Булочки с кремом патисьер.

Ингредиенты для теста:
- 500 гр муки.
- 60 гр сахара.
- 60 гр мягкого масла.
- 1 яйцо.
- 250 мл. Теплого молока.
- 0, 5 ч. ложки соли.
- 21 гр свежих дрожжей или 1 пачка сухих (7-9 гр).

Ингредиенты для крема:
- 250 мл молока.
- 2 желтка.
- 20 гр крахмала.
- 40 гр сахара.
- 1 пачка ванильного сахара или ванили на кончике ножа.

- Желток для смазки.
- Кусочки шоколада по желанию.

Приготовление:

1. муку просеять, добавить сахар, дрожжи и перемешать. Влить теплое молоко, яйцо, добавить кусочки мягкого масла и соль. Вымешивать тесто 20 минут. Оставить на 1 час в теплом месте. Тесто увеличиться должно в 2 раза в объеме.
2. пока тесто поднимается, можно сварить крем. Желтки растереть с крахмалом, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой. Вскипятить оставшееся молоко. Затем влить тонкой струйкой в молоко яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком. До густоты в течении примерно 2-3 минуты довести. Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы сверху он не покрылся корочкой. Оставить остывать.

3. присыпать рабочую поверхность мукой. Выложить тесто, присыпать сверху мукой. Раскатать в пласт примерно 30 на 40. Смазать тесто кремом и можно посыпать кусочками шоколада по желанию. Скатать аккуратно в рулет и нарезать на куски.
4. форму выложить пекарской бумагой или смазать хорошо сливочным маслом. Выложить аккуратно тесто в форму, оставляя между булочками место, они еще поднимутся довольно хорошо.
5. оставить подниматься булочки примерно на 30-40 минут. За это время разогреть духовку до 160 градусов. Выпекать 40-45 минут. Готовые булочки на решетке остудить.