Ирландский яблочный пирог с курдом.

Ингредиенты:
Для пирога:
3 стакана муки.
2 чайных ложки разрыхлителя.
1/8 Чайной ложки соли.
1/4 Чайной ложки молотой гвоздики.
1/4 Чайной ложки молотого мускатного ореха.
180 г холодного сливочного масла.
3/4 Стакана сахара.
4 больших зеленых яблока.
2 яйца.
3/4 Стакана молока.
2 столовых ложки сахара.

Для курда:
6 яичных желтков.
6 столовых ложек сахара.
1, 5 стакана молока.
1, 5 чайной ложки ванили.

Приготовление:
Пирог:

Форму для пирога смажьте сливочным маслом. Нагрейте духовку до 190 градусов.
Муку просейте вместе с разрыхлителем, солью, гвоздикой, мускатным орехом. Масло разотрите в мучной смеси до рыхлой крошки. Добавьте сахар и перемешайте.
Очистите и нарежьте яблоки и добавьте их в мучно - маслянную смесь.
В отдельной миске отдельно взбейте яйца с молоком и добавьте их к основной массе. Перемешайте до однородной густой массы. Перелейте тесто в форму. Присыпьте сверху сахаром и отправьте выпекаться на 45-50 минут до золотисто - коричневой корочки. Проверьте на готовность.
Подавайте с ванильным курдом.

Курд:
Желтки с сахаром около 2-3 минут до светло-желтой массы взбейте. Молоко отдельно от всего доведите до кипения. Затем постепенно влейте в желтки, постоянно взбивая, чтобы желтки не скрутились. Перелейте теперь всю эту массу в кастрюльку и поставьте минуты на 4 до загустения. В конце добавьте ванилин. Перелейте в соусницу. Подавайте теплым или холодным.