Сметанный торт "монастырская изба".

Поделись рецептом.

Ингредиенты:

Мука - 350-450 г.
Масло сливочное - 250 г.
Сахар (в тесто) - 200 г.
Сахар (в крем) - 250 г.
Сметана 21% (в тесто) - 200 г.
Сметана 21% (в крем) - 700 г.
Разрыхлитель для теста - 1 ч. л.
Соль - 1 щепотка.
Вишня без косточек (консервированная) - 600 г.
Ванильный сахар - 10 г.
Шоколад - 50 г.

Приготовление:

1. подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. размягченное масло смешайте с сахаром и взбейте миксером на небольших оборотах.
3. добавьте сметану, снова хорошенько перемешайте.
4. муку просейте вместе с солью и разрыхлителемм, добавьте к сметанно - масляной массе и хорошенько перемешайте.
5. замесите мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Накройте его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.
6. тесто выньте из холодильника, разделите на 15 равных частей.
7. из каждой части руками сделайте не длинную толстую колбаску, раскатайте ее до толщины 2-3 мм. Обратите внимание: тесто будет липнуть и к рукам, и к рабочей поверхности, и к скалке, потому подсыпайте понемногу муки, самую малость, чтобы ни в коем случае не утяжелить тесто. На полосочку теста выложите отжатые от сока Вишенки.
8. подверните края и сформируйте трубочки. Должно получиться 15 трубочек. Выпекайте около 15 минут при температуре 180 C, до легкого золотистого оттенка.
9. дайте трубочкам остыть, а тем временем подготовьте сметанный крем. Смешайте сметану с сахаром (можно взять сахарную пудру) и ванильным сахаром. Таким образом, если сметана жидковата, добавьте 10 г загустителя для сметаны. 10. Взбейте миксером до растворения сахара и образования однородной пышной массы.
11. начинайте собирать торт. На большое блюдо положите 5 трубочек, сверху смажьте сметанным кремом.
12. положите 4 трубочки и снова смажьте кремом. В следующий ряд положите уже 3 трубочки, затем 2 и в конце - 1 трубочку.
13. остатками крема залейте торт сверху.
14. шоколад натрите на мелкой терке. Посыпьте шоколадкой крошкой торт сверху. Можно также использовать сахарную присыпку или мелкие цветные конфетки. Готовый торт отправьте в холодильник на 6-12 часов для пропитки. Приятного аппетита!