Постная кофейная коврижка.

Простая и очень вкусная постная выпечка с изумительным ароматом. При желании, в тесто можно добавить орехи и сухофрукты, хотя и без них коврижка получается отличной!

Ингредиенты:
2 стакана муки.
1 стакан сахара.
1 стакан холодного крепкого кофе (я делала из растворимого).
2-3 ст. л. растительного масла.
2 ст. л. варенья (можно любого, у меня клубничное с кусочками ягод).
1 ч. л. соды, погашенной лимонным соком.

Приготовление:

1. смешать муку с сахаром, влить кофе и растительное масло, добавить варенье и перемешать. Следом добавить соду погашенную лимонным соком и быстро вымешать.
2. выложить тесто в смазанную маслом форму для выпекания, разровнять.
3. выпекать при 180*с около получаса.
4. готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой и можно угощаться.
5. полить пирог глазурью из сахарной пудры и сока лимона. Приятного аппетита!