Рецепт кальмаров в сметанном соусе с грибами. Жюльен с кальмарами и грибами

Рецепт кальмаров в сметанном соусе с грибами. Жюльен с кальмарами и грибами

«Жюльен с кальмарами и грибами» или еще это блюдо называют «Кальмары с грибами в сметанном соусе» относится к горячим закускам. Блюдо, любителей морепродуктов, удивит своим необыкновенным вкусом и быстрым приготовлением.

 Ингредиенты рассчитаны на одну порцию:

•  Кальмары –200 г
•  Головка лука (большая) – 1 шт.
•  Грибы (опята, шампиньоны, вешанки, белые) – 70 г
•  Сыр твердый на ваш вкус
•  Масло растительное (для жарки)
•  Соль
•  Перец
•  Мука – 1,5 ч. л.
• Сметана – 0,5 ст.
• Сливочное масло – 2 ч. л.

 Шаги приготовления:

1. Кальмары размораживаем в холодной воде.
2. С кальмаров снимаем пленку (совет: чтобы пленка легче снималась, кальмары обдаем горячей водой). При разделке кальмаров, удаляем внутренности, щупальцы и  хорошенько промываем.
3.  Нарезаем кальмаров не очень мелкой соломкой. Затем на раскаленную  сковородку с маслом складываем кальмары одним слоем и обжариваем.
4. Подготовленные грибы нарезаем соломкой.
5. Удаляем шелуху из лука, моем и нарезаем головки мелко.
6. Пассируем на растительном масле грибы с луком.
7. Дальше нам нужно приготовить соус. Муку пшеничную слегка подсушиваем на сковороде или в духовке, потом смешиваем со сливочным маслом и  эту массу вводим в горячую сметану. Соус прокипячиваем, подсаливаем и перчим.
8. В сковороду с кальмарами добавляем спассированный лук с грибами, сметанный соус, соль и перец. Кальмары с соусом доводим до кипения.
9.  Потом перекладываем в маленькие формочки массу, сверху присыпаем твердым сыром. Ставим в духовку или микроволновку для запекания на 15 минут. Готовую горячую закуску подаем сразу же, сверху присыпаем рубленой зеленью.

Кальмары фаршированные грибами в сливочном соусе. Фаршированные кальмары в духовке с грибами

Фаршированные кальмары в духовке с грибами, рисом, сыром и овощами сказочно хороши! Красивая, оригинальная и вкусная закуска.

Для приготовления вам понадобится:

• тушки кальмаров,
• 100 г риса,
• 200 г свежих/замороженных грибов,
• 100 г твердого сыра,
• 1 головка репчатого лука,
• 1 морковка,
• 3 яйца,
• майонез,
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Отварите рис и яйца.

Не размороженные и не разрезанные кальмары залейте крутым кипятком и держите в нем не больше 20 секунд.

Как только пленочка на тушках кальмаров свернется, то их сразу же нужно достать из кипятка и промыть холодной проточной водой. Мойте аккуратно, стараясь не повредить тушку.

Извлеките из кальмаров внутренности и тонкую прозрачную косточку. Затем ножом тщательно снимите пленку и промойте тушки.

Отрежьте у кальмаров плавники. Они пригодятся, что сделать ушки.

Приготовьте фарш.

По-отдельности пожарьте мелко порубленные грибы (замороженные нужно предварительно разморозить), нарезанный полукольцами лук и потертую на крупной терке морковь.

Все перемешайте, добавьте рис, мелко нарезанные яйца, тертый сыр и майонез. Посолите, добавьте специи по вкусу.

Тушки кальмаров нафаршируйте полученной смесью. Старайтесь, чтобы начинка полностью заполняла кальмарный «кулек», но при этом не растягивала тушку, т.к. в духовке она немножко уменьшится в размерах.

На месте ушей и глазок сделайте надрезы, в них вставьте треугольнички кальмаров, вырезанные из кусочков плавников, и перец горошком.

Полностью заполненные тушки кальмаров, если нужно, скрепите зубочистками, уложите в огнеупорную посуду, смазанную маслом. При желании смажьте тушки майонезом.

Запекайте в духовке при температуре 150 градусов 10-15 минут.

Кальмары с грибами в горшочке. Кальмары с овощами в духовке (в горшочках)

Кальмары с овощами — ароматное, нежное, легкое и в то же время довольно-таки сытное блюдо, которое придется по душе любителям морепродуктов

Время приготовления: 1 час 20 минут

В выборе овощей в данном случае лучше опираться на личные пристрастия. Здесь будет уместна брюссельская или цветная капуста, патиссон или кабачок, баклажан и морковь, картофель и спаржевая фасоль, помидор и сладкий стручковый перец. Прекрасным дополнением к овощам и кальмарам будет сметанная заливка, которая сделает блюдо еще нежнее и сочнее.

Сформировать же такое кушанье можно в двух вариантах: смешать все ингредиенты (тогда оно будет похоже на овощное рагу с кальмарами) либо выложить слоями в любом порядке. Соответственно, и способ нарезки продуктов будет зависеть от выбранного варианта. В первом случае лучше нарезать все ингредиенты мелкими кусочками, во втором, напротив, покрупнее.

Ингредиенты

— кальмар замороженный — 4 маленькие тушки;
— картофель среднего размера — 2 клубня;
— капуста брюссельская — 8-10 вилков;
— небольшая луковица;
— специи — по вкусу;
— 2 помидора среднего размера;
— небольшой стручок перца болгарского;
— немного какого-нибудь растительного масла;
— твердый сыр — 50 гр.;
— 200 гр. сметаны;
— 50 гр. майонеза;
— чайная ложка молотой паприки.

Выход: 4 порции.

Время приготовления — ориентировочно 80 минут.

Как приготовить кальмаров с овощами в духовке

Первым делом в кастрюле вскипятите немного воды (литр, может, чуть больше) и на 30 секунд опустите в кипяток кальмаров (чистить и мыть их перед этим не нужно).

Извлеките тушки со свернувшейся от «горячей ванны» кожей, тщательно промойте под прохладной проточной водой, удалив внутренности и хорду, и порежьте кубиками или соломкой.

Измельченное мясо кальмаров сложите в миску, приправьте специями (солью, небольшим количеством паприки и перцем), капните немного масла и, перемешав, на четверть часа отодвиньте в сторону (пусть маринуется).

Тем временем подготовьте овощи. Картофель очистите, порежьте маленькими тоненькими брусочками, сложите в миску и залейте холодной водой.

Перец порежьте соломкой, помидор — четвертинками колец. Лук нашинкуйте на свое усмотрение, каждый вилок капусты разрежьте на 2 или 4 части. Сыр измельчите с помощью крупной терки.

Сложите все порезанные продукты (овощи и кальмаров) в просторную миску, приправьте специями и небольшим количеством масла, перемешайте.

Горшочки смажьте (дно и стенки) маслом и выложите в них подготовленную смесь.

Смешайте сметану с майонезом и паприкой, добавьте немного воды (с полстакана), перемешайте.

Залейте этой смесью содержимое горшочков. Закройте горшочки крышками (если их нет, используйте фольгу) и отправьте в горячую духовку.

Выпекайте блюдо при температуре 200 °C около 30 минут, затем достаньте горшочки, уберите крышки, посыпьте сыром содержимое емкостей и выпекайте еще четверть часа, не закрывая.

Готовое блюдо разложите по тарелкам и подайте к столу, дополнив зеленью.

Кальмары с грибами в духовке. Кальмары, запеченные с сыром и грибами

Личные впечатления о рецепте:

Я очень люблю кальмары, так как они очень сытные, содержат кучу витаминов и микроэлементов, а так же мясо кальмара содержит большое количество белка. В настоящее время приготовление блюд с добавлением кальмара или просто как основное блюдо набирает рост во многих странах и городах. Аппетитные запечённые кальмары отлично подойдут в качестве закуски или основного блюда. Готовим кальмары, запеченные с сыром и грибами.

Чтобы приготовить кальмары, запеченные с сыром и грибами, вам понадобится:

Ингредиенты

Как приготовить кальмары, запеченные с сыром и грибами

Пошаговое приготовление

1. Кальмары промываем под струёй холодной воды, затем сушим с помощью бумажной салфетки. Чистим их и заливаем горячей водой на 5 минут. После сливаем воду и нарезаем кальмары соломкой.

2. Сыр натираем на крупной тёрке и отправляем к морепродуктам.

3. Грибы нарезаем на небольшие кусочки и кладём к кальмарам.

4. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке и отправляем их обжариваться до мягкости на несколько минут. 5. Выложить обжаренные овощи к кальмарам, посолить, поперчить и всё хорошо перемешать.

6. Выложить массу в подготовленную форму, накрыть фольгой и отправить запекаться в духовку при 180 градусах на 20-25 минут. Время запекания кальмаров с грибами и сыром зависит от вашей духовки.

Кальмары, запеченные с сыром и грибами, подаются в тёплом или горячем виде. Перед подачей можно посыпать их мелко нарубленной зеленью. Отлично подойдут к ним соусы на основе томатов, сливок или сметаны. Приятного аппетита!

Кальмары в сливочном соусе. Паста с кальмарами в сливочном соусе. Как готовится кальмар в сливочном соусе. Рецепт приготовления.

Кальмары бьют все рекорды по популярности среди морепродуктов. Полюбились они не только своим вкусом, но и высокой пользой. Готовить кальмаров можно различными способами, нередко их используют для приготовления салатов, мы же сегодня подадим кальмаров в сметанном соусе .

Кальмары в сметанном соусе – это очень вкусное, малокалорийное, но в тоже время очень питательное блюдо. Каждая хозяйка готовит его по-особенному, добавляя в него изюминку в виде специй, трав. Мы решили предложить вашему вниманию лишь парочку рецептов, однако отталкиваясь от них, вы сможете создать десятки вариаций этой вкуснятины.

Как приготовить кальмары в сметанном соусе

Вам потребуются:
• кальмары – 3 тушки,
• сметана – 2 столовые ложки,
• масло сливочное – 2 столовые ложки,
• мука – 1 столовая ложка ,
• соль – по вкусу,
• черный перец молотый – по вкусу,
• вода.

Способ приготовления
1. Кальмаров размораживаем. Потрошим. Промываем.
2. Опускаем кальмарчиков в кипящий солевой раствор буквально на несколько минут. Как только морепродукты побелеют, а их шкурки свернутся, вынимаем из кастрюли и даем немного остыть.
3. Очищаем кальмары от шкурки. Нарезаем тонкой соломкой.
4. На сковороде растапливаем сливочное масло.
5. В разогретое масло кладем кальмаров. Обжариваем на сильном огне в течение пары минут, не забывая периодически перемешивать.
6. После того, как кусочки кальмара свернутся, а вся лишняя жидкость испарится, посыпаем морепродукт мукой, перемешиваем и обжариваем буквально 15-20 секунд.
7. Добавляем сметану и наливаем кипятка столько, чтобы жидкость практически полностью покрыла кальмаров. Перемешиваем.
8. Накрываем емкость крышкой. Убавляем огонь. Тушим примерно минуту.
9. Солим (не слишком сильно, не забывайте, что кальмары варились в соленой воде). Перчим. Перемешиваем. Тушим еще с минуту. Готово, можно снимать пробу и угощать домочадцев и/или гостей!

Салат с кальмарами. Салат " Шарада"

Салат с кальмарами . Салаты с кальмарами необычайно популярны. И это легко объяснимо. Кальмары быстро варятся, они полезны для здоровья (благодаря белку) и обладают невысокой калорийностью.
Если вы купили целого кальмара, перед приготовлением салата тушку надо почистить. Снимите хитиновые пластины и кожицу.
Секретов приготовления салатов с кальмарами всего два. Первый – это не переварить кальмара, иначе он станет жестким, а вкус будет испорчен. Кальмар варится буквально пару минут. Можно даже просто положить кальмара в кипяток и немного подождать – через 10 минут он будет готов. В воду можно добавить такие специи, как лавровый лист и пару горошин черного перца.
Во-вторых, для салата важно выбрать такие сочетания кальмара, которые подчеркнут (а не перебьют) его нежный вкус. Это могут быть другие морепродукты, морская капуста, рис, сладкий перец, свекла, сельдерей, яйцо, сыр и другие.
Салат из кальмаров и копченой курицей – сытный «мужской» салат, обладающий ярким вкусом. Салат из кальмаров с огурцами – освежающая смесь, отличный вариант для жаркого дня. Салат из кальмаров с пекинской капустой – еще один очень удачный низкокалорийный вариант. Немало поклонников есть у салата «Морской бриз», который готовится из морепродуктов – кальмаров, креветок и мидий. Это очень оригинальный и по-настоящему праздничный салат. А салат с кальмарами и грибами превратит в праздник любой ваш день! Еще один сытный праздничный салат – сочетание кальмаров с курятиной, маринованными огурчиками или сырыми яблоками и заправленный майонезом.
Вообще, в зависимости от заправки салат с кальмаром может быть как легкой диетической закуской, так и плотным блюдом. Если вы хотите первого, то выберите растительное масло, если второго – однозначно майонез.

Видео КАЛЬМАРЫ ТУШЕНЫЕ С ГРИБАМИ В СМЕТАНЕ