Консервирование огурцов холодной водой.

Рецепт на пробу!

Огурцы через месяц готовы. Хранить огурцы, консервированные холодным способом, можно до трех лет в шкафу городской квартиры.

Для одной трех - литровой банки огурцов:

Огурцы свежие - 2 килограмма.
Укроп соцветия - 3 штуки.
Листья хрена - 1 большой лист.
Чеснок - 4 зубчика.
Черный перец - 3 горошины.
Листья черной смородины - 5 штук.
Перец красный стручковый - по желанию.
Горчица порошок - 1/2 чайная ложка.
Вода - 1 литр.

Соль - 100 грамм.
Пищевая сода - для мытья банок.

Посуда.

Дуршлаг.
Кастрюля.
Стеклянные банки.
Металлические крышки.
Машинка для закатки банок.
Нож.
Чайная ложка.

Подготовка.

Банки достаточно помыть с пищевой содой и хорошо сполоснуть холодной водой.
Огурцы хорошо помыть, кончики не надо обрезать. Помыть листья хрена, смородины, укроп, перец красный стручковый.
Чеснок очистить, листья хрена порезать.
В подготовленные банки сложить на дно листья хрена и черной смородины, укроп, черный и красный стручковый перец, чеснок, затем огурцы - максимально плотно до верха.

Как приготовить.

Воду в кастрюле слегка подогреть и полностью растворить соль.
Приготовленным рассолом залить огурцы до верха, сверху посыпать сухой горчицей. Заполненные банки прикрыть крышками, под банки необходимо поставить тарелочки для лишней воды.
Солятся огурчики в течение пяти дней, в холодное место ставить не нужно. Таким образом, если образовался на огурцах налет, а мутный рассол стал более прозрачным, то огурцы готовы к закатке.
Слить рассол максимально. Залить холодной водой из-под крана и снова слить, чтобы удалить всю муть.
Еще раз залить холодной водой огурцы максимально. Между огурцами не должно быть никаких пузырьков. Пузырьки удалить, накрыть металлической крышкой и закатать, переворачивать закатанные банки не нужно.
Оставить банки под контролем. Таким образом, если воздух все же в банке остался, то брожение будет и крышка вздуется. В случае если крышка вздуется, то крышку вскрыть и, долив воду, снова закатать.