Дагестанские пироги. Ингредиенты.

Сметана 20% 100 г.
Сливочное масло 30 г.
Яичные желтки 1 шт.
Разрыхлитель 5 г.
Соль 5 г.
Мука 250 г.

Начинка.
Лук репчатый 2 шт.
Говяжий фарш 400 г.
Сливочное масло 100 г.

Способ приготовления.

1. масло растопить, добавить сметану, желток. Муку соединить с разрыхлителем и солью (по 1/4 чайной ложки. Все смешать и вымесить однородное тесто. Закрыть тесто перевернутой миской и оставить на столе.

2. займемся начинкой. Приготовим фарш, если есть бараний жир, то берем 50 гр и мы прокрутим через мясорубку (говядину + жир + лук. В случае если жира нет, то добавляем к фаршу 50 гр сливочного масла. Посолить и поперчить по вкусу. Зелененькое у меня, это немного кинзы и шпината (ну это так, не пропадать же.

3. делим тесто на 6 частей.

4. раскатать круглую лепешку, положить на нее много начинки и закрыть второй лепешкой.

5. края скрепить и сделать в центре дырочку. Противень застелить бумагой для выпечки, уложить на нее пироги.

6. выпекаем в разогретой до 230 гр духовке минут 15. Готовые пироги полить растопленным сливочным маслом и тут же подаем.