сырое яйцо, остывшие жареные грибы с луком, хорошо перемешиваем столовой ложкой, если нужно, подсаливаем. Начинаем частями добавлять муку, тщательно вмешивая её в картофельно - грибное тесто. Добавляя муку, учитывайте, как только тесто станет достаточно густым и вязким, из него можно будет лепить котлеты, значит больше муку добавлять не нужно.

Из получившегося картофельно - грибного теста формируем котлеты. В том случае, если тесто сильно липнет к рукам, можно смочить руки холодной водой.

Каждую сформированную картофельную котлету с грибами обваливаем со всех сторон в панировочных сухарях.

В сковородку наливаем растительное масло, хорошо разогреваем его, после этого выкладываем картофельно - грибные котлеты и обжариваем их на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 3-5 минут с каждой стороны.

Вкусные, мягкие, ароматные картофельные котлеты с грибами лучше всего подавать в горячем виде со сметаной, свежими овощами, зеленью или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Приятного аппетита!