Заварное тесто для пирожков постное. Для пирожков и не только: 5 лучших рецептов постного теста
Заварное тесто для пирожков постное. Для пирожков и не только: 5 лучших рецептов постного теста
Дрожжевое, заварное, слоёное и песочное тесто получится отличным даже без яиц и молочных продуктов.
1. Постное дрожжевое тесто
Фото - 1000.menu
Подходит для пирогов, пирожков, булочек, пиццы.
Ингредиенты
- 5 г сухих дрожжей;
- 2 столовые ложки сахара;
- 500 г муки;
- 300 мл тёплой воды;
- ¼ чайной ложки соли;
- 60 мл растительного масла + немного для смазывания.
Приготовление
В небольшой ёмкости соедините дрожжи, сахар и одну чайную ложку муки. Влейте немного воды и перемешайте. Продолжая помешивать, добавьте оставшуюся воду. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 10 минут.
Затем перелейте эту смесь в ёмкость побольше. Добавьте соль и перемешайте. Всыпьте один стакан просеянной муки, тщательно перемешайте, снова накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте ещё на полчаса.
Добавьте масло и постепенно введите почти всю просеянную муку. Высыпьте на стол оставшуюся муку, выложите тесто и месите его руками в течение примерно 10 минут. Оно должно получиться эластичным, мягким и однородным.
Слегка смажьте тесто и чистую глубокую ёмкость маслом. Выложите туда массу, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось.
2. Постное дрожжевое тесто на картофельном отваре
Фото - takprosto.cc
Подходит для пирогов, пирожков, булочек, пиццы.
Ингредиенты
- 2 крупные картофелины;
- 350 мл воды;
- ½ чайной ложки соли;
- 50 г сахара;
- 15 г прессованных дрожжей;
- 40 мл растительного масла + немного для смазывания;
- 280–300 г муки.
Приготовление
Нарежьте картошку небольшими кусочками. Вскипятите воду в кастрюле, выложите туда клубни и отварите до мягкости. Слейте картофельный отвар в отдельную ёмкость. У вас должно получиться примерно 200 мл отвара.
Разомните картошку в пюре. Добавьте отвар и перемешайте до однородной консистенции. Остудите смесь до комнатной температуры и перелейте в миску.
Добавьте соль и сахар и перемешайте. Затем введите дрожжи и масло и добейтесь однородности массы. Порционно всыпьте просеянную муку, замешивая тесто.
Слегка смажьте его и чистую глубокую ёмкость маслом. Выложите туда тесто, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на полчаса. Затем помните массу руками, смазав их маслом, снова накройте плёнкой и оставьте ещё примерно на 30 минут.
3. Постное заварное тесто
Фото - povar.ru
Подходит для вареников.
Ингредиенты
- 450–500 г муки + немного для посыпки;
- 300 мл кипятка;
- 1 чайная ложка соли;
- 3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Просейте муку и сделайте в ней углубление. Добавьте в кипяток соль и масло и перемешайте. Влейте жидкость в углубление в муке, тщательно перемешивая.
Когда масса немного остынет, помните её руками. Выложите на присыпанный мукой стол и вымешивайте вручную около 10 минут. Переложите тесто в миску, накройте плёнкой и оставьте на полчаса.
4. Постное слоёное тесто
Фото - racion.net
Подходит для слоёной выпечки.
Ингредиенты
- 325 г муки + немного для посыпки;
- ¼–½ чайной ложки соли;
- 200 мл газированной воды;
- 70 мл растительного масла.
Приготовление
Соедините просеянную муку и соль. Сделайте углубление, влейте воду и замесите однородное тесто. Положите его в пластиковый пакет и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
Присыпьте стол мукой, выложите тесто и разделите на четыре равные части. Раскатайте их одинаковыми очень тонкими пластами.
Смажьте маслом один из них и покройте другим. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Последний пласт также должен быть промазан маслом.
Плотно сверните тесто рулетом. Разрежьте его пополам и слегка скрутите каждую часть в жгут. Выложите тесто в пакеты и уберите в морозилку на 20 минут. Затем рулетики нужно разрезать на несколько частей и раскатывать срезом вверх.
5. Постное песочное тесто
Фото - testosam.ru
Подходит для печенья, пирогов.
Ингредиенты
- 125 мл ледяной воды;
- 125 мл растительного масла;
- ½ чайной ложки соли;
- 320–350 г муки.
Приготовление
Добавьте к воде масло и соль. Взбейте миксером до образования пышной белой пены. Просейте муку, влейте в неё подготовленную смесь и замесите эластичное тесто.
Постное заварное тесто для чебуреков. Описание рецепта:
Чебуреки представляют собою пирожки из пресного теста с начинкой жаренные в большом количестве растительного масла. Для начинки традиционно используется баранина, но с распространением блюда повсеместно, стали использовать и другое доступное мясо: свинину, говядину, курицу.
При приготовлении фарша из говядины или курицы лучше добавить сала, чтобы готовый продукт не был суховатым, а был нежным и сочным. Начинка может быть и другой: широко используется для начинки сыр, картофель и т.д. Тесто готовится пресное. Оно может быть приготовлено так, как на вареники, на воде, на кефире или как-то иначе. Довольно часто готовится заварное тесто для чебуреков .
Этапы приготовления:
1) Воду согласно рецептуре вскипятить.
2) Добавить в нее соль.
3) Затем растительное масло.
4) Сразу же добавить в воду три столовых ложки муки с верхом.
5) Быстро замесить, стараясь, чтобы не было комков. Полученную массу оставить на некоторое время, чтобы она остыла.
6) Затем добавить яйцо, размешать и добавить остальную муку.
7) Выложить массу на разделочную доску и продолжить замес на ней.
8) Вымешивать нужно долго, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. При необходимости можно добавить еще муки.
9) Готовое тесто оставить, как минимум, на один час, чтобы оно выстоялось. Время можно увеличить, хоть до десяти часов. Для меня это очень удобно, так как можно не жарить все чебуреки сразу, а оставить тесто и начинку еще и на следующий день. Правда я практикую часть сформованных чебуреков замораживать в морозилке и использовать позже, но, конечно, лучше всего все готовить и употреблять свежим. Начинку для чебуреков чаще всего я использую мясную, но также готовлю и с сыром и с творогом с зеленью.
10) Формуем чебуреки и жарим.
Ингредиенты:
2 стакана муки , 0,75 стакана воды, 0,4 ч. ложки соли, 1 ст. ложка растительного масла, 1 яйцо.
Заварное тесто на пирожки на сковородке.
Это заварное дрожжевое тесто на кипятке для пирожков, по моему мнению, самое удачное из тех, которые я когда-либо готовила.
Пирожки из него получаются очень мягкими, нежными, и невероятно вкусными. Оказывается, можно приготовить пирожки очень быстро, не затрачивая на процесс замеса теста много времени.
Благодаря замесу на кипятке, тесто быстро растет и ему не нужно долго стоять в тепле для брожения, так как оно уже само по себе горячее.
Изделия моментально будут расти на сковороде. Это тесто на кипятке очень легко лепится. Оно получается эластичным и податливым.
В небольшую лепешку (заготовку для пирожков) можно поместить много начинки, так как она легко растягивается.
На следующий день пирожки из заварного теста остаются такими же нежными и вкусными.
Итак, давайте начнем готовить это идеальное заварное дрожжевое тесто на кипятке для пирожков.
В глубокой миске смешиваем ½ стакана муки, указанное количество дрожжей, сахара и соль.
Наливаем стакан теплой воды. Перемешиваем венчиком. Получаем жидкую массу.
В отдельной посуде нам нужно заварить муку. Для этого насыпаем 3 ст. ложки просеянной муки.
Сюда же наливаем 3 ст. ложки растительного масла. Перемешиваем.
Заливаем муку с маслом стаканом кипятка и быстро перемешиваем.
Вот такая масса должна получиться.
Мука заварилась, и теперь ее нужно быстро соединить с той массой, что мы подготовили ранее в миске.
Остается только добавить нужное количество муки. Обязательно просеиваем муку. Замешиваем заварное дрожжевое безопарное тесто сначала ложкой или вилкой, а затем руками.
Вымешиваем тесто, пока оно не перестанет сильно прилипать к рукам. Теперь заварное дрожжевое тесто для пирожков готово. Его можно использовать сразу после замеса. Этот рецепт заварного дрожжевого теста на кипятке можно использовать для приготовления пирожков с различной начинкой, а также для чебуреков.
