Изумительная кабачковая икра "Царевна"!

Ингредиенты:
3 кг кабачков;.
1 кг моркови;.
1 кг лука;.
4 ст. Ложки томатной пасты;.
1 ст. Ложка 70%-го уксуса;.
2, 5 ст. Ложки соли;.
Сахар по вкусу;.
0, 5 л подсолнечного масла.

Приготовление:

Нарезать очищенные продукты, отварить немного в воде одно за другим: морковь, кабачки, лук - в такой последовательности. Варить чуть-чуть. Остудить, перекрутить через мясорубку. Продукты получаются мягкие, чем когда сырые овощи перекрутишь (не образуются твердые крупинки.

Тушить с маслом и водой от вареных овощей 1 час. Помешивать, следить, чтобы не подгорело. Добавить уксус, соль, сахар и еще тушить 1 час.

В горячем виде все разложить в стерильные банки, закрутить крышками, перевернуть, закутать в одеяло до полного остывания.

Выход: 4 литровые банки и одна 0, 5-литровая банка.