Песочный пирог со смородиной.

Очень люблю пироги на нежном и рассыпчатом песочном тесте. Для таких пирогов подходят различные начинки. Пирог можно приготовить как со свежими, так и с замороженными ягодами. Я приготовила песочный пирог с черной смородиной, добавила немного малины. В сочетании со сладкой начинкой из сметаны и творога получилось замечательно. Разрезать и подавать песочный пирог со смородиной нужно в остывшем виде, так он лучше будет держать форму.

Для приготовления песочного пирога со смородиной понадобится:
Для теста:
180 г сливочного масла (замороженного);.
280 г муки;.
1 ч. л. разрыхлителя;.
100 г сахара;.
Щепотка соли;.
1 яйцо.
Для заливки:
300 г сметаны;.
100 г творога;.
100 г сахара;.
1 пакетик ванильного сахара (10 г);.
2 ст. л. муки;.
1 яйцо.
Для начинки:
250 г ягод черной смородины;.
150 г ягод малины (можно заменить на смородину.

Форма для выпечки диаметром 26 см.

Замороженное масло нарезать на кусочки. Соединить в кухонном комбайне масло, муку, разрыхлитель, сахар и соль. Все смешать, чтобы получилась крошка. Только в том случае, если вы готовите тесто вручную, натрите масло на терке или порубите мелко ножом вместе с мукой и сахаром.
Добавить в крошку яйцо и снова перемешать, чтобы замешалось тесто и собралось в комок. В случае если масса будет еще сухой, можно добавить 1 столовую ложку ледяной воды. У меня тесто без добавления воды замесилось.
Тесто распределить по форме для выпечки, сделать бортики. Наколоть тесто вилкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Приготовить заливку. Для этого растереть творог с яйцом, сахаром и ванильным сахаром.

Добавить сметану, все перемешать. Всыпать муку, взбить все вместе до однородности.

Достать тесто из холодильника, выложить на него ягоды. Замороженные ягоды не нужно размораживать.

Сверху на смородину и малину заливку вылить. Поставить песочный пирог в разогретую до 170 градусов духовку на 45-50 минут. Запекать до золотистого цвета бортиков.
Готовый пирог полностью в форме остудить. Затем нарезать и подавать. Очень нежный и вкусный песочный пирог готов со смородиной. Приятного аппетита, радуйте своих близких!