Чахохбили из куриной грудки. 15 рецептов чахохбили на любой вкус

Чахохбили из куриной грудки. 15 рецептов чахохбили на любой вкус

Фото: FomaA, AdobeStock

Одним из лучших и самых популярных грузинских блюд из курицы по праву можно назвать чахохбили. Это что-то вроде рагу с овощами и специями. Сейчас чахохбили все чаще готовят из индейки, утки и других видов мяса. Делимся 15 простыми рецептами!

1. Классический чахохбили из курицы

Фото: Юлия Зубкова

Традиционный грузинский рецепт чахохбили со свежими помидорами и ароматными специями.

Тебе понадобится:

• 700 г курицы
• 2 луковицы
• 3 помидора
• 1 болгарский перец
• 1 ст.л. хмели-сунели
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. сливочного масла
• 0.5 пучка зелени
• 1 щепотка хлопьев чили
• 1 ч.л. специй по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Залей помидоры кипятком, сними кожицу и нарежь их мелким кубиком. Точно так же нарежь сладкий перец.

Фото: Юлия Зубкова

2. Нарежь лук полукольцами и обжарь его до прозрачности на сливочном масле на слабом огне.

Фото: Юлия Зубкова

3. Разбери курицу примерно на одинаковые куски. Это могут быть любые части курицы – голени, бедра, грудка. Обжарь курицу на сухой сковороде с двух сторон примерно по 1-2 минуты.

Фото: Юлия Зубкова

4. Выложи на курицу помидоры, лук, сладкий перец и все специи.

Фото: Юлия Зубкова

5. Перемешай и туши чахохбили под крышкой 40-45 минут на слабом огне.

Фото: Юлия Зубкова

6. За 5 минут до конца добавь рубленую зелень и чеснок.

Фото: Юлия Зубкова

2. Чахохбили из куриной грудки

Фото: pigmine.ru

Чтобы куриное филе не было суховатым, его нужно сначала замариновать

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 4 порции.

Тебе понадобится:

• 2-3 куриных филе
• 3 луковицы
• 3 помидора
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 болгарский перец
• 1 перец чили
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. хмели-сунели
• 2 ст.л. оливкового масла
• 0.5 пучка зелени
• 1 ч.л. специй по вкусу
• 1 ч.л. винного уксуса
• 1 ст.л. соевого соуса

Пошаговый рецепт:

1. Нарежь курицу кубиком и замаринуй ее на полчаса в соевом соусе, уксусе, масле, специях и давленом чесноке с рубленым чили.
2. Обжарь курицу пару минут, помешивая, на сухой антипригарной сковороде.
3. Мелко нарежь лук и болгарский перец, и обжарь на масле до мягкости. Добавь рубленые помидоры, томатную пасту, хмели-сунели, и еще специи по вкусу, и протуши все минут 7.
4. Выложи в томатный соус курицу и туши чахохбили под крышкой 35-40 минут на минимальном огне.
5. В конце добавь рубленую зелень.

3. Чахохбили из индейки

Фото: gruziyagid.ru

Блюдо может оказаться достаточно острым, так что варьируй количество специй на свой вкус.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

Тебе понадобится:

• 800 г индейки
• 2 луковицы
• 4 помидора
• 100 мл воды
• 20 г сливочного масла
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 пучок зелени
• 2 ч.л. кавказских специй
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. хмели-сунели

Пошаговый рецепт:

1. Нарежь индейку кусочками и обжарь на сильном огне до румяности со всех сторон.
2. Добавь оливковое и сливочное масло, и нарезанный полукольцами лук. Жарь все еще минут 10, помешивая.
3. Обдай помидоры кипятком, нарежь кубиком и тоже отправь к индейке.
4. Туда же добавь лимонный сок, воду и все специи.
5. Туши все на слабом огне под крышкой 30 минут, добавь рубленую зелень, перемешай и сними чахохбили с огня.

4. Чахохбили из курицы с грибами

Фото: t.me

Рекомендуем брать куриные голени или бедра – более жирные части тушки.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

Тебе понадобится:

• 800 г курицы
• 2 луковицы
• 3 помидора

Пошаговый рецепт:

1. Обжарь курицу на сухой сковороде со всех сторон по минуте.

Чахохбили в воке. Чахохбили из курицы: 8 классических рецептов

Приготовление чахохбили из курицы по классическому рецепту — дело ответственное, воспользуйтесь нашими рекомендациями и все получится.

Рецепт 1, классический: чахохбили из курицы

Это древний кавказский рецепт. Давным-давно блюдо это готовили из мяса фазана. Его название и произошло от грузинского слова «хохоби», что означает «фазан». Но вряд ли сейчас так запросто можно пойти и купить фазана, поэтому в наши дни актуальным стало чахохбили из курицы. Классический рецепт в каждой грузинской семье свой, поэтому вы тоже смело можете экспериментировать с количеством и набором восточных специй. По сути это курица тушёная с овощами. Особых сложностей в приготовлении нет, самое главное здесь, как и в любом блюде кавказской кухни, это большое количество приправ и свежей зелени.

• лук репчатый – 3 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• курица – 0,8-1 кг;
• масло растительное (оливковое) – 3 ст. л.;
• свежие помидоры – 2-3 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л. (не обязательно);
• душистый перец горошком — 5-7 шт.;
• соль – 2 ч. л.;
• перец черный молотый – 1/2-1/3 ч. л.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• сухая аджика – 1 ч. л.;
• чеснок свежий — 3 зубчика;
• свежая кинза или петрушка – пучок.

Репчатый лук очистите от шелухи и помойте, а затем нарежьте тонкими полукольцами.

В сковороде растопите кусочек сливочного масла. Учтите, что оно быстро пригорает, поэтому лучше использовать смесь сливочного и оливкового масел.

Выложите в него лук и обжарьте до золотистого оттенка на небольшом огне. Не забывайте периодически его перемешивать, чтобы лучок не пригорел.

Готовить классическое чахохбили можно как из целой куриной тушки, разделанной на порционные кусочки, так и из окорочков, голеней, бедрышек. У меня были последние. Тщательно вымойте курицу, удалите остатки оперения, жилки. А вот жир лучше не срезать, он нам пригодится для обжарки. Если у вас совсем нежирная курица, то придется использовать немного растительного масла. Конечно, лучше взять оливковое, но и подсолнечное подойдет, только важно взять дезодорированное.

У меня была курица с жирком, поэтому я ее обжаривала на сухой сковородке. В любом случае огонь должен быть сильным. Нам необходимо хорошо зарумянить курицу, не доводя ее до готовности, потому что она еще будет тушиться в томатном соусе с луком и специями.

Подрумянив с одной стороны, переверните кусочки курицы.

Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте маленькими кубиками. У меня были не обычные помидоры, а томаты черри. Их понадобилось 10-12 штук.

Добавьте кубики томатов к курице. Я еще решила добавить ложку томатной пасты, разведенную в 150 миллилитрах воды, потому что помидорной мякоти мне показалось мало. Также положите в сковороду душистый перец. Тушите около 10 минут на медленном огне под закрытой крышкой.

А тем временем лук уже должен хорошо подрумяниться. Пока снимите его с плиты.

И добавьте к курице через 10 минут.

Перемешайте и добавьте специи – хмели-сунели, черный молотый перец, сухую аджику, посолите. Перемешайте, снова закройте крышкой и потушите 5 минут.

За это время измельчите зубчики чеснока, мелко порубите свежую зелень, добавьте в сковороду с курицей, снова помешайте и продолжите процесс тушения под крышкой ещё в течение 5 минут.

Чахохбили рецепт. Классический рецепт чахохбили из курицы

Курица, помидоры, репчатый лук, чеснок, томатная паста, свежая кинза, хмели-сунели, томатная паста, соль, перец

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления этого традиционного грузинского блюда нужно подготовить ингредиенты. Сначала моются куриные ножки. Если вы хотите уменьшить жирность готового блюда, можно снять с них кожицу. Затем нужно очистить луковицу от шелухи, помыть ее и нарезать на кольца.С помидоров следует снять кожуру. Для этого вскипятите около литра воды и перелейте в какую-нибудь подходящую по размеру емкость. Томаты помещаются в горячую воду примерно на 1-1,5 минуты – теперь кожица легко снимется! Остается нарезать их на мелкие кубики горячим ножом. На этом этапе также нужно мелко порубить чеснок и свежую кинзу.

Куриные ножки выкладываются на сковороду с добавлением столовой ложки растительного масла. Мясо обжаривается на протяжении 12-14 минут с обеих сторон. Обратите внимание, что в классическом рецепте чахохбили с курицей процесс тушения происходит на сковороде без крышки.

На другой сковороде обжариваем лук с добавлением растительного масла. Кстати, я заметила, что вкус репчатого лука станет более богатым и насыщенным, если добавить кусочек сливочного масла.

Перекладываем к обжаренным куриным ножкам измельченные томаты. Тушение на среднем огне займет примерно 10 минут.

Теперь нужно добавить томатную пасту. Я покупаю только натуральные продукты, в которых нет никаких добавок, и обязательно смотрю на состав. Для чахохбили нужна настоящая паста, без сахара, соли, только помидоры. Поэтому я предпочитаю томатную пасту «Ящик Астраханских помидоров» . Она очень густая, как раз, что надо: две столовые ложки добавили и аккуратно перемешиваем все ингредиенты.Оставляем тушиться на среднем огне еще на 5 минут.

На завершающем этапе обязательно добавьте обжаренный лук, мелко рубленный чеснок, при желании – лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу.

Спустя 10 минут можно добавить зелень, перемешать ингредиенты еще раз, а потом подавать к столу этот шедевр грузинской кухни!

Такой рецепт чахохбили отлично сочетается с различными гарнирами, среди которых рис, картофель, макароны, запеченный болгарский перец.

Приготовить чахохбили из кур. Чахохбили - 13 домашних вкусных рецептов приготовления

Национальное овоще-мясное блюдо грузинской кухни, его готовят из бараньего мяса, но в чаще всего из домашних птиц (курочки или индюшки), поджаренной с лучком.

Быстрый фильтр Поиск по категории "Чахохбили"

Для приготовления берут молодое (с жирком) мясо, режут как на гуляш, небольшими кусками.
Особенность в технологии готовки чахохбили заключается в том, что мясо обжаривают ''в сухую'', то есть без каких либо добавлений жира, на казанке, около пятнадцати минут. После, мясо ''варят в сухую'' - без воды, за счет содержащейся влаги в овощах. Посему
в чахохбили добавляют продукты, содержащие много влаги, например помидоры, их
отпаривают в кипятке и без кожицы добавляют в блюдо, наверное, еще в Древнем Востоке этот прием знали все черноморские и средиземноморские кухни. Уже обжаренный в масле лук добавляют в другой посуде, чтоб он не впитал влагу мяса и других овощей, и во время тушения (''обезжиренного'') не стал вываренной и безвкусной массой. Тушение длится 30 минут. Напоследок в чахохбили кладут пряности: базилик, кинзу, красный перец и обязательно — чеснок. В качестве дополнительных пряностей могут служить укроп, мята, эстрагон, хмели-сунели и имеретинский шафран.
Всего чахохбили готовится около одного часа. Кроме помидоров, туда идет так же и картофель (обжаренный) и почти готовый, сначала в другой посуде, и только потом, при добавке пряностей (ближе к концу готовки) его добавляют уже в само блюдо.
Если жидкости в чахохбили не хватает, можно подлить немного кипяточка (на полкило мяса не больше половины стакана). Хотя лучше исправить это, увеличив количество помидор.

Чахохбили пошаговый рецепт. Чахохбили классический

Чахохбили классический — одно из тех блюд грузинской кухни, которым удалось выйти за пределы страны и стать культурным «посланником» в большом мире. Что вовсе не удивительно: оно готовится из вполне доступных ингредиентов, но при этом получается очень и очень вкусным. Само слово «чахохбили» явно связано с «хохоби», то есть с фазаном, а эти птицы водились когда-то преимущественно в лесах Восточной Грузии. Видимо, именно там много лет назад и появилось блюдо. Кстати, тогда оно, скорее всего, подавалось к царскому столу, о чем свидетельствуют некоторые кулинарные источники. Фазанов у нас, конечно, приобрести проблематично, но чахохбили классический из курицы — точно ничем не хуже. Поэтому следуем указаниям рецепта и готовим!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• курица – 1 шт. (весом 1,5–2 кг)
• растительное масло – 1 ст. л.
• красный лук – 4 шт.
• красный сладкий перец – 1 шт.
• зеленый сладкий перец – 1 шт.
• помидоры – 800 г
• чеснок – 3 зубчика
• кинза – 4 веточки
• петрушка – 3 веточки
• уцхо-сунели – 1/2 ч. л.
• молотый острый красный перец – 1/2 ч. л.
• лавровый лист – 4 шт.
• соль, молотый черный перец– по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Курицу поместите в кастрюлю. Залейте кипящей водой — так, чтобы она покрыла курицу слоем не менее 2 см. Доведите до кипения на сильном огне и варите 30 минут на среднем.

Шаг 2

Курицу выложите на тарелку и дайте остыть (20 минут). Нарежьте ее небольшими кусками вместе с костями. Бульон процедите через марлю, сложенную вчетверо.

Шаг 3

В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло. Положите куски курицы и, периодически переворачивая, обжарьте на сильном огне до румяной корочки.

Шаг 4

Красный лук для чахохбили нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в кастрюлю с курицей, перемешайте и жарьте на среднем огне в течение 8–10 минут, стараясь, чтобы лук не подгорел

Шаг 5

Сладкий перец для чахохбили вымойте, затем разрежьте на половинки и удалите плодоножки с семенами, а также перегородки. Мякоть нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 6

Сладкий перец добавьте в кастрюлю к курице. Держите на среднем огне в течение 5 минут. Затем влейте 300 мл процеженного бульона и тушите под крышкой 40 минут.

Шаг 7

Подготовьте помидоры для чахохбили. На каждом сделайте крестообразный надрез и опустите в кипящую воду на 1 минуту. Переложите в дуршлаг и несколько раз обдайте ледяной водой.

Шаг 8

Помидоры очистите от кожицы, затем измельчите блендером. Можно протереть через частое сито. Получившуюся массу добавьте в кастрюлю к курице с овощами и тушите 10 минут.

Шаг 9

Чеснок и кинзу для чахохбили крупно нарежьте, затем поместите в ступку и разомните пестиком с солью по вкусу до получения однородной кашицы. Добавьте в кастрюлю к курице с овощами.

Шаг 10

Петрушку вместе с веточками очень мелко нарежьте. Добавьте к курице с овощами вместе с уцхо-сунели и молотым красным перцем. Положите лавровый лист и тушите 10 минут.

Шаг 11

Затем огонь выключите, кастрюлю с чахохбили классическим закройте и оставьте на горячей плите. Через 15 минут подайте блюдо на стол. Чахохбили можно посыпать мелко нарезанной петрушкой или кинзой.

Полезный совет

Классический чахохбили обычно подается с отварным картофелем или рисом. Но ничто не мешает вам использовать и другие гарниры, например, макароны, гречку или перловку.

Кстати

Чахохбили классический до начала XX века готовили без помидоров: в книге рецептов 1874 года среди ингредиентов блюда числятся только курица, лук, гранатовый сок и уксус.

Источник: https://domashnierecepty.info/stati/klassicheskiy-recept-chahohbili-iz-kuricy-po-gruzinski-sposob-prigotovleniya

Чахохбили со спагетти. Чахохбили из курицы — 7 классических рецептов

Чахохбили из мяса курицы с овощами — популярное блюдо грузинской кухни. Оно получается нежным и ароматным, сочным, никто не сможет устоять! Радующее глаз разноцветьем, оригинальное, проверенное веками блюдо из птицы, станет альтернативой поднадоевшим жареным окорочкам, макаронам и отбивным из филе.

Чтобы освоить процесс приготовления, вовсе необязательно обладать способностями продвинутого повара, достаточно придерживаться рецепта.  Каждый пункт раскрыт максимально подробно, поэтому приготовить это блюдо сможет даже начинающая хозяйка.

Кстати, мы недавно готовили еще одно вкусное грузинское блюдо — лагман, там вы найдете рецепты из разного мяса, а также настоящий грузинский вариант. Также предлагаю дополнить обед невероятно вкусными сырными лепешками , которые готовятся всего 10 минут. А на десерт приготовить запеканку или американские панкейки .

Классический рецепт чахохбили из курицы по-грузински

Жаль нельзя передать этот аромат — это очень очень вкусно. Обязательно сохраняйте рецепт и приготовьте  Чахохбили. В Грузии оно идёт как самостоятельное блюдо и подают его только с лавашом, который макают в вкусный соус , но можно подавать и с любым гарниром, который вам нравится. Вкусное и ароматное блюдо, отлично подойдет к любому гарниру, особенно к картофельному пюре.

Ингредиенты:

• Курица: 1200 кг.
• Лук: 500 гр.
• Зелень (кинза свежая): 50 гр.
• Чеснок: 6 зубчиков
• Томаты в собственном соку: 800 гр.
• Масло растительное: 100 мл.
• Вода: 1 стакан
• Соль по вкусу
• Томатная паста: 1 ст. л.
• Хмели-сунели: 5 гр.
• Сахар: 3 гр.
• Соль: по вкусу
• Чёрный перец: по вкусу
• Красный острый перец если нет грузинской аджики

Приготовление.

1. Курицу нарезать на крупные кусочки.

2. Лук порезать кубиками или полукольцами. Петрушку и кинзу мелко порубить. Чеснок нарезать дольками. Томаты в собственном соку очистить и нарезать.

Можно использовать и свежие. Чтобы снять с них кожуру, нужно сделать надрез крестом и подержать в кипятке полминуты.

3. В сковороду-сотейник налить масло, разогреть и уложить курицу. Обжарить с каждой стороны до румяной корочки.

4. К курице добавить помидоры.

5. В отдельной сковороде обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить пасту.

6. Переложить лук к курице, перемешать. Положить специи: Хмели-сунели, красный острый перец. Посолить по вкусу. Добавить воду и оставить тушиться на медленном огне в течение 20 минут. За 5 минут до готовности заложить зелень и чеснок.

Чахохбили готово!

Рецепт приготовления чахохбили из курицы по-грузински – пошаговый фоторецепт https://youtu.be/mHILHawg2MY

Чахохбили из курицы с томатной пастой

Чахохбили – рагу из птицы, тушеное с овощами. Это очень вкусное блюдо! Представляете, название блюда походит от слова «фазан» и традиционно оно готовится из этой птицы. Рецепт не сложный, я бы сказала на скорую руку,а блюдо получается очень вкусным.

Ингредиенты:

• Куриные бедра: 1 кг.
• Томаты: 3 средних
• Лук: 4 средние головки
• Горький и болгарский перцы: по 1 шт.
• Зелень (кинза и петрушка)
• Сливочное масло: 1 ст. л.
• Хмели-сунели: 1\2 ч. л.
• Томатная паста: 30 гр.
• Чеснок: 6 зубчиков
• Соль по вкусу

Подготовка продуктов.

1. Бедра промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Каждый кусок разделить на 2 равные части.

2. Лук порезать полукольцами. Мелко измельчить чеснок. Нарезать зелень.

3. На каждом помидоре сделать крестообразный надрез, переложить в глубокую миску и залить крутым кипятком.

Дать постоять примерно 60 секунд, снять кожуру. Порезать небольшими кусочками.

4. Болгарский перец разрезать на 2 части, убрать семена и перегородки. Нарезать четверть-дольками, не тонко.

5. Острый перец разделить пополам. Использовать половину этого стручка. Удалить семена, нарезать мелкими кусочками.

Приготовление.

1. Взять сковороду с толстым дном, поставить на плиту. Выложить курицу, обжарить с каждой стороны. Крышкой не накрывать.

Куриная грудка грузинский рецепт. Куриные грудки по-грузински

Последняя вариация на тему "куриные грудки"! Грузинская кухня славится своими приправами и особым вкусом всех блюд. Блюда из курицы входят практически во все национальные кухни, но в грузинской кухне они имеют своe отличие – используемые пряности существенно, до неузнаваемости меняют вкус курицы, придавая ей особый кавказский колорит. На гарнир к этому блюду подойдут и овощи, и рис, и даже жареный картофель, но помните: грузинский стол невозможен без бокала доброго красного вина! За фото к рецепту спасибо Людмиле Сурик.