Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Запекаем вкусные котлеты из куриной грудки: рецепт и подсказки

15.09.2024 в 00:57

Запекаем вкусные котлеты из куриной грудки: рецепт и подсказки

Котлеты из куриной грудки. Куриные котлеты в духовке

Куриные котлеты в духовке – очень вкусное мясное блюдо, которое хоть раз готовила каждая хозяйка. Котлеты из легкого куриного мяса получаются нежными и сочными. Как приготовить куриные котлеты в духовке, мы расскажем в 10 наших рецептах.

75 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 10.

Котлеты из куриной грудки. Куриные котлеты в духовке

    Котлеты из куриной грудки. Куриные котлеты в духовке

    Как приготовить куриные котлеты в духовке? В миску выложите куриный фарш, всыпьте манку и разбейте яйцо.

    Котлеты из куриной грудки. Куриные котлеты в духовке

    Хорошо перемешайте массу и оставьте на 10-15 минут, чтобы манка набухла.

    Котлеты из куриной грудки. Куриные котлеты в духовке

    Лук и чеснок очистите, очень мелко нарежьте или прокрутите через мясорубку, добавьте овощи в фарш, посолите и приправьте по вкусу, еще раз хорошо перемешайте.

    Котлеты из куриной грудки. Куриные котлеты в духовке

    Если фарш получился слишком сухим, то можно добавить в него немного воды.

    Котлеты из куриной грудки. Куриные котлеты в духовке

    Форму для запекания смажьте растительным маслом. Смочите руки водой или смажьте растительным маслом, сформируйте котлеты и выложите их в форму.

    Котлеты из куриной грудки. Куриные котлеты в духовке

    Запекайте котлеты в духовке при 200 градусах 25-30 минут. Когда они хорошо подрумянятся, достаньте их из духовки, остудите и подавайте с гарниром на свой вкус.

Связанные вопросы и ответы:

Вопрос 1: Какие ингредиенты необходимы для приготовления котлет из куриной грудки

Ответ: Для приготовления котлет из куриной грудки необходимы следующие ингредиенты: куриное филе, молоко, яйцо, мука, хлебные крошки, соль, перец, зелень, чеснок, масло для жарки.

Вопрос 2: Как правильно готовить котлеты из куриной грудки

Ответ: Чтобы правильно приготовить котлеты из куриной грудки, следует сначала измельчить куриное филе, добавить молоко, яйцо, муку, хлебные крошки, соль, перец, зелень и чеснок. Затем выложить мясо на сковороду с маслом и жарить на среднем огне до образования хрустящей корочки.

Вопрос 3: Как приготовить котлеты из куриной грудки в духовке

Ответ: Чтобы приготовить котлеты из куриной грудки в духовом шкафу, следует сначала выложить их на противень, полить маслом и поставить на средний огонь. Затем выпекать до готовности, периодически проверяя, чтобы котлеты не подгорели.

Вопрос 4: Как сделать котлеты из куриной грудки более вкусными

Ответ: Чтобы сделать котлеты из куриной грудки более вкусными, можно добавить в их состав специи, зелень, чеснок, пасту из перца, соусы или сыры. Также можно приготовить соус для котлет, например, из майонеза, сметаны, лимона, уксуса, перца и соли.

Вопрос 5: Как хранить котлеты из куриной грудки

Ответ: Чтобы правильно хранить котлеты из куриной грудки, следует сначала охладить их до комнатной температуры, а затем упаковать в плотно закрытую тару и поместить в холодильник. Котлеты можно хранить в холодильнике до трёх дней.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления котлет из куриной грудки

Какие ингредиенты необходимы для приготовления котлет из куриной грудки. Куриные котлеты — простой рецепт приготовления котлет из грудок

Будем считать, что это классический рецепт приготовления куриных котлеток из грудок. Классический потому, что наверняка знаком большинству, ведь подобным образом готовятся котлеты и из других видов фарша. Например, популярные котлеты из смеси говядины и свинины, так называемые домашние. Котлеты из куриной грудки можно приготовить точно таким же способом, благодаря тому что мы положим репчатый лук, хлеб, яйцо, они не будут сухими и жесткими.

Понадобится:

  • куриная грудка — 2 шт,
  • лук — 1 большая шт,
  • чеснок — 1 зубчик,
  • яйцо — 1 шт,
  • белый хлеб — 2 ломтика,
  • мука или панировочные сухари,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Разрежьте куриные грудки на небольшие кусочки поперек волокна. Если вы используете замороженные, то размораживайте до конца, чтобы не оставалось лишнего льда, из-за него котлеты будут хуже прожариваться внутри. Лук разрежьте на четвертинки, чеснок тоже.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления котлет из куриной грудки. Куриные котлеты — простой рецепт приготовления котлет из грудок

2. Теперь приготовьте фарш. Прокрутите куриное мясо в мясорубке или используйте блендер. Если у вас мясорубка, то в процессе проворачивания курицы, положите в нее и лук с чесноком, они тоже измельчатся и их позже смешаем с мясом. В том случае, если у вас блендер, особенно с небольшой чашей и мясо приходится класть частями, то лук с чесноком можно измельчить отдельно, а потом добавить в мясо.

Если вы любите крупные кусочки лука в котлетах, то можете нарезать лук ножом. Но мои родные, особенно ребенок лук в таким виде есть не будет, поэтому он у меня надежно спрятан, мелкий и незаметный.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления котлет из куриной грудки. Куриные котлеты — простой рецепт приготовления котлет из грудок

3. Добавьте в фарш яйцо и соль по вкусу. Можно добавить и немного черного перца для аромата. Яйцо в наших котлетах будет скрепляющим элементом, чтобы они не были рассыпчатыми и не разваливались.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления котлет из куриной грудки. Куриные котлеты — простой рецепт приготовления котлет из грудок

4. Ломтики хлеба, желательно без корочки, размочите небольшим количеством воды, чтобы хлеб превратился в кашицу. Затем добавьте его в фарш и все это хорошенько перемешайте.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления котлет из куриной грудки. Куриные котлеты — простой рецепт приготовления котлет из грудок

5. Теперь можно начинать формировать куриные котлетки. Чтобы они получались одинакового размера, возьмите столовую ложку и набирайте ей фарш из миски. Одна ложка — одна котлета. Слепите овальную котлету и обваляйте ее в муке или панировочных сухарях, выбирайте на ваш вкус. Лучше всего делать котлеты из куриной грудки немного плоскими, они тогда быстрее прожарятся внутри и не пересохнут.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления котлет из куриной грудки. Куриные котлеты — простой рецепт приготовления котлет из грудок

6. Разогрейте сковородку на среднем огне, налейте на нее растительное масло и выложите котлеты. Жарьте их на одной стороне минут 5-8, затем переверните и еще минут 7-10. Если не уверены, что они прожарились, проткните одну котлету в середине и посмотрите какого цвета сок выделится, розовый значит, что еще неготово. Можете накрыть крышкой, убавить огонь и дожарить еще минут 5.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления котлет из куриной грудки. Куриные котлеты — простой рецепт приготовления котлет из грудок

Вот и готовы наши вкусные куриные котлетки. Зовите всех обедать!

Как правильно приготовить куриной грудку для котлет

Запекаем вкусные котлеты из куриной грудки: рецепт и подсказки 15Вы купили по случаю на распродаже несколько куриц в надежде сделать из них достойное праздничное блюдо, но результат запекания одной из них в духовом шкафу вас разочаровал. Очевидно, куры оказались старыми, в смысле – не слишком молодыми. Не расстраивайтесь, их можно использовать с не меньшей пользой, чем вам хотелось.

Во-первых, из более старых кур получается исключительно вкусный, наваристый бульон. По своим вкусовым качествам он намного превосходит бульон из молодых курочек – бройлеров. Но вот вопрос: что при этом делать с мясом? Можно, конечно, использовать эту отварную курятину на какие-нибудь салаты, но есть вариант получше: срезать мякоть и сделать из нее куриный фарш.

Старая курица идеально подходит для приготовления котлет, а фарш, приготовленный самостоятельно, гарантирует вам качество и чистоту продукта. Прокрутите мякоть курицы с луком на мясорубке. Если любите поострее, добавьте пару зубчиков чеснок, но их лучше пропустить через чеснокодавку. Из этого фарша будем делать куриные котлеты с мукой. Это самый классический рецепт приготовления котлет из куриного фарша.

Чтобы приготовить котлеты из куриного фарша с мукой, вам потребуется:

фарш куриный – 0,5 кг

лук – 2 шт.

молоко – 2 ст. л.

мука – 2 ст.л.

яйцо – 1 шт.

масло растительное для обжарки

соль, перец, специи – по вкусу

сливочное топленое масло – 1 ст.л.

Как приготовить котлеты из куриного фарша с мукой:

1. В приготовленный куриный фарш с луком мы добавляем яйцо, молоко и все вымешиваем.

2. Затем добавляем муку и специи, соль, перец.

Для пикантности вкуса можно положить 1-2 дольки чеснока, пропущенного через чеснокодавку. Еще маленький секрет – ложка топленого масла, положенная в фарш, придаст ему необыкновенный сливочный вкус. А еще для остроты можно добавить в фарш майонеза, тоже 1-2 ст.ложки. Теперь нужно все это хорошо вымешать и только потом формировать котлеты.

3. Перед жаркой обваливаем котлеты в муке или панировочных сухарях, так корочка получится более аппетитной, а котлеты – более сочными.

4. Жарить котлеты надо на хорошо разогретой сковороде на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон.

Потом надо добавить немного воды, накрыть крышкой и поставить минут на 20 на медленный огонь потушить до готовности. Мясо-то у нас не молодой курицы!

Котлеты не обманут ваши ожидания – они получаются сочные, ароматные и нежные. Фото.

Запекаем вкусные котлеты из куриной грудки: рецепт и подсказки 16

Дополнительное фото от.

Запекаем вкусные котлеты из куриной грудки: рецепт и подсказки 17

Главное фото.

Запекаем вкусные котлеты из куриной грудки: рецепт и подсказки 18

Как сделать котлеты из куриной грудки более сочными

Как сделать котлеты из куриной грудки более хрустящими.

Совместить в котлетах сочность, отличный вкус, пышность и хрустящую корочку подчас бывает очень сложно. Особенно если готовить их из куриного фарша – здесь особенно важно соблюсти баланс жидкости, загущающих компонентов и жира. Если правильно подобрать пропорции ингредиентов, куриные котлеты не будут разваливаться или расползаться по сковороде, получатся исключительно вкусными и нежными.

Первое правило – минимум жидкости. Если в рецепте котлет есть хлеб, его перед добавлением к курице нужно тщательно отжать. Яйцо лучше вообще не класть – белок стягивает перемолотое куриное мясо, делает его более жестким. Поэтому, в крайнем случае, можно добавить желток. Если переборщите с жидкими продуктами, придется добавлять больше хлеба, сухарей, манки или овсяных хлопьев – это все в той или иной степени будет забивать вкус курицы.

    Охлажденный фарш лучше держит форму, поэтому между замесом и формовкой лучше выдержать котлетную массу в холодильнике минимум полчаса.

    Быстрая обжарка на сковороде – гарантия сочности. Сразу образуется корочка и запечатает все соки внутри.

    Чтобы сделать блюдо более нежным, можно добавить в нежирный фарш дополнительный жир (сливки, сливочное масло, метану), как в случае с, например.

    Вкуснейшие котлеты из куриного фарша – классический рецепт на сковороде (без яиц)

    Как сделать котлеты из куриной грудки более хрустящими.

    Какие продукты будут нужны для приготовления:

    • куриный фарш (из филе грудки и ножек) – 500 г;
    • репчатый лук – 1 средняя луковица;
    • белый хлеб или батон (лучше вчерашний) – 150 г;
    • молоко (можно заменить нежирными сливками или водой) – 50 г;
    • чеснок – 1-2 зубчика (небольшого размера, можно взять сушеный чеснок);
    • соль поваренная – 0,5 ч. л. (по вкусу);
    • черный свежемолотый перец – 1-2 щепотки (по вкусу);
    • свежая или сушеная зелень;
    • мука или толченые сухари – для панировки;
    • подсолнечное или оливковое масло без запаха – для обжаривания.

    Если фарш суховатый (но это с куриным мясом бывает крайне редко), можно добавить 1 небольшое куриное яйцо.

    Как будем жарить котлетки – пошаговый рецепт:

  1. Хлеб без корочек порезать или поломать руками, переложить в глубокую посуду и залить молоком (водой) комнатной температуры. Лучше всего для приготовления котлет подходит хлеб для тостов – он очень быстро размокает и придает пышную текстуру. Когда хлебный мякиш размокнет, его следует отжать и переложить к фаршу.
  2. Лук нарезать как можно мельче или порубить при помощи блендера до мелких кусочков. Добавить в общую емкость (если выделился сок, то и его тоже).
  3. Покрошить ножом зелень, чеснок раздавить прессом, пересыпать в миску к остальным ингредиентам.
  4. Осталось только все посолить, приправить перцем и тщательно перемешать. Выгнать воздух, слегка отбив фарш о разделочную доску. Масса должна получиться вязкой и хорошо держать форму.
  5. Слепить продолговатые котлеты, обвалять в муке или измельченных сухариках, остатки панировки стряхнуть. Раскалить масло в сковороде и обжаривать в нем заготовки небольшими партиями. Чтобы корочка получилась зажаренной до хруста, и серединка приготовилась, огонь должен быть умеренным – чуть ниже среднего. Обжаренные котлеты довести до готовности в духовке или выложить все количество в сковороду, добавить немного воды и протушить (во втором случае панировка размягчится).

Можно ли использовать муку для обваловки котлет из куриной грудки

Одна партия готовится не более 15 минут при обжарке с двух сторон. Ваша задача — не передержать и не пересушить куриные котлеты на гриле, но при этом довести их до полной готовности. Курица должна быть без крови, с белым срезом без розового или красного оттенка.

Чтобы правильно приготавливать на гриле куриное мясо, выполняйте несколько простых рекомендаций:

  • Фарш не должен быть жидким (особенно при приготовлении на углях). Чтобы исключить «расползание» котлетки в процессе готовки, подготовленный фарш можно сначала отправить в холодильник.
  • Способ обработки мяса зависит от результата, который вы хотите получить. Чем мельче фарш, тем однороднее куриная котлета. Пропустите его через мясорубку и электрокомбайн 2-3 раза, чтобы получить легкую и воздушную текстуру, а если вы хотите сохранить структуру мяса, мелко порубите его ножом.
  • Чтобы блюдо было идеальным по вкусу и аромату, необходимо купить свежее куриное мясо и сразу измельчить его.
  • Чтобы снизить вероятность пригорания, смазывайте маслом котлету, а не гриль или решетку. Для удобства можно использовать кондитерскую кисть.
  • Солите и перчите мясо перед обжаркой. В этом случае влага, которая неизменно выделяется под действием соли, не выйдет из волокон раньше времени.

Не придавливайте котлеты лопаткой и не поднимайте каждую минуту. Дайте мясу время, чтобы образовать корочку. Фарш достаточно нежный — постоянные прикосновения могут повредить целостность и привести к выделению сока.

Рецепты куриных котлет

Мы решили рассказать вам о трех вариантах приготовления блюда. Все рецепты котлет на гриле обещают вкусный результат, главное, исполняйте пошаговый рецепт так, как указано в описании.

Рецепт приготовления блюда из фарша:

  • 400 грамм грудки;
  • одно яйцо;
  • луковица крупного размера;
  • белые сухари молотые — 1 ст. л.;
  • свежий укроп;
  • 80 грамм сала (несоленого);
  • перец, соль по вкусу.

Измельчаем мясо, лук и сало мясорубкой, добавляем порубленный укроп и оставшиеся ингредиенты, перемешиваем. Смачиваем ладони в воде, формируем котлетки в сантиметр толщиной. Смазываем их маслом и выкладываем на гриль. Обжариваем с обоих сторон.

Рецепты гриль из рубленной курятины:

  • две куриные грудки;
  • 250 грамм маринованных огурцов;
  • 200 грамм репчатого лука;
  • перец розе и соль по вкусу.

Рубим куриные грудки ножом, режем мелко огурцы, очищаем и режем лук. Смешиваем ингредиенты в миске, даем настояться в холодильнике от 40 минут. Формируем котлеты, смазываем растительным маслом и отправляем на хорошо разогретый гриль. В общей сложности блюдо готовится на огне или сковороде 10-15 минут. Уже готовые котлетки посыпаются перцем и солью.

Натуральные котлетки:

  • 80мл соевого соуса;
  • 10 бедер с костью;
  • молотый имбирь и соль по вкусу.

Отделить мясо от косточки, оставив лишь одну самую большую и распластать его. Отбить бедрышки молотком и посолить. Положить продукт в глубокую посуду, полить соусом, посыпать имбирем, хорошо перемешать. Прижать содержимое тарелкой с грузом и оставить на 1-1,5 часа в холодильнике. По прошествии этого времени обжарить так же, как и в прочих рецептах.

Полезные советы

Чтобы гарантировать себе успех с первого раза, не лишним будет воспользоваться несколькими небольшими советами:

  • при добавлении лука рекомендуется измельчить его в пюре при помощи мелкой терки;
  • чтобы придать нежности, добавьте в смесь кусочек сливочного масла;
  • для получения золотистой корочки рекомендуется добавлять измельченное сало;
  • для удобства приготовления котлетки можно проткнуть деревянными шпажками, предварительно отмоченными в воде (чтобы они не сгорели).

Хорошее мясо, качественная гриль-сковорода или оборудование для приготовления на углях, хороший рецепт и позитивное настроение — это то, что вам понадобится для вкусного ужина с семьей или друзьями. Экспериментируйте и приятного аппетита!

Как сделать котлеты из куриной грудки более хрустящими

И вот наступил тот день, когда обычные котлеты надоели и жареная курица тоже не вызывала энтузиазма. В наличии была только куриная грудка. Поэтому сначала возникла гениальная идея, а вслед за ней - вопрос: как приготовить рубленные котлеты из куриной грудки в духовке? Оказалось, все очень просто и получается замечательно. Я, не раздумывая, добавила рецепт в свою кулинарную копилку. Конечно, не всем по душе тратить немало времени на то, чтобы сделать рубленый фарш. Но если у вас очень острый нож, то процесс пойдет намного быстрее.

Процесс приготовления

Подготовьте все ингредиенты для приготовления вкуснейших рубленных куриных котлет в духовке. Иногда для приготовления такого фарша может быть использован майонез. Но я не большой любитель его запекания. Поэтому заменила на сметану. Хотя с майонезом, может, и вкуснее получится. Можно взять целую грудку, но я люблю купить ее уже разделанную на "филешки".

Запекаем вкусные котлеты из куриной грудки: рецепт и подсказки 21

Повторюсь, но чтобы не испортить себе настроение, нарезая мясо, возьмите острый нож. Если такового в доме нет, то именно сейчас появился повод его наточить. Обрежьте сухожилия, излишки жира и нарежьте грудку мелкими кусочками.

Запекаем вкусные котлеты из куриной грудки: рецепт и подсказки 22

Вбейте в миску куриное яйцо, насыпьте манную крупу.

Запекаем вкусные котлеты из куриной грудки: рецепт и подсказки 23

Лук-репку нужно почистить и мелко покрошить, переложить в миску. Также добавьте и сметану любой жирности.

Запекаем вкусные котлеты из куриной грудки: рецепт и подсказки 24

Посолите и добавьте специи. Я люблю использовать смесь уцхо-сунели и сухой аджики - этот тандем идеален и для мяса, и для рыбы, и для гарниров, и для салатов.

Запекаем вкусные котлеты из куриной грудки: рецепт и подсказки 25

Перемешайте все ингредиенты в миске и дайте фаршу постоять минут 20, чтобы манка разбухла.

Запекаем вкусные котлеты из куриной грудки: рецепт и подсказки 26

Противень нужно застелить фольгой или положить силиконовый коврик. Смажьте фольгу маслом и ложкой выложите небольшие порции рубленого фарша.

Запекаем вкусные котлеты из куриной грудки: рецепт и подсказки 27

Запекайте рубленные куриные котлеты в духовке при 180 градусах минут 25. Следите, чтобы котлетки не пересушились в духовке. А то получатся мясные сухарики. Хотя к пенному - в самый раз.

Запекаем вкусные котлеты из куриной грудки: рецепт и подсказки 28

Подавайте рубленые котлеты из куриной грудки к гарниру, к салату. Они одинаково вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Запекаем вкусные котлеты из куриной грудки: рецепт и подсказки 29

Можно ли запекать котлеты из куриной грудки в духовке. Рубленные куриные котлеты в духовке

Можно ли добавлять специи и травы в котлеты из куриной грудки

Существует много факторов, влияющих на сохранность котлет: это вид и качество мяса или другого сырья, температура, влажность и прочее. Общеизвестно, что при снижении температуры происходит угнетение жизнедеятельности бактерий и снижение химической активности веществ. Содержание в котлетах соли и специй способствует увеличению сроков сохранности продукта. Однако, добавленные в котлеты травы и лук, способствуют сокращению времени хранения. Если при употреблении в пищу используются покупные котлеты, то необходимо употребить продукт в течение времени, указанного на упаковке.

Домашние котлеты необходимо хранить в морозильной камере и не допускать их контакта с другими продуктами. Если предполагается хранить котлеты при температуре от +4 до плюс 6 градусов, то следует помнить, что грибные и овощные котлеты хранятся не более суток, рыбные - до 6 часов, мясные - до 24 часов, а куриные - до 18 часов. По истечении указанных сроков хранения употреблять продукты нельзя, даже если нет видимых признаков испорченности.

Сырых заготовок

Если необходимо сохранить сырые заготовки котлет, то следует помнить, что они имеют минимальное время сохранности. В замороженном состоянии сырые котлеты могут сохраняться несколько дней. Важно, чтобы в морозилке не было других продуктов рядом с котлетами. Для хранения необходимо упаковать сырые заготовки котлет в пищевые контейнеры и плотно закрыть их крышками.

Приготовленных

Готовые котлеты в процессе их изготовления подвергаются термической обработке. Такая обработка способствует уничтожению большинства бактерий, поэтому приготовленные котлеты могут дольше сохраняться. Перед отправкой в морозилку их необходимо плотно упаковать в специальные контейнеры или пищевую пленку.