Тесто для хачапури по-аджарски на кефире. Хачапури по-аджарски на кефире
Тесто для хачапури по-аджарски на кефире. Хачапури по-аджарски на кефире
Хачапури - традиционная выпечка родом из Грузии. Благодаря своему отменному вкусу они стали популярны не только на Кавказе, но и у нас. Предлагаю приготовить хачапури по-аджарски. Это мучное изделие совсем несложно испечь в домашних условиях. Подаются аджарские хачапури горячими и кушать их нужно, отламывая кусочек теста и обмакивая его в сыр с яйцом. Тесто для хачапури может готовиться и на дрожжах, и на кефире. Я предлагаю вам попробовать хачапури по-аджарски, приготовленные на кефире без добавления дрожжей. Обязательно приготовьте такие хачапури, ваши близкие будут в восторге - очень вкусно! Из данного количества продуктов можно испечь 2 больших хачапури.
Ингредиенты
Для приготовления хачапури по-аджарски на кефире потребуется:
Для теста:
яйцо куриное - 1 шт.;
кефир любой - 110-120 мл;
масло растительное - 1 ст. л.;
сода - 0,5 ч. л.;
соль - 1/4 ч. л.;
мука высшего сорта - 280-300 г.
Для начинки:
адыгейский сыр - 170-200 г;
соль - по вкусу;
яйцо куриное среднее - 2 шт.;
перец черный свежемолотый - по вкусу.
Процесс приготовления
Кефир комнатной температуры влить в миску, добавить сырое яйцо, соль и растительное масло.
Всыпать соду, тщательно перемешать. Оставить смесь на 5 минут, после чего всыпать муку.
Замесить плотное, но не тугое и не липнущее тесто, прикрыть его пленкой и оставить на 30-40 минут.
Разделить тесто на две равные части.
Адыгейский сыр натереть на терке. Этот сыр слегка соленый, поэтому его нужно посолить по вкусу.
Каждую часть теста раскатать в овал толщиной около 0,5 см и завернуть края (как на фото), формируя лодочку. Концы теста с двух сторон каждой "лодочки" скрутить. Противень застелить пергаментом, немного посыпать мукой и разместить "лодочки".
Наполнить "лодочки" сыром.
Отправить хачапури в разогретую до 180-190 градусов духовку на 25-30 минут, после чего вынуть, сделать в середине углубления и аккуратно разбить по яйцу.
Поместить противень с хачапури по-аджарски в духовку еще на 10-15 минут. Белок яйца должен свернуться, а желток - остаться сырым. Посыпать хачапури сверху чёрным свежемолотым перцем.
Подавать необычайно вкусные хачапури, приготовленные по-аджарски на кефире без добавления дрожжей, горячими. Это блюдо никого не оставим равнодушным, попробуйте!
Самый простой и быстрый хачапури на сковороде. Готовим дома ленивые хачапури с сыром на сковороде.
Хачапури — вкусные грузинские лепешки с сыром. Приготовление настоящих грузинских хачапури — дело довольно непростое, ведь нужен специальный имеритинский сыр и специальное бездрожжевое сдобное тесто. То ли дело хачапури для ленивых, которые можно приготовить с добавлением самого обычного сыра. На классические грузинские лепешки они, конечно, мало похожи, но главное — что получаются очень вкусными. Еще, что немаловажно, это очень быстрый рецепт, на приготовление понадобится всего 20-30 минут. Жарятся ленивые хачапури на сковороде, но если Вы за здоровое питание, то можно испечь лепешки и в разогретой до 200 градусов духовке. Хачапури может подаваться как самостоятельное блюдо, а может сочетаться с любыми другими блюдами, кроме рыбы. В Грузии принято подавать лепешки к сациви — густому куриному соусу с грецкими орехами. Хачапури для ленивых просто идеально впишутся в любой завтрак или станут сытным дополнением ужина. Вкусные лепешки с сырно-молочным вкусом понравятся и детям, и взрослым.
Для приготовление ленивых хачапури понадобится:
- Молоко – 1 стакан.
- Мука — 1 стакан.
- Яйцо — 1 штука.
- Сыр твердый или сулугуни – 130 грамм.
- Зелень — укроп, кинза, салат.
- По вкусу соль.
Быстрый рецепт хачапури для ленивых.
1. Приближенным к классическому грузинскому рецепту и доступным в наших краях считается сыр сулугуни. Но можно использовать и любой другой сыр или даже так называемый сырный продукт (плавленные сырки, колбасный сыр и т.п.). Желательно, чтобы сыр был не сильно твердым. К примеру, пармезан для этого рецепта не подойдет из-за сильно плотной структуры. Натираем выбранный сыр на крупной терке.
2. В миску разбиваем 1 яйцо и добавляем соль. Взбиваем яйцо ручным венчиком, вилкой или миксером — кому как удобно.
3. Вливаем молоко и продолжаем перемешивать венчиком.
Вместо молока можно также использовать кефир или простоквашу. С ними хачапури получится тоже очень вкусным, хотя и будет немного отличаться по вкусу. И если основа из теста на молоке напоминает по вкусу блинчики, то тесто на кефире будет похоже по вкусу на оладушки.
4. Всыпаем муку и тщательно перемешиваем, чтоб не было комков.
5. Вводим натертый сыр. Оставляем тесто на 10-15 минут, чтоб разошлась мучная клейковина.
6. На раскаленную сковороду (в идеале чугунную) очень быстро выливаем смесь. Обжариваем с одной стороны до аппетитной корочки. Переворачиваем лопаткой. Сразу же посыпаем сверху хачапури мелко нарезанной зеленью.
7. Складываем лепешку пополам. Обжариваем еще с двух сторон. Находящаяся внутри зелень раскроет свой аромат, что сделает хачапури еще вкуснее.
8. Выкладываем на листы салата, украшаем помидором.
9. При желании можно слегка смазать горячую лепешку сливочным маслом.
10. Разрезаем свернутую лепешку еще на три части и сразу подаем к столу. Эта порция большая, ее можно разделить на двоих. Хачапури получается с сырным вкусом, запахом свежей зелени, мягкое и нежное. Если хотите получить полезное кушанье, используйте цельнозерновую муку и сыр с жирностью 45%.
Хачапури для ленивых готово! Приятного аппетита!
Видео Хачапури на кефире на сковороде
Хачапури на кефире и дрожжах. Рецепт: Хачапури особенные - Дрожжевые на кефире.
Способ приготовления :Хачапури делают разными способами.
Сейчас я вам предлагаю необычный рецепт хачапури на кефире, с добавлением дрожжей. И готовиться они будут на сковороде, то есть обжариваться.
Сначала делаем тесто: соединяем дрожжи, муку, кефир, сметану, 1 яйцо, соль.
Тем временем делаем начинку.
Берем сыр сулугуни, натираем на мелкой тёрке. Яйцо 2 штуки отвариваем и добавляем к сыру, также натерев на тёрке. добавляем 45 гр сливочного масла, перемешиваем и ставим в холодильник.
Когда наше тесто готово, необходимо его раскидать на шарики, примерным весом 125 гр. Предварительно посыпав стол мукой.
Далее берем начинку сырную, скатываем шарики тоже по 120 гр и кладем на середину теста.
Аккуратно скрепляем края хачапури к цетру.
Хорошо закрепляем и аккуратно, круговыми движениями ладони, разравниваем начинку по всему тесту.
Лепёшка должна получиться тонкой и достаточно большой, диаметр примерно 18-20 см.
Затем хорошо разогреваем сковороду, слегка смазав маслом один раз.
Кладем хачапури и обжариваем его до готовности с каждой стороны, примерно по 2-3 минуты.
Тесто при жарке может вздуваться, тогда проколите его слегка зубочисткой, чтобы выпустить пар.
После приготовления смазать хачапури 5 гр сливочного масла и дать немного остыть.