Картофельные драники с салом: рецепт и способ приготовления

Картофельные драники с салом: рецепт и способ приготовления

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

Сало может употребляться в пищу не только в свежем, но и в копчёном, солёном, жареном, варёном или тушёном виде, что делает его не только вкусным, но и вполне «универсальным» продуктом. Давайте же попробуем приготовить еще одно интересное блюдо, главным компонентом которого является свиное сало!

Чтобы приготовить картофельные драники с салом, вам понадобится:

картофель – 6-8 шт.мука – 1-2 ст. л.сметана – 1-2 ст. л.репчатый лук – 1 шт.свиное сало – 100 гкуриные яйца – 2 шт.соль/перец/специи – по вкусумасло (или жир) – для жаркизелень – по вкусу

Как приготовить картофельные драники с салом:

1. Первым делом нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого очищаем от кожуры картофель и разрезаем его на несколько частей. То же самое проделываем и с репчатым луком.2. Теперь необходимо измельчить основные продукты. Делаем это, пропуская сало, картошку и лук через мясорубку (в принципе, вы можете сделать это и с помощью блендера). Обратите внимание, первым лучше пропустить сало, потом лук и только потом картофель — таким образом, внутри мясорубки останется наименьшее количество ценных продуктов.3. Далее готовим картофельное тесто. Для этого смешиваем все измельченные продукты в одной глубокой посудине (миске), после чего добавляем к ним слегка взболтанные куриные яйца, сметану, соль и любимые специи (по вкусу). Все тщательно перемешиваем и добавляем немного муки (количество зависит от того, настолько жидкой получилась картофельная масса).4. Итак, изготавливаем из получившейся массы небольшие «котлетки» или «оладьи». В принципе, массу можно выкладывать на сковородку и ложкой, придавая драникам нужную форму. Ставим на огонь большую сковородку и очень хорошо (!) разогреваем на ней жир либо масло (подсолнечное, оливковое), после чего выкладываем наши картофельные лепешки. Затем уменьшаем немного огонь и обжариваем драники с обеих сторон до образования румяной и очень аппетитной корочки.Еще раз стоит подчеркнуть, что огонь нужно выбрать такой, чтобы весь картофельный слой полностью пропекся, а снаружи образовалась корочка, но при этом блюдо не подгорело!5. А еще такие драники вы вполне можете приготовить и в духовке. Для этого выкладываем их на ранее подготовленный противень (смазанный маслом/жиром или застеленный пергаментной бумагой), а затем отправляем его в заранее разогретую духовку (примерно до 250-280 градусов) до готовности драников и образования все той же золотистой корочки.

При желании такие картофельные драники можно немного разнообразить и добавить в их состав в качестве дополнительной «начинки» любимую мелкорубленую зелень (петрушку, укроп, кинзу и т.д.) — так вы получите более «летний» вкус и аромат.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое картофельные драники с салом

Вкусные, оригинальные, ароматные, сочные и сытные. Сало придает блюду сочность, а, лук и зелень — характерный аромат и привкус. Это традиционное блюдо пользуется заслуженной и неослабевающей популярностью.

Инструкция:

1

Очистите картофель, натрите на самой мелкой тёрке и переложите в миску. Отожмите предварительно картофельную стружку от лишней жидкости.

2

Нарежьте сало и зелёный лук, переложите всё в чашу блендера. Измельчите.

3

Добавьте массу из сала и лука в миску с картофелем.

5

Добавьте следом пшеничную муку, соль, перец и паприку.

6

Перемешайте тщательно все ингредиенты.

7

Разогрейте хорошо сковороду. Налейте в неё растительное масло.

8

Выложите столовой ложкой на сковороду драники. И жарьте драники с салом и зеленью на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны.

9

Украсьте готовые драники с салом и луком свежей зеленью.

Как готовить картофельные драники с салом

Картофельные драники с салом – это традиционное блюдо славянской кухни. Его основу составляют всего три ингредиента: картофель, лук и сало.

Для приготовления классических драников с салом потребуются следующие ингредиенты:

• Картофель - 500 грамм.
• Лук репчатый - 1 штука.
• Сало свежее - 100 грамм.
• Мука / крахмал - 1-2 столовые ложки.
• Яйца - 1-2 штуки.
• Соль, специи - по вкусу.

Картофель для драников нужно натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Лук нарезать полукольцами или небольшими кубиками. Сало нарезать небольшими кусочками.

Основа теста для драников готовится из натертого картофеля с добавлением муки или крахмала, яиц, соли и специй. Далее в нее добавляют нарезанный лук и кусочки сала. Все хорошо перемешивают.

Полученную массу выкладывают ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом и жарят с двух сторон до румяной корочки.

Классические драники с салом подают со сметаной или зеленью. Можно также добавить в тарелку свежие огурцы, помидоры, зеленый лук.

Такой рецепт драников с салом и луком считается традиционным для славянской кухни. Но существует множество вариаций этого блюда с добавлением разных ингредиентов.

Секреты идеальной текстуры драников

Чтобы приготовить драники с идеальной текстурой - хрустящей снаружи и мягкой внутри, стоит учесть несколько важных моментов:

• Выбор подходящего сорта картофеля. Лучше всего подойдут сорта с высоким содержанием крахмала и средним размером клубней - это позволит получить пышное и в то же время плотное тесто для картофельных драников с салом.
• Правильная степень измельчения картофеля. Крупно натертый на терке картофель обеспечит хрустящую корочку, но может оказаться жестковатым внутри. Слишком мелко натертый даст мягкие, но разваливающиеся оладьи. Оптимальный вариант - средняя терка.
• Еще один нюанс - соотношение картофеля и дополнительных ингредиентов. Избыток муки или крахмала сделает консистенцию резиновой, недостаток - наоборот, разжижает тесто. Ориентиром может служить пропорция: на 1 кг картофеля - 1-2 ст.л. муки/крахмала, 1-2 яйца.
• В процессе приготовления очень важно тщательно отжимать лишнюю влагу из натертого картофеля. Для этого его выкладывают в дуршлаг или сито на 10-15 минут. Это позволит добиться консистенции густой сметаны.
• Не менее важен и сам процесс жарки. Сковорода должна быть качественно разогрета, а огонь - достаточно интенсивным. Тогда драники быстро зарумянятся снаружи, а внутри останутся мягкими и сочными.

Что нужно для приготовления картофельных драников с салом

Задумывались ли вы , почему иногда драники получаются золотистыми и хрустящими , а иногда — бледными и разваливающимися ? Секрет кроется в правильном выборе картофеля ! Да-да , не все клубни одинаково хороши для этого блюда. В этой статье мы разберемся , какой картофель — красный или белый — станет вашим верным союзником в приготовлении идеальных драников , раскроем все нюансы и тонкости выбора , а также поделимся ценными советами , которые помогут вам добиться кулинарного шедевра ! ✨

Выберите интересующий вас раздел, перейдя по ссылке:

Запланировали пожарить картошечку с лучком или приготовить хрустящие, золотистые драники? Тогда вам обязательно нужен картофель с высоким содержанием крахмала! Именно крахмал отвечает за ту самую аппетитную хрустинку, которая делает драники такими вкусными.
Идеально для этих целей подойдет красный картофель! ❤️ Он, как правило, более крахмалистый, чем белый, и поэтому драники из него получаются особенно румяными и хрустящими. Представьте: золотистая корочка, нежный, рассыпчатый внутри картофель… ммм… пальчики оближешь!
Красный картофель не только обеспечит идеальную текстуру вашим драникам, но и придаст им приятный, слегка сладковатый вкус. А аромат! Во время жарки по кухне разнесется такой аппетитный запах, что устоять будет просто невозможно!
✨ Не бойтесь экспериментировать! Добавьте в драники измельченный лук, чеснок, зелень или даже тертый сыр. С красным картофелем любое сочетание будет вкусным и удачным.

Как выбрать подходящий картофель для драников

Свиное сало является высоко ценимым традиционным пищевым продуктом в России, Украине и Белоруссии (что часто обыгрывается во многих анекдотах, шутках и фольклорных историях). Не меньше ценят его также в Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Прибалтике и немецкоязычных странах (несмотря на достаточно распространенное мнение о том, что сало является чисто российско-украинским продуктом).

В старину у европейских крестьян оно зачастую составляло основу питания. А вот религия иудеев и мусульман вообще запрещает использовать в пищу свинину и свиное сало, однако баранье сало при этом довольно широко используется как отдельный самостоятельный продукт.

Сало может употребляться в пищу не только в свежем, но и в копчёном, солёном, жареном, варёном или тушёном виде, что делает его не только вкусным, но и вполне «универсальным» продуктом. Давайте же попробуем приготовить еще одно интересное блюдо, главным компонентом которого является свиное сало!

Чтобы приготовить картофельные драники с салом, вам понадобится:

картофель – 6-8 шт.мука – 1-2 ст. л.сметана – 1-2 ст. л.репчатый лук – 1 шт.свиное сало – 100 гкуриные яйца – 2 шт.соль/перец/специи – по вкусумасло (или жир) – для жаркизелень – по вкусу

Как приготовить картофельные драники с салом:

1. Первым делом нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого очищаем от кожуры картофель и разрезаем его на несколько частей. То же самое проделываем и с репчатым луком.2. Теперь необходимо измельчить основные продукты. Делаем это, пропуская сало, картошку и лук через мясорубку (в принципе, вы можете сделать это и с помощью блендера). Обратите внимание, первым лучше пропустить сало, потом лук и только потом картофель — таким образом, внутри мясорубки останется наименьшее количество ценных продуктов.3. Далее готовим картофельное тесто. Для этого смешиваем все измельченные продукты в одной глубокой посудине (миске), после чего добавляем к ним слегка взболтанные куриные яйца, сметану, соль и любимые специи (по вкусу). Все тщательно перемешиваем и добавляем немного муки (количество зависит от того, настолько жидкой получилась картофельная масса).4. Итак, изготавливаем из получившейся массы небольшие «котлетки» или «оладьи». В принципе, массу можно выкладывать на сковородку и ложкой, придавая драникам нужную форму. Ставим на огонь большую сковородку и очень хорошо (!) разогреваем на ней жир либо масло (подсолнечное, оливковое), после чего выкладываем наши картофельные лепешки. Затем уменьшаем немного огонь и обжариваем драники с обеих сторон до образования румяной и очень аппетитной корочки.Еще раз стоит подчеркнуть, что огонь нужно выбрать такой, чтобы весь картофельный слой полностью пропекся, а снаружи образовалась корочка, но при этом блюдо не подгорело!5. А еще такие драники вы вполне можете приготовить и в духовке. Для этого выкладываем их на ранее подготовленный противень (смазанный маслом/жиром или застеленный пергаментной бумагой), а затем отправляем его в заранее разогретую духовку (примерно до 250-280 градусов) до готовности драников и образования все той же золотистой корочки.

При желании такие картофельные драники можно немного разнообразить и добавить в их состав в качестве дополнительной «начинки» любимую мелкорубленую зелень (петрушку, укроп, кинзу и т.д.) — так вы получите более «летний» вкус и аромат.

Как правильно размешать тесто для картофельных драников с салом

Для приготовления картофельных драников с салом вам потребуется:

картошка - 800 г;

сало свежее - 200 г;

лук - 2 шт.;

морковь - 1 шт.;

яйцо - 1 шт.;

крахмал - 2-3 ст. л.;

растительное масло - 50 г;

соль, специи - по вкусу.

Процесс приготовления

Для приготовления драников можно использовать свежее сало с небольшим количеством мяса или совсем без мясной прослойки. Пропустите сало через мясорубку (или нарежьте на маленькие кусочки), выложите в миску.

Лук и морковь очистите от кожуры, ополосните и тоже пропустите через мясорубку, добавьте к салу.

Картофель для драников можно натереть на крупной тёрке или тоже пропустить через мясорубку - это зависит от того, какой результат вы хотите получить. Если картофель натереть на тёрке, то драники получаются немного хрустящими. Мне больше нравится вариант, когда картофель измельчён через мясорубку. Такие драники получаются нежными, более однородными по составу.

Измельчённый картофель сразу вместе с яйцом, специями и солью добавьте к салу, моркови и луку. Измельчённый картофель нужно сразу добавлять к остальным ингредиентам, иначе он потемнеет и испортит всё блюдо.

Перемешайте получившуюся массу до однородности (удобно это делать руками).

Добавьте вначале 2 столовые ложки крахмала, чтобы сделать консистенцию драников немного гуще, перемешайте. Ориентируйтесь по своей картофельной массе, если масса получилась жидковатой, добавьте ещё немного крахмала.

Сковороду для жарки разогрейте до горячего состояния и налейте немного растительного масла. Выкладывайте столовой ложкой (или руками) понемногу картофельной массы и обжаривайте по 2-3 минуты (до румяности) с каждой стороны на небольшом огне. Затем перекладывайте картофельные драники с салом со сковороды на тарелку. А из оставшейся картофельной массы аналогично пожарьте постепенно все драники.

Готовые картофельные драники с салом получаются румяными, ароматными и сочными. К столу подаём горячими или тёплыми, дополнив сметаной. Угощайтесь!