Котлета натуральная из баранины на кости рецепт. Котлеты из баранины на косточке

Котлета натуральная из баранины на кости рецепт. Котлеты из баранины на косточке

Лично для меня предпочтительнее свиное мясо, если говорить о шашлыках, котлетах, рагу или других горячих мясных блюдах. К баранине я относилась нейтрально, наверное, потому, что ела ее очень мало. Но вот, попробовав первый раз баранину на косточке с розмарином и чесноком , поняла, что просто недооценивала этот вид мяса.

Совсем недавно мне на глаза попался рецепт котлет из баранины на косточке, и я поняла, что просто обязана приготовить это необычное блюдо. Одно я поняла точно – что баранину еще нужно уметь приготовить, ведь если бы не печальный опыт, то я бы, наверное, уже давно готовила блюда из баранины. Не повторяйте моих ошибок и с удовольствием готовьте вкуснейшие блюда из баранины. Советую начать прямо сегодня с приготовления нежных бараньих котлеток. И желаю вам только положительных впечатлений от блюд, которые готовите вы и или кто-то другой.

Чтобы приготовить котлеты из баранины на косточке, вам понадобится:

бараньи котлеты на косточке – 6 шт.
красный перец чили — 2 шт.
семена кориандра — 1 ч. л.
зира – ½ ч.л.
прованские травы – 1 ч. л.
розмарин – ½ ч. л.
орегано – ½ ч. л.
лимон – ½ шт.
оливковое масло – 3 ст. л.

Как приготовить котлеты из баранины на косточке:

1. Бараньи котлетки обсушиваем.
2. Красный перец моем и нарезаем. Те, кто любит очень остренькое, может семена не удалять.
3. На сухой сковородке прогреваем семена кориандра и зиры, а потом добавляем нарезанный перец. После этого перекладываем обжаренные специи в ступку, слегка присаливаем и растираем. Добавляем прованские травы, розмарин и орегано. Выжимаем сок половинки лимона и оливковое масло. Повторно еще перетираем все содержимое. Натираем этой смесью бараньи котлетки и накрываем. Мариноваться бараньи котлетки должны не менее 3 часов.
4. По истечении этого времени выкладываем котлеты в формочку для запекания и закрываем фольгой. Готовим котлеты при температуре 180 градусов на протяжении 1 часа. После этого фольгу снимаем и зарумяниваем еще 5-6 минут. Важно котлеты не пересушить.
5. Готовые ароматные бараньи котлеты выкладываем на  блюдо и подаем к обеденному или праздничному столу.

Бараньи отбивные на косточке

Бараньи отбивные - сочные, румяные, с хрустящей корочкой, получаются очень вкусными. Они обладают насыщенным ароматом и сочной консистенцией. Такое блюдо может стать как изысканным блюдом для праздничного ужина, так и повседневной частью сытного обеда.
Подавая это блюдо к праздничному столу, красиво сервируем его: на тарелку укладываем листья салата, на них баранью отбивную с кружком лимона, помидора или любого другого овоща или фрукта.

Ингредиенты для бараньих отбивных

• 5 г имбиря,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 чили,
• 10 г мяты,
• 10 г лимонного перца,
• 15 мл меда,
• 30 мл соевого соуса,
• 8 бараньих отбивных на косточке.

Рецепт приготовления бараньих отбивных

1. Имбирь натираем на мелкой терке, чеснок мелко измельчаем, перец чили мелко режем.
2. Смешиваем имбирь, чеснок, перец, мяту, лимонный перец, мед и соевый соус вместе.
3. Бараньи отбивные заливаем приготовленным соусом и оставляем на 1 час.
4. Обжариваем отбивные в течение 3 минут с каждой стороны или до готовности по своему вкусу.

Бараньи отбивные подаем горячими, с отварным картофелем и со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Категория рецепта:

Вторые блюда

Назначение рецепта:

Что приготовить на Пасху

Что приготовить:

Блюда из баранины

Мы уверены, что вы тоже знаете много рецептов вкусных блюд. Поделитесь с нами? А мы приготовим, сфотографируем и выложим на рецептышах с упоминанием вашего авторства. Свои рецепты можно оставлять в комментариях к любому блюду.

При копировании рецептов ссылка на Рецептыши.ру обязательна!

Котлеты из баранины с зеленью. Котлеты из баранины

Арабский рецепт котлет из баранины отличается тем, что к мясу обязательно добавляется много зелени, перца и специй, а котлеты получаются жирнее и сочней классических благодаря большому количеству лука и зелени.

К котлетам из баранины, как и к баранине в целом, некоторые люди относятся с предубеждением.

Главным образом, из-за специфического запаха, характерного для этого мяса. Между тем, надо знать, что «пахнет» старый баран, а не взрослая и молодая баранина, ягнятина же и вовсе ароматна в лучшем смысле этого слова. Кроме того, качественная баранина мягкая, нежная и диетическая. Вывод  прост: не надо покупать старое мясо! Как узнать такое? По цвету жира (желтый цвет), цвету мяса (темно-красное) и грубой его структуре, которую ни с чем не перепутаешь, стоит раз присмотреться.

Классический рецепт котлет из баранины включает небольшое количество ингредиентов. Обычно это, кроме фарша, лук, яйцо, хлеб, мука, перец, соль и растительное масло для жарки. Но мы приготовим не совсем обычные котлеты из баранины — мы добавим большое количество зелени, жгучий перец чили и пряные приправы. Получатся котлеты в арабском стиле, что аутентично, ведь баранина и яркие приправы с зеленью как раз в духе кулинарии арабского Востока.

Котлеты выйдут довольно острыми, как и большинство мясных блюд кухни этого региона. Сочность будет зависеть от овощных добавок, то есть от вас: чем больше лука и зелени вы добавите, тем сочнее будут котлеты. Кроме того, лук, зелень и чеснок придадут баранине пикантность. Арабские кулинары всегда добавляют зелень к фаршу, будь то петрушка, сельдерей, мята или что-то другое. Хлеб же в фарш не кладется никогда.

Старайтесь покупать баранину с небольшой прослойкой белого жира. Если мясо нежирное, включите в фарш качественный курдючный жир — бараньи котлеты должны быть жирными по определению. Не беспокойтесь, что он вытечет при жарке — лук впитывает и «держит» жир — это и делает котлеты такими сочными.

Ингредиенты

Время приготовления: 35 минут / Выход: ок. 20 небольших котлет

• бараний фарш 600 г
• лук 400 г
• чеснок 5 зубков
• перец чили 1/2 шт.
• зелень (любая, тут укроп) 1 пучок
• яйцо 2 шт.
• хмели-сунели 1 ст. л.
• зира (кумин) 1 ст. л.
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу
• мука (для панировки) 6 ст. л.
• масло растительное (для жарки) 80 мл

Как приготовить котлеты из баранины

В чашу блендера положите очищенный чеснок и зелень.

Добавьте к ним нарезанный перец чили. Количество перца можно увеличить или уменьшить по вкусу, от этого зависит желаемая острота котлет. Можно чили и вовсе заменить на сладкий болгарский перец. А также включить в состав специй паприку в порошке.

Вбейте в приготовленную смесь яйцо. Оно скрепит бараний фарш.

Добавьте хмели-сунели, а еще зиры (кумин), арабы часто добавляют эту приправу в мясные блюда.

Разбейте всё блендером в более или менее однородную кашицу.

Выложите в миску бараний фарш, добавьте к нему подготовленную луковую смесь.

Посолите по вкусу. Не пересаливайте! В этих котлетах много ярких вкусов и с солью надо быть осторожнее. Чёрный молотый перец добавляется по желанию. Следует учитывать, что перец чили уже даст остроту.

Фарш как следует размешайте, добиваясь равномерного распределения острых вкусов внутри мяса. Просто хорошо перемешайте все ингредиенты.

Сформируйте небольшие котлеты, каждую примерно по 60 грамм.

Каждую заготовку обваляйте в муке.

Жарьте арабские котлеты из баранины на растительном масле до готовности.

Готовые котлеты подают обычно в пите (арабский хлеб) или лаваше с тахиной и овощами. Перед подачей котлеты подогревают прямо в лаваше и всегда подают горячими.

Баранья котлета шиш. рецепт бараньих котлет

как готовят это блюдо в ресторане

Котлеты из баранины

Бараньи котлеты с обжаренными овощами, соусом томатным острым и соленьями домашними

Lamb Cutlets Lamb cutlets with grilled vegetables, salsa sauce and pickled vegetables

扒羊肉馅饼

ингредиенты:

• 200 гр - Фарш из баранины
• 10 мл - Масло растительное
• 10 гр - Салат листовой
• 30 гр - Помидоры слабосоленые
• 30 гр - Огурцы малосольные
• 50 гр - Аджика
• 5 гр - Мука
• 150 гр - Овощи гриль
• Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Из бараньего фарша сформовать котлеты подходящей круглой или овальной формы, не слишком толстые.Бараньи котлеты обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на растительном масле в сковороде, до появления небольшой зажаристой корочки. Затем котлеты довести до полной готовности в печи, духовке или в сковороде под крышкой на среднем огне.Готовые бараньи котлеты выложить с одного края широкой круглой тарелке. Рядом с котлетами выложить овощи гриль. С другого края тарелки положить салатный лист и сверху на него выложить слабосоленые огурцы и помидоры. Как приготовитьи огурцы узнайте из другого рецепта. Аджику выложить в соусник и поместить на тарелку рядом с котлетами. Как готовится, можно узнать из рецепта другого блюда.

Как приготовить бараний фарш

ингредиенты:

• 170 гр - Баранина
• 15 гр - Сало курдючное
• 30 гр - Хлеб белый
• 10 гр - Лук
• 20 мл - Сливки
• 2 гр - Соль
• 0,5 гр - Перец

способ приготовления:

Баранину тщательно промыть и обработать от прожилок и пленок. Мясо еще раз промыть и просушить. Затем баранину нарезать средним кубиком.Курдючное сало нарезать средним кубиком.Лук почистить, промыть, просушить и нарезать тонкими полукольцами. Затем лук пассеровать, т.е. обжарить на растительном масле в сковороде, до появления румяного цвета.Белый хлеб вымочить в сливках.Баранину, сало, хлеб и лук прокрутить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить и немного перемешать руками.

Как приготовить овощи на гриле

ингредиенты:

• 30 гр - Лук красный
• 30 гр - Помидоры
• 30 гр - Цукини
• 30 гр - Баклажаны
• 20 гр - Шампиньоны
• 20 гр - Перец Болгарский
• 20 мл - Масло растительное
• Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Лук почистить, промыть, просушить и нарезать кольцами.Помидоры, баклажаны и цукини тщательно промыть, просушить и нарезать кружками.Болгарский перец тщательно промыть, просушить, очистить отсемечек, внутренностей и плодоножки. Перец нарезать ломтиками.Шампиньоны промыть, просушить, очистить от кожицы и нарезать дольками.Все овощи обжарить до готовности на растительном масле в сковороде. Посолить, поперчить по вкусу.

Котлеты из баранины и курицы рецепт. Котлеты из баранины и курицы

Фото: sovets.net

Вариантов приготовления котлет отдельно из курицы и из баранины много, а что, если соединить эти два вида мяса? Получатся котлеты с очень приятным вкусом, нежной текстурой и потрясающим ароматом. Готовим!

В приготовлении котлет, о которых пойдет речь в данном рецепте, нет ничего нового: мясо перекручивается в фарш, соединяется с яйцом и вымоченным в молоке хлебом, формуются котлеты, которые затем жарятся до готовности на сковороде. Вот только мяса у нас будет не один вид, а два, и это не привычное сочетание «говядина-свинина», а курица и баранина. Кстати это отличный вариант, кому не очень нравится баранина в чистом виде – в сочетании с курицей ее аромат и вкус становятся нежнее, менее резкими.

Всегда выбирайте молодую баранину, тогда и специфических запаха и вкуса у нее не будет.

Ну а изюминкой нашего сегодняшнего рецепта котлет из баранины и курицы, маленьким сюрпризом будут перепелиные яйца, которые кладутся внутрь котлеток. Благодаря великолепному вкусу такие котлеты можно делать даже для праздничного стола на горячее.

• После приготовления вы получите 6 порций
• Время приготовления:40 минут

Ингредиенты:

• баранина, 500 г
• куриное филе, 200 г
• панировочные сухари, 100 г
• растительное масло, 100 мл
• горчица, 30 г
• перепелиные яйца, 15 шт (сваренных вкрутую)
• молоко, 100 мл
• белый хлеб, 2 кусочка
• луковица, 1 шт.
• кинза, 1 пучок (можно другую зелень)
• перец
• соль

Как приготовить котлеты из баранины и курицы:

Очистить луковицу, нарезать крупно.

Залить хлеб теплым молоком, предварительно срезав корочки, очистить сваренные вкрутую перепелиные яйца от скорлупы.

Промыть куриное филе и баранину, нарезать произвольно крупными кусочками, затем перекрутить в мясорубке, добавив также отжатый от молока хлеб и лук.

Получившийся фарш поперчить и посолить, перемешать.

Мокрыми руками формовать из приготовленного фарша лепешки, в центр каждой выкладывать по 1 перепелиному яйцу, затем соединять края лепешек и формовать котлеты так, чтобы яйцо оказалось внутри и его не было видно снаружи котлеты.

Запанировать котлеты в сухарях, выкладывать в сковороду с раскаленным маслом и жарить с двух сторон до зарумянивания и готовности.

Подавать котлеты из баранины и курицы к столу горячими.