Как приготовить печеночные котлеты из свиной печени с манкой рецепт. Котлеты из свиной печени с манкой

Как приготовить печеночные котлеты из свиной печени с манкой рецепт. Котлеты из свиной печени с манкой

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных и сочных котлет, приготовленных из свиной печени с манкой . Такие котлетки понравятся всей семье. В качестве гарнира можно подать, например, гречневую кашу или картофельное пюре. Эти пышные, аппетитные печеночные котлеты, наверняка, придутся вам по вкусу, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления котлет из свиной печени с манкой вам потребуется:

свиная печень - 0,5 кг;

молоко (или вода) для вымачивания печени;

свиное сало свежее - 120 г;

лук - 1 шт.;

соль, черный молотый перец - по вкусу;

яйцо - 1 шт.;

чеснок - 1 зубчик;

манная крупа - 3 ст. л.;

мука - 1-2 ст. л.;

зелень петрушки измельченная - 2-3 ст. л. (по желанию);

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Свиную печень вымыть, полностью залить молоком (или водой) и оставить на 1-2 часа, затем промыть и обсушить. Печень нарезать небольшими кусочками. Свежее сало тоже нарезать на небольшие кусочки.

Печень поместить в чашу блендера, измельчить до состояния фарша. Сделать это можно и на мясорубке.

Фарш переложить в миску. В чашу блендера выложить очищенный и нарезанный репчатый лук, свежее сало, измельчить почти до однородного состояния.

Добавить измельченное сало с луком к печени, всыпать соль и перец.

Сюда же добавить яйцо, измельченный чеснок, всыпать манную крупу, тщательно перемешать.

Добавить, по желанию, измельченную петрушку.

Еще раз печеночный фарш перемешать.

Добавить немного муки, снова перемешать печеночную массу.

Сковороду разогреть с растительным маслом. Столовой ложкой выкладывать на сковороду печеночную массу в виде оладий и жарить до румяности с двух сторон на среднем огне. Таким образом пожарить все печеночные котлеты.

Жареные котлетки сложить в кастрюльку, подходящую для микроволновки, и довести до готовности в течение минут 4  при мощности 700 Ватт или выложить в форму для выпечки и довести их до готовности в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10-15 минут.

Сочные, пышные, вкусные котлеты, приготовленные из свиной печени с добавлением манки, к столу подаём горячими, дополнив гарниром.

Как приготовить печеночные котлеты из свиной печени

Котлеты – это одно из основных блюд, которое можно подавать с разным гарниром, а также самостоятельно. Готовят их сегодня из различных продуктов. Привычным считается вариант приготовления из мясного фарша. Нередко на столах появляются и блюда с овощными и рыбными котлетами. Хорошую популярность набирают и печеночные котлеты из свиной печени. А все благодаря тому, что печень – очень полезный для человеческого организма продукт. Приготовить котлеты из печенки свиньи можно как второе блюдо на обед с добавлением гарнира и подливы. Также оно идеально подойдет для ужина. А можно и вовсе употреблять их в качестве дневного перекуса. Такое блюдо придется по вкусу всем и даже детям, которые привередливы в еде.

О блюде

Печеночные котлеты – это блюдо очень простое в приготовлении. Ценят его также и за свои питательные и полезные качества. Богатый состав главного ингредиента может полностью восполнить суточную норму железа и витаминов группы B для человека. Помимо этого, свиная печень богата витаминами A, D, E, K, а также микроэлементами: кальцием, калием, магнием и натрием.

Советы по приготовлению

Во время приготовления печеночных котлет существует один небольшой нюанс – это правильная подготовка основного ингредиента. Ведь данный субпродукт имеет специфический горьковатый привкус, от которого можно избавиться путем замачивания на 40-60 минут в воде или молоке.

Также следует учитывать и тот фактор, что свиная печень на 70-75% состоит из воды, поэтому для приготовления из нее фарша с более густой консистенцией потребуется использовать природные загустители. Фарш из свиной печени рекомендуют делать с применением картофеля, муки или манной крупы. Главное, правильно подбирать соотношение продуктов, чтобы котлеты получились именно печеночными, а не просто с добавлением печени.

Но чтобы не усложнять процесс с подсчетом необходимого количества ингредиентов, можно прибегнуть к классическому рецепту.

Как приготовить печеночные котлеты из свиной печени с манкой. Печеночные котлеты с манкой

Пошаговые рецепты приготовления печеночных котлет с манной крупой и различными ингредиентами

Вариант 1: Классический рецепт печеночных котлет с манкой

Печеночные котлеты с манкой — это вкусное и питательное блюдо, в котором присутствует полезные микроэлементы в немалом объеме. Такая пища является неотъемлемым элементом диетического и детского питания.

Для приготовления котлеток можно использовать свиную, говяжью или куриную печень. А чтобы они получились мягкими и нежными, нужно предварительно подержать промытый и очищенный от плёнок субпродукт в миске с молоком.

Ингредиенты:

• 0,55-0,6 кг говяжьего или свиного субпродукта;
• 100 г крупы-манки;
• луковая головка;
• яйцо;
• соль и молотый перец;
• кулинарный жир.

Пошаговый рецепт печеночных котлет с манкой

Шаг 1:

Прокручиваем субпродукт на мясорубке вместе с почищенной и порезанной дольками луковой головкой.

Шаг 2:

Добавляем в массу манную крупу, перемешиваем и даем настояться некоторое время, чтобы она должным образом разбухла. Указанного в рецепте количества может быть недостаточно, и тогда объём манки потребуется немного увеличить. В результате должен получиться состав, по консистенции напоминающий тесто для оладий.

Шаг 3:

Разбиваем в фарш куриное яйцо, кладем соль, сдабриваем перцем и перемешиваем.

Шаг 4:

Ложкой помещаем котлетки в сковородку с подогретым жиром и зарумяниваем с обеих сторон, а потом снимаем с огня.

Печеночные котлетки с манкой потребляют как в горячем, так и в остывшем виде, дополнив блюдо картофельным пюре или салатиком из свежих овощей.

Как приготовить печеночные котлеты из свиной печени. Печеночные котлеты из свиной печени

Пошаговые рецепты печеночных котлет из свиной печени с рисом, картофелем, пассерованными и сырыми овощами (+ рецепт с фото)

2019-04-19 Марина Выходцева и Алена Каменева

Вариант 1: Классические печеночные котлеты из свиной печени

Печеночные котлеты из свиной печени – отличное дополнение к картофелю пюре, кашам или макаронам. Просто жареную печень любят немногие, а вот котлеты оценит каждый. Для более сытного и сочного результата, в котлеты можно добавить сало – но здесь дело вкуса.

Также вы можете всегда поэкспериментировать со специями, можно добавить немного сыра или зелень. Свиную печень важно покупать свежую, не замороженную, цельную, без повреждений и изъянов. Такие котлеты вы можете использовать для бутербродов – хлеб, сливочное масло, пластина помидора, ароматная зелень и котлета.

Ингредиенты :

• Свиная печень – 400 г
• Куриные яйца – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Манка – 3-4 ст.л.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Свиную печень обязательно ополоснуть и просушить. После печень нарезать небольшими кусочками.

Очистить лук, сполоснуть и просушить. Лук нарезать небольшими кубиками.

Взять чашу кухонного блендера или воспользоваться мясорубкой. Измельчить печень и лук до однородности, или же до мелких кусочков – как вам больше нравится.

Вбить в чашу одно яйцо, добавить к печени соль и перец. Снова все измельчить пару секунд.

Переложить печеночную массу в миску, всыпать манку – оставить на 15 минут.

После добавить в печень муку. Перемешать все.

Прогреть сковороду, влить немного масла, выкладывать печеночный фарш ложкой. Жарить котлеты с обеих сторон по несколько минут, огонь должен быть средним. Готовые котлеты подавать к столу.

Как приготовить котлеты из печени свиной на пару. Как приготовить печеночные котлеты в пароварке или мультиварке на пару

Приготовить печеночные котлеты в пароварке очень просто. Блюдо получается сытным, нежным и вкусным, подходит для взрослого и детского меню.



Приготовить печеночные котлеты можно с манкой, сыром и картофелем.

Фото: Getty

Ингредиенты

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 40 минут

Как приготовить печеночные котлеты на пару

Это полезное блюдо можно готовить в пароварке или мультиварке. Следует помнить, что печеночный фарш получается очень жидким и из него невозможно сформировать котлеты классической формы. Поэтому мы предлагаем использовать небольшие силиконовые формы для кексов.

Рецепт котлет из говяжьей печени в пароварке очень прост:

1. Сначала очистите печенку и удалите протоки. После этого нарежьте ее кусочками, пропустите через мясорубку вместе с морковью и луком.
2. Смешайте фарш с яйцом, манкой и солью, а затем дайте ему постоять в покое 15 минут.
3. Готовить котлеты мы будем в силиконовых формах для кексов диаметром 5 или 7 см. Разложите в них фарш и поставьте заготовки в чашу пароварки. Налейте воду в резервуар и установите таймер на 40 минут.
4. Когда пройдет нужное время, достаньте котлеты из формочек и подавайте их к столу с любимым гарниром. Например, картофельным пюре, тушеными овощами или отварным рисом.

Для этого блюда можно использовать не только говяжью печенку, но и взять куриную, индюшачью или свиную.

Как приготовить печеночные котлеты с сыром

На этот раз мы предлагаем Вам попробовать блюдо из куриной печени. Перед Вами простой рецепт сочных котлет с луком и сыром:

1. Возьмите 300 или 400 г куриной печени, помойте ее, порежьте кусочками и измельчите в кухонном комбайне.
2. Луковицу порежьте ножом или измельчите вместе с печенкой в комбайне. 50 г сыра нарежьте небольшими кубиками.
3. Смешайте продукты, посолите и поперчите их по вкусу.
4. Выложите фарш в круглые силиконовые формы для кексов, а затем поставьте заготовки на решетку пароварки. Готовьте блюдо 40 минут. Если используете мультиварку, то выберите режим «Пар» и установите таймер на 35 минут.

Когда блюдо будет готово, осторожно достаньте котлеты из форм и разложите их по тарелкам. На гарнир к ним можно подать отварные макароны, жареный картофель или салат из свежих овощей. Эти котлеты отлично сочетаются со сметанным и томатным соусом.

При желании Вы можете изменять вкус печеночных котлет, используя каждый раз новые ингредиенты. Например, попробуйте добавить в фарш тертый картофель, вареный рис, порезанную кусочками курицу. В результате меню Вашей семьи станет разнообразным и интересным.

Видео Как приготовить котлеты из свиной печени. Очень простой рецепт!

Печеночные котлеты из свиной печени с манкой

Часто возникают вопросы, как приготовить свиную печень, чтоб было вкусно, незамысловато, необычно и полезно. Печеночники — это такие котлеты, хорошая альтернатива паштету и жареной печени. Никогда нелишне разнообразить меню новыми блюдами, ведь печень — важный продукт в нашем рационе. И свиная печень, как один из самых недорогих продуктов, поможет насытить не только желудок, но и организм всеми полезными элементами, минералами и витаминами.

Легкие, очень сытные и быстрые в приготовлении печеночные котлеты из свиной печени можно давать даже деткам, так как они легко жуются и получаются не слишком зажаренными, скорее пропаренными.

Хочу предложить свой рецепт печеночных котлет с манкой. Для получения фарша можно воспользоваться мясорубкой или блендером. Я предпочитаю второе .

Печеночные котлеты

Нам понадобится:

• Печень свиная — 700 грамм;
• Манка — 6-7 ст. ложек;
• Яйцо — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу.
• Масло для жарки.

Как приготовить фарш для печеночных котлет

Яйцо вбить в миску. Если яйца мелкие, то можно взять 2 штуки.

Добавить к нему несколько ложек манки. Этот продукт поможет “сдержать” жидкий фарш. Количество манки регулируйте объемом печени. Если в процессе приготовления фарш покажется жидким, то манку можно чуть-чуть добавить на любом этапе готовки.

Хорошо размешать яйцо с манкой до однородной массы. Пока будут подготавливаться другие ингредиенты, каша набухнет и приобретет нужную консистенцию.

Большую головку лука очистить от шелухи и разрезать ее на крупные куски.

Измельчить блендером (мясорубкой) лук до состояния каши. Вылить получившуюся смесь к манке.

Все аккуратно смешать до однородности. Луковый сок весь слить в миску, пусть каша вбирает в себя жидкость. Чем лучше набухнет манка, тем меньше ее будет слышно в котлетах.

Охлажденную печень нарезать кусками произвольной формы. Если попадаются сосуды и прожилки, их необходимо вырезать и выкинуть.

Перемолоть печенку любым способом. Стараться, чтоб не оставалось ощутимых кусочков.

Добавить печеночный фарш к каше и тщательно смешать. Посолить и приправить перцем по вкусу.

Как пожарить

На сковороде хорошо разогреть растительное масло. Наливать масло для жарки чуть меньше, чем на оладьи. Столовой ложкой аккуратно выкладывать фарш. Несмотря на немного жидкую консистенцию, печеночная масса не будет растекаться по сковородке.

Чтобы котлеты из печени получились мягкими, их не надо обжаривать до плотной корочки. Как только одна сторона поджарится до светло-коричневого цвета, печеночники надо перевернуть.

Жарятся котлеты быстро. Они получаются хоть и не сильно высокими, но совсем не тонкими блинчиками . Выкладывать готовые печеночники в кастрюлю. Там они немного “дойдут”, станут мягкими и лишнее масло стечет на дно кастрюли. Если по какой-то причине котлетки окажутся недожаренными (что вряд ли), то их можно немного потушить в кастрюле в духовке или на огне.

Печеночные котлеты из свиной печени будут хорошо сочетаться с любым гарниром: кашей, картошкой, макаронами. Как для меня, главное не забыть подать к ним домашнюю консервацию: огурцы или помидоры.

Кстати, друзья, пора заготовок не за горами. В этом сезоне с особой тщательностью подготовилась к жаркой огородной поре. Точнее к её послесловиям. В прошлом году часть моих зимних заготовок просто взорвалось. Вроде бы всё как обычно делала. И чтобы такого не повторилось, приобрела вот такую очень полезную книженцию .

А вместе с ней мне ещё наклейки на банки подарили. Вообще замечательно! Короче, я на радостях там и закаточную машинку приобрела до кучи. Старая все равно уже в негодность пришла. Так что пору заготовок на зиму встречу во всеоружии.

Котлеты из свиной печени и сердца.

Большинство из нас привыкли к тому, что ливер обычно используется для приготовления пирожков. Однако из ливера можно приготовить очень вкусные ливерные котлеты, рецепт которых весьма прост. Мы будем готовить котлеты из свежего ливера, поскольку они получаются значительно нежнее, чем котлеты из отварного ливера.

Ингредиенты:

Ливер ( печень, почки, сердце, лёгкие) — 500 -700 грамм

Яйцо куриное  — 2 штуки

Морковь — 1 штука среднего размера

Лук репчатый — 1 штука среднего размера

Чеснок — 5 зубчиков

Мука — около 1 — 1,5 стакана

Масло растительное — для обжарки

Специи : соль по вкусу, сода 0,5-1 ч.л.

Как приготовить котлеты из ливера 

  1 . Ливер промыть, слить лишнюю воду.

  2. Затем прокрутить ливер на мясорубке или измельчить в комбайне до однородной массы.

 3 . Морковь, лук и чеснок нужно предварительно очистить от кожуры. Морковь и лук, прежде чем закладывать в комбайн, лучше предварительно измельчить. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками. Зубчики чеснока можно бросать целиком. Измельчите овощи как можно мельче.

  4 . Выкладываем измельченные лук, морковь и чеснок в фарш из ливера. Добавляем яйца. 

  5 . Затем ливерный фарш посыпаем специями и тщательно перемешиваем.

6 . Постепенно всыпаем муку, перемешиваем. 

7.  Фарш должен получиться консистенции густой сметаны (как на оладьи).

Котлеты из свиной печени с мукой. Котлеты из свиной печени – основные технологические принципы

Начнем с вопроса о консистенции фарша, потому что это – основа печеночных котлет, которые должны иметь принципиальное отличие от оладий.

Большинство хозяек, как свидетельствуют многочисленные видеоролики и кулинарные порталы всемирной сети, используют традиционную технологию приготовления мясного фарша – измельчение с помощью мясорубки. Некоторые даже используют блендер, чтобы приготовить фарш из печени. В результате получается жидкая масса, из которой невозможно сформировать котлету без добавления огромного количества муки, манки, картофеля, различных круп, содержащих растительные белки.

Именно белок связывает воду, которой в свиной печени содержится более 71%. Для сравнения: в свинине вода составляет 38-50 %, в зависимости от сорта мяса, жирности и убойного возраста туши.  Разница между свиной печенью и остальными частями свиной туши в содержании воды весьма ощутима: эти 20-22% и являются технологической сложностью в приготовлении фарша из свиной печени.

Кроме того, лук, молочные продукты, без которых не обойтись в приготовлении вкусных котлет, также содержат воду в большом количестве, что еще больше усложняет технологию приготовления фарша из свиной печени. Вот и добавляют хозяйки крупу и картошку, чтобы загустить фарш, измельченный с помощью мясорубки.

Но в этом случае котлеты получаются рисовые, гречневые и какие угодно, с добавлением свиной печени, и назвать их печеночными, когда печени в них содержится меньше половины, затруднительно.

Рецепт котлет из свиной печени с морковью под соусом в духовке

Нужные продукты:

• свиная печень – 350-400 г;
• 40-50 г манки или муки;
• 1-2 яйца;
• 2-3 небольшие луковки репчатые;
• перец болгарский сладкий – 1 средняя шт.;
• морковка – 1 большая или 2 маленькие;
• 2 томата;
• нежирный сметанный продукт – 40-50 г;
• приправы и зелень по душе;
• масло.

Займет времени: 35-45 мин.

Калорийность: 187 ккал – 100 г.

Начинаем:

1. Подготавливаем печенку. Ее необходимо вымыть, убрать все лишне: прожилки, пленочку. Разрезаем на удобные куски;
2. Половину приготовленного лука и морковку очищаем, разделяем на части и мясорубкой смешиваем в однородную массу с печенью;
3. К фаршу отправляем все сыпучие составляющие и яйца. Тщательно вымешиваем.
4. Придаем субстанции форму котлеток и слегка обжариваем на горячей сковороде политой тонким слоем масла;
5. Состряпаем соус. Оставшийся лучок шинкуем соломкой. Перцу удаляем плодоножку, моем и мелко рубим. Помидорки избавляем от кожицы, натираем. Все эти ингредиенты отправляем на сковородку и притушиваем на маленьком огне до мягкости. Можно приправить немного.
6. Противень или иную форму для выпекания обдать маслом, разложить печеночные оладушки и сверху залить овощным соусом.
7. Духовке задаем 200 градусов и помещаем в нее посудину на 15 мин.

Читайте как приготовить невероятно вкусный шашлык в аэрогриле . Предлагаем вам несколько рецептов шашлыка из разного мяса.

Читайте как приготовить салат из куриных грудок с шампиньонами — закуска получается сочной и вкусной.

Десерт сметанный торт «День и ночь» — это вкусное и ароматное блюдо с ванильным и шоколадным вкусом.