Крем шарлотт. Масляный яично - молочный крем Шарлотт можно использовать для начинки эклеров, прослаивания тортов и пирожных.

Сливочное масло - 200 гр.
Яйцо куриное - 2 шт.
Сахарный песок - 4 ст. л.
Молоко - 100 мл.

В миске взбить яйца с сахарным песком. Добавить молоко, перемешать. Смесь перелить в кастрюльку и подогревать на слабом огне или водяной бане постоянно помешивая до загустения. Не варить, не кипятить! Охладить. Размягчённое сливочное масло миксером в пышную белую массу взбить. Продолжая взбивать небольшими частями добавлять яично - молочную смесь. Должен получится воздушный однородный крем
. Крем использовать по назначению сразу или хранить в холодильнике в закрытой посуде 3-4 дня.