Подкоголи

Каждой хозяйке, которая любит готовить, периодически хочется разнообразить рацион своих домашних, приготовив для них новое блюдо. Отличный вариант – это попробовать национальную еду других народов. Например, подкоголь – это марийское национальное блюдо, которое напоминает привычные нам традиционные пельмени. Приготовить его можно в домашних условиях, не имея при этом особых кулинарных навыков.

История происхождения

Изначально подкоголь готовили финско-угорские народы. Его преимуществом было то, что оно очень сытное и им легко было накормить мужчин-добытчиков. В качестве мясной начинки финско-угорские хозяйки использовали то мясо, которое в то время было доступно. В оригинальных рецептах предполагается использование зайчатины, свинины, мяса барсука – одного или нескольких из этих видов.

В бедных семьях вместо мяса в качестве начинки использовали кашу – перловку или пшено. Традиционно подкоголи подавали со сметаной, иногда посыпали зеленью, луком. Сегодня вариантов начинок существует множество, самые популярные из них — это:

• несколько видов мяса;
• творог и сыр;
• картофель и зелень;
• рыбный фарш.

Ниже приведен один из приближенных к оригиналу рецептов, с традиционной мясной начинкой. Его можно модернизировать, добавляя различные специи, по своему вкусу или подавать оригинальные соусы, заправки.

Рецепт приготовления

Для приготовления теста необходимо смешать такие ингредиенты:

• 1 кг пшеничной муки;
• 300 г ржаной муки;
• 1 ст.л. соли;
• 2 яйца;
• 200 г сметаны;
• 500 мл воды.

Тесто готовится быстро, после чего его оставляют на 15-20 минут. Этого времени как раз достаточно для приготовления начинки. Для не нужны:

• 1 кг мяса (желательно взять в равных количествах 2 вида, например, свинину и говядину);
• 3 луковицы;
• соль, перец.

Дальнейший принцип ничем не отличается от приготовления вареников или пельменей. Единственное отличие – это лепка. Готовые подкоголи имеют форму полумесяца, чтобы она получилась, плетут «косичку» от одного угла полукруга к другому. Из приведенного количества продуктов получается около 150 подкоголей среднего размера.

Конечно, далеко не у всех есть возможность тратить свое время и силы на приготовление подкоголей. Заказать их можно в кулинармаркете «Простая еда». Стоимость блюда приемлемая, а качество отличное. В каталоге можно найти варианты подкоголей с разными начинками и другие полуфабрикаты.