Подлива из свинины с солеными огурцами. Рецепт свинины с солеными огурцами с пошаговыми фото

Подлива из свинины с солеными огурцами. Рецепт свинины с солеными огурцами с пошаговыми фото

Ингредиенты

• 1 кг свинины.
• 3 луковицы среднего размера.
• 500 мл сметаны.
• 2 соленых огурца средних размеров.
• 1 столовая ложка муки (без горки).
• Перец черный молотый.
• Перец красный острый.
• Пажитник молотый (опционально).

Часть сметаны можно заменить хорошими сливками. Это облагородит вкус и сделает его более нежным.

Как приготовить

1. Свинину нарезаем небольшими кубиками, кладем на холодную сковородку с каменным покрытием или на разогретую с небольшим количеством смальца или сливочного масла обыкновенную сковороду.
2. Лук очищаем от шелухи, режем полукольцами, кладем поверх мяса.
3. Размешиваем.
4. Обжариваем свинину с луком на среднем огне, постоянно помешивая, около 5-7 минут. Постоянно — ключевое слово. Лук и мясо должны интенсивно обжариться, но не подгореть.
5. Заливаем в сковороду примерно 500 мл горячей воды, немного солим, доводим до кипения на среднем огне, накрываем крышкой, убавляем огонь до маленького, тушим 35-40 минут. Время ориентировочное — разные отрубы свинины тушатся разное время. Кроме того, качество мяса, а следовательно, время готовности, зависит от многих факторов.Ориентироваться следует просто на консистенцию — если мясо уже мягкое, но, по-вашему, можно и еще мягче, то это самый тот момент, который вам нужно.
6. Пока мясо тушится, нарезаем мелкими кубиками соленые огурцы.
7. В почти готовое мясо кладем нарезанные огурцы.
8. Размешиваем, тушим все вместе еще минут 10.
9. Кладем муку в миску.
10. Наливаем сметану, 200-250 мл прохладной воды, взбиваем венчиком.
11. Выливаем смесь в сковородку, размешиваем, доводим до кипения на небольшом огне. Выравниваем на соль, перчим, добавляем молотый пажитник, пробуем, если чего-то не хватает, то добавляем.
12. Сервируйте блюда на свое усмотрение.
13. Подаем тушеную свинину с домашними фетучини , картофельным пюре, гречкой, чешскими дрожжевыми кнедликами или просто с домашним хлебом .

Рецепт гуляша из свинины с солеными огурцами. Гуляш с солеными огурцами: рецепт приготовления

Гуляш – популярное мясное блюдо с подливкой, которое подходит ко многим гарнирам: макаронам, картофельному пюре, отварному рису, гречневой и пшенной каше. У нас принято готовить его из свинины и говядины. Для придания пикантности можно добавлять в него различные ингредиенты. Предлагаем рецепты гуляша с солеными огурцами. По желанию можно класть свои любимые приправы.

Из свинины

Что нужно:

• 0,7 кг свиной вырезки;
• одна морковь;
• 30 мл растительного масла;
• 100 г соленых огурцов;
• одна луковица;
• две столовые ложки томатной пасты;
• соль;
• лавровый лист;
• перец молотый.

Как делать:

1. Мясо нарезать небольшими кусками – квадратиками 1,5×1,5 см.
2. Нарезать мелко лук, морковь натереть на терке.
3. Соленые огурцы можно мелко нарезать или натереть.
4. Лук обжарить на сковороде в растительном масле на сильном огне до золотистого цвета.
5. Выложить в лук кусочки свинины и накрыть крышкой. Тушить около 20 минут, время от времени помешивая, до испарения жидкости.
6. Выложить в сковороду морковь, продолжать тушить.
7. Через три минуты забросить соленые огурцы и перемешать.
8. Теперь пришло время томатной пасты. После ее добавления готовить пять минут.
9. Влить в сковороду кипящую воду, высыпать специи, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности мяса.

Когда мясо станет мягким, гуляш из свинины с солеными огурцами считается готовым. Сразу после окончания тушения его можно раскладывать по тарелкам вместе с гарниром.

С говядиной

В этот рецепт гуляша из говядины с солеными огурцами для остроты добавлен чеснок.

Что нужно:

• 0,5 кг мяса (говяжьей вырезки);
• две луковицы;
• пара-тройка соленых огурцов;
• 50 г растительного масла;
• две большие ложки сметаны;
• два зубчика чеснока;
• специи (соль, лавровый лист, перец) – по вкусу.

Как делать:

1. Говядину нарезать небольшими квадратиками или брусками.
2. В сотейник влить растительное масло, выложить куски вырезки, добавить соль и молотый перец и жарить до образования румяной корки.
3. Репчатый лук нарезать полукольцами довольно тонко.
4. Соленые огурцы – соломкой (предварительно избавив их от шкурки).
5. В сотейник добавить лук и огурцы.
6. Пропустить через пресс или измельчить ножом чеснок и выложить в готовящееся блюдо.
7. Накрыть сотейник крышкой, сделать маленький огонь и тушить полчаса. Если вода испарится, добавить бульона или воды. Главное, чтобы не пригорело мясо.
8. За пять минут до готовности положить сметану.

Гуляш с солеными огурцами подать с гречкой, полив образовавшимся соусом.

В мультиварке

В мультиварке одновременно будет готовиться и мясо, и картофель.

Что нужно:

• 0,5 кг вырезки говядины;
• одна большая луковица;
• одна морковь;
• два соленых огурца;
• 20 г растительного масла;
• 50 г томатной пасты;
• щепотка мускатного ореха;
• чайная ложка без горки паприки;
• половина чайной ложки хмели-сунели;
• 10-12 штук мелкой картошки;
• соль.

Как делать:

1. Нарезать крупно лук, натереть морковь.
2. Налить в чашу мультиварки масла, положить лук и морковь, готовить в режиме выпечки около 10 минут при помешивании.
3. Нарезать кубиками мясо и выложить его в мультиварку, закрыть крышкой. Продолжать готовку в режиме выпечки еще 20 минут. За это время перемешать два раза.
4. Нарезать брусками соленые огурцы. Выложить их в чашу, добавить хмели-сунели, паприку, мускатный орех, соль. Вылить разведенную водой томатную пасту.
5. Почистить картофель, поместить его в емкость для приготовления на пару и установить ее над мясом.
6. Накрыть мультиварку крышкой, установить программу «Тушение» на полтора часа.

Таким образом, готов и гуляш с солеными огурцами, и гарнир к нему.

С медом

Что нужно:

• 0,7 кг мясной вырезки (лучше говяжьей);
• 3 огурца соленых;
• две луковицы;
• столовая ложка меда;
• стакан сливок;
• столовая ложка горчицы;
• столовая ложка муки;
• перец молотый;
• лавровый лист;
• соль.

Как делать:

1. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, затем добавить мед и смешать.
2. Нарезанную кубиками или брусками вырезку положить в сковороду и обжаривать до румяной корки.
3. Нарезать лук, отправить к мясу и готовить еще минуты три при помешивании.
4. Влить два стакана воды, добавить перец и лаврушку, тушить около 35 минут на медленном огне.
5. Нарезать соломкой огурцы и забросить в сковороду, после чего тушить еще 10-12 минут.
6. В охлажденные сливки положить муку и горчицу, как следует перемешать, затем тонкой струей при помешивании влить в сковороду, посолить и продолжать готовить еще около 5-7 минут.

Подать гуляш с солеными огурцами вместе с гарниром и получившейся подливкой.

Что можно приготовить из мягких соленых огурцов. Что приготовить из соленых огурцов (3 самых вкусных блюда)

Как часто бывает: на зиму заготовлено огромное количество солений, и в итоге к приходу следующего лета остается еще много даже непочатых банок соленых огурчиков и помидор. Вот тогда и приходится задуматься, что приготовить из соленых огурцов , ведь не пропадать же продуктам зря. Большинству хозяек на ум сразу же приходят различные салатики и закуски, куда можно добавить огурцы, ну а мы сегодня рассмотрим немного другие, более интересные рецепты.

Суп с копченостями и солеными огурчиками

Суп с копченостями и солеными огурчиками

Конечно же, какой сборник рецептов с солеными огурцами обойдется без знаменитого супа солянки. Только на этот раз это будет не обыкновенная, всем привычная солянка, а ароматный суп с добавлением копченостей.

Для приготовления такого супчика нужны следующие продукты:

• 6 небольших соленых огурчиков
• 4 крупных зубчика чеснока
• 5 картофелин
• 1 морковь
• 1 небольшая луковица
• 200 гр. любых копченостей
• 7 шт. любых свежих грибов
• 1 пучок петрушки (зелень)
• корешок петрушки
• маленьких кусочек корня сельдерея
• лавровый листик, соль и перец

Количество этих ингредиентов рассчитано на 5-литровую кастрюлю.

Процесс приготовления:

1. Когда вода закипит, добавьте в нее цельные зубочки чеснока, сельдерей, проварите все около 25-ти минут, а затем выньте из кастрюли – они больше не понадобятся.

2. Картофель нарежьте брусочками, а лук и грибы – кубиками, морковку и корешок петрушки можно потереть на терке. Овощи пассеруем на растительном масле, а после добавляем их в кастрюлю. Туда же добавляем и грибы с картофелем. Варить нужно до состояния полуготовности картофеля.

3. Затем добавьте в кастрюлю тертые на терке соленые огурчики и нарезанные кубиками копчености. Посолите, добавьте перец и лавровый листик. Варите до полной готовности. Затем в уже готовый суп положите рубленую петрушку.

Получился ароматный и очень вкусный суп. Подавать к столу его лучше всего со сметаной.

Пирожки с рисом и огурцами

Пирожки с рисом и огурцами

Очень интересный рецепт и, несмотря на простое приготовление, пирожки получаются очень вкусными.

Необходимые продукты:

Для теста:

• 200 мл 10%-х сливок
• яйца – 2 штучки.
• сахар – 2 стол.лож.
• сухие дрожжи – 0,5 упаковки
• соль – 0,25 чайн.лож.
• растопленное сливоч. масло – 2 стол.лож.

Для начинки:

• соленые огурчики – 5 шт.
• лук репчатый – 2 штучки.
• вареный рис – 3-4 стакана
• подсолнечное масло – ½ стакана
• перец и соль по вкусу

Процесс приготовления:

1. Сначала замешиваем тесто. Яйца нужно взбить миксером вместе с сахаром, солью, дрожжами и подогретыми сливками (горячими, но не обжигающими). В полученную массу всыпьте столько муки, чтобы получилось густое тесто. Вымешенное тесто уберите на 1,5 часа в теплое место, чтобы оно поднялось. При первом поднятии тесто нужно будет обмять, а уже при втором – можно приступить к разделыванию.

2. Соленые огурчики и лук мелко нарежьте и поставьте на средний огонь для выпаривания. Как только вся жидкость уйдет, добавьте подсолнечное масло, убавьте огонь и оставьте томиться еще на 1-1,5 часа, пока огурцы не станут мягкими.

3. В это время можно сварить рис в мультиварке . Как только огурцы будут готовы, смешиваем их с горячим рисом и оставляем остужаться.

4. Cобираем пирожки и оставляем их расстаиваться на столе минут 30. Верх пирожков нужно смазать сливками (вместо сливок можно взять молоко, смешанное со сливочным маслом). Выпекаем пирожки в духовке около 25-ти минут: первые 15 минут при 190С до зарумянивания, а оставшиеся 10 минут – при 160С.

Пирожки готовы!

Аджика из соленых огурцов

Аджика из соленых огурцов

Для приготовления аджики нужны следующие продукты:

• соленые огурчики – 4 шт (средней величины)
• чеснок – 5 зубчиков
• масло растительное – 2 чайн.лож.
• томатная паста – 2 стол.лож.
• красный и черный молотый перец

Процесс приготовления:

1. Соленые огурчики натираем на мелкой терке, чеснок также измельчаем. Затем смешиваем огурцы с чесноком и хорошенько размешиваем.

2. Затем в эту массу добавляем томатную пасту, растительное масло, красный и молотый перец (можно добавить другие специи по желанию) и снова хорошо перемешиваем.

3. Убираем аджику в холодильник на целый день, а лучше всего – на 12 часов, чтобы она успела настояться. Уникальная острая добавка к блюдам готова! Такая пикантная закуска будет хорошо сочетаться с любыми мясными продуктами.

Ну и, конечно же, если вы думаете, что приготовить из соленых огурцов, не обходите стороной и всевозможные салатики. Например, можно приготовить замечательный салат «Оливье с лисичками» , где соленые огурчики являются одним из главных ингредиентов.

Азу из свинины с солеными огурцами. Необычное азу из свинины с солеными огурцами

Многие могут назвать это блюдо азу. Конечно, может, это и так. Но мое блюдо - это отчасти импровизация. Импровизация на классическую для многих хозяек тему: «Что приготовить вкусного из того, что имеется в холодильнике». В результате получается что-то близкое к подливе. Блюдо можно сочетать с гарниром из отварного картофеля или макаронных изделий.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Для приготовления задуманного блюда подготовим:

· свинина – 500 г;

· лук – 150 г;

· сметана – 250 мл;

· огурцы – 150 г;

· мука – 1\2 ст.л.;

· кипяток – 250 мл;

· перец черный молотый – по вкусу;

· соль – по вкусу.

Обратите внимание! Если в наличии имеются сливки, то можно взять и их, заменив при этом 50% сметаны. В этом случае вкус получится более нежным.

Способ приготовления

Процесс приготовления не потребует особых кулинарных навыков. Заключается он в следующих действиях:

1 . Свинину нарезаем кусочками не более 1,5см сторона. Срезать сало и жирушки я не стала: мясо получится более сочным.

2 . Нарезанную свинину выкладываем на сковороду. В нашем случае масла требуется немного из-за сала. Обжариваем свинину до румяных сторон.

3 . Когда свинина подрумянится, выкладываем к ней лук, нарезанный полукольцами. Готовим свинину с луком в течение 5-7 минут при регулярном помешивании.

4 . Смешиваем сметану и муку.

5 . К свинине сначала вливаем кипяток. Тушим свинину на медленном огне при постоянном помешивании 30 минут. Затем вмешиваем сметанную смесь и тушим 10 минут.

6 . Огурцы нарезаем некрупными кубиками. Сразу отмечу, что огурцы у меня бомбические: вкусные-превкусные. Делает их моя мама. Они вроде соленые, а вроде маринованные. В них не чувствуется кислота, немного соли. По-моему они просто идеальны для такого блюда.

7 . Нарезанные огурцы отправляем в сковороду и тушим еще 10 минут.

К свинине с огурцами добавляем зелень.

Как уже отмечалось, тушенная в сметане свинина отлично подойдет к макаронам. Или, например, к идеальному гарниру из картофеля .

Моим домашним тушеная свинина с огурцами в сметане пришлась по вкусу.

Что можно приготовить с мясом и солеными огурцами. Как приготовить мясо с солеными огурцами

Мясные блюда традиционно пользуются необычайным успехом. Их готовят как на праздники, так и на каждый день, поэтому, чем больше рецептов мясных блюд вы используете, тем более разнообразным будет ваш стол.

Подарите себе безумное наслаждение совершенством вкуса! Нежное и необычайно сочное мясо, приготовленное вместе с солеными огурцами и сметаной, подарит вам незабываемое гастрономическое удовольствие!
Вы можете использовать различные виды мяса. С одинаковым успехом подойдет говядину, свинина или курятина. С солеными огурчиками можно даже приготовить нежнейшее мясо кролика.

Продукты для приготовления мяса с солеными огурцами

Для того чтобы приготовить это изысканное блюдо, вам потребуется использовать следующие ингредиенты:

• мясо – 700 г;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• мука – 1 столовая ложка;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу;
• зелень – по вкусу.

Несколько советов:

1. Данный рецепт одинаково хорош со сметаной любой жирности. Также при необходимости вы можете заменить сметану майонезом.
2. Во время приготовления блюда используйте йодированную соль. Это позволит вам сделать его не только вкусным, но и необычайно полезным, а вашей семье – избежать проблем со щитовидной железой.

Этапы приготовления мяса с солеными огурцами

Для того чтобы приготовить мясо по этому рецепту, вам необходимо придерживаться следующей очередности действий:

1. Лук очистите от шелухи и тщательно помойте под проточной водой. Порежьте его как можно мельче. Чтобы во время нарезки они не вызывали у вас слез, можете предварительно замочить их в холодной воде на 10 минут. За это время вода уберет горечь с луковицы.
2. Обжарьте на медленном огне в разогретом подсолнечном масле нарезанный лук до мягкости. Не доводите его до золотистого цвета, достаточно, если он станет прозрачным.
3. В то время, пока на медленном огне у вас томится лук, займитесь мясом. Прежде всего его необходимо тщательно помыть, порезать тонкими полосками.
4. Отправьте ломтики сырого мяса в сковородку к луку и прибавьте огонь. Жарьте мясо, постоянно помешивая, в противном случае оно может пригореть.
5. Через 3-5 минут в сковородку, где жарится мясо, влейте неполный стакан воды, убавьте огонь и накройте крышкой. Пусть мясо тушится на медленном огне около часа.
6. Тем временем приготовьте соус. Аккуратно разведите муку в горячей воде. Следите за тем, чтобы в нем не образовалось комочков. Положите еще сметану и перемешайте еще раз до образования однородной массы.
7. На крупной терке натрите огурцы.
8. Мясо переложите в горшочек, залейте соусом, положите огурцы и тушите в духовке, разогретой до 180 градусов, на протяжении получаса.

Секреты шеф-повара

1. Когда мясо будет готово, украсьте блюдо свежей зеленью.
2. Это блюдо с одинаковым успехом можно приготовить и в мультиварке.
3. Его можно употреблять с самым разнообразным гарниром: он прекрасно подойдет как к картофелю, так и к пасте или разнообразным кашам.
4. Главное, запомнить, что во многом исход блюда зависит от способа маринования соленых огурчиков, по этой причине с различными видами солений вы можете готовить совершенно разные блюда.