Цыпленок табака (тапака).

Цыплята табака (тапака) - это что-то нереально вкусное. Мы уже три дня подряд их по этому рецепту готовим.

Продукты.

Цыплёнок - 600-700 г.
Соль крупная.
Перец чёрный.
Перец красный острый.
Чеснок - 4-6 зубчика.
Базилик.
Паприка.
Сок томатный - 200 мл или кетчуп - 100 г.
Укроп - по вкусу.
Масло топленое.

В том случае, если есть возможность, для приготовления цыплят табака найдите домашних цыплят и топленое масло.

Берем цыпленка весом не более 1 кг, моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Ставим цыпленка на спинку и разрезаем вдоль напополам, но не до конца, а только грудку. Извлекаем внутренности и раскрываем цыпленка.

Ставим мясо на доску разрезом вниз и накрываем полиэтиленовым пакетом. Отбиваем кухонным молотком, чтобы переломать кости и хрящики.

С двух сторон посыпаем цыпленка солью и перцем. Хорошо втираем специи. Оставляем на 30-60 минут или на ночь.

На сковородку выливаем оливковое масло и выдавливаем чеснок через пресс. Добавляем туда паприку, красный и черный перец, базилик.

Уменьшаем огонь до минимума и вливаем томатный сок. Тушим 2 минуты.

Берем чугунную сковородку и разогреваем на ней топленое масло (или сливочное с растительным.

Отправляем на сковородку цыпленка крылышками вниз. Включаем средний огонь и накрываем крышкой, которая в диаметре меньше сковородки. Сверху ставим тяжелый груз и жарим 8-14 минут.

Переворачиваем и смазываем приготовленным томатным соусом. Жарим цыпленка табака с другой стороны, установив груз, в течение 8 минут.

Измельчаем укроп и отправляем немного в соус. Готового цыпленка табака смазываем соусом. Приятного аппетита!