Скумбрия в томатном соусе с овощами на зиму. Рецепт консервированной скумбрии в томате с овощами на зиму

Скумбрия в томатном соусе с овощами на зиму. Рецепт консервированной скумбрии в томате с овощами на зиму

В нашем рыбном меню — тушеная скумбрия в томате с овощами на зиму. Как вы относитесь к рыбным консервам? Если хорошо, то этот рецепт для вас.с овощами под томатным соусом — это именно то, что нужно для вечерних зимних посиделок в компании друзей. Готовится такаяиз вполне доступных сезонных овощей. Получается очень вкусно. Смотрим, как консервировать скумбрию в томате с овощами на зиму…

Ингредиенты :

Для приготовления консервы из скумбрии нам понадобятся следующие продукты:

• 2 кг очищенной скумбрии.
• 3 кг помидор,
• 1 кг очищенного репчатого лука,
• 1 кг очищенной моркови,
• 1 кг очищенного болгарского перца,
• 0,5 л томатного соуса,
• 250 мл оливкового масла (можно заменить подсолнечным),
• 200 грамм сахара,
• 2 ст. ложки (с горкой) соли,
• 1 ч. ложка душистого перца,
• 1 ч. ложка перца горошком,
• 1 ч. ложка (с горкой) лимонной кислоты,
• 3-5 лавровых листочка.

Как приготовить скумбрию в томате с овощами :

1. Помидоры надрежьте, положите в объемную емкость, залейте кипятком и поставьте в сторону на 5 минут. Через пять минут переложите томаты в холодную воду и очистите от кожицы. Нарежьте помидоры небольшими кубиками.
2. Болгарские перцы промойте, очистите от семечек. Вес очищенного перца должен составлять 1 кг. Нарежьте болгарские перцы средними полосками и переложите в кастрюлю для тушения.
3. Репчатый лук очистите, сполосните. Вес очищенного лука должен составлять 1 кг. Нарежьте лук маленькими кубиками и положите в кастрюлю к перцу. Добавьте помидоры.
4. Морковь промойте и очистите. 500 грамм моркови пропустите через крупную терку. Оставшуюся часть моркови нарежьте средними брусочками. Положите морковь в кастрюлю к овощам. Залейте томатным соусом, оливковым или подсолнечным маслом, посолите и добавьте сахарный песок.
5. Кастрюлю с овощами поставьте на огонь и варите 40 минут. Затем добавьте в овощи оба вида перца (количество перца регулируйте по вкусу).
6. Очищенную рыбу положите в кастрюлю с водой (немного посолите), поставьте на огонь, отварите три минуты. Достаньте рыбу и отделите мясо от костей.
7. Положите рыбу в кастрюлю к овощам, доведите до кипения и продолжайте тушение под крышкой в течение 40 минут. Не забывайте аккуратно перемешивать.
8. Простерилизуйте баночки привычным способом. Крышки прокипятите и обсушите.
9. Перед окончанием приготовления рыбы, добавьте в кастрюлю лимонную кислоту. Перемешайте, прокипятите и разложите рыбу с овощами по подготовленным баночкам, закатайте крышками. Заверните банки в теплое одеяло (можно завернуть в куртку) и оставьте остывать.

Консервированная скумбрия в томате с овощами на зиму готова. Приятного аппетита!

Как приготовить скумбрию в томатном соусе с овощами. Скумбрия в томатном соусе с овощами — рецепт с фото

Из этого количества ингредиентов получается 4 порции рыбы. Но можно взять 2-3 скумбрии, тогда ингредиенты нужно будет увеличить вдвое.

Ингредиенты:

• Скумбрия (у меня рыбка 450 грамм)
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 шт. сладкий болгарский перец (если нет, можно без него)
• 400 мл. томатного сока (у меня домашний)
• 3-4 ложки растительного масла
• 1 ст. ложка сахара (добавляйте сахар по своему вкусу)
• 0.5 ч. ложки соли
• Черный молотый перец (по желанию)

Специи: лавровый лист, черный перец горошком (по желанию)

Как приготовить скумбрию в томатном соусе:

Я купила замороженную скумбрию я купила замороженную. Самое важное купить качественную рыбу. Если она будет переморожена, то будет разваливаться.

Я отрезаю голову и хвост, также рыбу нужно выпотрошить, удалить черную пленку внутри и вымыть. Порезать кусочками.

Лук я очистила, порезала. Как резать лук не принципиально, кольцами, полукольцами. Я помещаю лук в сотейник.

Морковь нужно очистить, вымыть. Я порезала морковь кружочками, и разрезала каждый пополам. Как нарезать морковь не принципиально, нарезайте так, как вам удобно. 

У меня есть сладкий болгарский перец, я использую и его. Вымыла, разрезала пополам, удалила семена и порезала. Добавляю к нарезанному луку и моркови.

Если у вас есть свежие помидоры, можно добавить помидоры. Я уже выше писала, если сладкого болгарского перца нет, можно обойтись без него. На мой взгляд, с ним скумбрия в томатном соусе получается ароматнее и вкуснее.

Наливаю 3-4 ст. ложки растительного рафинированного масла.

Ставлю овощи в сотейнике на средний огонь и тушу овощи около 10 минут. Если любите, можно поджарить лук на сковороде, добавить морковь и перец, а затем жареные овощи переместить в сотейник. Я готовлю так, овощи получаются не зажаренные, а тушеные.

После того, как овощи тушились 10 минут, вливаю томатный сок. Если нет томатного сока, его можно заменить на томатную пасту.

На этом этапе, по желанию, можно добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику и пр. специи.

У меня томатный сок кислый, я добавляю в подливку соль, сахар и черный молотый перец. Добавляйте эти ингредиенты по своему вкусу. Мы любим подливу кисло-сладкую.

Сначала я добавила 1 ст. ложку сахара, 0.5 чайной ложки соли и 1/3 ч. ложки черного молотого перца. Попробовала, мне этого оказалось недостаточно, поэтому я добавила еще соли и сахара.

Обязательно пробуйте и ориентируйтесь на свой вкус. Подстраивайте под свои вкусовые предпочтения.

Отправляю сотейник на огонь и тушу овощи с томатом до готовности овощей. Затем выкладываю в томатный соус порезанную скумбрию.

Скумбрию тушу с овощами 15 минут. Тушите рыбу до готовности. Важно чтобы рыба была полностью покрыта томатным соусом. Я так выкладываю специально для фотографии чтобы вам показать. Но рыбку я погрузила в томатную подливу.

Вот так выглядит уже готовая тушенная скумбрия с овощами в томатном соусе. Рецепт очень простой, доступный и быстрый. Готовится просто и быстро.

Пока у меня тушилась рыба, я очистила картофель и приготовила картофельное пюре. Особенно вкусна скумбрия с картофельным пюре. 

Получается вкусная, сочная скумбрия. Абсолютно не сухая, а сочная и нежная. Овощи вкусные, мягкие, томатная подливка кисло-сладкая.

Съели все сразу, не осталось и кусочка скумбрии. Блюдо нравится и детям и взрослым.

Рыба очень вкусная как в холодном, так и в теплом виде. Если осталась рыба, то ее необходимо остудить и поставить в холодильник. На следующий день можно кушать в холодном виде или подогреть.

Готовьте, уверенна, вы не пожалеете.

Скумбрия запеченная в духовке в томатном соусе. Тушеная СКУМБРИЯ (рыбка по этому рецепту получается НЕЖНЕЙШАЯ)

Эта недорогая и вкусная рыбка заслуженно пользуется большой популярностью у хозяек. Как правило, скумбрию запекают в духовке с лимоном , луком , картошкой ; из неё делают изысканные закусочные рулеты , а в теплое время года с удовольствием запекают на решетке на мангале . Но сегодня мы предлагаем пойти другим путем и приготовить скумбрию в томатном соусе. Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень нежной, мягкой и ароматной.

Ингредиенты для приготовления скумбрии в томатном соусе:

• скумбрия свежемороженая – 2 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• помидоры свежие/томаты в собственном соку – 1-2 шт./1 баночка
• томатная паста – 2 ст.л.
• вода – 250-300 мл
• растительное масло – 50 мл
• лавровый лист – 1-2 шт.
• перец черный горошком – 2-4 шт.
• сахар – 0,5-1 ч.л.
• соль, специи для рыбы – по вкусу

Рецепт приготовления скумбрии тушеной в томатном соусе:

Вначале разделываем рыбу, отрезая голову и хвост. После разрезаем по брюшку, потрошим. Хорошо промываем водой, очищая от черных пленок. Нарезаем скумбрию небольшими порционными кусочками.

Кусочки рыбы солим и посыпаем специями со всех сторон, оставляем мариноваться на 20 минут.

Тем временем займемся приготовлением томатного соуса, в котором будет тушиться скумбрия. Для этого очищаем и мелко нарезаем репчатый лук.

Свежие помидоры режем мелкими кубиками. Если используете томаты, консервированные в собственном соку, то их нужно размять вилкой.

Затем берем небольшой ковшик с толстым дном или сотейник, вливаем растительное масло. Обжариваем лук в масле, постоянно помешивая, в течение 5 минут до мягкости.

Затем добавляем к луку помидоры.

Обжариваем томаты с луком ещё 2-3 минуты.

Кладем в сотейник томатную пасту.

Хорошо размешиваем и держим томатную массу на огне несколько минут.

Затем вливаем воду, добавляем лавровый лист и горошины перца. Томатный соус солим, а также добавляем сахар по вкусу. По желанию можно добавить специи или ароматные травы. На небольшом огне при помешивании доводим соус до кипения.

Затем погружаем в ковшик кусочки рыбы.

Тушим скумбрию в томатном соусе около 15-20 минут при слабом кипении под крышкой. Будьте внимательны и не передержите рыбу, чтобы кусочки не разварились.

Подаем скумбрию тушеную в томатном соусе горячей, предложив на гарнир картофельное пюре или отварной рис.

Скумбрия в томатном соусе консервы. Рецепт домашней консервы из скумбрии в томате

• 380 мл пасты томатов;
• 6 душистых перцев;
• 1200 г скумбрии;
• 1 лук;
• 5 листов лавра;
• 1 крупная морковь;
• 15 г соли;
• сахар;
• уксус.

Время – 1 час и 45 минут + 6 часов.

Калории – 149.

Принципы приготовления:

1. Вымыть рыбу и обязательно зачистить ее от внутренностей, хвоста, головы и плавников;
2. Нарезать скумбрию порционными кусками, вымыть ее;
3. После этого сложить в миску, посолить, обмять руками и оставить на 40 минут;
4. Затем налить в сковороду масло, выложить рыбу и обжарить ее со всех сторон;
5. После этого достать скумбрию и остудить ее;
6. В масло добавить измельченную луковицу, которую предварительно нужно очистить и вымыть;
7. Тушить его, помешивая, до золотистой корочки;
8. Пока готовится лук, морковь почистить, тоже вымыть и измельчить;
9. Добавить к румяному луку и готовить до мягкости;
10. После этого добавить томатную пасту, соль, уксус и сахар;
11. Протушить, помешивая, на протяжении нескольких минут и снять с огня;
12. Рыбу разложить в уже стерилизованные банки, добавить душистый перец и листы лавра;
13. Залить все это томатным маринадом и поставить банки стерилизоваться на водяной бане в течение последующих сорока минут;
14. После этого закатать банки и стерилизовать их еще шесть часов на слабом огне.

Вторые блюда из курицы — подборка блюд которые должны всегда быть под рукой.

Как приготовить мясные биточки под соусом читайте в нашей статье .

Читайте как приготовить обалденный соус для шавермы с мясом и овощами в нашей статье.

Скумбрия в томате по-корейски.

Это самая вкусная рыба, которую я когда-либо ела: в меру остренькая, нежная и сочная. И маринад в этом рецепте универсальный. Хочешь селедку в нем маринуй, хочешь – скумбрию. Такая маринованная скумбрия еще называется скумбрия по-корейски. А корейцы специалисты по части маринадов.
Время приготовления – 15 минут и сутки, чтобы рыба замариновалась.
Ингредиенты:
Скумбрия – 1 шт. (450-500 гр.),
Лук – 2-3 шт.,
Подсолнечное масло – 50 мл,
Уксус (9%) – 50 мл,
Соль – 2 ч. ложки,
Приправа к корейской моркови – 1 ст. ложка,
Томатный сок – 350 мл или томатная паста – 2 ст. ложки,
Черный молотый перец – 1 ч. ложка,
Красный молотый перец – 1 ч. ложка.
Скумбрию размораживаем и потрошим. Отрезаем голову, разрезаем животик, вынимаем внутренности и хорошо промываем внутри от черной пленки и крови. Можно еще отрезать плавники по бокам и на спине.
Теперь режем тушку на кусочки толщиной где-то 1,5 см.
Берем чистый судок с крышкой и выкладываем в него рыбные кусочки.
Затем в пиале соединяем все ингредиенты для маринада. Насыпаем черный и красный перец и еще корейскую приправу.
У меня не было томатного сока, поэтому я развела в 350 мл воды 2 столовых ложки томатной пасты. Можно использовать покупной томатный сок или приготовить как я. Этот томатный сок наливаем к специям.
Отмеряем нужное количество подсолнечного масла, уксуса и добавляем в маринад.
Насыпаем соль и хорошенько размешиваем.
Этим маринадом заливаем рыбу.
Теперь очищаем лук и режем полукольцами.
Выкладываем лук на скумбрию и при помощи ложки утрамбовываем его. выкладываем лук
Все немного встряхиваем, чтобы каждый кусочек рыбы и лука покрылся маринадом, и накрываем судок крышкой.
Ставим его в холодильник и оставляем на сутки.
Через сутки маринованная скумбрия готова. Подаем с картофельным пюре, жареной картошечкой или как холодную закуску на праздничный стол.
СоветЭтот маринад можно использовать повторно. Подготовить рыбу с луком и погрузить все в судок с оставшимся маринадом.

Видео Сохраните это рецепт! Нежнейшая запеченная скумбрия с

Скумбрия в томате с овощами в духовке. Простой рецепт скумбрии в духовке с овощами

Если в арсенале, помимо скумбрии и пары овощей, в наличии ничего не имеется, не стоит расстраиваться, потому что даже картофель и морковь помогут получить вкусное блюдо.

Время приготовления – 65 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Чтобы приготовить вкусную скумбрию с овощами в духовке, потребуется:

• скумбрия – 600 г;
• картофель – 400 г;
• морковь – 70 г;
• сыр – 100 г;
• майонез – 150 г;
• масло растительное – 30 мл;
• специи для рыбы – 2 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Обратите внимание! Набор специй можно брать любой, но для данного блюда отлично подходит орегано и тмин. Они будут отлично дополнять вкус, если взять по 1/2 ч. л. на указанное количество ингредиентов.

На одну порцию

• Калории: 1013 ккал
• Белки: 48.6 г
• Жиры: 80.2 г
• Углеводы: 24.5 г

Способ приготовления

 Чтобы получить безупречное по вкусу блюдо, следуем пошаговому фото-рецепту запеченной скумбрии:

1. Картофель нарезаем нетолстыми кружками: в нашем случае это фигурные кусочки. Если морковь крупнее, чем у нас, также нарезаем. В нашем случае нарезка не нужна, так как использовалась мини-морковь, которую требовалось только очистить.
   
2. Прогреваем в сковороде растительное масло и выкладываем туда картофель и морковь. На сильном огне слегка обжариваем до легкого румянца картофель и морковь. Наша цель не приготовить картофель, а слегка прожарить, чтобы убрать излишки крахмала. Жарим картофель с морковью в течение 3-5 минут: ориентируемся на легкую золотистую корочку.
   
3. Твердый сыр перетираем в терку. Размер определяйте сами, мы использовали среднюю терку.
   
4. Скумбрию очищаем от внутренностей. Удаляем жабры. Рыбу промываем, а затем обсушиваем как снаружи, так и внутри.
   
5. Так как овощи были обжарены в масле, промазывать фольгу отдельно им не нужно. Просто равномерно выкладываем овощи на фольгу.
   
6. На овощи выкладываем рыбу. При этом скумбрию необходимо промазать как внутри, так и снаружи специями.
   
7. Закладываем часть тертого сыра в брюшко рыбы. Остальным сыром присыпаем овощи. Рыбу, также как и овощную подушку поливаем майонезом. Удобно это делать с помощью кондитерского шприца или целлофанового пакета с отверстием в одном из уголков.
   
8. Рыбу, словно в кокон заворачиваем в фольгу и отправляем в прогретую до 200°С духовку. Запекаем по следующей схеме: первые 25 минут в коконе, вторые 25 минут в фольге с открытым верхом.
   
9. В общем счете запекаем скумбрию в фольге с овощами в духовке 50 минут до приятного румянца.