Творожный бисквит. Рецепт этого творожного бисквита мне давно попался.

С тех пор не изменяю этому рецепту. Кекс получается нежным, пушистым, не сухим. Выпекать можно в любых формочках. В тесто можно добавить какао, орехи, ягоды - неизменно получается отличный результат. Такой бисквит можно пропитывать кремом, хотя и без крема он вкусен. Отлично хранится (я убираю в пакет и затягиваю его, чтоб не проникал воздух), на 2-й день он такой же мягкий, как и в 1-й!

200 г муки.
2 яйца.
200 г творога.
200 г сахара (сахара можно 180).
100 г слив. Масла.

1/3 Ч. л. соды.
Пакетик (10 г) разрыхлителя.
Пакетик ванильного сахара.
На кончике ножа соли.
Чтобы кекс получился желтого цвета, как цыпленок, я добавляю 1/5 ч. л. куркумы - вкус она не дает, зато какой цвет!

Все комнатной температуры!

Масло (размягченное) и сахар сбивать 15 мин. Миксером на средней скорости (в идеале, но сама неоднократно отходила от этого правила и тратила не больше 5 мин. Добавить творог, сбить до однородности.

Добавить яйца по одному, соду, разрыхлитель, ванильный сахар, соль и перемешать.
Всыпать муку и замесить тесто в течение 5 мин.

Духовку разогреть до 170-180 с (в своей последней духовке я выпекаю при 190, уж слишком мягко и аккуратно она распределяет жар, что при 170 кекс просто сохнет и "Маринуется" там час, а в предыдущей все горело при 180. Ориентируйтесь на свою духовку - если в ней быстро сгорает, то 170 нормально будет, форму смазать маслом, выложить тесто и выпекать около 35-40 мин.

Я брала форму для кекса - кольцо, в нем выпеклось минут за 35, в классической круглой форме будет выпекаться чуть дольше - минут 40-45. В любом случае проверяйте через полчасика деревянной палочкой. Испеченному кексу нужно дать постоять и прийти в себя после духовки часок - другой. Вынимать кекс из формы лучше слегка остывшим (горячий очень часто ломается и слишком крепко держится за форму) порционные кексики выпекаются за 25 мин.