Скумбрия, маринованная по-домашнему.

Ингредиенты:
Филе скумбрии - 1 кг.
1 большая луковица.
2 ст. Ложки соли.
3 ст. Ложки уксуса 9% .
Перец по вкусу.
1 стакан подсолнечного масла.
2 зубка чеснока.

Приготовление:
1. отрезать головы рыб и выпотрошить. Помыть хорошо - хорошо.
2. порезать на кусочки, толщиной 1, 5 см.
3. большой стакан (у меня где-то 300 мл) воды вылить в миску, положить 2 ложки соли. Хорошо размешать, до растворения соли.

4. уложить туда наши кусочки рыбки, я еще положила пару листиков лавровых.
5. накрыть тарелочкой и сверху поставить какой-нибудь груз. Мы оставим рыбку просолиться. Я на ночь оставила. Вечером положила, утром, часов в 10, уже достала. Часов 12 солилась.
6. утром жидкость всю слить.
7. снова положить рыбку в эту же миску. Затем, в эту же миску, кладем:
Уксус, черный перчик, острую паприку - по вкусу лук репчатый, порезанный полукольцами - 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока (выдавить через чеснодавилку) раст. Масло - 1 стакан. Хорошо все перемешиваем.
8. снова накрываем той же тарелочкой (вся рыбка должна быть в маринаде), придавим и поставим сверху груз. Затем в холодильник до вечера, чтобы хорошо промариновалась. Можно периодически перемешивать ее.