Полента из кукурузной крупы рецепт от Оливера. Полента: как готовить

Полента — известное итальянское блюдо из кукурузной муки. В других странах это блюдо называется мамалыга.Полента подается и как гарнир и как самостоятельное блюдо. Очень часто поленту готовят с различными добавками!

Из круп можно приготовить много интересных блюд. Наиболее известное — суши. Не умеете готовить? Не беда! Закажите здесь: Niyama.ru

Продукты на 8 порций (гарнир)

Мастер-класс Джейми Оливера Полента: как готовить

Духовку нагреть до 200°С.

С головки чеснока снять шелуху, оставив 1 слой тонкой шелухи, которая держит всю» конструкцию» вместе..
Верхушку срезать на 1 см.

На фольгу положить чеснок, смазать оливковым маслом.
Завернуть.

Запекать 20 минут , затем фольгу развернуть и чеснок запекать еще минут 10 или 15 .

Струйкой всыпать поленту , постоянно помешивая.

Когда она загустеет, продолжать варить еще 2-3 минуты на сильном огне, постоянно мешая.

Затем убрать огонь до минимального и томить поленту 40 минут , мешая каждые 5 минут.

Пучок базилика и половину растопленного сливочного масла положить в блендер.
Выдавить мякоть чеснока из шелухи.
Приправить мускатным орехом по вкусу.

Измельчить и переложить в сотейник и нагреть.

В готовую поленту добавить оставшееся сливочное масло и тертый пармезан — перемешать.

Поленту подавать , сбрызнув маслом с базиликом и чесноком.
Посыпать тертым сыром.

Полента: как готовить с ароматным маслом , вы узнали — прекрасный гарнир или(для вегетарианцев — без мяса и рыбы).

Из круп можно приготовить много вкусных блюд, например, вот такой плов.

Полента из кукурузной крупы рецепт в мультиварке. Каша из поленты в мультиварке

Предлагаем Вам приготовить кашу из поленты в мультиварке.

Полентой называется блюдо, которое готовят из кукурузной крупы или муки. По сути оно является аналогом «мамалыги».

Все Вы хотя бы раз пробовали кукурузную кашу, Вам знаком её тонкий и нежный вкус с самого детства. Рецепт поленты известен уже много сотен лет. Он пользовался популярностью у крестьян ещё в далеком 16 веке. Существовало много вариаций приготовления поленты, её запекали, жарили, уваривали. Делали сладкой, соленой, твердой и мягкой.

Со временем полента стала достоянием итальянской кухни. А затем полента стала популярной по всему миру, её стали подавать в самых дорогих ресторанах. Полента одинаково вкусная не только в горячем, но и в холодном виде, и на сегодняшний день она имеет множество вариаций приготовления.

Сегодня мы приготовим поленту в мультиварке с грибным соусом. Для этого нам потребуется около 1,5 часа времени.

Ингредиенты:

1 ст. Мелкой кукурузной крупы или муки

2,5 ст. Кипятка

1 ст. Молоко

0,25 ст. л. Соль

30 гр Сливочного масла

100 гр Пармезана

Для украшения Зелень

300 гр Грибов (Для приготовления грибного соуса*

1 шт Луковица

170 гр Сметаны 20% жирности

2 ст. л. Пшеничной муки

Рецепты, которым стоит уделить внимание

Инструкция:

Шаг 1 Если мелкой кукурузной крупы Вы не нашли, а муки также нет в ближайших магазинах, приготовьте её самостоятельно, измельчив кукурузную крупу в кофемолке. Также приготовьте и все другие ингредиенты, включая кухонный инвентарь и мультиварку. Кукурузную крупу промываем, мультиварку включаем в розетку. Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом и высыпаем туда кукурузную крупу.

Шаг 2 Теперь кашу нужно посолить, добавить молоко и воду. Всё перемешайте. Установите программу «КАША» на 40 минут. Готовьте кашу до сигнала под крышкой.

Шаг 3 Когда услышите сигнал, Вам нужно добавить в чашу мультиварки предварительно натертый на терке пармезан. Всё перемешайте.

Шаг 4 Теперь возьмите форму, смажьте её сливочным маслом. Выложите туда нашу поленту и аккуратно разровняйте её.

Шаг 5 Теперь принимаемся за приготовление грибного соуса. Он придаст блюду оригинальности, вкуса, аромата и особой пикантности. Берем грибы, моем их, режем на небольшие кусочки. Также поступим и с луком: очистим, вымоем и порежем кубиками. Выкладываем грибы с луком на масло в чашу мультиварки и обжариваем до готовности на программе «ЖАРКА» 15 – 20 минут с открытой крышкой, помешивая.

Шаг 6 Затем добавляем муку, сметану и по вкусу соль. Все это перемешиваем, даем закипеть и в конце добавляем зелень. Даем соусу настояться.

Шаг 7 Теперь нужно порезать остывшую поленту на небольшие кусочки, немного их поджарить и подавать с грибным соусом к столу.

Полента из кукурузной крупы рецепт Джейми Оливера. Кукурузная полента с травами и чесноком

Итальянская полента из кукурузной крупы может иметь консистенцию густой каши – тогда воды понадобится намногобольше и есть поленту нужно сразу же. Но мы оченьлюбим ее такой – плотной и поджаристой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 большие луковицы
щепотка коричневого сахара
1 ч. л. сухой смеси прованских или итальянских трав
1 стакан кукурузной крупы среднего помола
2 зубчика чеснока
1 ч. л. куркумы
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите лук и разрежьте вдоль на четвертинки. Посыпьте солью и сахаром. Разогрейте в большой сковороде 4 ст. л. оливкового масла, положите лук и жарьте на среднем огне, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета, 20 мин.

Шаг 2

Одновременно вскипятите в большой кастрюле с толстым дном 1 л воды, посолите. Всыпьте сухие травы.

Шаг 3

Медленной струйкой, помешивая венчиком или деревянной ложкой с длинной ручкой, всыпьте в кипящую воду кукурузную крупу. Доведите до кипения, варите, часто помешивая, 10 мин.

Шаг 4

Очистите чеснок и при помощи пресса выдавите его в кашу, тщательно перемешайте.

Шаг 5

Продолжайте варить, все время перемешивая, чтобы полента не приставала ко дну, пока каша не начнет отставать от стенок кастрюли, примерно еще 30 мин. Добавьте куркуму и жареный лук, тщательно перемешайте.

Шаг 6

Смажьте оливковым маслом большую доску. На доску выложите горячую кашу и разровняйте смазанным маслом ножом. Остудите, нарежьте на куски. Перед подачей обжарьте на оливковом масле или под грилем.

Полента из кукурузной крупы с сыром рецепты. Итальянская полента жареная и полента с сыром

А вы готовили итальянскую поленту или её аналог мамалыгу из кукурузной муки грубого помола, правда очень вкусное блюдо?!!! Кто ни разу не пробовал, с удовольствием делюсь как её вкусно приготовить.

Ингредиенты:

Кукурузная крупа - 1,5 стакана,

Куриный бульон (вода) - 1 литр,

Соль по вкусу,

Твёрдый сыр,

Сливочный сыр,

Масло растительное для жарки,

Сливочное масло.

Способ приготовления.

Кукурузную крупу немного измельчим в кофемолке, но чтобы оставались кусочки.

В кипящий подсоленный бульон (воду) порциями всыпаем кукурузную муку и постоянно помешивая деревянной ложкой, варим до готовности.

Я варила 40 минут.

Берём форму, смазываем её сливочным маслом, выливаем в неё поленту, охлаждаем до полного застывания. Высота поленты у меня 2 см.

Полента готова и она уже есть самостоятельным блюдом. Можно в неё до застывания добавить жареные грибы, оливки, мясо, сыр, зёрна кукурузы и т.д.

Переворачиваем поленту и как вариант, режем кусочками и подаём вместо хлеба.

А можно обжарить на сливочном масле и подать с любимым соусом.

Ещё один рецепт, вкусной поленты. Режем пополам, намазываем одну сторону сливочным сыром.

Кладём по кусочку твёрдого сыра.

Накрываем второй половинкой, сверху посыпаем тёртым твёрдым сыром.

Отправляем в микроволновку или духовку, пока сыр не расплавится или запечётся до румяного цвета.

Полента с сыром готова.

Блюда из кукурузной крупы. Крупа кукурузная: рецепты

Крупа кукурузная – это дроблёные высушенные зёрна кукурузы . Когда-то секретами приготовления кукурузной крупы владели только жителю Центральной и Южной Америки, но после того, как кукуруза прочно обосновалась в Европе, появилось множество рецептов с кукурузной крупой.

Сегодня в продаже есть крупа кукурузная различной степени помола. Крупа грубого помола долго варится, но из нее получаются самые ароматные блюда.
Самое распространённое блюдо из крупы кукурузной – кукурузная каша , известная также под итальянским названием - « полента » или молдавским – «мамалыга». Любят кукурузную крупу и в Грузии, где из нее готовят кашу с сыром и пекут кукурузные лепешки.
Как варить кукурузную крупу? В процессе варки крупа кукурзная впитывает много воды: на один стакан крупы нужно взять четыре стакана воды. Большинство рецептов приготовления кукурузной крупы советуют всыпать крупу в кипящую воду, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Есть более удобный способ. Насыпьте кукурузную крупу в кастрюлю и добавьте столько холодной воды, чтобы вся крупа увлажнилась. Вскипятите нужное количество воды в чайнике и несколькими порциями добавьте в кастрюлю с кашицей, всякий раз перемешивая. Посолите и поставьте на средне-сильный огонь. Непрерывно помешивая, доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и варите, помешивая каждые 5-7 минут, около 40 минут. Крупа готова, когда начнёт отставать от стенок кастрюли. Можно также довести смесь крупы и воды до кипения на огне, а затем поставить на водяную баню. В этом случае крупа будет готовиться дольше, но перемешать ее нужно будет всего два раза.
На основе сваренной крупы кукурузной рецептов не пересчтитать!

Полента рецепт от Эктора. Полента от Эктора Браво

Как-то раз я смотрела программу, в которой знаменитый шеф-повар Эктор Браво готовил поленту, и записала этот рецепт. Приготовила – и мне очень понравилась его полента, вкусная и нежная на вкус, теперь ее рецепт хочу рассказать и вам.С использованием поленты можно приготовить также.

Количество порций: 6 Калорийность: Среднекалорийный Калорий в одной порции: 365 ккал

Чтобы приготовить поленту от Эктора Браво, вам понадобится:

крупа кукурузная – 1,5 ст.кукуруза молодая (зерна) – 1 ст.помидоры черри – 12 шт.бульон куриный – 500 млвода – 500 млмасло сливочное – 3 ст. л.сливки – 90 млмасло оливковое – 1 ст. л.петрушка свежая – пучокуксус яблочный – 1 ст. л.пармезан – 2 ст. л.чеснок дольки – 2 шт.паприка – 1 ч. л.орегано – по вкусусоль – по вкусубазилик свежий – 0,5 пучка

Как приготовить поленту от Эктора Браво.

1. Взять кастрюлю, смешать в ней воду и бульон и поставить на огонь, довести до кипения. Тем временем кукурузную крупу промыть водой несколько раз. Когда бульон в кастрюле закипит, всыпать кукурузную крупу, все время помешивая. Огонь убавить до минимума и варить под закрытой крышкой полчаса, но не забывать помешивать. В кашу влить оливковое масло и размешать.2. Когда каша будет готова, добавить к ней сливочное масло (1,5 ст. л), затем сливки и перемешать.3. На плиту поставить сковороду, влить оливковое масло и разогреть. Всыпать в сковороду кукурузные зерна, обжарить до коричневого цвета, но следите хорошо, чтобы они не подгорели. Снять сковороду с огня и посолить зерна по вкусу. Пармезан натереть на терке, базилик вымыть, просушить и мелко нарезать.4. Обжаренные кукурузные зерна переложить в кастрюлю с кашей, перемешать. Сверху кашу в кастрюле посыпать натертым пармезаном. Кастрюлю снять с огня и поверх пармезана посыпать измельченным базиликом. Полента готова.5. Теперь нужно приготовить соус к поленте. Взять тарелку и положить в нее 2 ст. л. сливочного масла. Очистить и вымыть чеснок, измельчить и добавить к маслу. К сливочному маслу добавить еще орегано и паприку, все хорошо перемешать. На плиту поставить сковороду, выложить масло с пряностями и прожарить на среднем огне. Вымыть помидоры черри и разрезать их на две половинки. Всыпать помидоры в сковороду, обжарить и раздавить их лопаткой. Затем добавить уксус, перемешать и снять сковороду с плиты. Вымыть петрушку, измельчить и добавить к соусу, перемешать.6. Выложить поленту на большую тарелку, полить сверху соусом, посыпать натертым сыром и измельченным базиликом, можно и листочками базилика.

Приятного Вам аппетита!