Самое вкусное кабачковое лечо с чесноком на зиму. Лечо из кабачков на зиму — невероятно вкусная заготовка

Самое вкусное кабачковое лечо с чесноком на зиму. Лечо из кабачков на зиму — невероятно вкусная заготовка

Это яркий вариант овощной консервации можно считать классическим. Он отличается свежим ароматом, приятными кисло-сладкими нотками. Лук и немного болгарского перца может превратить готовую закуску в пикантное овощное блюдо.

Лечо из кабачков на зиму — невероятно вкусная заготовка

Лечо из кабачков на зиму — невероятно вкусная заготовка

Ингредиенты:

• 1 кг. кабачков;
• 500 г. моркови;
• 200 г. репчатого лука;
• 1 кг. болгарского перца;
• 2 зубка чеснока;
• 150 мл. растительного масла;
• 1 ст. л. уксуса (9%);
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. соли.

Для полезной консервации следует выбирать исключительно зрелые и сочные овощи. Из них выходят отменные салаты, поскольку кусочки не распадаются при термической обработке и сохраняют свой натуральный вкус. Лучше класть в заготовку молодые кабачки, с перезревших овощей придется срезать кожуру и удалить семена.

Приготовление:

1. Обдать помидоры кипятком, сделав на их поверхности крестообразный надрез. Поместить в холодную воду, удалить кожицу. Пюрировать томаты при помощи погружного блендера.

2. Нашинковать лук тонкими полукольцами. У кабачков очистить кожуру, нарезать половинками колец, а морковку — соломкой.

3.

В толстостенной кастрюле раскалить растительное масло, отправить в него лук и морковку. Протушить овощную массу до мягкости, иногда ее перемешивая.

5.

Протушить овощную массу на медленном огне в течение 20-35 минут, за 5 минут до готовности влить уксус. Распределить по стерилизованным банкам, закатать подготовленными крышками.

Этот классический рецепт кабачкового лечо готовится достаточно просто, с ним справляются даже начинающие кулинары. Дополнительно стерилизовать закуску не придется, что экономит время. Консервация легко храниться в темном и холодном месте, но не более 12 месяцев.

Лечо из кабачков на зиму без стерилизации. Лечо на зиму из кабачков с перцем и томатной пастой без стерилизации

Это один из самых вкусных рецептов кабачкового лечо. При этом, он самый простой, по составу и способу приготовления. Вы только попробуйте – это очень вкусно!

Ингредиенты:

• 3 килограмма кабачка
• Полкило томатной пасты
• 4 сладких перца, среднего размера, желательно разных расцветок
• 2 головки чеснока
• 2 столовые ложки эссенции или половина стакана девятипроцентного уксуса
• Пару горького перца
• 2 столовые ложки соли
• Стакан постного масла
• Стакан сахарного песка

Объём стакана – 250 миллилитров.

Овощи взвешивать после очищения.

Приготовление:

1. Оба вида перцев – сладкий и горький – очищаем от семечек, режем дольками. Чеснок просто очищаем.

2. Кабачок очищаем. Разрезаем на 2 части. Если внутри имеются уже достаточно плотные, образованные семена, их вырезаем. Нарезаем полуколечками. Если овощ слишком крупный, можно нарезать четвертинками. Отправляем кабачки в кастрюлю для варки.

3. Перец с чесноком промалываем в мясорубке. Если ее нет, можно воспользоваться блендером или просто максимально мелко все порубить.

4. Измельченную овощную смесь вливаем к кабачкам. Сюда же закладываем и все остальное по списку. Ставим на огонь, включаем средний нагрев.

5. Перемешиваем и дожидаемся вскипания. Затем на небольшом огне, при постоянном медленном кипении, протушиваем массу полчаса.

Если кабачки у вас немолодые, нужно потушить подольше. Точнее смотрите на деле. Кабачки должны стать мягче.

6. Стерильные банки заполняем готовой массой, пока она еще горячая. Затем закручиваем обычными винтовыми крышками. Можно использовать и закаточные под ключ. Но винтовыми потом удобнее открывать салат и, если не съедите сразу всю банку, можно так же закрыть.

6. До остывания укрываем их в перевернутом виде чем-то теплым. Затем храним в прохладном месте всю зиму. Они могут простоять не один год.

Лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком. Лечо из кабачков «Пальчики оближешь» — 6 вкусных рецептов на зиму

Если вы делаете заготовки, то скорее всего обязательно готовите эту закуску. В привычном исполнении это лечо пальчики оближешь из болгарского перца с помидорами на зиму . Но бывают такие огромные урожаи на кабачки, что порой и не знаешь, что с ними готовить. Поэтому заготавливаешь из них не только салаты, закуски, аджику, но и лечо. И нужно сказать, что это просто великолепная находка.

Можно настолько гармонично подобрать ингредиенты, что в таком исполнении оно будет ничуть не хуже, чем традиционное, классическое. Сегодня я решила поделиться с вами такими рецептами. Их объединяет то, что все они готовятся практически из одинаковых компонентов. Везде есть кабачки, или цукини, болгарский перец, помидоры, или томатная паста. Где-то есть лук, а где-то чеснок и острый красный перец.

Но несмотря на то, что ингредиенты все одинаковые, вкус у каждого из таких салатов, или закусок получается разным. Как такого добиться? Что влияет на качество вкуса? Какой самый вкусный рецепт? На эти вопросы, и на другие, я постараюсь сегодня ответить. И основной задачей будет конечно же – поделиться с вами рецептами. Рассказать о них, и подробно описать, как по ним готовить.

Друзья, не забудьте также посетить статью, где собраны лучшие рецепты баклажанов с овощами на зиму . Ведь синенькие тоже заготавливаете, наверное… Ну и заодно порекомендую самые вкусные рецепты салатов из помидоров без стерилизации .

Лечо из кабачков — рецепт «Пальчики оближешь»

Это самый вкусный рецепт лечо из всех, которые мне когда-либо довелось готовить. Он, можно сказать, самый любимый, поэтому в моей копилке рецептов, он значится, как «Лечо – пальчики оближешь!»

Не скажу, что готовить его как-то особо сложно, но время конечно для этого нужно. Все подготовить, помыть, порезать, сварить… Но иначе заготовки и не делаются, всегда так. Не случайно есть в народе такая поговорка » Летом один день – целый год кормит». Полностью согласна с этим.

И сколько таких дней в летнее время мы выделяем именно для того, чтобы заготовить разные вкусности на зиму! И этот рецепт один из лучших.

Рецептура дается на четыре 750 граммовых банки.

Нам понадобится:

• кабачки – 1 кг
• перец болгарский – 750 гр
• помидоры – 1,7 кг
• чеснок – 75 гр ( 1 крупная головка)
• острый красный перец – 0,5-1 шт
• сахар – 100 гр
• растительное масло – 120 гр
• соль – 1 ст. ложка
• уксусная эссенция 70% – 0,5 ч. ложки

Если готовите закуску просто покушать, то эссенцию можно не добавлять.

Также хочу отметить, что прямо до граммов все вымерять не обязательно. Где-то получается на 40 гр меньше, где-то больше, ничего страшного. Главное, чтобы разница не была слишком очевидной. Здесь все вымерено, как раз для получения того самого уникального вкуса, который просто поразит Ваше вкусовое воображение.

Приготовление:

1. Все овощи помыть и дать стечь воде, затем очистить их по мере необходимости. Если кабачки молоденькие, то понадобится срезать только кончики. Кожица у них еще молочная и совсем не жесткая, поэтому счищать ее не надо. Мало того, она даже лучше сохранит кусочки от термического воздействия при варке.

А если будете готовить из зрелых плодов, то кожицу следует очистить, а также у них надо вычистить серединку. И кстати, их вес в рецептуре дается уже в очищенном состоянии.

2. Перцы очистить от семян и плодоножки. С острым перчиком будьте поаккуратнее, и может даже лучше одеть перчатки, чтобы сок не остался на пальцах.

Для любых заготовок старайтесь выбирать только зрелые, сочные плоды. Именно из таких и получаются отличные салаты и закуски. Это основной секрет, и не стоит о нем забывать.

3. Помидоры также нужно брать мясистые и красные, они дают цвет блюду, а это немаловажно – любую еду прежде всего оценивают по внешнему виду и запаху.

Срезать у них плодоножку и порезать на несколько частей, чтобы удобно было перекрутить через мясорубку.

4. Перекрутить на мясорубке вначале чеснок и острый красный перец, а затем помидоры.

И можно поставить их в большой кастрюле на небольшой огонь.

Вариться они будут после закипания 20 минут, а за это время мы подготовим другие компоненты и простерилизуем банки.

5. Начнем с банок. Их нужно помыть и простерилизовать одним из известных способов. Я просто набираю в них немного воды, примерно 100-150 мл, и ставлю в микроволновку на 3 минуты. А крышки кипячу в отдельной кастрюльке 10 минут.

Но можно стерилизовать банки в духовке, или на пару. Все способы хороши.

Банки можно брать и под завинчивающиеся крышки, и под те, которые надо закатывать при помощи машинки. Особой разницы нет, хранятся и те, и другие.

Лечо из кабачков по-венгерски. Лечо из кабачков на зиму — 13 рецептов невероятно вкусной заготовки

Лечо – классическая венгерская закуска, которая была преобразована русскими кулинарами. В нее были добавлены дополнительные овощи, соусы и специи, что позволило лакомиться блюдом не только летом, но и зимой. Аппетитная консервация вбирает в себя солнечные дни, аромат созревших овощей, она выходит красочной и полезной.

Эта удивительная закуска наполнена витаминами, она напоминает классическое овощное рагу. Ее можно предлагать детям с раннего возраста, особенно, если в составе отсутствует много уксуса. Лечо на основе кабачков в томатном соуса готовится без дополнительной стерилизации, что существенно экономит время и силы.

Эта популярная европейская закуска быстро занимает свое место в кухнях других стран. Каждый кулинар готовит ее по-разному, выбирая самое интересное из разных интересных рецептов. Лечо можно готовить по классическому или фирменному рецепту, со стерилизацией и без нее, с добавлением кетчупа или томатной пасты. Эта закуска будет одинаково вкусной и пикантной, она будет радовать вкусом свежих овощей круглый год. Самое главное, выбрать подходящий рецепт и подобрать качественные ингредиенты, чтобы получить полезное блюдо.

Лечо из кабачков на зиму — невероятно вкусная заготовка

Это яркий вариант овощной консервации можно считать классическим. Он отличается свежим ароматом, приятными кисло-сладкими нотками. Лук и немного болгарского перца может превратить готовую закуску в пикантное овощное блюдо.

Перечень ингредиентов:

• 1 кг. кабачков;
• 500 г. моркови;
• 200 г. репчатого лука;
• 1 кг. болгарского перца;
• 2 зубка чеснока;
• 150 мл. растительного масла;
• 1 ст. л. уксуса (9%);
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. соли.

Для полезной консервации следует выбирать исключительно зрелые и сочные овощи. Из них выходят отменные салаты, поскольку кусочки не распадаются при термической обработке и сохраняют свой натуральный вкус. Лучше класть в заготовку молодые кабачки, с перезревших овощей придется срезать кожуру и удалить семена.

Этапы приготовления:

Обдать помидоры кипятком, сделав на их поверхности крестообразный надрез. Поместить в холодную воду, удалить кожицу. Пюрировать томаты при помощи погружного блендера.

Нашинковать лук тонкими полукольцами. У кабачков очистить кожуру, нарезать половинками колец, а морковку — соломкой.

Из болгарского перца удалить сердцевину, нарубить ломтиками.

В толстостенной кастрюле раскалить растительное масло, отправить в него лук и морковку. Протушить овощную массу до мягкости, иногда ее перемешивая.

Соединить поджарку с перцем и кабачками, тушить под крышкой 5 минут.

Влить томатную массу, добавить соль, сахарный песок и чеснок, пропущенный через чеснокодавку.

Протушить овощную массу на медленном огне в течение 20-35 минут, за 5 минут до готовности влить уксус. Распределить по стерилизованным банкам, закатать подготовленными крышками.

Этот классический рецепт кабачкового лечо готовится достаточно просто, с ним справляются даже начинающие кулинары. Дополнительно стерилизовать закуску не придется, что экономит время. Консервация легко храниться в темном и холодном месте, но не более 12 месяцев.

Самое вкусное кабачковое лечо с чесноком на зиму

Классический вкус готового блюда можно сделать пикантнее, если добавить в него горький перец и чеснок. Небольшая остринка станет отменным дополнением к мясным или рыбным блюдам. Чеснок в консервации предназначен для того, чтобы придать ей интересный аромат и горький привкус.

Нам понадобится:

• 1 кг. кабачков;
• 500 гр. сладкого перца;
• 7 зубков чеснока;
• 2 ст. л. сахарного песка;

При термической обработке овощная нарезка может подниматься горкой, кажется, что томатной массе немного. Не стоит добавлять дополнительную жидкость в казан, потому что кабачок и перец при тушении выделяют сок, немного обмякают. Готовое кабачковое лечо нужно накладывать в банки «по плечики», так оно лучше сохраняется.

Способ приготовления:

Кабачки очистить от кожуры, удалить из них семена, нашинковать кубиками.

Лечо из кабачков пальчики оближешь. Лечо из кабачков на зиму: пальчики оближешь. 5 простых и вкусных рецепта

Лечо из кабачков одно из любимых блюд зимой. К концу лета кабачки начинает поспевать и их становиться столько много, что некуда девать. За счёт этого и цены в магазинах на них падают. По своей сути из такого замечательного овоща можно приготовить множество блюд. Но хочется, чтобы можно было и зимой полакомится им. И первая мысль, которая приходит в голову, это приготовить их них лечо. Кстати, мы недавно разбирали, как приготовить лечо из болгарского перца . Можете посмотреть. А сегодня мы разберем простые и вкусные рецепты лечо из кабачков, от которых пальчики оближешь.

Меню статьи:

Простой рецепт лечо из кабачков: с чесноком в томатном соке

Предлагаю приступить к разбору.

Нам понадобится:

• Кабачки — 3 килограмм
• Томатный сок — 1,2 литра
• Болгарский перец — 700 грамм
• Чеснок — 80 грамм
• Подсолнечное масло — 300 миллилитров
• Сахар — 200 грамм
• Соль — 2 столовой ложки
• Уксус 70% — 1 столовая ложка
• Красный перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Подготавливаем овощи. Кабачки почистить от кожуры и нарезать кубиками. Перец очищает от семечек и режем соломкой. Чеснок очищаем и режем мелко.

Как приготовить томатный сок?

На самом деле его сделать очень легко. Помидоры моем и разрезаем пополам. Плодоножку тоже вырезаем. И пропускаем через мясорубку. Дальше берем сито, у нас она металлическая. И будем перетирать прям в сыром виде.

Сильно много не надо вливать, чтобы было легче перетирать. Делаем это ложкой, можно деревянной.

И томатный свежий сок готов. Теперь его можно использовать в приготовлении лечо.

2. Берем большую кастрюлю и выкладываем кабачок, перец болгарский. Выливаем томатный сок. И ставим на огонь на 30 минут с момента закипания.

3. После 30 минут добавляем сахар, соль. Высыпаем чеснок и выливаем растительное масло. Перемешиваем и ждём 10 минут. После чего добавляем столовую ложку уксуса.

Далее заливаем кипящий лечо в простерилизованные банки. И закатываем их.

Стерилизовать банки можно в микроволновой печи. А крышки обдать кипятком.

Переворачиваем и укрываем теплой тканью. Оставляем до полного остывания. Лечо из кабачков готово.

Лучший рецепт лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

В основном лечо готовят с томатным соком, но некоторым причинам не получается использовать данный ингредиент. На помощь тогда приходит томатная паста. Замарачиваться не нужно, просто взял и купил в магазине.

Нам потребуется:

• Кабачки — 2 килограмма
• Луч репчатый — 6 штук
• Болгарский перец — 8 штук
• Уксус 9% — 3 столовой ложки

Для сиропа

• Томатная паста — 500 грамм
• Подсолнечное масло — 1 стакан
• Соль — 2 столовой ложки
• Сахар — 200 грамм
• Вода — 2,5 стакана
• Душистый перец горошком — 5 штук

Начинаем приготовление:

1. В пустую кастрюлю наливаем 2,5 стакана воды. Туда же добавляем томатную пасту. Высыпаем сахар и соль. Кидаем душистый перец горошком. Вливаем подсолнечное масло. Всё тщательно перемешиваем. И ставим кипятится 3 минуты.

Во время кипения также перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.

2. После чего в кастрюлю добавляем нарезанные кубиками кабачки. Перемешиваем и варим 15 минут.

3. Затем добавляем нарезанный кружочками болгарский перец, предварительно очистив от семян. Варим 5 минут.

4. После чего к овощам кидаем нарезанный полукольцами репчатый лук. Варим 10 минут.

5. Дальше добавляем уксус. И даем повариться 20-30 минут. И раскладываем лечо по стерилизованным банкам. Лечо готово! Теперь у вас зимой будет стоять на столе одно из вкуснейших консервированных блюд.

Лечо из кабачков с чесноком. Кабачковое лечо с чесноком

Только подумайте, сколько всего вкусного можно приготовить из кабачков! Их жарят, запекают, фаршируют, добавляют в супы и запеканки. Из этого незаурядного овоща получается очень вкусное витаминное лечо.Это блюдо хорошо тем, что его можно готовить в любое время года, кушать не только в качестве закуски и дополнения к основной пище, но и в качестве горячего рагу. Кстати, согласно традиционному рецепту венгерского лечо, кабачки в него не входят, но хозяйки постоянно придумывают что-то новенькое и оригинальное. Так и получилась очень необычная интерпретация – кабачковое лечо с чесноком. Доступность и полезные свойства основных ингредиентов делают это блюдо особенно любимым и популярным.

Лечо по предложенным рецептам не будет лишним в ваших закромах ни летом, ни зимой, ведь это блюдо порадует каждого своим вкусом и вызовет лишь положительные ассоциации. Кому-то оно напомнит икру, другим – закуску или салат, но в любом случае понравится всем без исключения. Кроме того, такое лечо не может не порадовать своей низкокалорийностью, оно выручит вас во время постных и разгрузочных дней. Попробуйте приготовить такое пикантное лечо, особенно если вы не любите кабачок и считаете этот овощ безвкусным. Гарантируем, что отношение к нему заметно изменится в лучшую сторону. Благодаря нейтральному вкусу он прекрасно сочетается с другими продуктами, впитывая в себя их аромат  и вкус. Лечо из кабачков – это беспроигрышный вариант зимней заготовки.

Лечо из кабачков с чесноком и помидорами

Лечо по данному рецепту получается не острым, и не сладким, имеет вкус тушеных овощей. Его отличительной особенностью является быстрота приготовления.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг
• кабачки – 1 кг
• болгарский перец – 1 кг
• чеснок – 100 г
• морковь – 500 г
• уксус – 50 мл
• соль и перец – по 5-7 г
• сахар – 1 ч. ложка
• масло оливковое — 3 ст. ложки
• паприка – 0,5 ч. ложки

Нарезаем кусочками все овощи, складываем их в большую кастрюлю и тушим в течение получаса с перцем, солью, сахаром, уксусом и маслом. Если вы любите, когда овощи не сильно разварены, то время приготовления можно уменьшить. В лечо добавляем измельченный чеснок, доводим до кипения, провариваем в течение нескольких минут, раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем.

Лечо из кабачков с томатной пастой и чесноком

Возьмите:

• кабачки – 2 кг
• чеснок – 2 головки
• паста томатная – 400 г
• перец сладкий – 1 кг
• листья лавровые – 5 шт.
• растительное масло — 50 мл
• перец черный – 5 г
• уксус – 4 ст. ложки
• соль, кориандр, базилик – по 1 ч. ложке или по вкусу

Нарезаем кубиками кабачки, перец – соломкой, тушим с томатной пастой, разведенной в стакане воды около получаса с момента закипания. В конце добавляем уксус, масло, лавровый лист и все остальные пряности, а также измельченный чесночок. Горячее лечо расфасовываем по подготовленным баночкам, прошедшим стерилизацию, закатываем.

Острое кабачковое лечо с чесноком и чили

Необходимые продукты:

• кабачки – 2 кг
• перец чили — 2 шт.
• сок томатный – 1 л
• чеснок – 2 головки
• горчица — 1 ст. ложка
• томатная паста – 1 ст. ложка
• уксус – 0,5 стакана
• соль и сахар – по 1,5 стол. ложки
• масло растительное – 70 мл
• укроп сушеный – 1 ч. ложка

Разрезаем кружочки кабачков пополам, смешиваем томатный сок и пасту, масло, горчицу и уксус, соль и сахар. Перец чили и чеснок измельчаем при помощи мясорубки. Все овощи кладем в томатную смесь, доводим до кипения, помешивая сверху вниз, готовим около 20-30 минут, приправляем укропом за пару минут до выключения. Раскладываем горячее острое лечо по подготовленным стерилизованным емкостям, закатываем.

Кабачковое лечо с чесноком – это удивительно вкусное и полезное блюдо, которое зимним вечером может напомнить нам о солнечном лете. Готовьте его по предложенным рецептам и наслаждайтесь.

Лечо из кабачков кусочками. Лечо из кабачков на зиму — вкусные и простые рецепты «Пальчики оближешь»

Лечо из кабачков, заготовленное на зиму в домашних условиях – невероятно вкусная закуска к мясным и рыбным блюдам, а то и просто к картошечке. Его можно использовать как заправку в борщи или для легкого перекуса. Мы привыкли, что настоящее лечо готовится из перца с помидорами, таким его придумали на Родине, в Венгрии.

Только наши хозяйки не привыкли останавливаться на достигнутом. Поэтому в качестве основы салата стали использовать иные овощи. Готовят закуску из огурцов, баклажанов, кабачков. Последний салат пользуется не меньшей популярностью, чем традиционное венгерское лечо. Не зря говорят, что один летний день кормит целый год. Согласна с этим утверждением на сто процентов. Поэтому, если урожай любимого овоща удался, закатывайте рукава, подбирайте самый лучший рецепт и вперед!

Лечо из кабачков на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»

Один из лучших рецептов невероятно вкусной заготовки. Готовила так не раз и все съедалось в два счета. Считаю состав салата наиболее сбалансированным по вкусу и сочетанию овощей с приправами.

Понадобится на 4 банки в 0,75 литра.

• Кабачки – 1 кг.
• Помидоры – 1,7 кг.
• Болгарский перец – 750 гр.
• Чеснок – головка.
• Острый красный чили – 1 стручок.
• Подсолнечное масло – 120 мл.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Соль – большая ложка.
• Эссенция 70% — ½ маленькой ложки.

Количество ингредиентов вымерено  для получения обещанного восхитительного вкуса. Но если вы несколько отойдете от рецепта, добавляя овощи, большой погрешности не будет.  

Как приготовить:

1. Почистит кабачки, удалив семена и кожицу, если овощ преодолел возраст молочной спелости. Нарежьте кабачки небольшими кубиками.
2. У перцев вырежьте семенную коробку, мякоть настрогайте соломкой. Томаты разрежьте на несколько частей.
3. Пробейте блендером помидоры, красный перец, чеснок. Перелейте массу в кастрюлю, дождитесь закипания. варите 20 минут.
4. Кабачки нарежьте кубиками или брусочками, не слишком крупными.
5. Когда томаты немного уварятся, добавьте соломку сладкого перца, кабачки. Подсолите, засыпьте сахар, вылейте масло. Возможно, вам покажется, что маловато жидкости, но вскоре овощи пустят сок и маринада в кастрюле будет достаточно.
6. После закипания лечо заметьте время. Если нарезка мелкая, то овощи уварятся за 20 минут, более крупные будут мягкими спустя 35-40. Томите заготовку на тихом огне.
7. Влейте кислоту, перемешайте содержимое, дайте бурно закипеть. Попробуйте закуску на вкус, отрегулируйте на соль с сахаром.
8. Наполните горячим лечо банки, сразу закатайте, поставьте на крышки, охладите и унесите на постоянное место хранения.

Молодые кабачки молочной спелости не обязательно освобождать от семенной части, так же, как и чистить нежную кожицу. Овощи с солидным возрастом необходимо обязательно почистить. 

Лечо из кабачков и помидоров – простой рецепт (пошагово)

Для тех, кто еще неуверенно чувствует себя на ниве заготовок, предлагаю пошаговый рассказ о консервировании салата. Это основа, базовый вариант лечо, к которому вы сможете добавить иные овощи.

Потребуется:

• Помидоры – 4 кг.
• Кабачки – 4,6 кг.
• Чеснок – головка.
• Масло – 200 мл.
• Сахарный песок – 200 гр.
• Пищевая соль – 2 большие ложки.
• Столовый уксус – 100 мл.

Пошаговый фото-рецепт:

Нашинкуйте кабачки произвольной формы и размера, лучше не слишком крупно.

Нарежьте томаты четвертинками, сложите в чашу комбайна. Поработайте блендером, перекрутив томаты в пюре.

Порубите чеснок, я добавила для остроты еще несколько колесиков стручкового перца, но без семян.

Перелейте томатный сок в кастрюлю, поставьте вариться.

Когда масса закипит, переложите тушиться кабачковую нарезку.

Посолите, засыпьте сахар, выложите порезанный пластинами чеснок. Добросовестно размешайте массу. Варите до закипания на сильном огне, затем сбавьте мощность. Томите лечо при тихом «бульканье» приблизительно 30 минут.

Влейте уксус, размешайте. Дайте массе сильно закипеть, сразу выключите плиту.

Салат разливается в банки еще горячим.

Сразу закрывается под любую крышку: железную или винтовую.

Для хранения выбирайте прохладно место, хотя, проверено, заготовка отлично стоит в квартирных условиях.