Драники из картошки рецепт из пюре. Картофельные оладьи из пюре

Драники из картошки рецепт из пюре. Картофельные оладьи из пюре

Картофельные оладьи из пюре — блюдо очень простое, домашнее. Его можно подать на стол в чистом виде, дополнив сметаной или любимым соусом, а также на гарнир к жареному мясу, птице, рыбе. Беспроигрышный вариант в любом случае! А еще такое блюдо поможет пустить в дело картофельное пюре, оставшееся от обеда или ужина. Экономно, практично и очень аппетитно! Заметим, что картофельные оладьи из пюре получаются невероятно нежными, особенно если для приготовления вы будете использовать хороший картофель мучнистых сортов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• картофель – 1 кг
• мука – 4 ст. л.
• укроп – 2 веточки
• петрушка – 2 веточки
• сыр – 100 г
• яйца – 2 шт.
• сливочное масло – 30 г
• растительное масло для жарки – по вкусу
• соль, молотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сначала приготовьте картофельное пюре. Клубни очистите, вымойте, крупные разрежьте на половинки. Картофель сложите в кастрюлю и залейте горячей водой так, чтобы она полностью его покрыла.

Шаг 2

Кастрюлю с картофелем поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Варите при слабом кипении 20-25 минут. Воду слейте. Горячий картофель разомните толкушкой и дайте немного остыть.

Шаг 3

Укроп и петрушку для оладий переберите, удаляя грубые стебли, затем промойте холодной проточной водой. Хорошо обсушите и измельчите. Сыр натрите на крупной или средней терке.

Шаг 4

К теплому размятому картофелю добавьте яйца, сливочное масло, сыр и зелень. Приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу. Тщательно перемешайте.

Шаг 5

Получившуюся картофельную массу выложите на рабочий стол, посыпанный мукой, и разомните в пласт толщиной около 1 см. Небольшим стаканом или специальной выемкой вырежьте кружочки.

Шаг 6

Картофельные кружочки обваляйте в муке. В большой сковороде нагрейте растительное масло. Выкладывайте картофельные оладьи из пюре порциями и жарьте с обеих сторон до румяной корочки.

Полезный совет

В тесто картофельных оладий из пюре вы можете добавить мелко нарезанные шампиньоны, обжаренные на сливочном масле с репчатым луком, а также чеснок, пропущенный через пресс.

Кстати

Картофельные оладьи из пюре можно обваливать не только в муке, но и в панировочных сухарях, смешанных с сушеной зеленью или измельченными орехами. Получится очень вкусно!

6

Драники из пюре с сыром. Оладьи из картофельного пюре с сыром и зеленью — пошаговый рецепт

Предлагаю вам очень простой, классический рецепт наивкуснейших оладушек. Основной состав — картофельное пюре, сыр и зелень. Сочетание просто великолепное. Готовятся быстро, буквально на скорую руку. А на вкус — потрясающие!

Список ингредиентов доступен абсолютно каждому. Наверняка, все эти продукты уже есть у вас на вашей кухне и в холодильнике. Так чего мы ждем? Принимаемся готовить!

Список продуктов:

• полкило картофельного пюре
• долька чеснока
• 30 гр. муки
• 150 гр. сыра
• половина ч.л. куркумы
• соль, молотый перец по вкусу
• 1 сырое яйцо
• панировочные сухари или мука для обвалки
• зелень по вкусу
• 3 ст.л. растительного масла

Пошаговый процесс приготовления:

1. Картошку отвариваем до готовности в подсоленной воде. Затем ее сливаем, а овощ разминаем в однородную массу без комков. Можно, конечно, взять уже готовое пюре.

2. Добавляем муку, вбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу.

Чтобы готовые котлетки приобрели приятный румяный цвет, добавляем куркуму. Она имеет достаточно нейтральный вкус, поэтому, блюду не навредит.

3. Все хорошенько перемешиваем и смотрим по консистенции, достаточно ли муки. Масса должна быть мягкой, но пластичной и устойчивой. В зависимости от первоначальной влажности пюре, муки можно добавить больше. Чеснок измельчаем прессом или трем теркой. Всю заготовленную зелень мелко нарезаем, отправляем в общую посуду и снова смешиваем.

4. Рабочую поверхность припыляем мукой, выкладываем массу и собираем ее ровным удлиненным батончиком. Разрезаем примерно на 12 равных частей.

5. Сыр режем небольшими кубиками. Если хотите, можно использовать и тертый. Берем один кусочек картофельной массы, слегка расплющиваем его на руке и кладем в центр несколько кубиков сыра. Накрываем второй лепешкой, скрепляем края и формируем ровную круглую котлетку. Панируем ее в сухарях или муке как с двух сторон, так и по краям.

6. Таким образом, из 12 кусочков теста у нас получилось 6 оладий.

7. На сковороде нагреваем растительное масло. Когда оно хорошенько накалится, отправляем жариться наши котлетки на средней мощности. Как только снизу они подхватятся румянцем, переворачиваем и поджариваем со второй стороны. За это время сырок внутри расплавится и начинка будет очень нежной, тягучей.

Источник — https://youtu.be/y4_aYsXrJ0c

Со сковороды советую выложить их сначала на бумажные салфетки и сверху промокнуть ими же. Бумага впитает весь жир, после чего сразу можно подавать! Приятного вам аппетита!

Драники из пюре с фаршем. Навигация по записям

     Если на следующий день после праздничного обеда у Вас остался гарнир в виде пюре из картофеля, обязательно приготовьте дома из него на завтрак драники. Если же пюре поблизости не наблюдается - не поленитесь, обязательно сварите картофель для этого рецепта, потому что альянс вареной и сырой картошки придаст будущим драникам обаятельный вкус и совершенный вид (см. фото). К тому же,  классический рецепт приготовления драников разнообразим мясным фаршем - это будет ещё один огромный плюс нашему кулинарному творчеству. Мясной фарш в этом блюде из овощей, как и в лазанье с соусом , успевает полностью приготовиться и остаться сочным. Лук соединится с мясным соком, а верхняя хрустящая корочка будет таить под собой нежнейший слой картофеля.

     Данный рецепт на основе картошки и фарша - один из многочисленных вариантов на тему культового белорусского блюда и несколько усложненная версия вкуснейших и горячо любимых моими домочадцами драников. Количества ингредиентов хватит на 12-14 сочных драников, которые потом так вкусно поедать с мочеными яблоками!

Ингредиенты рецепта:

• готовое картофельное пюре и сырой картофель – по 1/2 кг,
• мясной фарш (смесь свиного и говяжьего) - 0,3 кг,
• количество лука для фарша - на собственное усмотрение,
• 2 сырых яйца,
• 75 грамм муки,
• 10 грамм соли,
• молотый перец черный,
• растительное масло для обжарки - треть стакана (преимущество отдаем рафинированному).

Как приготовить драники из картофеля с мясным фаршем

     Предварительно подготавливая продукты, свежий картофель чистим от кожуры (при отсутствии пюре, часть его варим), лук - от шелухи, всё моем. Содержимое яиц, разбив их, выливаем в два стакана.

Переходим к тесту и начинке. Лук, мелко измельчив ножиком, добавляем в мясной фарш.

Измельчив на терке сырую картошку,

     соединяем его с пюре и вымешиваем. В смесь вбиваем одно из яиц, в фарш добавляем оставшееся яйцо и соль.

     Добавив в картофельную смесь муку, тщательно вымешиваем тесто. Масса получается пластичной и не слишком густой. Вымешиваем фарш.

     Приступаем к формированию и обжарке драников, для чего в глубокой сковороде (сотейнике) разогреваем масло, держа огонь, в дальнейшем, очень умеренным в течение всего процесса. Разогрев сковороду с содержимым, деревянной ложкой выкладываем поочередно порции теста и придавливаем его, делая лепёшки плоскими.

     Сразу же на каждую из них чайной ложечкой выкладываем мясной фарш, разравниваем и слегка утапливаем.

Сверху его прикрываем картофельным тестом, разравнивая всё деревянной лопаткой.

     Накрываем содержимое крышкой и обжариваем драники до образования с обеих сторон красивой оранжевой корочки (в общей сложности минут 12-15). А вот и итог - быстрый и вкусный.

     Теперь точно у моих домашних аппетит будет приятным, тем более, что вечером я их обрадую сочными чебуреками , которые любят все без исключения!

Оладьи из картофельного пюре на кефире. Оладьи из остатков каши или картофельного пюре на кефире | Семейный рецепт

Рецепт приготовления оладий из остатков каши на кефире появился у нас в семье после появления двух маленьких внуков, когда в связи с этим событием сильно изменился наш рацион питания.

Если раньше у нас на столе преобладали жареные, жирные и т.п. так называемые вредные для организма блюда, то теперь стали преобладать всеразличные каши. Вместо жаренной на сальце картошки - картофельное пюре.

Ну и, конечно, блинчики и оладьи. Как же без них!

Как-то дочь приготовила оладьи и мне они показались какими-то другими. Сначала не могла понять, в чем дело. Вкусные, но что-то не как всегда. Не стала разбираться, вникать в свои вкусовые ощущения, в чем дело. Просто съела, вкусно и хорошо, что еще мне надо?

Как уже писала ранее в статьях рубрики “Вкусные рецепты”, готовить я не очень люблю. Сам процесс готовки меня не привлекает, слишком уж много времени занимает. А вот поесть люблю очень даже вкусно. Поэтому приходится готовить, когда хочется вкусненького именно по моему вкусу. А оладьи, которые приготовила дочь, как раз-таки мне очень понравились.

Через некоторое время заглянула в холодильник, посмотреть что там есть. Знаю точно, что оставалась каша со вчерашнего дня, а оказалось, что ее нет. Спрашиваю у дочери, а она мне в ответ: “А я из нее оладьи сделала, лучше свежую кашу сварить”.

Действительно, свежая лучше. А старая уже вся в комочках, даже разогретая, и на вид и на вкус уже не то, даже для взрослых, про детей совсем молчу. А варим мы каши каждый день и далеко не каждый раз все съедаем сразу.

Так у нас в семье появился новый рецепт оладий и не только с использованием различных каш, но и картофельного пюре. В статье укажу, какие продукты понадобятся для приготовления оладий из остатков каши, и пошагово опишу процесс их приготовления.

Наш семейный рецепт приготовления оладий из остатков каши на кефире

Для приготовления оладий мы используем любую кашу, которая осталась. В основном у нас - это рисовая и гречневая каша. Сейчас у меня в остатке ячневая каша и я буду готовить из нее.

И еще один нюанс. В рецепте ниже тесто получается не очень густое. Приготовленные оладьи из такого теста получаются нежнее и вкуснее. Но это на мой вкус.

Продукты:

• Каша ячневая - 0,386 кг
• Кефир - 2 стакана (250-ти граммовых)
• Мука пшеничная высший сорт - 1 стакан (250гр) или 0,155 кг
• Яйца - 3 штуки
• Сахар - ¼ стакана (зависит от вкуса, можно больше или меньше, лично я не люблю сильно сладкие)
• Соль - ½ чайной ложки (с учетом того, что каша уже соленая, если же нет, то нужно брать 1 ч. ложку)
• Сода пищевая - ½ чайной ложки
• Масло подсолнечное для жарки оладий - примерно 100 мл (я пользуюсь маслом Олейна)

Процесс приготовления:

1. В емкость для приготовления теста наливаю кефир (2 стакана).
2. В отдельной миске разминаю кашу, чтобы не было больших комочков, а в идеале, чтобы их вообще не было.
3. Добавляю кашу (0,386 кг) в кефир, хорошо перемешиваю, чтобы комочков каши уже совсем не осталось. Иногда остаются маленькие (зависит от каши), но это не критично, вкус они не портят, да и в основном исчезают при дальнейшем перемешивании, когда добавляем остальные ингредиенты.
4. Просеиваю муку (0,155 кг). Добавляю в емкость с кефиром и кашей. Хорошо перемешиваю.
5. Тщательно мою яйца.
6. Добавляю яйца (3 штуки), сахар (¼ стакана), соль (½ чайной ложки) и пищевую соду (½ чайной ложки) в емкость с кефиром, кашей и мукой. Хорошо перемешиваю.
7. Приступаю к процессу жарки. Для этого ставлю на средний огонь сковороду, наливаю 3 столовые ложки подсолнечного масла. Когда масло нагреется (при повороте сковородки быстро равномерно растекается по всей поверхности), разливаю тесто на сковородку столовой ложкой. Оладьи обжариваю с двух сторон при закрытой крышке.
8. Масло, 2-3 столовые ложки, добавляю каждый раз при жарке новой порции оладий.

Как мы едим оладьи из остатков каши на кефире

Готовые оладьи можно есть со сметаной или вареньем, внуки любят с сахаром.

Пока жарила сейчас оладьи, внуки их расхватывали по мере готовности, и, как выяснилось, съели их совсем без ничего, даже без сахара. Приходили ко мне на кухню и меняли пустые тарелочки на тарелочки с оладьями.

Ну а я немного растопила мед и с удовольствием поела с ним. Вкусно ….

А так бы каша или вообще бы не съелась, или бы съелась совсем без удовольствия.

На этом пока все. Благодарю за то, что дочитали мою статью до конца. Буду рада вашим комментариям о ваших житейских применениях.

Если у кого-то появились вопросы, то с удовольствием на них отвечу.

Всего вам доброго, берегите себя и своих близких.

Оладьи из остатков картофельного пюре. Оладьи из картофельного пюре

Картофель — универсальный овощ. Из него готовят самые разные блюда, начиная с пюре и заканчивая десертами. В данном обзоре расскажу, как приготовить оладушки из картофельного пюре. Содержание рецепта:

Для данного рецепта подойдет как свежий картофель, так и картофельное пюре, которое осталось со вчерашнего ужина. Также некоторые хозяйки используют сухое картофельное пюре, к примеру «мивину». Такой продукт нужно будет приготовить, соблюдая инструкцию, описанную на упаковке. Но из чего бы вы не приготовили это кушанье, оладушки получатся все равно вкусными, нежными и сытными. Да и ингредиенты все доступные, бюджетные и имеются в каждом доме. Кстати блюдо можно сделать более ароматным. Для этого в тесто просто добавьте ароматные специи и пряности.Консистенцию картофельного теста регулируйте самостоятельно. Предпочитаете более пышные оладьи, тогда подливайте жидкости меньше, любите оладушки тонкие — не жалейте жидких компонентов. В любом случае блюдо получится очень вкусным. Оно может быть как самостоятельным, так в виде гарнира тушеному мясу с подливой. А еще вкусно их подавать со сметанным соусом и зеленью. Такое яство очень быстро съедается. Проверенно неоднократно!

Пошаговое приготовление оладий из картофельного пюре:

1. Картофель очистите от кожуры и ополосните. Если имеются черные пятнышки или глазки, то их все вырежьте.

2. Нарежьте картофель кубиками и сложите в варочную кастрюлю.

3. Добавьте очищенную луковицу. По желанию для вкуса можете в бульон положить лавровый лист, перец горошком, зубчик чеснока и прочие пряности.

4. Залейте картофель питьевой водой и поставьте его вариться на плиту.

5. Закипятите, убавьте температуру до минимума, приправьте солью, закройте кастрюлю крышкой и варите картофель около 15-20 минут до мягкости. Конкретное время варки зависит от размеров картофельных кусочков. Готовность клубней проверяйте проколом ножа или вилки. Приборы должны легко входить в овощ.

6. Когда картофель будет сварен, слейте в кастрюли всю жидкость. Небольшую ее часть перелейте в стакан.

7. Возьмите толкушку и потолките картофель до пюреобразной консистенции, разбивая все комочки, чтобы масса поручилась однородной. Приправьте тесто щепоткой черного молотого перца.

8. Подливайте в картофельное пюре по немного картофельного отвара.

9. Разведите тесто до той консистенции, которую хотите получить. Напомню, что чем тесто жиже, тем оладушки тоньше.

10. Сковороду поставьте на плиту, плесните растительное масло и хорошо нагрейте. Когда масло начнет немного шипеть, столовой ложкой выкладывайте на дно порцию теста. Сделайте средний температурный нагрев и жарьте оладушки примерно 2 минуты до золотистой корочки.

Картофельные оладьи из пюре с начинкой. 5 рецептов картофельных оладий с начинкой

Расскажем вам несколько вариантов начинок, с которыми можно приготовить картофельные оладьи. Отличное блюдо для обеда или ужина. Берите на вооружение и угощайте близких!

1. Картофельные оладьи с фаршем

Ингредиенты:

• Картофель — 6-7 шт.
• Свиной фарш — 400 г
• Лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Растительное масло — 50-70 г

Начните с приготовления фарша. Добавьте в фарш мелко нарезанную половину лука, соль и перец по вкусу. Вторую часть лука натрите на мелкой терке, на средней терке натрите очищенный картофель. Соедините натертые овощи, добавьте к ним яйцо, муку и соль с перцем по вкусу. Вымесите массу ложкой.

Разогрейте сковороду с маслом. Столовой ложкой выложите на сковороду тесто, как обычные оладьи, немного расплющите. Как тесто начнет прихватываться снизу, сверху выложите немного фарша, а поверх фарша снова тесто. Жарьте на среднем огне и накройте крышкой, чтобы внутри всё прожарилось. Затем переверните и поджарьте с другой стороны пару минут, а потом накройте крышкой.

2. Картофельные оладьи с рыбой

Ингредиенты:

• Филе хека — 2 шт.
• Картофель — 6 шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Специи для рыбы — по вкусу
• Масло подсолнечное — по вкусу

Картофель и лук помойте и почистите. Натрите овощи на мелкой терке, добавьте яйцо с крахмалом. Перемешайте и посолите по вкусу. Филе рыбы нарежьте порционно, посолите и приправьте специями. В разогретую сковороду с маслом столовой ложкой выкладывайте массу и немного разравнивайте. Сверху на каждую порцию положите по кусочку рыбы. На рыбу ещё немного картофеля. Жарьте с двух сторон на среднем огне до готовности под крышкой.

3. Картофельные оладьи с гречкой

Ингредиенты:

• Яйца вареные — 2 шт.
• Гречка вареная — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйцо (сырое) — 1 шт.
• Мука — 1 стак.
• Картофельное пюре — 200-250 г
• Растительное масло — 50 мл
• Соль — по вкусу

Лук почистите, помойте и мелко порубите. Обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Затем в сковороду добавьте вареную гречку и рубленые вареные яйца. Перемешайте, посолите по вкусу и снимите с огня.

В картофельное пюре добавьте сырое яйцо, муку, вымесите однородное тесто. От готового теста отщипывайте кусочки и скатывайте в шарики. Обваливайте в муке и раскатывайте в лепешку. В центр лепешки кладите начинку и защипывайте края. На сковороде разогрейте масло и обжарьте с двух сторон.

4. Картофельные оладьи с курицей и грибами

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 50 г
• Фарш куриный – 150 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сметана – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Масло подсолнечное – по вкусу

Лук почистите и помойте. Шампиньоны помойте и промокните бумажным полотенцем. Нарежьте одну луковицу и грибы небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле. В фарш добавьте жареные грибы с луком, посолите по вкусу.

Картофель и морковь почистите, помойте и натрите на средней терке. Также натрите вторую луковицу. Всё соедините, добавьте муку, яйцо и сметану. Перемешайте до однородной массы, посолите по вкусу.

На сковороду с разогретым маслом выкладывайте массу в виде оладий, затем поверх немного фарша. Сверху снова немного картофельной массы. Жарьте с двух сторон. До готовности доводите под крышкой.

5. Картофельные оладьи с сосисками и сыром

Ингредиенты:

• Пюре картофельное – 500 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука пшеничная – 3 ст. л.
• Манная крупа – 4 ст. л.
• Сосиска – 1 шт.
• Сыр твердый – 50 г
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – по вкусу

В пюре добавьте сырое яйцо, перемешайте и посолите по вкусу. Затем постепенно введите муку и вымесите до однородности. Сыр нарежьте маленькими кусочками, а сосиску кружочками. Манку насыпьте в удобную тарелку, чтобы использовать в качестве панировки.

Отщипывайте тесто и влажными руками формируйте лепешку. В лепешку кладите сыр, сосиску и закрывайте дополнительной картофельной массой в шарик. Обваляйте в манке и жарьте в разогретом растительном масле с двух сторон.

Источник: https://domashnierecepty.info/novosti/recept-dranikov-iz-pyure-kartofelnogo-vkusnye-kartofelnye-draniki-zharennye-na-skovorode

Драники из пюре в духовке. Классический

Классический рецепт является базовым для приготовления различных вариаций новых блюд. Драники готовятся с луком, но при желании этот ингредиент можно исключить, либо уменьшить его количество. Если добавить карри или паприку, драники приобретут золотистый или красноватый приятный оттенок. А любители острого могут добавить горький перец молотый. Но если использовать мелко порезанный перец капи или халапеньо, получится красиво и празднично.

Необходимые компоненты:

• картофель – 600-750 г;
• перец черный молотый – 3-4 г;
• лук – 120 г;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 60-65 г;
• масло подсолнечника – 25 мл;
• соль – 5-7 г.

Пошаговый способ приготовления:

1. Картофельные плоды почистить, вымыть, обсушить полотенцами из бумаги. Используя терку, овощерезку или комбайн измельчить подготовленные овощи. Размер необходим средней фракции, из пюре тяжело будет удалить жидкость и сформировать оладьи.
2. Картофельный состав нужно отжать, иначе сложно будет выкладывать смесь на противень. 
3. Луковицу очистить, мелко порезать. Тереть лук вместе с картофелем нельзя, он добавит лишнюю жидкость. 
4. Выложить лук к картофелю, добавить яйца, посолить, всыпать перец и муку. Все перемешать.
5. Выстелить противень пергаментной бумагой, смазать маслом. Подсолнечное масло можно заменить сливочным при желании. 
6. Ложкой выложить полученную смесь, сформировать круглые или овальные оладьи.
7. Духовка должна быть прогрета до 180￮. Выпекать 20-30 минут.

При желании горячие драники рекомендуется посыпать тертым сыром. Подавать рекомендуется не только со сметаной. Можно приготовить сливочно-грибной, соево-сливочный или томатный соусы.

Источник: https://domashnierecepty.info/novosti/recept-dranikov-iz-pyure-kartofelnogo-vkusnye-kartofelnye-draniki-zharennye-na-skovorode