Рулет из тыквы с творогом. Штрудель с тыквенно-творожной начинкой

Рулет из тыквы с творогом. Штрудель с тыквенно-творожной начинкой

Штрудель – это австрийский пирог из бездрожжевого тонкого теста. Классический штрудель делали с яблоками или вишней. Штрудель - это недорогой пирог и, видимо, это еще сыграло такую роль в его невероятной популярности. Продукты, которые нужны для его приготовления просты и есть практически в каждом доме.

Ингредиенты для «Штрудель с тыквенно-творожной начинкой»:

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Штрудель с тыквенно-творожной начинкой»:

1) Тыкву очищаем и натераем на крупной терке. Чуть-чуть посыпаем солью, перемешиваем и даем постоять, чтобы отошел сок. Сок с тыквы отжимаем и для начинки оставляем уже «безсочную» тыкву.Соединяем отжатую тыкву и творог. Добавляем туда: 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. сметаны, пакетик ванильного сахара, нарезанный чернослив (промытый и набухший).2) В миску насыпаем муку и вливаем в нее 2 столовые ложки растительного масла.В стакан наливаем теплую воду. Подсаливаем ее и вливая подсоленную теплую воду в муку замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким, но упругим.Делим тесто на 2 части. Каждую половинку смазываем растительным маслом. После смазки отправляем тесто для штруделя на 30 минут в холодильник.3) Вынимаем кусочки по одному из холодильника и раскатываем в тонкий прямоугольный пласт приблизительно 30*50 см. Пласт должен быть таким тонким, чтобы через него было видно рисунок на картинке. Теперь 1-й раскатанный тонко пласт теста смазываем размягченным сливочным маслом.Когда он будет смазан полностью, кладем на него 2-й раскатанный слой теста.На раскатанные и соединенные коржи выкладываем начинку так, чтобы края были свободными примерно на 3-4 см. Штрудель сворачиваем рулетом. Боковые края защипываем и подворачиваем вниз.Верх штруделя смазываем взбитым яйцом.Выпекается в духовке при температуре 180-200 градусов приблизительно минут 40.Готовый штрудель разрезаем когда он немного остынет.

Рулет из тыквы с сыром. Тыквенный рулет с сыром и шпинатом

Тыквенный рулет с сыром и шпинатом

Ингредиенты:

• 1 килограмм тыквы,
• несколько столовых ложек оливкового масла,
• щепотка молотого чили,
• соль и черный молотый перец по вкусу,
• 2 зубчика чеснока,
• 60 грамм целого очищенного миндаля,
• чайная ложка семян фенхеля,
• 6 яиц,
• 80 грамм пармезана,
• 60 грамм безглютеновой муки,
• молотый мускатный орех по вкусу,
• 300 грамм шпината,
• 100 грамм мягкого козьего сыра,
• 150 грамм рикотты,
• лимон,
• красный перец чили.

Как приготовить Тыквенный рулет с сыром и шпинатом:

Тыкву избавьте от семечек и нарежьте дольками. Выложите на противень, полейте частью масла, посыпьте чили, солью и чёрным перцем и перемешайте. Раздавите чеснок и добавьте к тыкве. Запекайте при температуре 190 градусов в течение 45-60 минут до мягкости.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Обжаривайте на ней миндаль, семена фенхеля и немного соли 3–4 минуты до золотистого цвета. Затем измельчите их в ступке.

Снимите с тыквы и чеснока кожуру и пюрируйте мякоть блендером.

Отделите желтки от белков. Добавьте к желткам тёртый пармезан, тыквенное пюре, муку, мускатный орех, соль и перец и перемешайте до однородной консистенции. Взбейте белки в белую пену и аккуратно введите в тыквенное тесто.

Застелите пергаментом небольшой противень и распределите по нему тесто тонким слоем. Выпекайте при температуре 190 градусов 15 минут.

Разогрейте в сковороде на среднем огне оставшееся масло и обжаривайте шпинат около 2 минут. Остудите, отожмите лишнюю жидкость и измельчите зелень ножом.

Смешайте козий сыр, рикотту, лимонный сок, тёртую лимонную цедру, очищенный от семян и измельчённый перец чили, соль и чёрный перец.

Аккуратно переверните готовый тыквенный корж на чистый лист пергамента. Распределите сверху сырную смесь. Выложите на сыр шпинат и треть миндальной смеси. Аккуратно скрутите корж рулетом. Нарежьте его кусочками и посыпьте перед подачей оставшейся миндальной смесью.

Рулет из тыквы с творожным кремом. Пятничный рецепт. Рулет из тыквы с творожным кремом к чаепитию

Согласитесь, что блюда из тыквы не так часто появляются на нашем столе. Предлагаем вам побаловать своих домашних новым вкусным и необычным десертом. Это рулет из тыквы с творожным кремом. Готовится он очень просто и быстро. Любая, даже неопытная хозяйка справится с приготовлением этого блюда.

Рулет из тыквы с творожным кремом

Ингредиенты

Для теста:

• яйца 3 штуки;
• сахар 100 грамм;
• тыквенное пюре 100 грамм;
• мука 120 грамм;
• разрыхлитель 1 чайная ложка;
• корица одна щепотка.

Для начинки:

• протертый творог 200 грамм;
• сметана 100 грамм;
• сахар 100 грамм.

Для украшения:

• взбитые сливки или сахарная пудра.

Приготовление

• Взбить миксером яйца и сахар в пышную пену. Аккуратно ввести тыквенное пюре и просеянную муку с разрыхлителем и корицей. Перемешать и вылить тесто на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки.

• Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия 15 минут. Готовый корж перевернуть на кухонное полотенце, свернуть в рулет вместе с полотенцем .

• Пока рулет остывает, приготовить творожную начинку. Взбить миксером творог, сметану с сахаром в однородный крем.

• Рулет развернуть, смазать творожным кремом и снова свернуть. По желанию посыпать просеянной сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками.

Совет: Начинку можно готовить не только из творога, но и из сливочного сыра.

Попробуйте, вам обязательно понравится! Не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом и нажмите на кнопочки социальных сетей!

Рулет из тыквы с орехами. Рулет с тыквой и грецкими орехами

Рулет с тыквой и грецкими орехами

Тыква содержит много полезных веществ, осень время сбора  урожая.

И самое время готовить блюда с тыквой. Предлагаю на десерт рулет с тыквой и орехами.

Нам потребуется:

Для теста:

* 1 кг муки,

* 1 яйцо,

* 1,5 чайной ложки соли,

* 1 стакан воды,

* 100 г сливочного масла.

Для начинки:

*  1 кг мякоти тыквы,

*  5 ст. ложек сахара,

*  1 стакан молотых грецких орехов,

*  мед - по вкусу.

Приготовление рулета с тыквой и грецкими орехами:

Муку просеять, добавить нарезанное небольшими кусочками сливочное масло, порубить ножом до образования мелкой крошки.

В воде растворить соль и вбить яйцо, размешать. Добавить в муку с маслом, быстро замесить тесто.

Обернуть тесто пищевой пленкой и положить в холодильник  минут на 20-30.

Мякоть тыквы натереть на крупной терке, добавить сахар и орехи, тщательно пе­ремешать.

Тесто разделить на 2 части, раскатать в прямоугольные пласты толщиной 2-3 мм.

На пласт теста выложить половину начинки, накрыть вторым пластом. Сверху выложить оставшуюся начинку, разровнять, свернуть в рулет.

Затем рулет наре­зать кусочками толщиной 2 см. На противень, застеленный пергаментной бумагой выложить кусочки рулета.

Выпекать в нагретой до 180° духовке 25-30 минут, до золотистого цвета.

За 2-3 минуты до окончания выпекания смазать рулеты медом.

Выложить  готовый рулет на блюдо, вкусный и полезный десерт готов.

Рулет из тыквы с сыром от юлии высоцкой. Тыквенный рулет с сырным кремом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 90 г муки
• 300 г тыквы
• 200 г сахара
• 3 яйца
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1/4 ч. л. молотой гвоздики
• 1/4 ч. л. молотого кардомона
• 1/2 ч. л. соли
• 1 стакан ядер грецких орехов
• сахарная пудра

Для начинки:

• 220 г сливочного сыра
• 70 г сливочного масла
• 180 г сахарной пудры
• 1 ст. л. жирных сливок

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тыкву очистите и нарежьте небольшими кусочками. Положите в сотейник, влейте 1 ст. л. воды, накройте крышкой и разварите в пюре – вам понадобится 2/3 стакана. Взбейте пюре блендером до гладкости или протрите через сито, немного остудите.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 175 °С. Застелите противень размером 25х35 см пергаментом, оставив по краям по 3 см бумаги. Мелко порубите грецкие орехи.

Шаг 3

В миске взбейте яйца с сахаром. Добавьте тыквенное пюре и снова взбейте. В другую миску просейте муку, соль, специи и разрыхлитель, всыпьте в тыквенную смесь и перемешайте.

Шаг 4

Вылейте тесто в подготовленный противень и разровняйте поверхность. Посыпьте тесто орехами и поставьте в духовку на 12 мин.

Шаг 5

Пока печется корж, расстелите кухонное полотенце на столе и присыпьте сахарной пудрой. Готовый корж сразу же переверните на полотенце. Снимите пергамент и сверните в рулет, начиная с короткой стороны. Оставьте на 1 ч.

Шаг 6

Для начинки миксером взбейте сливочный сыр и масло комнатной температуры на средней скорости, чтобы получился легкий, воздушный крем. Уменьшите скорость и добавьте сахарную пудру. При необходимости влейте несколько капель жирных сливок, чтобы достичь желаемой консистенции.

Шаг 7

Аккуратно раскройте тыквенный рулет и смажьте кремом. Скатайте снова рулет и плотно заверните его в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 1 ч. Готовый рулет посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на порционные кусочки.