Настоящий плов. Ингредиенты:

Репчатый лук 100 г.
Морковь 600 г.
Рис девзира 600 г.
Филе баранины 600 г.
Растительное масло 200 мл.
Чеснок 2 головки.
Соль 2 чайные ложки.
Кумин (Зира) по вкусу.

Приготовление:
1. рис промойте и замочите в холодной воде на 30-40 минут.

2. на хорошо разогретую чугунную сковородку (казан) налейте масла и дайте ему нагреться. Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла. Жарьте лук на большом огне до золотисто - коричневого цвета. Из него должен уйти сок.
3. теперь мы кладем мясо, очищенное от жил и нарезанное кубиками. Огонь все также большой. Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.
4. добавляем морковь, перемешиваем и готовим до мягкости 5-7 минут.
5. теперь наливаем около 500 мл воды, в середину вставляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи.
6. доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем соль. Ее нужно столько, чтобы вода была немного солонее, чем готовый плов, поскольку рис заберет часть соли.
7. высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка покрывать рис.
8. теперь готовим плов 10-15 минут, пока вода почти не исчезнет. В случае если воды слишком много, нужно делать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась.
9. когда основная часть воды впитается, возвращаем чеснок в середину, посыпаем рис слегка растертой Зирой и плотно закрываем крышкой. Таким образом, если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху - крышкой. Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20-25 минут.