Как я консервирую огурцы, которые никогда не взрываются!

Старинный рецепт моей семьи.

Этот рецепт огурцов кажется немного странным, но огурцы закрученные таким способом никогда не взрываются. Более того, не надо ничего стерилизовать и кипятить!

1. нам понадобятся свежесобранные огурцы, если нет - замачиваем их на 4-6 часов в холодной воде для хруста.
2. подготавливаем банки. Моем тщательно с чистящим средством, переворачиваем и ставим на чистое полотенце.

3. к моменту консервирования банки должны быть сухими! Не надо ни над паром их держать, ни в духовке, ничего! Они должны просто высохнуть - это главное условие.
4. моем с губкой огурцы. Попки можно не обрезать.
5. ставим на плиту две кастрюли: одну с чистой воду, вторую - с рассолом.
6. моем листья хрена, сухой укроп в зонтиках, режем все это и складываем в кастрюльку. Чеснок чистим, складываем в тарелочку рядом. В кастрюльке маленькой пусть прокипят крышки.
7. рассол: на 1 литр воды понадобятся по 2 ст. Ложки соли и сахара.

Сам процесс:
1. переворачиваем наши высушенные банки. На дно каждой кладем по три зубчика чеснока. Берем дуршлаг, кладем на кастрюлю с кипящей водой, и пропариваем минуту нашу нарезку из укропа и хрена - и тут же кидаем их на дно к чесноку.
2. берем огурцы (столько, чтобы поместились в банку. Кидаем их в кастрюлю с кипящей водой ровно на 1 минуту! То есть вода кипит, вы кидаете, она перестает кипеть, вы замеряете таймером минуту, и тут же вытаскиваете их и горячими запихиваете в банку (они становятся временно эластичными, поэтому сделать это очень легко.
3. после того как всю банку заполнили огурцами, заливаете в банки половником рассол, который у вас кипит на плите. В конце добавляете 1 десертную ложку (нечто среднее между чайной и столовой) уксусной эссенции (не уксуса. Закрываете крышкой, переворачивайте банку вверх дном и укутываете одеялом.
4. и так с каждой банкой. Конечно ясно, что рассола готовите большую кастрюлю.

И все! Не надо ничего стерилизовать, и кипятить. Сахара и соли столько, что рассол не мутнеет. Банки не взрываются, а самое главное, огурцы хрустят!