Рататуй рецепт с капустой. Рататуй по классическому рецепту: быстро и вкусно

Рататуй рецепт с капустой. Рататуй по классическому рецепту: быстро и вкусно

Начнем с самого простого и традиционного варианта, который для многих станет палочкой-выручалочкой, особенно когда гости нагрянули неожиданно и застали врасплох. Но, не тут то было, если в запасе в корзинке лежат свежие овощи. Можно быстро выкрутиться из положения и удивить.

Такая запеканка понравится абсолютно многим, ведь овощи любят все без исключения, хоть взрослые, ну и конечно же дети.

По секрету. Чтобы это выглядело еще соблазнительнее присыпьте блюдо зернышками кунжута.

Этот способ украшения очень интересный, а главное доступный.

Итак, в самом начале раздобудьте все необходимое по этому списку, ведь без всего этого ничего не получится. И помните, что овощи должны быть все свежими и не испорченными, выглядеть красиво.

Нам понадобится:

• помидоры свежие — 1 кг
• баклажаны — 2-3 шт.
• кабачки — 1 или 2 шт.
• болгарский перчик — 3 шт.
• лук репчатый головками — 1 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• соль, специи и молотый перец, прованские травы
• растительное или оливковое масло — 2 ст.л

Способ приготовления:

1. В первую очередь необходимо сделать заливку. Для этого нарубите на кубики очищенные головки репчатого лука.

Чтобы меньше плакать предварительно поместите их в прохладное место на 2 часа.

2. Затем также поступите в болгарским перцем. Вымойте его предварительно холодной водой, удалите семянки и плодоножку.

3. Из помидорок (половина от общей массы) необходимо вытащить только мякоть, шкурка не нужна. Для этого залейте их кипятком на 2 минуты, а после кожица сама легко с них снимется, если сделать крестовые надрезы сверху овоща.

Нарежьте мякоть на кусочки одинакового размера.

4. На разогретую сковородку отправьте репчатый лук, и жарьте его в растительном масле около 1 минуты, чтобы он стал мягким.

5. Затем положите перец кубиками, размешайте и тушите пару минут на среднем огне. Далее резаные помидоры. Масса станет жидкой и напомнит вам соус. Именно его и делаете.

Посолите и поперчите, жарьте целых 10 минут под закрытой крышкой, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело.

Чтобы было еще смачнее, тем более если помидоры попались кислыми, то можно сдобрить слегка сахарком.

Дайте массе полностью остыть, а после можно взять толкушку и размять, чтобы получилось однородное пюре. Или же используйте кухонный комбайнер или блендер. Можно вообще оставить так, как есть.

6. Принимаемся за баклажаны. Порубите их на кружочки. Толщина должна быть около 5 миллиметров.

7. Помидоры режьте тоже на колечки, но будьте аккуратны, чтобы серединка не выпала. Для этой цели очень хорош керамический нож или очень заточенный.

8. Кабачки нарежьте аналогичным образом. Но, не забывайте, если они старые, то возможно придется убрать кожурку.

9. Что ж, теперь вылейте красную кашицу в формы для выпечки или сковородку, и на это все поместите все резаные колечки.

10. Двигайтесь от центра по кругу, выкладывая как будто спираль. Получится такой вот классненький тортик, реально на него похож.

Если кружки будут схожи по диаметру, будет еще красивее выглядеть и поэтому по возможности учитывайте эту рекомендацию.

11. Двигайтесь дальше, чтобы получилось более запашистее вам необходимо создать еще подливку. В растительное масло внесите тертый на мелкой терке чеснок, перец и соль. Ах, да еще прованские травы без них не получите настоящего рататуя. Размешайте.

12. А дальше при помощи силиконовой кисточки смажьте верхушку. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов по Цельсию. Время приготовления около 40 минут.

Рекомендуется накрывать всю массу фольгой.

Подавайте с мясными кушаньями, например с курочкой или используйте в роли самостоятельного блюда.

Рататуй рецепт с сыром. Рататуй с сыром

Не знаете, как порадовать своих родных вкусным и в то же время бюджетным блюдом? Хотите приготовить что-то особенное из доступных ингредиентов? Тогда мы вам в этом поможем. Советуем готовить вместе с нами рататуй с сыром. Блюдо очень легкое в приготовлении, а потому не требует особых кулинарных знаний или навыков. Процесс приготовления проходит достаточно легко. Вам только нужно измельчить все овощи, красиво их выложить на противень, а затем посыпать натертым сыром и отправить в духовку выпекаться.

Приготовление

1

2

3

1

На первом этапе нам нужно помыть кабачок. Нарезаем его тоненькими кружочками.

2

Далее измельчаем остальные ингредиенты. В частности, чистим картошку и нарезаем ее кружочками. Перец моем, чистим от семян и нарезаем соломкой. Сладкий лук чистим от шелухи и нарезаем полукольцами.

3

Теперь моем помидоры. Удаляем из них плодоножку и нарезаем мякоть кружочками.

4

5

6

4

Все ингредиенты подготовлены, поэтому будем формировать блюдо. Для этого берем противень. Смазываем его растительным маслом и выкладываем сюда измельченный лук.

5

Далее выкладываем измельченный кабачок. Его нужно посолить по вкусу. По желанию добавляйте любимые специи.

6

После этого в форму выкладываем измельченный перец, пропущенный через пресс чеснок, картофель и помидоры.

7

8

9

7

Помидоры солим, а затем посыпаем свежей или замороженной измельченной зеленью.

8

Помидоры покрываем сливками или сметаной, а затем посыпаем натертым на крупной терке сыром. Ставим блюдо в духовку на 30-40 минут.

9

Через указанное время блюдо готово. Достаем его из духовки, перекладываем в тарелки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рататуй рецепт с мясом в духовке. Вкус лета: рататуй с мясом в духовке

Рататуй, рецепт которого довольно прост, — традиционное блюдо прованской кухни. В его состав входит болгарский перец, баклажаны и кабачки. Однако в рецепт блюда можно добавлять любые овощи и мясо. Расскажем, как приготовить рататуй с куриным филе в духовке.

Фото: РесторанамНЕТ! Готовим дома!

Рататуй: рецепт, ингредиенты

Традиционно рататуй готовили в бедных прованских семьях. Поэтому в его состав входили исключительно овощи, которые выращивали крестьяне.

Оригинальный рецепт не сохранился. Известно, что особую нотку блюду придавали прованские травы и оливковое масло, а овощи традиционно нарезали кружочками. Первое упоминание о блюде появилось в кулинарной книге 1778 года.

Вероятно, крестьяне очень удивились, если бы узнали, какой популярностью в современном мире пользуется блюдо их обыденной кухни.

Конечно же, со временем рецепт видоизменился. Сейчас в состав классического рататуя входят баклажаны, кабачки и помидоры.

Рататуй входит в категорию рецептов в духовке, однако его можно готовить на гриле, в сковородке и даже тушить. Конечно же, такие варианты не совсем похожи на классический рататуй, но, безусловно, помогают внести разнообразие в обыденное меню.

Рататуй хорошо готовить летом, когда под рукой есть все необходимые овощи. Чтобы блюдо было сытнее и вкуснее, добавьте в него мясо. А пикантности блюду придаст томатный соус и особая заправка.

Для рататуя возьмите такие ингредиенты:

• томаты — 4 шт.;
• куриное филе — 300 г;
• баклажан и кабачки — по 2 средних.

Для томатного соуса подготовьте:

• томаты — 3 шт.;
• перец болгарский — 1 шт.;
• масло оливковое — 1 ст. л.;
• пасту томатную — 1 ст. л.;
• белое сухое вино — 2 ст. л.

Для пикантной заправки понадобится:

• оливковое масло — 50 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• петрушка — 1 пучок (100 г);
• прованские травы — 50 г;
• перец чили — 1/6 от перчинки.

Если не любите куриное филе, замените его любым мясом. Также, если не фанатеете от острого, не добавляйте в заправку чили — замените его болгарским перцем.

Лучше использовать оливковое масло, но можете взять и растительное. Но не экономьте на прованских травах: именно они придают блюду особый вкус. Не забудьте о соли и перце — добавляйте по желанию.

Фото: spice96.ru

Как приготовить рататуй с мясом в духовке

Процесс приготовления блюда нельзя назвать легким и недолгим, однако конечный результат того стоит.

Чтобы ничего не напутать, внимательно изучите инструкцию по приготовлению.

Для начала займитесь соусом. Делайте так:

1. Снимите с помидор кожицу.
2. Не знаете как? Для начала сделайте на помидорах надрез крест-накрест. Подготовьте 2 мисочки — с горячей и холодной водой. Опустите томаты на 5 секунд в горячую воду, а затем на столько же времени в холодную. После процедуры удалите кожицу легко.
3. Нарежьте помидоры и болгарский перец мелкими кубиками.
4. Разогрейте масло и обжарьте на нем перец в течение 2 минут. Затем добавьте помидоры и готовьте смесь еще 2 минуты.
5. Выложите в сковороду томатную пасту и налейте вино. Доведите соус до кипения и отставьте в сторону.
6. Добавьте оливковое масло.

Фото:

Теперь приступим к подготовке овощей и мяса:

1. Нарежьте баклажаны кружочками. Выложите на деревянную доску, посолите и оставьте на 15 минут.
2. Кабачки и томаты также нарежьте ровными кружочками. Следите, чтобы овощи были примерно одинаковыми по толщине.
3. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на сухой сковороде или в небольшом количестве масла.

Если не хотите, чтобы мясо было кусочками, сделайте из него фарш и обжарьте.

Займитесь заправкой. Для этого выполните такие действия:

1. Мелко нарежьте петрушку и перец чили.
2. Вылейте в миску оливковое масло. Добавьте туда измельченный чеснок, петрушку, прованские травы и перец.
3. Хорошо смешайте все ингредиенты.

Фото: K1

Настало время собирать рататуй. Пошаговая инструкция такая:

1. Выстелите форму пергаментом и налейте на дно томатный соус.
2. Попеременно выкладывайте кружки овощей и мясо, чередуя в любой последовательности.
3. Сверху равномерно распределите заправку.
4. Поставьте форму в духовку и запекайте около 30 минут.

Готовое блюдо выглядит очень изысканно и аппетитно. Если хотите усовершенствовать рецепт, можете посыпать рататуй тертым сыром и в течение 5 минут запечь в духовке.

Рататуй — блюдо универсальное, которое можете подать на обед или ужин. Так как в его состав входит мясо, гарнир или другое дополнение не нужно. Можете подать рататуй с салатом из свежих овощей.

Вы узнали, как приготовить рататуй с мясом. Обязательно запомните рецепт, чтобы порадовать близких.