Сочные и вкусные: как приготовить пельмени с горбушей и салом

Сочные и вкусные: как приготовить пельмени с горбушей и салом

Предлагаю вашему вниманию - пельмени с горбушей . Пельмени с горбушей мне нравятся тем, что они сочные и очень вкусные.

Ингредиенты:

Для приготовления начинки вам потребуется: красная рыба Горбуша 1 кг.(можно и другую), 200-300 гр. свежего свиного сала, 3 головки репчатого лука, 5 долек чеснока, перец, соль. Для приготовления пельменного теста вам потребуется: 500 гр. муки, 200 гр. теплой воды, 2 яйца, 1 ст. ложка подсолнечного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Взбейте яйца, посолите, добавьте масло.

2. Влейте воду, размешайте.

3. Всыпьте муку, постоянно помешивая тесто ложкой.

4. Замесите тугое тесто, накройте его целлофаном

5. Теперь займемся начинкой. Рыбу очистите от костей, чтобы осталось одно мясо.

6. Пропустите рыбу с салом, луком и чесноком через мясорубку, посолите, поперчите, перемешайте.

7. Помните руками тесто и, обваляв в муке, разрежьте на равные части.

8. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт и с помощью стакана вырежьте одинаковые кружки – сочни.

9. Теперь осталось слепить пельмени и отварить их в подсоленный воде. Пока пельмени варяться, я предлагаю вам посмотреть рецепт пирога с рыбой .

Пельмени можно подать к столу либо со сметаной, либо с соусом, для приготовления которого вам потребуется: 2-3 измельчённого зубчика чеснока,2 ст. ложки кетчупа,2 ст. ложки сметаны,2 ст. ложки майонеза, 1 ч. л. аджики. Приятного вам аппетита, с нетерпением жду ваших комментариев!

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты нужны для приготовления пельменей с горбушей и салом

Рецепт рыбных пельменей во многом зависит от того, какой ее вид вы решили использовать: одна рыба жирнее, другая — более постная, одна — костлявая, другая — нет и т.д.

• Щука и судак. Рецепт пельменей из щуки, так же, как и рецепт пельменей из судака, будет несколько осложнен тем, что у этих видов рыбы очень мелкая и плотная чешуя, которую сложно чистить. И если со щуки еще можно снять чешую, вооружившись рыбочисткой (специальным приспособлением, похожим на мелкую терку), то с судака проще аккуратно снять кожу и выбросить. Кроме того, у щуки и судака очень много мелких костей, и извлечь их все просто невозможно. Поэтому, после того, как вы отделите хребет, ребра и плавники, просто пропустите филе через мясорубку дважды, чтобы перемолоть все кости. Мясо этих рыб суховато, поэтому в фарш можно добавить немного свиного сала (примерно пятую часть от общего объема) или обжаренный на растительном масле лук.
• Сом. Эта рыба прекрасна тем, что у нее нет мелких костей, и она очень жирная. Поэтому рецепт пельменей из сома не нужно дополнять какими-либо жирами — достаточно лука и специй. Обратите внимание, что в отличие от других видов рыб, у сома самая жирная часть — не брюшко, а хвост.
Семга и форель. Рецепт пельменей с семгой и форелью — пожалуй, самый простой, потому что это настолько вкусная рыба сама по себе, что не требует дополнительных усилий (тем более, что в ней нет мелких костей). Просто нарежьте мелкими кусочками филе (рекомендуем не портить фактуру мясорубкой), добавьте лук со специями, и фарш готов.
• Кета и горбуша. Это рыба средней жирности, а ее мясо в меру волокнистое. Особенность рецепта пельменей с горбушей в том, что нужно соблюсти баланс жирности и мягкости мяса в начинке (так же, как и в рецепте пельменей из кеты). Здесь нужен индивидуальный подход. Если вам досталась самочка, то, скорее всего, она будет не очень жирной (самцы обычно жирнее), и можно добавить в фарш немного свиного сала.

Как правильно выбрать свежую горбушу для рецепта

Икра при покупке свежей рыбы может стать приятным дополнением, особенно если эта икра красная. Предлагаем научиться "ловить" правильную рыбу прямо в магазине – рассказываем, как выбрать горбушу с икрой (замороженную и свежую)…

Хозяйке на заметку
Блюда из красной икры на все случаи жизни.

На что смотреть в первую очередь?

Сначала самое очевидное : замороженная рыба должна быть неразделанной. У таких тушек обязательно присутствует голова и не вспорот живот. У потрошёной горбуши из брюшной полости убираются все внутренности, включая молоки и икру.

Поэтому в первую очередь нужно убедиться в том, что красная рыба в морозильной камере – целая .

Как выбрать самку горбуши с икрой?

Чтобы в целой горбуше попалась именно икра, а не молоки, необходимо среди множества замороженных рыбьих тушек найти особь женского рода. По половым признакам этот вид красной рыбы различается не сильно, но всё же отличия во внешнем виде самки и самца есть. Поэтому давайте попробуем разобраться, как выбрать замороженную горбушу с икрой в магазине.

Спинка

Спинка самца имеет довольно выраженный горб, тогда как у самки она выгнута совсем немного.

Брюшко

Нижняя часть горбуши мужского пола практически прямая, а у женской тушки – округлой формы.

Голова (нос)

Отличаются особи и «на лицо». Самцы обладают крючкообразным, загнутым внутрь носом, который придаёт их мордам жутковатый оскалистый вид. У самок нос и голова аккуратные, пропорциональные.

Плавник

Ещё одно отличие заключается в плавнике, который находится между хвостом и анальным отверстием. У рыб женского пола он имеет чёткую треугольную форму, у горбуш-самцов он больше напоминает четырёхугольник с разными сторонами.

Итак, мы рассмотрели, как выбрать замороженную горбушу с икрой, осталось сказать несколько слов тем счастливчикам, которые встретят в продаже свежую или охлаждённую горбушу…

Вкусные и полезные блюда из горбуши .

Как выбрать охлаждённую самку горбуши с икрой?

В некоторых специализированных рыбных магазинах можно найти в продаже не замороженную, а охлаждённую горбушу. Такое состояние рыбы позволяет определить самку ещё по двум дополнительным признакам – по цвету и плотности брюшка .

В ледяной глазури разглядеть цвет сложно, но у свежей рыбы различия в окрасе видны довольно хорошо.

Самец имеет более насыщенный и яркий окрас. Его спинка и голова темно серые, а брюхо стальное. На чешуе горба видна пятнистость.

Цвет тушки самки практически однородный, светло-серый с небольшим затемнением на спине.
Также у незамороженной горбуши можно прощупать брюшко. Как правило, у самочки оно будет плотным, набитым и более округлым, чем у самца.

Если во всём разобраться и несколько раз потренироваться, то, мы уверены, каждый сможет увидеть, какая горбуша с икрой, а какая нет, ещё до покупки. Удачи!

С какими специями лучше всего сочетается сало в пельменях

А как вам такой интересный вариант: рыбные пельмени из горбуши? Это блюдо с потрясающим вкусом, несомненно, понравится всем гурманам и любителям рыбы, давайте приготовим такие необычные пельмени. Настоятельно советую попробовать всем приготовить рецепт семейных пельменей . Вы еще такое не пробовали.

Ингредиенты:

• Филе горбуши — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Крахмал — 1-1,5 ст.л.
• Лимон — 0,5 шт.
• Вода — 1 стак.
• Мука — 3-4 стак. (сколько возьмет тесто)
• Масло оливковое — 3-5 ст.л.
• Перец красный молотый — По вкусу
• Соль — По вкусу

Повод:

На завтрак, На обед, На ужин

Как приготовить пошагово

Для теста наливаем в глубокую миску воду, добавляем оливковое масло и щепотку соли, начинаем всыпать муку и замешивать тесто. В составе я написала приблизительно количество муки, ее нужно добавлять столько, пока тесто не станет густым, эластичным и мягким. Для начинки половину филе горбуши мелко нарезаем, вторую половину вместе с репчатым луком измельчаем в блендере. Затем соединяем все, добавляем лимонный сок, крахмал, перец и соль по вкусу.

Далее разделяем тесто на несколько кусков, каждый из них поочередно раскатываем в тонкий пласт и вырезаем из него кружочки. В середину каждого кружочка кладем немного рыбной начинки, соединяем края теста и формируем пельмени.



Готовые пельмени опускаем в слегка подсоленную кипящую воду и варим их до полной готовности.



Подаем наши рыбные пельмени со сметанкой или сметанным соусом. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Этот рецепт приготовления рыбных пельменей из горбуши я нашла совершенно случайно, и мне так понравилась сама идея таких пельменей, что я решила их приготовить. Скажу вам честно, вкус у блюда хоть и немного непривычный, но настолько потрясающий, что оторваться от этих пельмешек просто невозможно. Я готовила их и мужу, и родителя, и племяшкам - все остались в полном восторге. Так что если вы являетесь настоящим любителем рыбы и не боитесь попробовать что-то новенькое, обязательно сделайте такие рыбные пельмени из горбуши в домашних условиях, уверена, их необычный вкус пленит вас.

Главное не трусить. Все получится. Буду пробовать приготовить пельмени из кеты . Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Каким образом следует приготовить начинку из горбуши для пельменей

Пельмени из горбуши, рецепты которых можно изменять не только составом начинки, но и видом теста, получаются с богатым питательным составом, средним значением калорийности и высокой сытностью. Для лепки пельменей тесто готовят преимущественно на воде (теплой или кипяток). Далее рассмотрены наиболее востребованные рецепты теста для рыбных пельменей.

Пельменное тесто на воде

Тесто на основе питьевой воды занимает первое место по популярности благодаря простоте приготовления.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания теста на кипяченой воде необходимо:

• мука. Мука должна быть не только хорошо просеянной, но и быть высокого качества – 450-480 г;
• соль. Не следует использовать йодированную – 6-7 г;
• вода (температура около 20-25 градусов). Желательно использовать фильтрованную, а не кипяченую воду – 250 мл.

Яйцо в пельменное тесто кладут редко, так как данный ингредиент придает тесту жесткую и резиновую текстуру. Если используется качественная мука, то тесто получится пластичным и без данного продукта.

Пошаговый процесс приготовления

Пункты оформления теста на обычной воде следующие:

1. Всыпать в миску приблизительно 400 г подготовленной муки и соль. Перемешать продукты.
2. Осторожно влить воду в мучную массу.
3. Перемешивать составляющие рекомендовано лопаткой/столовой ложкой.
4. Далее необходимо высыпать на стол оставшуюся муку, положить на нее тесто и продолжать процесс вымешивания руками. Вымешивать следует долго (не менее 7 мин). Благодаря длительному вымешиванию, тесто получается эластичным и без комочков.
   
5. Прикрыть готовое тесто пленкой или положить в пакет, и дать ему отдохнуть примерно 10-15 мин. За данный отрезок времени клейковина набухнет, в итоге тесто не будет рваться при раскатывании.

Тесто из данных продуктов не только простое в приготовлении, но и не разваривается при варке изделий.

Пельменное тесто на кипятке

На кипятке тесто получается не только эластичным, но и особо мягким. Так как в рецепте используется кипяток, совершать процесс замеса необходимо с особой осторожностью.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания заварного теста для рыбных пельменей необходимо:

• кипяток . Вода должна быть только вскипевшей, но не бурлить при вливании ее в тесто – 250 мл;
• подсолнечное масло . Использовать другие виды масел не желательно – 30 мл;
• соль . Чем мельче будут кристаллы соли, тем лучше – 6-7 г;
• мука . Необходимо использовать муку высшей пробы – 450-500 г.

Перед началом замеса теста следует поставить чайник/сотейник на плиту с нужным количеством воды.

Пошаговый процесс приготовления

Схема создания теста на кипящей воде следующая:

1. Положить муку (примерно 400 г) в миску и сделать в ней небольшое углубление.
2. Влить в подходящую посуду кипяток и растворить в нем соль.
3. Затем нужно влить в соленую воду масло, и перемешать продукты.
   
4. Далее необходимо влить смесь из соленого кипятка и масла в мучное углубление. Вливание воды следует совместить с перемешиванием продуктов. Сначала перемешивать составляющие следует лопаткой, иначе можно обжечь руки.

Готовое тесто должно отдохнуть приблизительно 5 мин, так как из-за использования кипятка, клейковина начинает набухать еще в процессе замеса.

Пельменное тесто на кипятке с яйцом

Данный вариант замеса часто используют в столовых, при оформлении пельменей.

Какую тесто лучше использовать для пельменей с горбушей и салом

Горбуша вкусная рыбка, правда суховатая, поэтому в пельменях думаю, будет отлично. У меня мама любит её, передам ей ваш рецепт, пусть приготовит. Благодарю за вкусненькую статью!

Ответить

Пельмени с горбушей я помню еще из своего детства, такие лепила моя мама. Очень вкусные, обожаю их. Вера меня очень заинтересовало тесто для пельменей из первого сорта муки с добавлением рисовой и пшеничных отрубей. Записала себе рецепт, так как пристрастилась, к правильному и здоровому питанию.

Ответить

Наталья, это замечательно, что Вы приветствуете здоровое питание. Это важно. А тесто Вы можете делать разнообразным. По настроению. Нет предела фантазиям. Отруби — это неотъемлемый ингредиент в моей кухне.

Ответить

Слышала, Татьяна, что в китайской кухне есть такое блюдо, но не задумывалась о китайской традиции готовить рыбные пельмени. Мне иногда нравится включать в меню пельмешки с рыбой. особенно, с горбушей, поэтому и лепим. Обычно всей семьей.

Ответить

Какой необычный рецепт пельменей с горбушей!Такая рыбка с пастой хорошо сочетается, значит и пельмени должны быть очень вкусные! Горбушу всячески приветствую, поэтому пельмешки с ней несомненно попробую! Спасибо, Вера, за новшество в семейное меню!

Ответить

Алексей, что это у Вас за края такие, где нет горбуши? А речную рыбу необходимо, перед тем как начинить ею пельмени, отварить. И не 15 минут, а поболее. Для чего? У Вас блог обо всех заболеваниях, поэтому Вы должны знать ответ на этот вопрос.

Как долго нужно варить пельмени с горбушей и салом

Фото: Kucherav, AdobeStock

Чтобы порция любимых пельменей была еще вкуснее, рекомендуем подавать их с каким-нибудь подходящим соусом. Конечно, всегда можно взять обыкновенный кетчуп или сметану, но зачем? Приготовить домашний соус для пельменей куда проще, чем кажется на первый взгляд. Делимся 15 проверенными рецептами!

1. Соус для пельменей с уксусом и чесноком

Фото: kurkuma-project.ru

Простой базовый вариант буквально за пару минут и с минимумом ингредиентов.

Тебе понадобится: 30 мл уксуса, 1 зубчик чеснока, 100 мл воды, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Пропусти чеснок через пресс. Разведи уксус водой, добавь чеснок, соль, черный перец или другие специи по вкусу.

2. Соус для пельменей из сметаны и майонеза

Фото: parnasse.ru

По желанию зелень можно заменить сушеными травами.

Тебе понадобится: 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. майонеза, 1 зубчик чеснока, 5 веточек зелени, специи.

Приготовление: Мелко наруби зелень и чеснок. Смешай сметану с майонезом, добавь остальные ингредиенты и перемешай соус.

3. Соус с уксусом и горчицей для пельменей

Для этого рецепта лучше всего подойдет острая горчица.

Тебе понадобится: 30 мл уксуса, 100 мл воды, 1 ч.л. горчицы, специи.

Приготовление: Разведи уксус в воде. Добавь горчицу и перемешай соус до ее растворения. Приправь по вкусу и подавай соус к пельменям.

20 простых рецептов теста для пельменей

4. Соевый соус для пельменей по-китайски

Фото: zdorovogotovim.ru

Идеальный вариант соуса для поклонников азиатской кухни.

Тебе понадобится: 2 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. рисового уксуса, 1 ч.л. меда, 1 ст.л. воды, 1 ст.л. кунжутного масла, 1/2 перца чили, 1 зубчик чеснока, 2 см имбиря, 4 веточки кинзы, 1 ч.л. кунжута.

Приготовление: Измельчи чеснок и имбирь. Мелко наруби кинзу и перец чили. Смешай все ингредиенты до максимальной однородности и дай соусу немного настояться.

5. Соус для пельменей со сметаной и кетчупом

Фото: svadba1000.ru

Вместо кетчупа подойдет и любой другой томатный соус на твое усмотрение.

Тебе понадобится: 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. кетчупа, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. горчицы, специи.

Приготовление: Отожми свежий лимонный сок и процеди его от косточек. Смешай все ингредиенты до однородности и приправь соус по вкусу.

6. Соус с уксусом и хреном для пельменей

Фото: legkovmeste.ru

Нужен обыкновенный свежий корень хрена – просто и быстро.

Тебе понадобится: 1 корень хрена, 30 мл уксуса, 100 мл воды, специи.

Приготовление: Натри примерно ложку корня хрена. Разведи уксус в воде, смешай его с хреном и приправь соус по вкусу. Дай ему немного настояться.

20 самых вкусных начинок для пельменей

7. Соус для пельменей с майонезом и соевым соусом

Немного соленый, немного пикантный, но очень быстрый в приготовлении соус.

Тебе понадобится: 2 ч.л. уксуса, 200 г майонеза, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. горчицы.

Приготовление: Смешай вместе все ингредиенты для соуса до однородности. Дай ему пару минут настояться.

8. Соус для пельменей со сметаной и томатной пастой

Фото: sousguru.ru

Если захочется немного приглушить кислинку – добавь немного сахара.

Тебе понадобится: 100 г 20% сметаны, 1 ч.л. томатной пасты, 1 зубчик чеснока, 2 ч.л. соевого соуса, 3 веточки укропа, специи.

Приготовление: Смешай сметану, томатную пасту и соевый соус до однородности. Измельчи чеснок и укроп, и добавь их в соус. Приправь по вкусу и подавай готовый соус к пельменям.