Песочное пирожное с белковым кремом.

Предлагаю вам приготовить совершенно простое песочное пирожное с белковым кремом. Это наивкуснейшее пирожное понравится и взрослым, и детям, оно замечательное - с рассыпчатой, хрустящей основой и нежным, воздушным кремом. Попробуйте!

Для приготовления песочного пирожного с белковым кремом потребуется:
Масло сливочное - 100 г;.
Желтки сырые - 3 шт.;.
Сахар - 1/4 стакана;.
Сода - на кончике ножа;.
Мука высшего сорта - 1 стакан.
Для белкового крема "Мокрое Безе":

Сырые яичные белки - 2 шт.;.
Сахар - 0, 5 стакана;.
Ванильный сахар - 0, 5 пакетика;.
Лимонная кислота - щепотка;.
Краситель (по желанию);.
Сахарная присыпка для украшения.
Стакан емкостью 200 мл.

К муке добавить сахар и соду, перемешать.

Добавить холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками.

Руками тщательно перетереть массу в крошку. Затем добавить сырые яичные желтки.

Быстренько замесить тесто, которое будет достаточно плотным и крутым. Тесто накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 15 минут.

Далее на столе, присыпанном мукой, раскатать тесто в лепешку толщиной около 0, 5 см и формочкой вырезать кружочки.

Поместить основы из теста на противень, застеленный пергаментом, наколоть их вилкой.

Выпекать песочные основы в разогретой до 200 градусов духовке около 10-15 минут - до румяного цвета. Дать песочным кружочкам остыть.

Для приготовления белкового крема "Мокрое Безе" 2 охлажденных сырых яичных белка взбить несколько секунд с 0, 5 стакана сахара, 0, 5 пакетика ванильного сахара и щепоткой лимонной кислоты. В посуду большего размера, чем посуда, в которой взбивались белки, налить воду, поставить на огонь и вскипятить, затем уменьшить огонь. Посуду с белками поставить на кастрюльку с водой так, чтобы она не касалась воды (на водяную баню) и взбивать миксером на средней скорости до хорошо устойчивых пиков и плотного пышного крема. Для этого вам понадобится минут 6-8, крем должен стать плотным, начнет наворачиваться на венчики и отставать от стенок посуды. Затем снять белковый крем с водяной бани и продолжать взбивание еще пару минут, чтобы крем стал еще плотнее. Готовый крем можно подкрасить красителями или оставить белым. Кремом наполнить кондитерский мешок с насадкой "Звездочка".

На песочные основы выдавить фигурно крем, украсить сахарной присыпкой. Вот и все! Вкуснейшее песочное пирожное с белковым кремом понравится и деткам, и взрослым, попробуйте! Приятного аппетита!