Острый салат на зиму "манжо".

Салат "Манжо" съедается в нашей семье в первую очередь. Уж очень много у нас любителей "Остренького". Его можно подавать в качестве закуски к любым рыбным, мясным блюдам, а также блюдам из птицы.

Ингредиенты:

Помидоры - 1, 5 кг.
Баклажаны - 1 кг.
Сладкий перец - 1 кг.
Лук репчатый - 500 г.
Морковь - 150 г.
Растительное масло - 100 мл.
Сахар - 50 г.
Уксус - 50 мл.
Соль - 50 г.
Чеснок - 1 головка.
Острый перец - 1 шт.

Перец черный молотый - 1 ч. ложка.

1. овощи почистить. Баклажаны порезать кружочками, а сладкий перец и лук - соломкой. Помидоры, морковь, острый перец и чеснок перекрутить на мясорубке.
2. к овощам добавить сахар, черный перец, уксус, соль и растительное масло. Закипятить и тушить на слабом огне сорок минут. Готовый манжо разложить в простерилизованные литровые банки и закатать.