Судак в пивном кляре рецепт. Судак в пивном кляре

Судак в пивном кляре рецепт. Судак в пивном кляре



Сегодня хочу поделиться с вами , одним из моих любимых рецептов кляра . Как то на одном из новогодних базаров , бродя между народа и палаток , уже под устав от впечатлений захотелось перекусить . Но не хотелось чего тривиального типа сосисок или картошки . И тут мой взгляд упал на палатку торгующей просто рыбой во фритюре и толпу народа стоящей в очереди к ней. Любопытство взяло верх и я присоединился к жаждущим откушать обитателей морских глубин. Скажу что удовольствие было не из дешевых , но понимал , что другого и не могло быть так как это рождественский базар.

Получив порцию рыбы , которую при мне только выловили из кипящего масла и кусок лимона , осторожно принялся за неё . Вот тут я впервые и познакомился с этим кляром , который в последствии искал по всем источникам и знакомым и наконец нашел этот рецепт у коллеги , точнее он мне принес рецепт от его жены . Этот рецепт сказал наш фирменный семейный . Получив его , естественно стал пробовать его сделать как и все предыдущие . Результат превзошел мои ожидания это был он , тот кляр , который я искал . Теперь могу я с удовольствием поделиться с вами, а там вам решать ведь на вкус и цвет фломастеры разные)

Приступаем к таинству готовки .
Для него нам понадобится : 3 яйца, 300 грамм муки,1 чайная ложка пекарского порошка, 1 чайная ложка соли, 350-400 грамм пива, рыба с кило ( у меня был судак), немного молотого белого перца ( за неимением белого возьмите черный ) , лимон_ растительное масло для жарки .

Отделяем желтки от белков . Белки прячем в холодное место и занимаемся тестом .

Берем посудину смешиваем муку вместе с желтками , пекарским порошком и солью

и последовательно чередуя с помешиванием добавляем поэтапно пиво и немного растительного масла оно должно дать в последствии немного хруста

Вымешиваем до вот такой однородной массы.

Достали из холодильника белки , добавили щепотку соли и взбили их до полу твердого состояния.

и осторожно соединили их с тестом.

Затем принялись нарезать рыбу на порционные кусочки . Рыбку посолили и поперчили.

и соединили их с тестом.

Достали глубокую кастрюльку , разогрели в нем масло до 160 градусов и вылавливая кусочки опускаем во фритюр.

Затем достаем из фритюра на салфетку , чтобы убрать лишний жир.

Остается нарезать дольки лимона и сбрызнуть , нашу красоту ихним соком . Можно есть сразу , а если кто хочет с гарниром , то картофель очень подходит к такой рыбке.

Приятного аппетита пельмешковцы и будьте благополучны ! Via Ovimu.

Связанные вопросы и ответы:

Судак в кляре от свекрови. Жареный судак "От свекрови"

Ключевые слова: Рыба (судак, пробовала и другую рыбу, но не то…), Чеснок (для маринада, желательно домашний. средний, 3 головки), Майонез (для маринада), Соль (для маринада, без горки - 2 ст.л., в кляр - щепотка), Перец черный (молотый, щепотка для маринада и щепотка в кляр), Мука, Яйцо (в кляр), Масло растительное (для обжарки),

Категория: Горячие блюда из рыбы

Описание

Рецепт приготовления Жареный судак "От свекрови"; Свекровь как-то пожарила таким способом судака (говорит, что раньше готовила из рыбы минтай) и с того времени я влюбилась в эту рыбу. Не могу не поделиться… Кто знает такой рецепт - напоминаю, а кто нет - попробуйте, не пожалеете 100 %!!! Даю гарантию, судак, приготовленный по этому рецепту улетит у вас за считанные минуты! Он получается такой сочный, мягкий, нежный, неописуемо вкусный!!!! Я, когда только мариную рыбу, то уже слюнки текут. И, кстати, мой муж, не особый любитель рыбы, всегда просит ещe!!!

Ингредиенты

• Рыба (судак, пробовала и другую рыбу, но не то…) 1 кг
• Чеснок (для маринада, желательно домашний. средний, 3 головки) 3 шт
• Майонез (для маринада) 5 ст. л.
• Соль (для маринада, без горки - 2 ст.л., в кляр - щепотка) 2 ст. л.
• Перец черный (молотый, щепотка для маринада и щепотка в кляр)
• Мука 1,5 стак.
• Яйцо (в кляр) 4 шт
• Масло растительное (для обжарки)

Инструкция

Берём филе судака (1 кг я получила, обрезав голову и хвост!)

Режем кусочками

Маринуем: добавляем майонез, соль, перец, пропускаем туда чеснок через чесночницу, все перемешиваем и кладем в холодильник. (Я обычно мариную с вечера, а на утро жарю, но бывало и через 2 часа жарила и рыба успевала промариноваться)

Перед тем, как обжаривать рыбу, нужно приготовить кляр (яйца, щепотку соли и щепотку перца молотого черного взбить вилочкой) и муку

Рыбу обмакнуть в муке, потом в кляре и на разогретую сковородку. Обжаривать на медленном огне, чтоб не пригорала!

Всё! Приятного Вам аппетита!

У кого есть судачок, не медлите!!! ; -)

И СПАСИБО моей Свекрови!!!!

Судак в кляре с сыром. Судак в кляре

Судак в кляре – вкусное и полезное блюдо, к которому отлично подойдет на гарнир рис, отварной картофель или овощи. Также к нему можно подать любой пикантный соус: сметанный с чесночком или кисло-сладкий. Сейчас мы расскажем вам, как приготовить судака в кляре и удивить ваших гостей оригинальным и сытным блюдом.

Рецепт филе судака в кляре

Ингредиенты:

• судак – 1 кг;
• масло оливковое – 100 мл;
• специи.

Для кляра:

• вода кипяченая – 0,5 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• специи.

Приготовление

Рыбу очищаем, отрезаем голову, плавники, хвост, надрезаем аккуратно брюшко и срезаем филейные части. Специи тщательно растираем в ступке и натираем полученной ароматной смесью нашего судака. Теперь оставляем его минут на 10-15 постоять и замариновать. А этим временем, в мисочку разбиваем яйца, бросаем немного специй и взбиваем венчиком до однородности. Затем вливаем немного кипяченой воды, всыпаем муку и вновь взбиваем массу до однородного состояния. Далее обмакиваем каждый кусочек рыбы в кляр и сразу же выкладываем их на разогретую сковороду. Обжариваем в разогретом маслице сначала с одной стороны до образования корочки, а потом переворачиваем на другую. Подаем жареный судак в кляре в качестве закуски с любым гарниром на ваш вкус.

Судак в сырном кляре

Ингредиенты:

• филе судака – 500 г;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• специи.

Для кляра:

• твердый сыр – 150 г;
• яйцо – 2 шт.;
• специи.

Приготовление

Рыбное филе разрезаем на небольшие кусочки длиной примерно 6 сантиметров. Твердый сыр измельчаем на крупной терочке, добавляем к нему куриные яйца, немного подсаливаем и взбиваем. Далее выкладываем филе судака в сырный кляр и сразу же перекладываем их на хорошо разогретую с растительным маслицем сковородку. Обжариваем на сильном огне до образования хрустящей корочки со всех сторон.

Судак в пивном кляре

Ингредиенты:

• филе судака – 600 г;
• специи для рыбы;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло растительное.

Для кляра:

• светлое пиво – 200 мл;
• молоко – 200 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• пшеничная мука – 5 ст. ложек;
• специи.

Приготовление

Из свежего лимона выдавливаем в мисочку сок. Филе судака нарезаем небольшими кусочками и натираем их мелкой солью, перцем и поливаем цитрусовым соком. Оставляем рыбу минут на 10 замариноваться. Этим временем приготовим кляр. Для этого берем куриные яйца и аккуратно отделяем желтки от белков. Затем желтки взбиваем миксером с мелкой солью, специями, вливаем потихоньку молоко и светлое пиво. Снова слегка взбиваем и всыпаем в смесь порционно пшеничную муку, тщательно размешивая, чтобы не образовалось комочков. Белки отдельно взбиваем до получения пены, аккуратно выкладываем в кляр и хорошо перемешиваем. На сковородку наливаем растительное рафинированное маслице и ставим на плиту разогреваться. После этого обмакиваем кусочки филе в кляр и обжариваем с обеих сторон до появления золотистой аппетитной корочки. Готовые кусочки перекладываем на бумажное полотенчико, чтобы избавиться от лишнего маслица, и подаем филе судака вместе с веточками свежего укропа и помидорами.

Судак в сметанном кляре

Ингредиенты:

• филе судака – 500 г;
• масло растительное;
• лимонный сок – 1 ст. ложка.

Для кляра:

• мука – 5 ст. ложек;
• яйцо – 2 шт.;
• сметана – 100 г;
• специи.

Приготовление

Филе разрезаем на небольшие кусочки, подсаливаем, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем полежать минут на 20. Этим временем готовим пока кляр: муку просеиваем, разбиваем в нее яйца, кладем сметану и специи. Массу хорошенько перемешиваем, обмакиваем рыбные кусочки и обжариваем их в горячем масле до появления корочки.

Судак в кляре

Судак в кляре, это блюдо, которое можно приготовить как дома на плите, так и на костре, на пикнике (природе). Подобранные рецепты помогут вам приготовить отличное блюдо — судак в кляре.

Соус к судаку в кляре. Как приготовить аппетитный судак в кляре

Судак в кляре – питательное и полезное блюдо. В рыбе мало костей, поэтому она подходит для питания детям, за исключением пивного кляра. Ознакомьтесь с разными рецептами приготовления сочного и нежного судака.



Свежие овощи подойдут к нежному судаку в кляре

Фото: Getty

Ингредиенты

Соль и перец

7 граммов

Растительное масло

40 миллилитров

Зелень

40 граммов

Лук зеленый (перо)

50 граммов

Лимонный сок

2 ч.л.

Лук репчатый

1 штук(и)

Мука

100 граммов

Яйца куриные

2 штук(и)

Молоко

150 миллилитров

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 15 минут

Рецепт судака в кляре

Готовую рыбу можно подавать с картофельным гарниром, рисом, запеченными или свежими овощами. Также к судаку подходит вкусный соус, например, сметанный с чесноком или кисло-сладкий из томатной пасты, лимона и сахара.

Процесс приготовления:

1. Очистите рыбу от чешуи и всех внутренностей, срежьте хвост и плавники.
2. Снимите ножом кожицу и отделите филейную часть от хребта, получатся два больших филейных куска.
3. Порежьте каждую часть на куски приблизительно 6 см.
4. Кусочки натрите солью, перцем или приправой для рыбы, выложите в емкость.
5. Добавьте лимонный сок, все перемешайте и оставьте мариноваться на 10-15 мин.
6. Взбейте яйцо с солью, добавьте молоко, и постепенно засыпайте муку, тщательно перемешайте.
7. Окунайте каждый филейный кусочек в кляр и выкладывайте на разогретое подсолнечное масло.
8. Обжаривайте на среднем огне до образования корочки.
9. Лук нарежьте кольцами и обмокните их в кляре, поджарьте со всех сторон.

Судак готов. Выложите его на блюдо, посыпьте мелко порезанным зеленым луком и зеленью.

Рецепт судака в пивном кляре

Необходимые продукты:

• Судак – 500 гр.
• Пиво – 200 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 150 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Соль, перец, специи – 10 гр.
• Масло растительное – 50 мл.
• Зелень – 70 гр.

Как готовить:

1. Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, срежьте хвост и плавники.
2. Двигая ножом от головы к хвосту, срежьте одну половину филе вместе с кожицей, затем вторую.
3. С каждого филе срежьте кожицу и порежьте филе на куски 5-6 см.
4. Куски рыбы натрите солью, черным и белым перцем, сбрызните лимонным соком, оставьте на 15-20 мин.
5. Отделите желтки от белков, взбейте желток с солью и специями для рыбы.
6. Добавьте к желткам пиво и 1 ст. л. растительного масла, снова взбейте.
7. Маленькими порциями засыпайте муку и тщательно перемешайте, добавьте взбитые белки.
8. Окуните каждый кусочек в кляр и поджаривайте на растительном масле со всех сторон до образования запеченной корочки.

Мелко нарежьте свежую зелень и посыпьте им готовое блюдо. Судак можно подавать не только в горячем виде, но и в холодном он не потеряет свой восхитительный вкус.

Вы узнали, как приготовить судака в кляре разными способами. Теперь вы сможете порадовать аппетитной рыбкой и детей, и взрослых.

Ряпушка в кляре.

Наверняка, многие, услышав название этого блюда, не сразу поймут, что же это такое. Разгадка совсем проста! Ряпушка – это небольшая пресноводная рыбка, полюбившаяся хозяюшкам за свой интересный насыщенный вкус, а так же различные вариации в приготовления: ее можно жарить, тушить, солить или  мариновать.

Из-за небольшого размера удобнее ее жарить целиком, не занимаясь дополнительным разделыванием тушки. Перед готовкой ряпушку необходимо почистить и распотрошить. Чешуя ее очень мелкая и легко счищается жесткой стороной губки, есть рыбки, на которых чешуя вообще не заметна, какие особи можно не чистить вовсе. После всех манипуляций рыбу еще раз следует промыть под проточной водой, и приступать к обжарке.

Так же внимание стоит уделить панировке. Мука может быть самая разная: пшеничная, ржаная, гречишная, мы жарим в кукурузной. Ориентируйтесь на собственные предпочтения и не бойтесь экспериментировать.

Ингредиенты:

Ряпушка рыба — 1 кг

Мука – 200 грамм

Соль — 0,5 ч.л

Подсолнечное масло — для жарки

Как пожарить ряпушку на сковороде

1 . Рыбку почистить от чешуи.

2 . Отрезать головы и удалить внутренности.

3 . В чашку насыпать муку, перемешать с солью. Каждую рыбку обвалять в муке со всех сторон.

4 . Выложите ряпушку на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте сначала на одной стороне, затем на другой до золотистой корочки. Готовую рыбку сначала выложите на бумажную салфетку, так удалиться лишний жир. Для сервировки подойдет зелень и лимон.

Сиг в кляре. Навигация по записям

     Согласитесь, жареная рыба, в том числе и в кляре (впрочем, и отварную по-польски  не будем упускать из вида) - это очень вкусно! Приготовленная жареная на сковороде рыба, покрытая красивой золотистой корочкой кляра, так и манит нас отведать себя.

     Кажется, что необычного в этом кулинарном рецепте? Но жареная рыба в кляре идет и как второе блюдо, и как самостоятельная холодная и горячая закуска. Думаю, у каждой хозяйки свой маленький секрет приготовления таких блюд из рыбы, который делает рецепт необычным.

     Так как мы живем на Дальнем Востоке, самыми привычными для такого рецепта приготовления получаются кета и лосось. Конечно, жарим и другие виды (осетр, караси, навага, селедка), но красное мясо рыбы устраивает нас большей доступностью и своими вкусовыми качествами. Красная рыба нежирная, хорошо разделывается на филейные кусочки, тем самым устраняя риск попадания костей в гортань.

Жареная рыба в кляре, рецепт

Ингредиенты:

• красная рыба (кета, семга, лосось, горбуша) - 1 кг,
• мука - 150 гр,
• масло постное - 100 гр,
• соль, перец, чеснок сухой молотый - на вкус.

Для кляра

• мука - 2 ст. ложки,
• яйца - 2 шт.

Приготовление

     Приступаем к работе, если красная рыба целая - разделываем тушку: отрезаем голову, хвост, плавники (правда, есть гурманы, которые с удовольствием поглощают именно эти сегменты, но это на любителей). Делаем продольный разрез по брюшку и удаляем внутренности. Процедуру производим аккуратно, дабы не повредить желчный пузырь (от этого появляется горький вкус).

     Тщательно промываем в проточной воде подготовленную тушку. Я отделяю филейную часть от хребта и брюшных костей. Подготовленная таким образом красная рыба очень удобна для любых дальнейшего приготовления. Филе нарезаем поперек брусочками шириной 2-5 см. Слегка присаливаем.

     Первым делом рассмотрим приготовление просто жареной рыбы. а потом перейдем к ее рецепту в кляре

     Подготавливаем для жарки смесь, состоящую из муки, соли и специй. Всю эту сухую смесь очень хорошо перемешиваем. Попробуем смесь на язык: что надо - добавляем.

     Разогревая на сковороде масло, обваливаем в мучной смеси кусочки рыбы и выкладываем их на разогретую сковороду. Жарим на среднем огне до появления золотистой корочки, а затем переворачиваем на другой бочок. В связи со всякими "страстями" экологического плана много лет назад приучали себя готовить жареную рыбу под крышкой, все-таки дополнительная термообработка.

     Прожарив с обеих сторон, выкладываем на блюдо и подаем либо как второе блюдо с гарниром из практически любых и любым образом приготовленных овощей, либо, остудив, как самостоятельную холодную закуску.

     Кроме просто жареной, довольно часто у нас готовится рыба в кляре. Тушку подготавливаем таким же образом, но перед обжариванием ее не обваливаем в муке.

     Готовится этот самый кляр следующим образом: мука размешивается в предварительно взбитых двух яйцах. Щепотка соли, перчик по вкусу и при желании добавляем молотый сухой чесночок. Все смешиваем.

     В кляр опускаем кусочки рыбы и как бы обмазываем их этим жидким тестом. Жарим на хорошо разогретой сковороде в таком же количестве масла. Приготовленная таким образом рыба в кляре мягче, сочнее, нежнее, чем просто жареная, ведь тесто обволакивая волокна, защищает их от лишнего нагрева, само запекаясь вкусной корочкой сверху.

   Блюда из рыбы - обязательная часть рациона питания. Готовьте белую или красную, с костями или без- главное свежую! Готовьте с удовольствием, добавляйте по вкусу специи, и Ваше питание будет всегда разнообразным! Что сделать на первое? Я бы посоветовала очень вкусный гороховый суп с копченостями , а закончить обед можно таким лакомством, как щербет (вот его домашние рецепты ). Приятного аппетита!

Мойва в пивном кляре. Мойва в кляре

Мойва в кляре - замечательная закуска к пиву, которая прекрасно подойдет для посиделок с друзьями. Рекомендуем следовать нашему рецепту приготовления мойвы . Рыбка, обжаренная до хрустящей золотистой корочки, будет выглядеть на столе весьма аппетитно. Такая закуска очень понравится гостям и разойдется в один момент. Вкусную и нежную рыбку по желанию можно подавать со сметанным соусом, зеленью. Готовьте с радостью!

Приготовление

1

Первым делом мойву необходимо вымыть. Обратите внимание, каждая рыбка должна быть светлой по цвету и только спинка немного темной.

2

Далее нужно очистить мойву (вы можете выбрать любой удобный для вас способ). Затем складываем рыбу в миску и присаливаем по вкусу. Даем постоять 30 минут.

3

Теперь приступим к кляру. В глубокую емкость наливаем воду и всыпаем пшеничную муку. Перемешиваем венчиком, устраняя все комочки.

4

Затем вбиваем яйца и солим по вкусу. Обязательно перемешиваем венчиком в однородную массу.

5

Подготовленную мойву опускаем в кляр. Кляр должен хорошо обволакивать каждую рыбку.

6

Теперь можно отправлять мойву в кляре на горячую сковороду, щедро политую растительным маслом. Жарим с каждой стороны до золотистости.

7

Горячую рыбу можно выложить на листья салата для красоты и подавать к столу. Приятной дегустации!

Похожие рецепты

Рыба в кляре

Рыба в кляре, приготовленная по нашему рецепту, приятно порадует вас и вашу семью. Вы можете использовать как морскую, так и речную рыбу. Блюдо получается вкусным и …

45 мин.

Щука в кляре

Как разнообразить привычное домашнее меню? Щука в кляре - отличное блюдо, которое просто готовить, а результат всегда вкусный. Рекомендуем вам следовать нашему рецепту, …

50 мин.

Карп в кляре

Приготовленный по нашему рецепту карп в кляре получается безупречным. Нежные, таящие во рту, кусочки рыбки понравятся и вам, и вашей семье. Ароматное и аппетитное блюдо …

45 мин.

Хек в кляре

Следуя данному рецепту, вы сможете приготовить удивительно простой и вкусный обед. Хек в кляре вас приятно порадует, если уделить немного времени этому блюду. Вкусная и …

35 мин.

Минтай в кляре в духовке

Предлагаем попробовать филе минтая в кляре. Блюдо получается изумительно вкусным и аппетитным. Кроме того, филе минтая в кляре будет очень эффектно смотреться на вашем …

30 мин.

Филе минтая в кляре на пиве

Филе минтая в кляре на пиве - это удивительно вкусное блюдо. Нежная рыбка в пивном кляре получается весьма аппетитной. Дополнить данное блюдо можно по желанию гарниром, …

40 мин.

Молоки в кляре по-китайски

Хотите попробовать что-то новое? Рекомендуем приготовить молоки в кляре по-китайски. В данном рецепте есть пара секретов, которыми мы с вами с радостью поделимся. Блюдо …

30 мин.

Минтай в кляре с сыром

Минтай в кляре с сыром - это легкое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Нежная сырная корочка прекрасно дополняет рыбку. На стол филе минтая, как правило, подают с …

40 мин.

Филе сома в кляре

Хотите приготовить легкий вариант ужина? Сом в кляре - то, что нужно. Блюдо готовить очень просто и не требуется особых кулинарных навыков. Рыбка получится нежной, …

50 мин.

Тилапия в кляре

Хотите быстро приготовить ужин? Тилапия в кляре - это то, что нужно. Приготовленная рыбка получается очень нежной и вкусной. Хрустящая золотистая корочка делает блюдо …

20 мин.