Рассольник с капустой и солеными огурцами.
Рассольник - популярное первое блюдо русской кухни, которое готовят многие хозяйки. Вариантов его приготовления существует много. Я рецепт рассольника с капустой и солеными огурцами предлагаю. Блюдо получается очень вкусным, сытным, насыщенным. Варить его можно на мясном бульоне. Я же решила сварить на воде, однако на сковороду, перед обжариванием овощей, добавила кусочки свиной грудинки, блюдо получилось отличным
. Впрочем, готовить на воде или бульоне - решать вам, в любом случае рассольник с капустой и солеными огурцами получится очень вкусным. Его можно подать на обед со сметаной, дополнив, по желанию, оливками, ломтиком лимона и зеленью.
Для приготовления рассольника с капустой и солеными огурцами потребуется:
Картофель - 3-4 шт.;.
Мясной бульон (или вода) - 2-2, 5 литра;.
Грудинка свиная - 100-130 г (по желанию);.
Капуста белокочанная - 120 г;.
Рис - 2 ст. л.;.
Лук репчатый - 1 шт.;.
Морковь - 0, 5 шт.;.
Огурцы соленые - 2-3 шт.;.
Рассол огуречный - 100-150 мл;.
Паста томатная - 1 ст. л.;.
Чеснок - 1 зубчик;.
Масло растительное - 3-4 ст. л.;.
Соль, специи, приправа для рассольника - по вкусу;.
Сахар - 2 ч. л.;.
Лавровый лист - 1 шт.
Картофель очистить и нарезать в кастрюлю небольшими кубиками.
Залить водой (или предварительно приготовленным бульоном), довести до кипения, посолить (много соли не добавляйте, так как в дальнейшем мы будем добавлять рассол и соленые огурцы), всыпать рис. Варить на небольшом огне под прикрытой крышкой около 30 минут.
Лук, чеснок и морковь очистить. Грудинку нарезать тонкими кусочками, поместить в сковороду, обжарить на среднем огне около 5 минут. Таким образом, если готовите без грудинки - просто пропустите этот этап приготовления.
На сковороду с грудинкой (или на сухую сковороду, если готовите без грудинки) влить растительное масло, добавить нарезанный произвольно репчатый лук и натертую на крупной терке морковь.
Обжаривать все вместе, помешивая, на среднем огне минут 5, после чего добавить натертые на крупной терке соленые огурцы.
Также добавить в сковороду томатную пасту, сахар и влить рассол.
Все перемешать и протушить на небольшом огне минут 10. В конце добавить измельченный чеснок.
Когда картофель и рис будут почти готовы, добавить в кастрюлю нашинкованную капусту и приправу.
Варить суп на небольшом огне около 10 минут с момента закипания, после этого добавить в содержимое сковороды лавровый лист, всыпать специи. Дать рассольнику закипеть и проварить минут 5 на небольшом огне, выключить газ. Оставить суп под крышкой на 10 минут.
Вкусный, насыщенный, сытный рассольник, приготовленный с капустой и солеными огурцами, разлить по тарелкам, добавить сметану, дополнить оливками, лимоном и зеленью, подать к столу. Приятного аппетита!