Запеканка из печени с яйцом. Запеканка из говяжьей печени в духовке
Запеканка из печени с яйцом. Запеканка из говяжьей печени в духовке
Печеночная запеканка в духовке считается диетическим продуктом. С одной стороны, это полезное мясное блюдо, с другой, его можно приготовить так, чтобы в нем было минимум калорий.
О блюде
Польза запеканки с печенью в духовке объясняется тем, что в составе самого продукта много полезных веществ. С другой стороны, это довольно тяжелый продукт, который может накапливать вредные вещества.
Сделать запеканку из печени в духовке – хорошее решение, если обыкновенную жареную или тушеную готовят относительно регулярно. Это разнообразит стол, не убавляя полезных веществ. Кроме основного ингредиента используются дополнительные компоненты. В итоге получается самостоятельный продукт, не всегда требующий гарнира. А если свести к минимуму масло, взять говяжий продукт для печеночной запеканки, то калорийность резко снизится. Для тех, кто стремиться похудеть, блюдо станет полезным дополнением в рационе.
Советы по приготовлению
Приготовить запеканку из говяжьей печени в духовке можно разными способами. Главное соблюсти несколько простых рекомендаций:
- чтобы приготовить печеночную запеканку, желательно добавлять рис и его следует предварительно отварить;
- овощная зажарка из лука и моркови добавит вкуса, но не стоит добавлять туда болгарский перец или томаты, чтобы не испортить вкус;
- воздушная печеночная запеканка получается, если не добавлять рис, но тщательно взбивать массу;
- рецепт запеканки из говяжьей или иной печени в духовке не оговаривает количества пряностей или зелени, так что лучше заранее выяснить, сколько примерно отвечает индивидуальному параметру «по вкусу».
Кроме того, если готовить в духовке запеканку из печени, по диетическим рецептам берут минимум масла, не используют майонез или сметану, сливочное масло. Печеночный фарш чаще делают из говяжьего или куриного продукта.
Дроб по румынски. Рецепт:
Увлекается кулинарией с детства
Очень вкусное блюдо румынской кухни, готовится которое из субпродуктов (печенки, легких, селезенки, почек или сердца), в нашем рецепте мы используем куриную печень.
Внешне дроб напоминает террин или мясной рулет, который запросто можно подать даже на праздничный стол, он непременно понравится гостям.
Для начала промойте печенку, убедитесь, что на ней нет зеленых пятен от желчи, в противном случае будет горчить.
Удалите пленочки, если такие имеются, нарежьте на крупные кусочки, переложите в сотейник, налейте воды, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, снимите пену.
Проварите до полуготовности, приблизительно 2-3 минуты, откиньте на дуршлаг и слегка остудите.
Далее нужно сварить 3 яйца вкрутую. Для этого поместите их в ковш, залейте полностью водой и варите минут 5-7 после закипания, время зависит от их размера.
Залейте холодной водой, очистите от скорлупы. Разрежьте вдоль на 4 части, потом поперек.
Зелень вымойте под холодной проточной водой, стряхните лишнюю жидкость и мелко нашинкуйте, выложите в блюдо к остальным продуктам.
Вымойте оставшиеся яйца, вбейте в миску и тщательно взбейте венчиком в легкую пену. Вылейте в миску, посолите, поперчите по вкусу, перемешайте.
Форму нужного размера, как правило, прямоугольной формы, смажьте маслом, переложите печеночный фарш, утрамбуйте и разровняйте столовой ложкой.
Поставьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 40-45 минут.
Выньте блюдо из духовки, промажьте маслом из коровьего молока верхушку, немного остудите.
Извлеките из формы, дайте полностью остыть.
Дроб из печени готов, подают его в охлажденном виде с горчичным соусом. Приятного аппетита!
Создайте соус самостоятельно! Горчичный или медово-горчичный соусы отлично сочетаются с куриной печенью.
Куриная печень с яйцом в духовке. Куриная печенка в омлете
Ингредиенты
| куриная печенка | 600-700 г |
|---|---|
| шампиньоны | 100-150 г |
| лук репчатый | 1-2 шт |
| морковь | 1-2 шт |
| зелень петрушки, укропа | |
| растительное масло | |
| мускатный орех | |
| соль | |
| свежемолотый перец | |
| Для сметанно-яичной заливки | |
| сметана | 200-230 г |
| яйца | 2-3 шт |
| соль |
Пошаговый рецепт с фото
Куриную печень хорошо промыть в холодной воде, выложить на дуршлаг и дать воде хорошо стечь.Нарезать печенку средними кусочками.Выложить печенку на разогретую с растительным маслом сковороду (можно жарить в той же сковороде, где жарились лук с морковью).Жарить печенку до полуготовности, периодически помешивая, 6 минут.Посолить, поперчить и посыпать мускатным орехом.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле 6 минут. Слегка посолить.На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук 2 минуты.Затем добавить морковь и жарить, помешивая, 5 минут. Немного посолить.Обжаренные лук с морковью переложить в форму для запекания.Сверху, на овощи, выложить обжаренные грибы.
Совет
Вместо грибов можно положить отваренную в кипящей подсоленной воде (в течение 2 минут) капусту брокколи или цветную капусту.
Приготовить заливку. Соединить яйца со сметаной, немного посолить и хорошо перемешать вилкой или венчиком.Залить запеканку сметанно-яичной заливкой.
Сверху посыпать рубленой зеленью.
Поставить форму с запеканкой в нагретую до 180°C духовку и запекать в течение 20-25 минут.Готовую запеканку вынуть из духовки и дать постоять 10-15 минут.
Приятного Вам аппетита!