Вкуснейшая запеканка из курицы и пюре: рецепт и советы

Вкуснейшая запеканка из курицы и пюре: рецепт и советы

===========================================================

Ингредиенты

--------------

• 1 курица средней величины
• 2 картофелины
• 3 луковицы
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки муки
• 2 стакана молока
• соль, перец, майоран на вкус

Приготовление

----------------

1. Убейте курицу, очистите ее от кожи и костей.

2. Порежьте курицу на кусочки и обжарьте их в растительном масле до золотистого цвета.

3. Очистите и порежьте картофель на кусочки.

4. Очистите и нарезанные луковицы на кольца.

5. Выложите картофель и лук в форму для запекания, добавьте кусочки курицы.

6. В кастрюлю вылейте молоко, добавьте муку, соль, перец и майоран.

7. Вымешайте тесто до однородной консистенции.

8. Вылейте тесто на кусочки курицы, картофель и лук.

9. Запеките запеканку в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Советы

---------

• Чтобы запеканка получилась особенно вкусной, можно добавить в тесто сыр, зелень или специи по вкусу.
• Запеканка можно подавать с салатом или овощами.
• Запеканка прекрасно хранится в холодильнике и может быть перегрета.

Список ингредиентов

-----------------------

• 1 курица средней величины
• 2 картофелины
• 3 луковицы
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки муки
• 2 стакана молока
• соль, перец, майоран на вкус

Список инструментов

----------------------

• Форма для запекания
• Кастрюля
• Высокая чаша
• Взбивалка
• Скалка
• Шпатель
• Тонкая ложка
• Нож
• Туалетная бумага

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления запеканки из курицы и пюре

История всех современных запеканок связана с национальной кухней Франции. И хотя запеканка из картофельного пюре с курицей появилась не раньше середины XIX века, в этой стране принято было готовить запеканки из других продуктов. Для несладких видов запеканок брали рыбу, мясо или овощи. Сладкие запеканки готовили из фруктов, ягод, молочных каш.

Верх запеканок было принято поливать сладкими или несладкими соусами и посыпать сыром или хлебными крошками. Многие запеканки можно приготовить из тех продуктов, которые остались от предыдущих блюд.

Запеканка из картофельного пюре с курицей

Запеканки дают простор любой кулинарной фантазии. Добавляя даже один новый продукт можно получить блюдо совсем с другим вкусом. Все запеканки готовятся достаточно просто и быстро, с ними по силам справиться даже кулинару без опыта.

Запеканка из картофельного пюре с курицей требует следующих продуктов:

картофельных клубней 1,2 кг;
• масла 60 – 70 г;
• яйцо 1- 2 шт.;
• курицы 0,6 – 0,7 кг;
• луковица 100 г;
• морковка 80-90 г;
• соль;
• сыр 100 г;
• перец и пряные травы;
• сметана 100 г;
• масла растительного 50 мл;
• веточка зелени.

Рецепт приготовления

1. Картошку вымыть. Клубни очистить. Вымыть их еще раз.
2. Очищенные клубни сложить в кастрюлю. Залить водой. Её уровень должен едва покрывать картофель.
3. Довести картофель до кипения. Посолить. Варить до готовности.
Из готовой картошки слить воду. Оставить примерно 100 мл отвара для придания пюре желаемой густоты. Любым способом размять вареную картошку в пюре.
4. Положить масло, перемешать. По желанию добавить немного отвара и перемешать еще раз.
5. Когда пюре немного остынет в него добавить сырые яйца.
6. Пока картошка варится, нужно подготовить куриное мясо для запеканки из картофельного пюре с курицей. Для этого из курицы или окороков вырезать все косточки.
7. Нарезать мякоть мелкими кусочками весом 10 – 15 граммов.
8. Хорошо разогреть сковороду, налив на неё масло.
9. Опустить курицу в масло и жарить без крышки 8-10 минут.
10. Добавить нарезанный лук к мясу. Жарить 5-6 минут.
11. Морковку натереть и положить на сковородку к мясу и луку. Жарить все еще 3-4 минуты. Посолить. Добавить по вкусу перец и сухие пряные травы.
Форму для запеканки смазать маслом. Выложить половину пюре на дно формы.
12. Поверх картофельного слоя положить куриное мясо с овощами.
13. Мясо закрыть оставшимся пюре.
14. Запеканку из картофельного пюре и курицы смазать сметаной.
15. Натереть сыр. Посыпать им все блюдо сверху.
16. Отправить форму с запеканкой в духовку. Включить её на + 190 градусов.
17. Готовить запеканку до появления золотистого цвета. Обычно хватает 8-10 минут.

Посыпать её нарезанной зеленью и подать на стол.

________________________________

Кухоман в помощь

Запеканка из картофельного пюре с курицей будет очень вкусной и нежной если следовать советам:

картофельное пюре после добавления масла, небольшого количества отвара и яиц получиться воздушным, если его взбить блендером или миксером;
• набор овощей может включать, кроме лука и морковки, любые другие овощи, такие как перец овощной, помидоры, кабачки;
• запеканку можно приготовить на ужин очень быстро, если от обеда осталось картофельное пюре.

_______________________________

Нижеприведенная пошаговая инструкция поможет в приготовлении запеканки:

приготовить пюре из вареной картошки;
• заправить его маслом и яйцами;
• пожарить мясо курицы с луком и морковкой;
• выложить в форму слой пюре, потом мясо, следом оставшееся пюре;
• смазать сметаной и посыпать сыром;
• запекать до румяной корочки, верх посыпать зеленью.

Запеканка из картофельного пюре и курицы полноценное горячее блюдо, которое подойдет для обеда или ужина.

Как правильно готовить курицу для запеканки

Если фарш приготовлен из качественного мяса или птицы, он – продукт самодостаточный. Ему не нужно многих украшений в виде специй и приправ. Для приготовления запеканок фарш нужно обязательно посолить и поперчить, по желанию.

ВАЖНО! Солить фарш советую заранее. Можно солить мясо перед пропусканием через мясорубку, а можно уже сам фарш. Посолили, перемешали фарш и убрали получившуюся массу минимум на 1 час в холодильник. Зачем? За это время структура животных белков изменится и фарш станет более выразительным и вкусным. Он будет способен принять в себя соки и соусы, которые будут в запеканке – от этого конечное блюдо только выиграет.

Чтобы отрегулировать соль в уже готовом фарше, перед готовкой запеканки сделайте из него небольшую котлетку, обжарьте ее и попробуйте. Если соли мало, посолите фарш еще немного.

Если соли и свежемолотого черного перца покажется мало, используйте смесь прованских трав, особенно для овощных запеканок, тимьян – для картофельных . Почаще вспоминайте, как готовится соус болоньезе , и добавляйте в фарш помидоры (свежие или консервированные в с/с). Итальянец бы добавил: «и сельдерей, ведь он сохраняет цвет фарша, не делая его после приготовления сероватым» . Хорошая добавка – зажарка из морковки и лука. А еще для особой, праздничной запеканки мясной фарш можно потушить с вином.

Если вы сделали сразу много фарша, заморозьте излишки. Поместите фарш в пакет для заморозки или пакет зиплок (примерно по 500 г на порцию). Выдавите из упаковки весь воздух и разровняйте фарш. Это помогает ему быстрее и равномернее замерзнуть, а потом и разморозиться».