Мягкие и сочные кальмары в духовке: рецепт и подсказки

Мягкие и сочные кальмары в духовке: рецепт и подсказки

Кальмары - это морепродукт, который может быть приготовлен множеством способов. Один из самых популярных рецептов - это мягкие и сочные кальмары в духовке. В этой статье я расскажу вам, как приготовить их дома.

Ингредиенты

• 400 г кальмаров
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка сухих трав
• 1 чайная ложка лимонного сока

Процесс приготовления

1. Очистите кальмаров от внутренностей и замените голову на хвост.

2. Помойте кальмаров и положите их на противень.

3. Смешайте растительное масло, соль, перец, сухие травы и лимонный сок в миске.

4. Нанесите эту смесь на кальмаров и покрывайте их равномерно.

5. Поставьте противень в духовку и выпейте кальмаров на среднем огне в течение 15 минут.

6. После приготовления, выньте кальмаров из духовки и положите их на тарелку.

Подсказки

• Если вы не любите острое, вы можете убрать перец из рецепта.
• Вы можете добавить другие ингредиенты, такие как чеснок или зелень, чтобы придать кальмарам дополнительный вкус.
• Если вы хотите, чтобы кальмары были более сочными, вы можете добавить немного воды в духовку.

Таблица ингредиентов

Ингредиенты	Количество
Кальмары	400 г
растительное масло	2 столовые ложки
соль	1 чайная ложка
перец	1 чайная ложка
сухие травы	1 чайная ложка
лимонный сок	1 чайная ложка

Список инструментов

• Миска
• Противень
• Миска для смешивания
• Высокая тарелка
• Нож для очистки кальмаров
• Духовка

Вы можете приготовить мягкие и сочные кальмары в духовке дома, используя этот рецепт и подсказки. Наслаждайтесь своим блюдом!

Связанные вопросы и ответы:

Как правильно выбрать кальмаров для приготовления в духовке

Фото unsplash.com

Тушить, жарить, консервировать, мариновать, печь. С Кальмарами можно делать все, главное, знать небольшой секрет.

Главное правило — мясо кальмара нельзя готовить долго . Передержите их в кипящей воде, и они станут словно резиновыми. Это поправимо — но тогда придется готовить их дополнительно от 30 минут до 2 часов.

Подготовка тушки кальмара

Возьмите тушки кальмара, и если они замороженные, дайте им оттаять при комнатной температуре . Потом сложите в кастрюлю или глубокую тарелку и влейте кипяток — это заставит кожицу свернуться.  После этого будет легче удалите кожицу снаружи и прозрачные хрящи изнутри кальмара. Промойте тушку и можете приступать к кулинарному действу.

Вы можете замариновать их мясо в специях, но знайте — кальмар отлично впитывает вкусы и запахи, поэтому не кладите слишком много пряностей и соли . Популярный маринад для кальмаров — лимонный сок, он не только придаст им пикантную нотку, но и немного размягчит их.

Способы правильного приготовления кальмаров

Самый быстрый. Вскипятите воду со специями, бросьте в кипяток кальмаров и варите 2-3 минуты. Потом слейте воду — готово.

Самый надежный . Следующий способ приготовить кальмара легким и не жестким, это залить их кипятком в кастрюле, чтобы тушки были полностью под водой. Накройте крышкой и оставьте на минуту. Потом слейте воду, и повторно залейте кальмаров кипятком. Снова подождите минуту и слейте. Все! Кальмары сварились.

На пароварке кальмары готовятся 6—7 минут.

Тушить кальмаров так же просто, как варить, и правила ничем не отличаются. Например, если кальмар готовится с овощами или фруктами, потушите сначала их, а кальмаров бросайте в самом конце, чтобы они провели на огне те самые 2-3 минуты.

Пожарить кальмаров можно в панировке, с овощами, в специях, как пожелаете. Налейте масло, положите кальмаров (желательно нарезанных кольцами, так им будет легче прожариться), пожарьте не дольше трех минут, а потом уберите с огня, отложите в чистую теплую посуду и дайте постоять под крышкой 10—15 минут.

В духовке . Этих прекрасных морских обитателей можно фаршировать и запекать. Но тут все на ваш страх и риск, потому как для запекания придется продержать кальмара в печи около 20 минут – при подходящей температуре у вас получится нежный кальмар, но если градус окажется выше необходимого, кальмар станет резиновым, как советский противогаз.

Как спасти «резинового» кальмара

Помните, что перегрев кальмара, вы все еще можете вернуть ему былую мягкотелость дополнительным получасом готовки. Для крупных кальмаров (они могут достигать в толщину полутора – двух сантиметров) время такого «реанимационного» тушения может  увеличиться и до двух часов.

Но мясо этого животного не только вкусное, а также полезное. И слишком долгая варка или жарка размягчат кальмара, но снизят концентрацию в нем питательных соединений. Поэтому будьте внимательны, не передержите кальмара на огне.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления кальмаров в духовке

Кальмар — деликатес , любимый многими за свою нежную текстуру и изысканный вкус. Однако , чтобы раскрыть весь его потенциал , важно правильно подобрать специи и добавки. Давайте погрузимся в мир ароматных трав и пряностей , которые превратят обычное блюдо из кальмаров в настоящий кулинарный шедевр ! ‍

В этой статье мы подробно рассмотрим , какие приправы идеально сочетаются с кальмаром , как их использовать , чтобы усилить вкус морепродукта , и какие гарниры лучше всего дополнят ваше блюдо. Мы раскроем секреты профессиональных поваров и поделимся полезными советами , которые помогут вам приготовить кальмары так , что ваши гости будут просить добавки !

Изучите нужный раздел, перейдя по ссылке ниже:

Хотите приготовить кальмара так, чтобы он стал звездой вашего стола? Правильно подобранные специи – секрет успеха! ‍
Конечно, классикой для морепродуктов считается розмарин. Его хвойный аромат прекрасно подчеркнет нежный вкус кальмара, будь то гриль, жарка или тушение.
️Острый красный перец стручком, приехавший прямиком из Индии, добавит блюду огонька! Используйте его осторожно, начиная с небольшого количества, чтобы не перебить вкус самого кальмара.
Смесь перцев – универсальный солдат на вашей кухне. Сочетание паприки, черного, белого, зеленого и чили перцев создаст гармоничный букет, который сделает ваше блюдо с кальмаром насыщенным и ароматным.
⚪️Белый молотый перец – более деликатная альтернатива черному, он придаст кальмару легкую пикантность, не перебивая его собственный вкус. Отлично подойдет для нежных сливочных соусов.
А вот душистый горошек, хоть и хорош для многих блюд, с кальмаром сочетается не так удачно. Его сладковатый аромат может «спорить» с морским вкусом.
Экспериментируйте! Не бойтесь добавлять и другие специи, например, чеснок, имбирь, лимонную цедру. Главное – найти свой идеальный баланс вкусов!
Помните, свежесть специй – залог успеха! Храните их в герметичных упаковках, чтобы сохранить их аромат и полезные свойства.

Как правильно готовить кальмаров в духовке, чтобы они были мягкими и сочными

Фото: tripcher.com

Варить и жарить кальмаров уже умеют почти все. Но что делать с ними дальше? С чем они сочетаются, какие есть интересные блюда и в какую сторону двигаться с кулинарными экспериментами? Делимся 20 быстрыми и вкусными рецептами, что приготовить из кальмаров!

1. Тушеные кальмары

Фото: rybavorle.ru

Для этого рецепта тебе не придется специально закупаться продуктами!

Тебе понадобится: 400 г кальмаров, 1 морковь, 1 луковица.

Приготовление: Натри морковь на крупной терке, нарежь лук полукольцами и обжарь их на среднем огне. Промытые кальмары ошпарь кипятком, сними кожицу, нарежь полукольцами и добавь к овощам. Протуши все вместе буквально 3-4 минуты.

2. Кальмары в кляре

Фото: zip-kirov.ru

Отличное самостоятельное блюдо и восхитительная закуска.

Тебе понадобится: 2 кальмара, 1 яйцо, треть стакана молока и воды, соль, перец, мука, кунжут.

Приготовление: Отвари очищенных кальмаров в кипящей воде 2-3 минуты, остуди и нарежь кольцами. Смешай кляр из молока, воды, специй, кунжута и муки до консистенции густой сметаны. Обмакивай кольца кальмаров в кляр, обжарь и выложи на бумажное полотенце.

3. Кальмары в сметане

Фото: chefmarket.ru

Думаешь, сметана годится только для мяса и птицы? А вот и нет!

Тебе понадобится: 1,5 кг кальмаров, 2 моркови, 3 луковицы, 3 зубчика чеснока, 500 мл сметаны, 1 ч.л. соли, перец.

Приготовление: Обдай кальмаров кипятком, очисти и нарежь соломкой. Измельчи морковь, лук и чеснок, и обжарь их вместе до красивого золотистого цвета. Добавь кальмаров, поперчи, посоли, влей сметану и туши все вместе 10 минут.

4. Салат с кальмарами и копченым сыром

Фото: jlady.ru

При всей простоте салат очень красивый и легкий, как для праздничного стола.

Тебе понадобится: 500 г кальмаров, 8 черри, 1 сладкий перец, 1 цукини, 1 зубчик чеснока, 100 г копченого сыра, половина лимона, 100 мл оливкового масла, специи и зелень.

Приготовление: Смешай оливковое масло с лимонным соком, специями и давленным чесноком. Отвари кальмаров 3 минуты и нарежь кольцами. Нарежь овощи соломкой, а помидоры – четвертинами, смешай салат, заправь и посыпь зеленью.

Блюда в горшочках: 20 быстрых и вкусных рецептов

5. Рис с кальмарами

Фото: menu.silverpanda.ru

Блюдо напоминает классический плов, но со средиземноморскими нотками.

Тебе понадобится: 1 стакан длиннозерного риса, 700 г кальмаров, 2 луковицы, 2 моркови, 0,5 ч.л. зиры, кориандра, куркумы и базилика, 1 ст.л. томатной пасты, соль.

Приготовление: Обдай кальмаров кипятком, очисти, на 15 секунд опусти в кипящую воду и нарежь полосками. Отдельно свари рис. Нарежь морковь кружочками, а лук полукольцами, обжарь до полуготовности. Добавь к овощам кальмаров, томатную пасту и специи, перемешай и протуши еще 3-5 минут.

6. Рататуй с кальмарами

Фото: retseptplus.ru

Классическое овощное блюдо идеально сочетается с морепродуктами.

Тебе понадобится: 4 кальмара, 150 мл оливкового масла, 2 луковицы, 3 баклажана, 2 зеленых перца, 4 цукини, 500 г помидоров, 2 зубчика чеснока, мука.

Приготовление: Как можно мельче нарежь лук, чеснок и помидоры, а остальные овощи измельчи кубиками. Очищенных кальмаров нарежь полосками. Обжарь на маленьком огне лук, добавь баклажаны, а через 10 минут – перец. Еще через 10 минут добавь остальные овощи и протуши час. Кальмаров отдельно обжарь в муке 2-3 минуты и выложи сверху на рататуй.

7. Фаршированные кальмары с грибами и сыром

Фото: il-golfo.com

Для удобства выбирай кальмаров примерно одного размера.

Тебе понадобится: 4 кальмара, 2 луковицы, 2 моркови, 800 г шампиньонов, 4 яйца, 200 г сыра, зелень, специи, оливковое масло.

Приготовление: Обжарь мелко нарезанный лук и тертую морковь, отдельно обжарь шампиньоны и отвари яйца. Яйца нарежь мелким кубиком, а сыр натри на крупной терке.

Промой и очисти кальмары от пленки и нафаршируй смешанной начинкой со специями. Сверху закрепи зубочистками, выложи кальмаров на смазанную маслом фольгу и выпекай 20 минут при 200 градусах.

8. Лапша из кальмаров

Фото: gorgonzola-syr.ru

Очень оригинальная и пикантная закуска для любителей морепродуктов!

Тебе понадобится: 800 г кальмаров, 500 мл куриного бульона, стебель розмарина, 100 г кинзы, 100 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, соль, перец, кедровые орехи.

Приготовление: На сливочном масле обжарь чеснок с розмарином, влей бульон и, когда он закипит, провари в нем нарезанных толстой соломкой кальмаров 3 минут. В блендере смешай оливковое масло, кинзу и кедровые орехи со специями, перемешай соус и залей кальмаров при подаче.

Как долго готовить кальмаров в духовке

Этот лонгрид — ваш надежный компас в мире кальмаров ! Мы разберем все тонкости : как правильно хранить , готовить и наслаждаться этим вкуснейшим деликатесом. Погружаемся в мир морепродуктов !

Кальмар – деликатес, требующий бережного отношения и правильного хранения. Скорость его порчи напрямую зависит от способа обработки.
Отварные кальмары, нежные и сочные после приготовления, быстро теряют свои вкусовые качества и становятся опасными для употребления. ⏳ Поэтому их лучше употребить в течение нескольких часов после варки. Хранить их следует в холодильнике при температуре от +2 до +4 градусов Цельсия, желательно в герметичном контейнере, чтобы избежать высыхания и проникновения посторонних запахов.
Размороженные кальмары значительно менее стойки к порче, чем свежие. Даже в холодильнике их рекомендуется использовать в течение трёх дней. За это время они могут начать терять упругость, приобретать неприятный запах и становиться непригодными в пищу. ⚠️ Обращайте внимание на внешний вид и запах продукта – любые признаки порчи (слизь, неприятный амбре) – повод выбросить кальмары.
Замораживание – оптимальный способ продлить срок хранения кальмаров. ❄️ В морозильной камере при температуре -18 градусов и ниже кальмары сохраняют свои свойства до четырёх месяцев. Однако, повторная заморозка крайне нежелательна – это значительно ухудшает качество продукта и может привести к ускоренному развитию микроорганизмов.
Сушеные кальмары – самый долговечный вариант. Благодаря удалению влаги, они могут храниться до 12 месяцев в сухом, прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей и влаги. ☀️ Однако, и здесь нужно следить за состоянием продукта – избегать появления плесени и неприятного запаха.
В заключение, помните: свежесть – залог вкуса и безопасности. Правильное хранение кальмаров – гарантия того, что вы насладитесь этим вкусным и полезным морепродуктом.