Чапильгаш с творогом рецепт. Чапильгаш — Ингушская кухня

Чапильгаш с творогом рецепт. Чапильгаш — Ингушская кухня

Чапильгаш — национальная традиционная пресная ингушская лепешка. Также популярна в чеченской кухне под названием чепалгаш. Лепешку готовят из пресного теста на основе кефира, добавляя начинку из творога, сыра или картофельного пюре. Интересной особенностью приготовления лепешек чапильгаш является традиция смачивания лепешек в горячей воде после жарки для того, чтобы их смягчить.

Рецепт ниже приведен с добавлением картофельного пюре. Его на свое усмотрение можно заменить аналогичным количеством творога или сыра.

Ингредиенты — Чапильгаш:

• мука — около 300 гр,
• кефир — 250 гр,
• соль — 1/2 ч. ложки,
• сода — 1/3 ч. ложки,
• растительное масло — 1 ст. ложка,
• картофель — 700 гр,
• сливочное масло — 50 гр. + для смазывания.

Рецепт — Чапильгаш:

1. В глубокой миске чуть подогреть кефир, туда же просеять муку, соль и соду. Добавит ь 1 ст. ложку растительного масла. Хорошо перемешать до однородности и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
2. Спустя 30 минут переложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымесить мягкое тесто. Если тесто будет слишком липким, можно добавить еще немного муки. Готовое тесто оставить еще на 15 минут при комнатной температуре.
3. Отварить картофель и приготовить довольно сухое картофельное пюре, добавив 50 гр сливочного масла и соль по вкусу.
4. Разделить тесто на 10 кусков. Каждый кусок скатать в шарик.
5. Каждый шар раскатать в очень тонкую лепешку диаметром около 10 см. В центр каждой лепешки положить картофельное пюре в пропорции с тестом 1:1. Затем собрать края теста и скатать обратно в шарик так, чтобы начинка осталась внутри.
6. Каждый шарик с начинкой снова раскатать в тонкую лепешку на присыпанной мукой рабочей поверхности.
7. Обжарить лепешки с двух сторон на сухой плоской сковороде до румяной корочки, предварительно стряхнув с лепешки остатки муки.
8. В большую плоскую миску налить кипяток. Каждую обжаренную лепешку чапильгаш быстро обмакнуть в горячей воде, а затем положить на блюдо, обильно смазав растопленным сливочным маслом.

Подавать лепешки чапильгаш горячими.

Карточка рецепта

Название рецепта

Чапильгаш

Ингушская кухня, Ingush cuisine

Kitchen727

Хлеб

мука - около 300 гр, кефир - 250 гр, соль - 1/2 ч. ложки, сода - 1/3 ч. ложки, растительное масло - 1 ст. ложка, картофель - 700 гр, сливочное масло - 50 гр. + для смазывания.

Чуду с творогом: простой рецепт с фото

Чуду с творогом – национальное дагестанское блюдо, которое напоминает собой пироги с начинкой. Мы предлагаем вам рецепт этого блюда, которое вы можете приготовить на ужин, чтобы накормить всю свою семью. Невероятно полезное и вкусное сочетание зеленого лука и творога подарит весеннее настроение.

Блюдо получится воздушным и нежным. Вкусные лепешки по нашему рецепту сможет приготовить любая хозяйка, потратив при этом минимум времени.

Ингредиенты:

Для теста:

· 2 стакана муки;

· 0,5 ч.л. соли;

· 0,5 – 1 стакана – вода кипяченая холодная.

Для начинки:

· 1-2 шт. вареное яйцо;

· 200 г творога 9%;

· петрушка, укроп, зеленый лук;

· перец черный молотый, соль;

· сливочное масло.

Способ приготовления:

Смешиваем моль, муку, воду, соль и замешиваем не слишком крутое тесто. Затем накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на полчаса.

Растираем творог, добавляем петрушку и укроп, предварительно их порезов. Тщательно все перемешиваем.

Теперь добавьте порезанные мелкими кубиками зеленый лук и яйцо. Перчим, солим и тщательно перемешиваем.

Разделите тесто на куски, после чего, раскатайте каждый из них в тонкую лепешку. Затем выложите на нее творожную начинку.

Теперь накройте начинку второй половины лепешки и хорошо прижмите края.

Предварительно разогрейте сковороду (сухую без масла) и выложите их на нее, прожарив с двух сторон.

Готовое чуду выкладывается на тарелку, и быстро смазывается сливочным маслом.

Внимание! Польза творога для организма. При регулярном употреблении этого продукта в соответствии с рекомендациями его польза проявляется ощутимо, так как он оказывает положительное воздействие: улучшает пищеварение, нормализует обменные процессы, регулирует жировой обмен, поддерживает зрение, позволяет сохранить молодость, стабилизирует нервную систему. Подробнее о пользе и вреде этого продукта можете прочитать здесь .

Секреты приготовления чепалгаш. Описание приготовления

Кухня вайнахов лишена изысканности, но простые и вкусные блюда способны завоевать ваше сердце навсегда. Очень люблю чеченский чепалгаш – нежные тончайшие лепешки с творогом и зеленым луком, промытые в горячей воде после приготовления и политые топленым маслом. Складываешь стопочкой, разрезаешь на 8 частей, подаешь к столу и наблюдаешь, как стопа исчезает со скоростью звука.

Как приготовить чепалгаш, рассказывала в рецепте Чепалгаш (Chechen chepalgash – ЧIепалгаш) .

В горах ч1епалгаш жарят на открытом огне. Уверена, что и вкус у него другой, и аромат. Мне всегда было интересно, почему иногда чепалгаш называют блинами? Тонкие блинчики у чеченцев называют г1аймакхаш. Блины пекут на топленом масле из обычной пшеничной муки, яиц и молока.

Сегодня я приготовила чепалгаш по семейному рецепту Каметы Мехтиевой. По совету Каметы, растягивала чепалгаш без начинки руками, лишь немного помогала скалкой, чтобы блины получились нежными. Жарятся чеченские блины традиционным способом – на сухой сковороде. Перед тем как сложить стопочкой, промываются в горячей воде для удаления лишней муки.

При жарке сковорода станет дымить. Воспользуйтесь моим советом: стряхните муку со сковороды сухой салфеткой из бумаги или ткани. Это займет несколько секунд, но избавит от дыма.

Для этого рецепта лучше выбирать сладкий лук, нарезая его мелко, обжаривать до золотистого состояния в сливочном или топленом масле. Каждый чепалг прослаивается луком и складывается горкой.Курочку или цыплёнка выбираем домашнего. В результате всем достанется такая стопочка блинов с луком и пара кусков курицы:

Просто и вкусно, правда?

Приготовим?
,

a:8:{i:0;s:171:»Отварим курицу с лавровым листом, черным перцем до готовности. Разделим на порционные куски.
«;i:1;s:236:»Приготовим начинку из лука. Очистим и мелко нарежем, затем на топленом масле в большой сковороде жарим лук до золотистого цвета.
«;i:2;s:626:»Как сделать тесто для ч1епалгаш. Пшеничную муку просеиваем в чашку или на стол, делаем воронку, добавляем соль. Постепенно вольем воду, замешивая рукой, не закручиваем. Тесто будет мягким, липнущим к рукам. Разделим мягкое тесто на 8 частей, поверхность припыляем. Накрываем заготовки чистой салфеткой или полотенцем, даем выстояться 15-20 минут. «;i:3;s:690:»Приступим к формированию и жарке чеченских блинов. Расплющиваем каждый колобок ладонью, применяя муку, до плоского круглого состояния. Можно раскатывать. Добавлять муку можно, ведь мы перед приготовлением стряхнем, а перед подачей омоем остатки. На сковороде диаметром 28-30 сантиметров выпекается до 10 блинов. Жарим по 1 минуте на раскаленной сковороде без масла с двух сторон.
«;i:4;s:345:»Как промыть чепалгаш. Для этого нальем очень горячую чистую воду в чашку, станем окунать лепешки в воду, смывая остатки муки. Вода должна быть настолько горячей, насколько выдержат пальцы.
«;i:5;s:238:»Складываем горкой, выкладывая на каждый слой часть лука. Разрезаем стопку чепалгаш на восемь частей и выкладываем курицу сверху.
«;i:6;s:177:»Подаем чеченский чепалгаш с курицей немедленно к столу. Готовьте с любовью! Приятного аппетита!
«;i:7;s:324:»Используя без разрешения фотографии блюд Чеченской кухни или текст, указывайте авторство и давайте прямую ссылку на мой сайт. Я не использую чужие фото, и вы уважайте мой труд!