Лечо с чесноком на зиму. 7 секретов идеального лечо
- Лечо с чесноком на зиму. 7 секретов идеального лечо
- Бабушкино лечо на зиму. Лечо-бомба "Нет вкуснее!"
- Лечо пальчики оближешь с чесноком. Лечо «Пальчики оближешь» из болгарского перца с помидорами, морковью, луком
- Лечо с перцем и помидорами. Лечо из болгарского перца пальчики оближешь на зиму: 13 рецептов
- Лечо с чесноком и острым перцем. Рецепты лечо из острого перца на зиму
- Лечо из перца и помидоров с чесноком и луком. Лечо из перца с морковью и луком на зиму
Лечо с чесноком на зиму. 7 секретов идеального лечо
- Выбирайте спелые мясистые овощи без каких-либо повреждений. Чем сочнее будут перцы, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее получится лечо.
- Помидоры перед приготовлением лучше очистить от шкурки и семян. Так консистенция лечо будет однороднее, да и само блюдо будет выглядеть красивее. Но если эстетика для вас не важна, можно не тратить время на очистку — на вкусе это никак не отразится. Очищенные или неочищенные помидоры следует пропустить через мясорубку или измельчить блендером в томатное пюре.
- Пюре из свежих помидоров можно заменить томатной пастой, разведённой в воде. На 1 л воды понадобится 250–300 г пасты. Такого количества хватит, чтобы заменить примерно 1½ кг помидоров.
- Болгарские перцы нужно очистить от семян и нарезать. Сделать это можно по-разному: кружочками, небольшими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или рагу, то лучше резать овощи помельче.
- Вместе с овощами в лечо можно добавить специи или сушёные травы, например паприку, базилик или майоран. Они придадут блюду пикантный аромат.
- Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит сохранить заготовки надолго. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то уксус можно не добавлять.
- Если вы закатываете лечо на зиму, то сначала раскладывайте по банкам сами овощи, а сверху заливайте их соусом, в котором они варились. Лишний соус можно законсервировать отдельно или поставить в холодильник и использовать для подливы или супа.
Бабушкино лечо на зиму. Лечо-бомба "Нет вкуснее!"
Работа размещена:
Друзья, хочу предложить вам рецепт моего коронного лечо. Когда-то, побывав в гостях у своей школьной подруги, я отведала это лечо. Поверьте мне — никогда вкуснее не ела. Я не уехала от нее, пока не получила заветный рецепт. С тех пор каждый год делаю такое лечо. Только по этому рецепту. И другого мне не надо, потому, что лучше и вкуснее не бывает!В прошлом году приехала к ней в гости со своими банками этого лечо — так она и нахваливала его, и собой нагордиться не могла: «Вот какой чудесный рецептик я тебе дала 100 лет назад!» Лечо
Ингредиенты
- Помидоры — 3 кг (красные, спелые лучше «пальчики», они мясистые. в них мало жидкости)
- Перец сладкий — 3 кг (лучше 'Калифорнийское чудо', они толстостенные и сочные)
- Масло растительное — 1 стакан
- Соль — 2 ст. ложки (полные)
- Сахарный песок — 1 стакан
- Уксус 9% — 0,5 стакана
![Бабушкино лечо на зиму. Лечо-бомба Нет вкуснее!](https://domashnierecepty.info/sites/default/files/i/domashnierecepty.info/5022/0-2/0eb41e0f8114.jpg)
Приготовление
Помидоры помыть, обсушить, вырезать плодоножку, пропустить через мясорубку.![Бабушкино лечо на зиму. Лечо-бомба Нет вкуснее!](https://domashnierecepty.info/sites/default/files/i/domashnierecepty.info/5022/0-2/427c9a61dc51.jpg)
![Бабушкино лечо на зиму. Лечо-бомба Нет вкуснее!](https://domashnierecepty.info/sites/default/files/i/domashnierecepty.info/5022/0-2/b74d138cd7d9.jpg)
![Бабушкино лечо на зиму. Лечо-бомба Нет вкуснее!](https://domashnierecepty.info/sites/default/files/i/domashnierecepty.info/5022/0-2/56373eec9244.jpg)
![Бабушкино лечо на зиму. Лечо-бомба Нет вкуснее!](https://domashnierecepty.info/sites/default/files/i/domashnierecepty.info/5022/0-2/d86b1d03ccbf.jpg)
![Бабушкино лечо на зиму. Лечо-бомба Нет вкуснее!](https://domashnierecepty.info/sites/default/files/i/domashnierecepty.info/5022/0-2/3366c0fc3ccf.jpg)
![Бабушкино лечо на зиму. Лечо-бомба Нет вкуснее!](https://domashnierecepty.info/sites/default/files/i/domashnierecepty.info/5022/0-2/0cfb3e06ea9c.jpg)
![Бабушкино лечо на зиму. Лечо-бомба Нет вкуснее!](https://domashnierecepty.info/sites/default/files/i/domashnierecepty.info/5022/0-2/d2fb81db7aa2.jpg)
Лечо пальчики оближешь с чесноком. Лечо «Пальчики оближешь» из болгарского перца с помидорами, морковью, луком
Салат лечо «Пальчики оближешь» можно подавать к столу отдельно, как холодную закуску, так и в качестве гарнира дополнять им мясные и рыбные блюда. Еще можно выложить кусочки перца из лечо на поджаренный хлеб, и это тоже будет очень вкусно.
Ингредиенты:
- Морковь – 350-400 гр.
- Репчатый лук – 350 гр.
- Растительное масло – 150 мл.
- Созревшие помидоры – 2 кг.
- 9 %-ый столовый уксус – 100 мл.
- Сладкие болгарские перцы – 1 кг.
- Приправы (майоран, кинза, тимьян) – по вкусу.
- Соль мелкая – 1 ст.л.
- Сахар – 150 гр.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Вымываем помидоры, аккуратно вырезаем плодоножки, разрезаем каждый овощ на четвертинки и перетираем их в мясорубке или блендере. Томатное пюре переливаем в кастрюлю и ставим на плиту, сыплем соль, сахар, вливаем подсолнечное масло и уксус. Томатную смесь варим 5-10 минут, постоянно помешивая и снимая пенку.
Шаг 2. Внутренности перцев очищаем от перегородок и семян, нарезаем мякоть тонкими полосками.
Шаг 3. Морковку промываем, очищаем, натираем на крупную терку или измельчаем с помощью кухонного комбайна.
Шаг 4. Лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.
Шаг 5. Добавляем морковь в кастрюлю и тушим овощи с томатной смесью 15 минут. Затем кладем нарезанный перец, лук, соль, сахар и приправы. Все вместе тушим еще 25-30 минут на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорели.
Шаг 6. Пока готовится салат лечо, стерилизуем любым известным способом банки и крышки. Разливаем горячее лечо по банкам, переворачиваем их вверх дном и ждем пока они остынут. Через пару дней лечо «Пальчики оближешь» готово к употреблению.
Лечо с перцем и помидорами. Лечо из болгарского перца пальчики оближешь на зиму: 13 рецептов
Лечо, приготовленное из перца, является одним из наиболее универсальных продуктов, который может стать особенной основой для приготовления многих блюд и выступать в качестве обычной закуски. Его можно использовать в качестве заправки для первых блюд, пирогов, пиццы или рагу.
Лечо из перца пальчики оближешь на зиму: особенности приготовления
Не существует единственного верного рецепта приготовления, однако есть несколько незаменимых ингредиентов, составляющих основу лечо, это: болгарский сладенький перец и томаты. Также часто к основным ингредиентам добавляют репчатый лук, который при желании может быть заменен на морковь и чеснок.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лечо из перца пальчики оближешь:
Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
---|---|---|---|---|
27 | 1.3 | 0 | 5.7 | |
398 | 0 | 0 | 99.7 | |
23 | 1.1 | 0.2 | 3.8 | |
11 | 0 | 0 | 3 | |
33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
Дополнительными ингредиентами данного блюда считаются: масло растительное, соль, уксус и разнообразные ароматные травы.
Какие существуют секреты приготовления?
Существует несколько главных особенностей, которые помогут получить действительно вкусное лечо:
- Не нужно долгое время варить лечо, так как перец должен оставаться слегка жестковатым и не рассыпаться.
- Выбирать следует только качественные и спелые помидоры. Применение второсортных и некондиционных овощей способно повлиять на конечный результат и испортить консервацию.
- При добавлении ароматных трав важно понимать, что с основополагающими ингредиентами замечательно сочетается базилик, тимьян, петрушка и другие травы со схожими вкусовыми особенностями.
- Консервация лучше и дольше храниться, если используются не свежие, а именно сушенные травы, добавляемые одновременно с перцем.
- Более насыщенный вкус можно получить выбирая мясистые томаты. При этом перец может быть даже тонкостенным.
- Наилучшим образом подходит красный перец. Зеленый можно смело добавлять только в малом количестве.
- Чем более сладким, мясистым и гладкокожим будет перец, тем вкуснее получиться само лечо.
Пять самых низкокалорийных рецептов лечо из перца пальчики оближешь на зиму:
Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | |
---|---|---|---|
1 ч 40 мин | 31 | +68 | |
1 ч 30 мин | 37 | +139 | |
50 мин | 42 | +423 | |
1 ч 30 мин | 43 | +105 | |
1 ч 45 мин | 50 | +94 |
При приготовлении помидоры следует очищать от шкурки, а перец от семян. Так консервация получиться более однородной, ароматной и приятной по вкусу. Эти тонкости помогут приготовить отменное блюдо высокого качества.
Лечо с чесноком и острым перцем. Рецепты лечо из острого перца на зиму
Созрел острый перец – самое время приготовить лечо на зиму. Выбрать подходящий для консервирования рецепт непросто, так как их существует большое количество. В первую очередь следует ориентироваться на личные вкусы, на предпочтения своих домочадцев.
С томатами и болгарским перцем
Можно приготовить острое лечо с помидорами, сладким перцем и чесноком. Особенностью такого рецепта является яркий вкус, нежная консистенция и ароматная томатная подливка.
Совет! Количество чеснока и жгучего перца можно регулировать, уменьшая его, или увеличивая, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения.
Понадобятся следующий набор продуктов:
- перец болгарский – 3 кг;
- красные томаты – 2 кг;
- очищенный чеснок – 150 г;
- чили– 1 стручок;
- подсолнечное масло – 200 мл;
- столовый уксус – 100 мл;
- сахар – 100 — 125 г;
- соль – по вкусу;
- любая свежая зелень.
Когда ингредиенты готовы, можно начинать приготовление блюда.
- Перебрать и помыть помидоры, удалив при этом плодоножки и видимые повреждения.
- Очистить острый и сладкий перец от семенных коробок и хвостиков.
- Чеснок очистить от шелухи.
- Зелень вымыть и высушить.
- Измельчить с помощью мясорубки или блендера все подготовленные продукты (кроме сладкого перца).
- Нарезать небольшими кусочками болгарский перец.
- Все ингредиенты поместить в большую кастрюлю или миску, поставить на небольшой огонь.
- Добавить остальные составляющие рецепта (соль, сахар, масло и уксус).
- После закипания проварить лечо около получаса.
- Разложить в подготовленную тару, герметично закупорить.
- Перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить в покое до полного остывания.
Есть один интересный вариант приготовления лечо из острого, сладкого перца и томатов.
С луком и морковью
Классическая рецептура приготовления лечо предполагает тушение сладкого перца в томатном морсе, приготовленном из спелых помидор. Зачастую к этим ингредиентам добавляют лук и морковь, что совершенно меняет вкус готового блюда.
Необходимое количество ингредиентов из расчета на 3 банки (0,5 л):
- спелые томаты, красного цвета – 1 кг;
- паприка – 1 кг;
- лук репчатый – 300 г;
- морковь – 300 г;
- стручковый перец (острый) – по вкусу;
- вода – 1 стакан;
- растительное масло – ½ граненого стакана;
- соль каменная– 1 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- 9% столовый уксус (можно заменить яблочным) – 50 г.
Совет! Ко всем ингредиентам, указанным в рецепте, можно добавлять перец горошком, лавровый лист. Помидоры при необходимости заменить разведенной с водой томатной пастой (1:1).
Поэтапный процесс приготовления.
- Лук, морковь и перец следует почистить.
- Помидоры вымыть, удалить плодоножки.
- Снять с томатов кожицу, предварительно поместив их в кипяток на 1 минуту. После чего их сразу же необходимо ополоснуть холодной водой.
- Подготовить овощи: морковь натереть крупно, лук нарезать полукольцами, перец болгарский крупными кусочками, жгучий овощ измельчить блендером или мясорубкой.
- Помидоры разрезать пополам, а затем каждую половинку еще на несколько кусочков (вдоль).
- Поместить все продукты в толстостенную посуду, добавить воды и поставить тушиться на слабом огне.
- После закипания уменьшить огонь до минимума, добавив в заготовку оставшиеся по рецепту ингредиенты.
- Тушить салат следует около 30 минут.
- Сразу расфасовать готовый салат по баночкам и герметично закрыть крышками.
- Банки с лечо следует остудить, перевернув их предварительно вверх дном и накрыв сверху чем-то теплым.
С баклажанами
Наступила пора консервации и каждая хозяйка старается сделать зимние заготовки. Наибольшей популярностью пользуются рецепты из овощей, ведь их в летне — осеннее время можно приобрести на рынках по доступной цене. К таким зимним заготовкам относится и лечо из острого перца.
Необходимые продукты:
- томаты – 2 кг;
- перец болгарский – 1,5 кг;
- синенькие – 1 кг;
- лук – 6 – 7 шт.;
- морковь 3-4 шт.;
- перец «огонек» – 2 шт.;
- чеснок среднего размера – 1 шт.;
- растительное масло – 1 стакан;
- сахар 70 – 80 г;
- соль каменная – 60 – 70 г;
- уксус – 4 ст. л.;
- перец черный (молотый) – 1 ч. л.;
- лист лавровый – 3-4 шт.
Пошаговая инструкция.
- Тщательно вымыть все овощи.
- Перец очистить от семян и перепонок, удалить хвостик. Нарезать небольшими кубиками.
- Очистить от шелухи чесночные зубчики.
- Снять кожицу с баклажанов и замочить их в холодной воде на некоторое время. Порубить на кубики произвольного размера.
- Кольцами нарезать лук.
- Сделать морс из помидоров, перемолов их в мясорубке.
- Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
- Налить в толстостенный казан или кастрюлю масло и потушить морковь до мягкого состояния.
- Добавить лук и потушить его вместе с морковкой до прозрачного состояния.
- Влить томатное пюре, всыпать сладкий перец.
- Довести всю массу до кипения на умеренном огне.
- Всыпать соль, сахар, молотый перец.
- Все тщательно, но аккуратно перемешать. Варить еще около 10 минут.
- Добавить баклажаны, чеснок, пропущенный через пресс; лавровый лист, жгучий перец. Влить уксус.
- Варить 15 минут на маленьком огне с момента закипания.
- Раскладывать горячий салат по банкам и закатать.
Лечо из перца и помидоров с чесноком и луком. Лечо из перца с морковью и луком на зиму
Этот рецепт с морковью и луком. Если Вы любите эти овощи в вареном виде, то готовьте такую заготовку.
Ингредиенты (на 12 л):
- болгарский мясистый перец — 6 кг
- помидоры — 6 кг
- морковь — 1 кг
- репчатый лук — 1 кг
- соль — 4 ст.л.
- сахар — 0,5 кг
- растительное масло — 0,5 л
- уксус 9% — 200 мл
Способ приготовления:
1.Морковь тверже перца, поэтому ее немного нужно предварительно приварить. Почистите морковь и нарежьте ее крупной соломкой. Бросьте в кипяток и проварите 10 минут, затем слейте воду. Помидоры помойте и прокрутите через мясорубку, получив томат.
2.Вылейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар и постное масло. Поставьте на плиту получившуюся смесь и доведите до кипения. Обязательно помешивайте соус, чтобы сахар и соль растворились.
3.В закипевший соус всыпьте проваренную морковь и варите ее 10 минут. Тем временем нарежьте лук полукольцами. Через 10 минут всыпьте лук к моркови и после закипания варите еще 10 минут. Иногда перемешивайте заготовку.
4.Перец нарежьте крупной соломкой. Если нарезать слишком мелко, то овощ потеряет форму и сильно разварится. Когда лук поварится 10 минут, положите в кастрюлю перец. Размешайте, доведите до кипения и варите 20 минут. За 5 минут до готовности влейте в салат уксус.
5.Банки для консервации должны быть простерилизованы, крышки тоже. Как раз пока перец варится, можно подготовить этот инвентарь. Разложите по банкам салат и закатайте крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.