Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Карельские калитки с картофелем.

16.01.2021 в 09:49

Калитки - это традиционная старокарельская выпечка. Начинка может быть разная: из ячневой или пшенной крупы, толокна. Я калитки с картофельным пюре предлагаю.

Для приготовления карельских калиток с картофелем понадобится:
Для теста:
Кефир или простокваша - 300 мл;.
Мука ржаная и пшеничная (поровну) - 400-500 г;.
Соль - 0, 5 ч. л.
Для начинки калиток:
Картофель - около 800 г;.
Сливочное масло;.
Молоко;.
Яйцо - 1 шт.;.
Соль;.
Карельские калитки с картофелем.
Яичный желток для смазывания калиток.

Карельские калитки с картофелем. 01
Кефир с пшеничной мукой в отдельной миске смешать.

Карельские калитки с картофелем. 02
Насыпать в другую миску Горкой ржаную муку и сделать в ней углубление.

Карельские калитки с картофелем. 03
В углубление вылить кефирно - мучную смесь и хорошо вымесить.

Карельские калитки с картофелем. 04
Месить тесто минут 10, чтобы оно получилось гладким и не липнущим к рукам. Оставить его немного отдохнуть.

Карельские калитки с картофелем. 05
Из теста сформировать колбаску диаметром около 5 см. Нарезать лепёшки около 1, 5 см толщиной.
Затем каждую лепёшку скатать в шарик.

Карельские калитки с картофелем. 06
Каждый шарик раскатывать в лепёшку около 12-13 см в диаметре, можно и немного меньше, в зависимости от того, какой размер вам хочется получить в итоге. Для начинки приготовить картофельное пюре: сварить картофель, размять его прессом и по вкусу добавить масло, соль, яйцо и молоко. Пюре должно быть мягким, но держать форму. По центру лепёшки остывшее картофельное пюре выкладывать.
Края теста загнуть наверх, чтобы получились оборочки. По желанию их можно защипать.
Противень застелить пергаментом, выложить на него карельские калитки.

Карельские калитки с картофелем. 07
Смазать верх желтком и запечь в духовке при температуре 200 градусов около 15 минут. Горячие карельские калитки с картофелем смазать растопленным сливочным маслом и подавать сразу. Очень вкусно с супом. Приятного аппетита!

Карельские калитки с картофелем. 08