Быстрые хачапури с сыром на сковороде на кефире рецепт. Рецепт быстрые хачапури с сыром на кефире и сухой сковороде — язык можно проглотить!

Быстрые хачапури с сыром на сковороде на кефире рецепт. Рецепт быстрые хачапури с сыром на кефире и сухой сковороде — язык можно проглотить!

Потрясающий вкус  грузинских хачапури трудно переоценить. Какой рецепт не возьми — вкуснятина, хоть жареные, хоть печеные в духовке, например,или— бесподобно! Хочется еще и еще кусочек. Рецептов хачапури на самом деле великое множество. И сколько поваров, столько и рецептов, поэтому не пытайтесь найти какой-то классический оригинал. Главное — вкусное тесто и много. Для данного варианта обязательным является сыр сулугуни (половина или большинство), а дополнить можно обычном творогом, фетой, брынзой, российским сыром. А можно использовать смесь трех сыров, я готовила сулугуни + творог, и готовила сулугуни +творог + твердый сыр — одинаково вкусно, но рассольный сыр обязательно, именно он и дает приятную солоноватость и тягучесть. Если этот сыр для вас слишком соленый, можно его освободить немного от соли: порезать пластинками и замочить в воде на некоторое время  и затем пробовать на вкус. После описания сможете посмотреть лаконичный видео процесс приготовления. А пока, если вы еще не жарили таких быстрых хачапури с сыром, изучайте набор продуктов, процесс приготовления и срочно радуйте семью.

• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. соды
• 230-240 г муки
• 400 г сыров, из них:
• 250 г сулугуни + творог, фета, брынза, твердый сыр зелень укропа

Выход: 3-4 хачапури d 17см

Как пожарить быстрые хачапури с сыром:

1. Смешиваем сухие ингредиенты: просеиваем муку, добавляем соль, соду по норме, размешиваем довольно тщательно для равномерного распределения всех составляющих.
2. Вливаем кефир, замешиваем эластичное, но плотное тесто. Оставляем полежать на столе хотя бы 17-20 минут для того, чтобы все ингредиенты хорошо соединились между собой и тесто затем не рвалось в процессе работы. Можно его накрыть, но я считаю в этом нет необходимости,  потому что за это время не успевает подсохнуть.
3. Тем временем занимаемся спокойно начинкой. Трем сыр на терке (или сыры — если не один), добавляем творог и измельченную зелень. Мне больше всего нравится укроп, а вы кладите по вкусу и возможности. Перемешиваем и  делим на 3-4 части (из поданного объема), формируем колобки (это получается легко).
4. Полежавшее тесто делим также на 3-4 части, как и начинку. Раскатываем слегка кусочек теста в небольшую лепешку, кладем начинку, слепляем края, аккуратно раскатываем скалкой в лепешку-хачапури толщиной 6-8 мм. Если тесто не полежит предварительно, то на этом этапе оно будет рваться, поэтому не игнорируйте «лежание». Но даже если немного порвется — ничего страшного.
5. Выпекаем на сухой горячей сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны на средней подаче огня под крышкой. В процессе жарки хачапури может вздуваться, хоть и не всегда, но на вкус этот факт не влияет. Горячую лепешку по традиции смазывают не растопленным сливочным маслом, но не обязательно — вкусно и так. Аромат на кухне стоит умопомрачительный, сложно дождаться, пока обжарится вся стопочка, но потом все «налетают»…
6. Быстрые хачапури с сыром — настоящее объедение, праздник вкуса для семьи!

Не забудьте сделать репост рецепта в соц сетях. Пишите отклики, свои варианты, задавайте вопросы.

Хачапури на кефире с картошкой. Хачапури с картошкой и сыром

Предлагаем вам приготовить безумно вкусные хачапури с ароматной начинкой. Хачапури с картошкой и сыром идеально подходят для обеда или ужина в кругу семьи.

Такие лепешки полностью заменят хлеб. Хачапури с картошкой и сыром можно подать с борщем или супом. В нашей семье такие лепешки любят есть с холодным молоком. Пышные, вкусные и ароматные хачапури никого не оставят равнодушным, убедитесь в этом сами!

Ингредиенты:

• Мукаа - 550 г
• Молоко - 400 мл
• Сливочное масло - 90 г
• Сахар - 10 г
• Сухие дрожжи - 7 г
• Соль - 2 ч. л.
• Картошка - 4 шт.
• Сыр "сулугуни" - 300 г
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Черный перец - ½ ч. л.

Приготовление хачапури:

1. В глубокую посуду налейте 400 мл теплого молока, добавьте 7 г сухих дрожжей, 10 г сахара и 1 ст. л. муки (10 г), перемешайте все ингредиенты и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активизировались. Добавьте 540 г муки, 1 ч. л. соли, 50 г растопленного сливочного масла и замесите упругое тесто.
2. Тесто получится достаточно липким, поэтому после замеса смажьте руки растительным маслом и продолжайте месить пока оно полностью не отойдет от стенок посуды. Смажьте стенки посуды растительным маслом и оставьте тесто на 40 минут, в теплом месте. Тесто надо снова помять руками и оставить на 30 минут.
3. За это время приготовьте начинку: очистите картофель от кожуры и отварите в воде с ½ ч. л. соли до полной готовности. Картошку надо растолочь и приготовить пюре, в которое надо добавить 300 г тертого сыра. Пюре надо посолить, добавить 30 г сливочного масла, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. черного перца, перемешать и разделить на 3 части.
4. Разделите тесто на 3 одинаковые части и раскатайте из каждой круглую лепешку. По середине лепешки положите начинку и склейте края теста, так чтобы начинка оказалась внутри. Переверните лепешку и руками придайте лепешке круглую форму.
5. Чтобы в лепешке не осталось воздуха надо сделать небольшое отверстие в тесте. Положите лепешку на противень с пергаментной бумагой и выпекайте в разогретой до 200°C духовке около 10 минут. Повысьте температуру до 230°C и продолжайте выпекать хачапури еще около 5 минут, до образования красивой румяной корочки.
6. Готовые хачапури надо смазать оставшимся сливочным маслом.

Тесто для хачапури по-аджарски на кефире. Хачапури по-аджарски на кефире

Хачапури  -  традиционная выпечка родом из Грузии. Благодаря своему отменному вкусу они стали популярны не только на Кавказе, но и у нас. Предлагаю приготовить хачапури по-аджарски. Это мучное изделие совсем несложно испечь в домашних условиях. Подаются аджарские хачапури горячими и кушать их нужно, отламывая кусочек теста и обмакивая его в сыр с яйцом. Тесто для хачапури может готовиться и на дрожжах, и на кефире. Я предлагаю вам попробовать хачапури по-аджарски, приготовленные на кефире без добавления дрожжей. Обязательно приготовьте такие хачапури, ваши близкие будут в восторге - очень вкусно! Из данного количества продуктов можно испечь 2 больших хачапури.

Ингредиенты

Для приготовления хачапури по-аджарски на кефире потребуется:

Для теста:

яйцо куриное - 1 шт.;

кефир любой - 110-120 мл;

масло растительное - 1 ст. л.;

сода - 0,5 ч. л.;

соль - 1/4 ч. л.;

мука высшего сорта - 280-300 г.

Для начинки:

адыгейский сыр - 170-200 г;

соль - по вкусу;

яйцо куриное среднее - 2 шт.;

перец черный свежемолотый - по вкусу.

Процесс приготовления

Кефир комнатной температуры влить в миску, добавить сырое яйцо, соль и растительное масло.

Всыпать соду, тщательно перемешать. Оставить смесь на 5 минут, после чего всыпать муку.

Замесить плотное, но не тугое и не липнущее тесто, прикрыть его пленкой и оставить на 30-40 минут.

Разделить тесто на две равные части.

Адыгейский сыр натереть на терке. Этот сыр слегка соленый, поэтому его нужно посолить по вкусу.

Каждую часть теста раскатать в овал толщиной около 0,5 см и завернуть края (как на фото), формируя лодочку. Концы теста с двух сторон каждой "лодочки" скрутить. Противень застелить пергаментом, немного посыпать мукой и разместить "лодочки".

Наполнить "лодочки" сыром.

Отправить хачапури в разогретую до 180-190 градусов духовку на 25-30 минут, после чего вынуть, сделать в середине углубления и аккуратно разбить по яйцу.

Поместить противень с хачапури по-аджарски в духовку еще на 10-15 минут. Белок яйца должен свернуться, а желток - остаться сырым. Посыпать хачапури сверху чёрным свежемолотым перцем.

Подавать необычайно вкусные хачапури, приготовленные по-аджарски на кефире без добавления дрожжей, горячими. Это блюдо никого не оставим равнодушным, попробуйте!

Рецепт хачапури с сыром на кефире в духовке

Время приготовления: 40-55 минут. Калорийность (на 100г): 276-280 ккал. Количество изделий: от 2 до 3 штук. Кухонные принадлежности: мерный стакан и кухонные весы, миски различной глубины и размера, разделочная доска, столовая ложка или венчик, кухонное полотенце, острый кухонный нож, сковорода или форма для выпечки.

Ингредиенты

пшеничная мука высшего сорта	500-600 г
кефир (жирность 2,5%)	400 мл
гранулированный сахарный песок	30-35 г
поваренная соль	щепотка
пищевая сода	5-7 г
рафинированное растительное масло	50-70 мл
вода	100-150 мл
сыр сулугуни	200-250 г
зелень петрушки	2 веточки
зеленый лук	2 перышка
сливочное масло	10-20 г

Пошаговое приготовление

1. Смешиваем 500-520 г муки, 30-35 г сахара, щепотку соли, 5-7 г соды. Перемешиваем сухие компоненты при помощи обычной ложки.
2. В получившуюся массу вливаем 400 мл кефира и медленно размешиваем массу.
3. Добавляем туда же 50-60 мл растительного масла и 100-150 мл охлажденной кипяченой воды. Замешиваем тесто, пока комочки муки полностью не исчезнут. По консистенции оно должно напоминать массу для оладий.
4. Подготовленное тесто накрываем кухонным полотенцем и отправляем в теплое место на расстойку минут на 10-15.
5. Нарезаем 200-250 г сыра на маленькие кубики.
6. Измельчаем 2 веточки зелени петрушки и 2 перышка зеленых лука при помощи ножа.
7. Смешиваем измельченные ингредиенты между собой.
8. Форму для выпечки щедро смазываем приблизительно 10 мл растительного масла.
9. Четверть настоявшегося теста выливаем в смазанную форму и равномерно распределяем его.
10. Поверх теста аккуратно выкладываем половину приготовленной начинки и немного прижимаем ее к тесту руками.
11. На начинку наливаем 4-5 столовых ложек теста и снова равномерно распределяем его по всей поверхности изделия.
12. Отправляем сформированное изделие в заранее разогретую до 200-210 градусов духовку. Готовим выпечку 20-30 минут до проявления румяного бежевого оттенка и хрустящей корочки. За десять минут до окончания выпечки, убавляем температуру до 100-120 градусов, при этом ни в коем случае не открываем дверцу духовки.
13. Поверхность готового изделия щедро смазываем сливочным маслом. Аналогично поступаем с оставшимися тестом и начинкой.
14. Позволяем изделию полностью остыть, а после нарезаем его на порционные части и подаем на стол.

Видео Хачапури с сыром на кефире на сковороде рецепт

Хачапури на кефире и дрожжах. Рецепт: Хачапури особенные - Дрожжевые на кефире.

Способ приготовления :

Хачапури делают разными способами.
Сейчас я вам предлагаю необычный рецепт хачапури на кефире, с добавлением дрожжей. И готовиться они будут на сковороде, то есть обжариваться.
Сначала делаем тесто: соединяем дрожжи, муку, кефир, сметану, 1 яйцо, соль.

Тщательно перемешиваем и оставляем для расстойки на 2-3 часа.
Тем временем делаем начинку.
Берем сыр сулугуни, натираем на мелкой тёрке. Яйцо 2 штуки отвариваем и добавляем к сыру, также натерев на тёрке. добавляем 45 гр сливочного масла, перемешиваем и ставим в холодильник.
Когда наше тесто готово, необходимо его раскидать на шарики, примерным весом 125 гр. Предварительно посыпав стол мукой.

Далее берем начинку сырную, скатываем шарики тоже по 120 гр и кладем на середину теста.

Аккуратно скрепляем края хачапури к цетру.

Хорошо закрепляем и аккуратно, круговыми движениями ладони, разравниваем начинку по всему тесту.
Лепёшка должна получиться тонкой и достаточно большой, диаметр примерно 18-20 см.

Затем хорошо разогреваем сковороду, слегка смазав маслом один раз.
Кладем хачапури и обжариваем его до готовности с каждой стороны, примерно по 2-3 минуты.

Тесто при жарке может вздуваться, тогда проколите его слегка зубочисткой, чтобы выпустить пар.

После приготовления смазать хачапури 5 гр сливочного масла и дать немного остыть.

Тонкие хачапури с сыром. Домашние хачапури с сыром и творогом – фото рецепт пошаговый

Как прекрасно проснуться утром и выпить горячий чай с домашней выпечкой. Быстрые хачапури – идеальный рецепт для воскресного завтрака в кругу семьи. Пока хачапури готовятся, пикантный сырный запах просто завораживает! Круглые лепешки с сырно-творожной начинкой имеют превосходный вкус и всегда получаются на славу. Несложный кулинарный фото рецепт приведен ниже.

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

• Кефир 2.5%: 250 мл
• Яйцо: 1 шт.
• Мука: 320 г
• Сода гашеная: 6 г
• Творог: 200 г
• Сыр: 150 г
• Масло сливочное: 50 г
• Соль, черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления

Нежирный кефир смешать с пищевой чайной содой.



По рецепту добавить поваренную соль «Экстра», яйцо, соду, гашеную в уксусе и муку.



Тщательно смешать все ингредиенты и замесить тесто. Чтобы оно во время замеса не прилипало к рукам, можно слегка смазать ладони оливковым либо подсолнечным маслом.



Оставить в тепле на 20–30 минут.



Для начинки следует натереть сыр на комбайне в мелкую крошку.



Добавить в общую начинку творог 2,5% жирности. Сливочное масло нарезать мелкими кубиками или по возможности натереть на крупной терке.



Начинку в меру посолить и поперчить, отложить в сторону. Далее, можно приступать к приготовлению лепешек.



Готовое тесто поделить на несколько частей (примерно на 8).



Раскатать 8 тонких лепешек.



На каждую лепешку разложить небольшое количество начинки.



Края аккуратно защипнуть, а затем скалкой снова сформировать тонкий круг.



Каждое изделие наколоть вилкой и выпекать без масла на сильно разогретой сковороде. Перевернуть на другую сторону и выпекать до зарумянивания. Сковороду обязательно закрывать крышкой.



Сложить готовые лепешки стопочкой и обильно смазывать сливочным маслом. Лепешки всегда получаются хрустящими с нежнейшей начинкой внутри. Подавать в теплом виде на завтрак или на ужин.

Рецепт хачапури с сыром на кефире на сковороде. Хачапури на кефире с сыром

Это одно из немногих блюда, на которые Грузия оформила патент. Теперь только приготовленные в Грузии лепешки с сыром могут называться хачапури. Остальные производители могут или купить такое право, или называть мучные изделия, похожие на грузинские хачапури, по-другому. К приготовленным в домашних условиях таких требований никто предъявлять, конечно, не будет.

Рецептов приготовления хачапури огромное множество. Их делают в виде открытых и закрытых лепешек, круглой формы и в виде лодочек. В каждом районе Грузии их готовят с разными видами сыра, с яйцами, пряностями, зеленью и без них.

Тесто тоже используют разное. Чаще всего — пресное, бездрожжевое, иногда — дрожжевое или даже слоеное. Главными ингредиентами, объединяющие все рецепты, являются: мука и сыр. Хачапури выпекаются на сковороде, из дрожжевого теста — в духовке.

Хачапури на кефире с сыром

Настоящие хачапури готовятся на мацони. Если вы не живете в Грузии, то настоящий аутентичный мацони трудно достать. В этом случае его с успехом заменит кефир, широко известный кисло-молочный продукт.

Нужно покупать только настоящий качественный кефир. Отличить его поможет срок годности, указанный на упаковке. У кефира он будет от 7 до 10 суток. Продукт, срок годности которого месяц-два, даже две недели, является суррогатом и покупать его не стоит.

Кефир даст необходимую кислую нотку, тесто с ним получается не таким пресным. С добавлением соды тесто поднимется и будет пышным. Как и любой молочный продукт, кефир придаст готовым изделиям мягкость.

Для блюда нужно:

• 2 стакана муки;
• 1 стакан кефира;
• 400 г сыра;
• 2 яйца (1 — в тесто, 1 для начинки);
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 0,5 чайной ложки соды;
• мука для подсыпки.

Приготовление:

1. Смешать стакан кефира и 1 яйцо.
2. Добавить в смесь ложку растительного масла, сахар и соль.
3. Соду смешать с мукой, просеять.
4. Теперь необходимо смешать муку и яично-кефирную смесь, замесить тесто.
5. Тесто переместить на стол, подсыпать муку и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, до гладкости. Главное, не переусердствовать с мукой, стараться больше вымешивать тесто, а муку подсыпать по мере необходимости. Если положить муки много, то тесто получится жестким, а хачапури «резиновыми».
6. Накрыть готовое тесто салфеткой и оставить на столе на 20 минут.
7. За это время нужно приготовить начинку: натереть сыр на крупной терке и смешать его с яйцом.
8. Чтобы получить одинаковые хачапури, нужно скатать из теста «колбаску» и разделить ее на части. Из этого количества теста получится 6 частей, которые раскатать или растянуть в лепешки, диаметром примерно 20-22 см.
9. В центр каждой лепешки необходимо положить начинку, ода должна не доходить до края приблизительно 3 см.
10. Защипнуть каждую лепешку сверху, сделав «мешочек». Главное в этой процедуре — не оставлять дырочек, чтобы в дальнейшем при раскатке начинка не вылезла наружу.
11. «Мешочки» необходимо перевернуть швом вниз и немного надавить на каждый из них.
12. Скалкой раскатать каждую лепешку до прежнего размера, 20-22 см. Делать это нужно осторожно, чтобы не порвать тесто.
13. Печь такие хачапури нужно на сковороде с двух сторон. Масло можно не добавлять.

Быстрое хачапури на сковороде с сыром рецепт на кефире. Хачапури с сыром и сметаной

• мука — 4 ст. ложки
• яйцо — 2 шт.
• разрыхлитель — 1/3 ч. ложки
• сыр твердый — 200 гр.
• сметана — 100-150 гр.
• соль — по вкусу
• зелень — по желанию
• растительное или топленое масло — для жарки

1. Сыр натереть на средней терке. Добавить яйца, разрыхлитель, муку, посолить по вкусу. Сыр конечно немного соленый и можно вообще не солить, но хотя бы щепотку я всегда добавляю.

2. Добавить в полученную смесь сметану и хорошенько все перемешать.Тесто получится не очень густым, но и не жидким. Примерно как густая сметана.

3. Разогреть сковородку, смазать ее растительным или еще лучше топленым маслом. Вылить полученное тесто в сковороду. По желанию можно присыпать измельченной зеленью.

4. Жарить при закрытой крышке с двух сторон до появления аппетитной золотистой корочки. Подавать горячим.

Еще один рецепт быстрого хачапури мне навеяло приготовление быстрой пиццы на сковороде. Я попробовала проделать то же самое добавив адыгейский сыр, или творог, или простой твердый сыр — все варианты удались. Вкус везде конечно разный, но везде вкусный и везде присутствует своя изюминка.

И это еще одна разновидность — здесь начинка не в середине, и не в тесте. Она здесь выкладывается сверху, и хачапури получаются открытыми.