Балык из скумбрии.

Балык из скумбрии получается необыкновенно вкусным. Плотненькая, жирненькая, малосольная мякоть рыбы прекрасно режется, поэтому такая скумбрия станет отличной закуской или дополнением к различным салатам. Готовится балык достаточно быстро и нехлопотно.

Можно взять скумбрию или ей подобную рыбку.

Итак - почистить рыбку и разрезать на 2 Филе, хорошо промыть и хорошо обсушить бумажными салфетками.

Приготовить посолочную смесь: 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. сухой горчицы и немного чёрного молотого перчика - этого хватит на 1 кг рыбки.

Обсыпать рыбу посолочной смесью, сложить в контейнер и отправить в холодильник на сутки.

Затем промыть и снова очень хорошо обсушить, положить на лоток (без крышки) мясом вверх и поставить в холодильник на 2 суток, периодически переворачивая. Вот и всё, наивкуснейший балык из скумбрии готов!