Котлеты или оладьи из кабачков. Обалденные котлеты из кабачка (вкуснее, чем оладьи!)

Котлеты или оладьи из кабачков. Обалденные котлеты из кабачка (вкуснее, чем оладьи!)

Обычно из молодых кабачков пекут оладьи. Да, они вкусные и нежные. Иногда нежные настолько, что прямо разваливаются на сковороде. Эти кабачковые котлеты так «плохо себя не ведут».

Они получаются очень ароматными за счёт зелени и чеснока, сочными и нежными благодаря кабачкам и сыру. Попробуйте, вам понравится!

Что потребуется:

• 0,8 кг молодых кабачков;
• 1 яйцо;
• 3-5 ст.л. муки;
• 50 г сыра;
• 1-2 шт. молодого картофеля (необязательно);
• 50 г сухарей для панировки;
• 2-3 зубчика чеснока;
• небольшой пучок свежей зелени
• подсолнечное масло
• соль, перец – по вкусу
• сметана – для подачи

Приготовление:

Кабачки чистим от кожуры и трём на крупную терку. Тертые кабачки укладываем в глубокую миску и послойно посыпаем солью, оставляем на 30 минут, чтобы выделился сок.

В это время можно натереть на крупной терке сыр и картошку, зелень мелко порубить ножом, очистить чеснок.

Сейчас самый ответственный момент! Нужно очень хорошо отжать кабачковый сок. От этого зависит требуемое количество муки и, насколько легко будут лепиться котлеты.

Теперь добавляем к кабачкам остальные ингредиенты – сыр, картофель, зелень, пропущенный через пресс чеснок, вбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем.

Добавляем муку, размешиваем и смоченными водой руками лепим небольшие котлеты. Панируем их в сухарях.

Обжариваем котлеты с двух сторон на подсолнечном масле до румяного цвета, затем перекладываем на противень и доводим до готовности в разогретой духовке – 10-12 минут при 180 С.

Подаем котлеты со сметаной.

Котлеты из кабачков пп. Диетические котлеты из кабачков

Любите овощи, но надоедают однообразные блюда? Хотите худеть вкусно и с удовольствием? Наша полезная диета предлагает рецепт диетических котлет из кабачков. Это низкокалорийное блюдо, которое обязательно должно быть в каждом летнем меню.

Для приготовления диетических котлет из кабачков нам понадобится:

• Молодые кабачки — 2 шт или примерно 300 гр
• Морковка — 1 шт небольшая или примерно 50 гр
• Перемолотая в муку овсянка (хлопья) — 2-3 ст. л.
• Яйцо — 1 шт
• Чеснок — 1 зубчик
• Перец черный иди любые специи (по желанию)
• Сухари панировочные для обваливания

Натираем кабачок на терке для корейской морковки. Почему именно на такой терке? Дело в том, что тогда кабачок получается длинными волокнами и котлеты хорошо формуются, не разваливаются при жарке.

Складываем наш корейский кабачок (кстати, вот здесь можно почитать, как приготовить  Салат из сырых кабачков по корейски (диетические спагетти из кабачков)  в миску, щедро солим и оставляем на 20 минут пускать сок — выделять лишнюю воду. Через 20 минут очень тщательно его отжимаем. Можно просто отжимать рукой, можно закрутить в марлю, как творог. Морковку трем на мелкой терке или пропускаем через мясорубку. Можно добавить еще натертого на крупной терке сыра — получается очень вкусно.

Смешиваем все ингредиенты. Перчим, добавляем чеснок (если не любите — не кладите). Солить не надо — мы уже солили кабачки.

Формируем котлеты из кабачков и обваливаем их в сухарях. Дальше или жарим на сковороде на среднем огне, чтобы получилась румяная и грустящая корочка, или запекаем в духовке. При запекании в духовке противень тоже нужно немного смазать растительным маслом!

Подаем диетические котлеты из кабачка с любыми овощами, со сметаной или томатным соусом.

Котлеты из кабачков без муки. Котлеты из кабачков с сыром и чесноком

Для приготовления котлет из кабачков с сыром и чесноком потребуется:

• кабачки (желательно молодые) – 800-900 г
• яйцо – 1-2 шт.
• чеснок – 2-4 зубчика
• сыр твердый – 50 г
• мука пшеничная – 3-5 ст.л.
• свежая зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) – пучок
• панировочные сухари – 50 г
• картофель (по желанию) – 1-2 шт.
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло – для жарки

Котлеты из кабачков с сыром и чесноком – рецепт:

1. Начнем с кабачков: моем и чистим их от кожуры. Если вы взяли для приготовления котлет молоденькие плоды, то семечки можно не вырезать. Если кабачки крупные, а семена внутри уже успели стать жесткими, то их нужно удалить. Кабачковую мякоть натираем на крупной терке.
2. Укладываем тертый кабачок в глубокую миску, послойно пересыпая солью. Оставляем кабачки в таком виде примерно на полчаса.
3. Тем временем сыр твердых сортов также трем на крупную терку.
4. Всю зелень промываем, стряхиваем влагу и мелко рубим ножом, очищаем зубчики чеснока.
5. Картофель чистим и также трем крупной стружкой. Этот рецепт котлет из кабачков с сыром и чесноком может обойтись и без картошки, поэтому можете смело её исключить.
6. За это время кабачки успели пустить сок, который нужно очень хорошо отжать. Обратите внимание: чем лучше вы отожмете жидкость, тем меньше придется добавить муки, «фарш» будет плотнее и котлеты будет легче сформировать.
7. После того, как отжали сок, добавляем в миску к кабачкам картофель, сыр, зелень и пропущенный через пресс чеснок, молотый перец по вкусу. Тщательно перемешиваем кабачковую массу с сыром и чесноком. По желанию, можно еще немного подсолить блюдо.
8. Теперь время добавлять муку, её может понадобиться чуть больше или меньше. Главное, чтобы из кабачковой массы можно было слепить котлеты.
9. Формируем мокрыми ладонями небольшие круглые котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях.
10. Обжариваем котлеты из кабачков с сыром и чесноком на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистости. Жарим с двух сторон до готовности на умеренном огне. По желанию, кабачковые котлеты с сыром можно быстро обжарить на сковороде, а затем довести до готовности в духовке.
11. Готовые котлетки можно выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.

Котлеты из кабачков и моркови. Котлеты постные из кабачков с морковью

Прохаживаясь по торговым рядам нашего небольшого продуктового рыночка, я заметила у одного из продавцов чудесные нежно-зеленые кабачки. Удивлению моему не было предела, ведь на дворе стоял декабрь! С учетом того, что наши огороды в эту пору пустуют, а к заморским овощам да фруктам я отношусь с большим недоверием, покупать кабачки я не собиралась. Но тут я услышала, как продавец объясняет одной из покупательниц, что эти овощи выращены в одной из его собственных теплиц. Само собой, что мои сомнения развеялись в секунды, и уже через несколько минут я несла в пакетике 2 кг аппетитных даров природы. По приходу домой я решила побаловать своих родных и дать им возможность снова насладиться прекрасным вкусом и ароматом лета. А сделать это оказалось проще простого, ведь я знаю замечательный рецепт котлет из кабачков с морковью, о котором расскажу сегодня и вам!

Чтобы приготовить котлеты постные из кабачков с морковью, вам понадобится:

кабачки – 600 г
морковь – 200 г
яйца – 2 шт.
пшеничная мука – 5 ст. л.
зеленый лук – ¼ пучка
петрушка – 2-3 веточки
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить котлеты постные из кабачков с морковью:

1. Кабачки вымыть, обсушить и натереть на мелкой терке. Если для приготовления котлет используются хорошо вызревшие овощи, жесткую кожуру и крупные семена необходимо удалить прежде, чем измельчать кабачки.
2. Морковь почистить, вымыть, обсушить, также натереть на мелкой терке и переложить в миску с кабачками. По желанию, овощи можно измельчить кухонного комбайна.
3. Зеленый лук и петрушку хорошенько промыть под проточной водой, слегка встряхнуть, чтобы удалить излишки жидкости, очень мелко нарезать и переложить в миску с овощами.
4. Посолить и поперчить овощную массу по вкусу, перемешать, оставить на некоторое время (10-15 минут), чтобы выделился сок.
5. Добавить в овощную массу яйца и пшеничную муку. Тщательно перемешать все ингредиенты.
6. В сковороде разогреть подсолнечное масло.
7. Сформировать небольшие котлетки, выкладывая овощной «фарш» столовой ложкой сразу в раскаленное масло.
8. Обжарить котлеты с двух сторон до образования аппетитной золотисто-коричневой корочки.
9. Готовые котлеты выложить на тарелку и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Если овощной «фарш» для котлет получился слишком жидким, вы можете добавить в него еще немного пшеничной муки. Однако в этом деле главное – не переборщить, иначе блюдо утратит свой чудесный овощной вкус и будет более походить на кусочек поджаренного теста. Котлеты из кабачков с морковью можно подавать на стол со сметаной, овощной нарезкой или салатом из свежих помидоров и огурцов .

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!