Манты с тыквой и салом рецепт. Сочные манты с тыквой
Манты с тыквой и салом рецепт. Сочные манты с тыквой
Здесь мы не используем сало. Но начинка получается очень сочной. А в этом ей помогает большое количество лука и кусочек сливочного масла. Вообще, советуют брать соотношение тыквы и лука 1 к 1. Но мне больше нравится, когда на килограмм оранжевой мякоти идет 250 г лука. Или чуть больше.
В начинку возьмем:
- 1,6 кг тыквы,
- 400 г лука,
- 0,5 ч.л. красного молотого перца,
- соль.
В тесто возьмем:
- 1 яйцо,
- 1,5 ч.л. соли,
- 0,5 л воды,
- 1 кг муки.
- Растительное масло для смазывания поддонов.
Сначала быстренько приготовим начинку. Для этого тыкву помоем и очистим от коры. Уберем волокнистую серединку с семенами. А саму мякоть нарубим на мелкие кубики.
Пересыпаем их в глубокую миску. Берем лук, очищаем от шелухи и также режем на кубики. Перемешиваем и добавим немного красного молотого перчика. И все, наша начинка готова.
Переходим к замесу теста. В глубокую плоскую емкость вбиваем яйцо. Для вкуса введем соль и зальем все это водой. Возьмем вилочку и взболтаем яйцо с водичкой.
Теперь частями вводим муку. Сначала массу хорошо смешивается ложкой.
Потом присыпаем рабочую поверхность стола мукой и выкладываем тестовую массу на него. Продолжаем замес ладонями.
Как только он перестает прилипать к ладоням, мы накрываем наш колобок крышечкой или миской и даем отдохнуть минут 15-20. Это нужно, что начала работать клейковина, она разбухнет и свяжет ингредиенты между собой. И тогда тесто легко раскатается в тончайший пласт и не порвется.
Как время выйдет, поделим тесто на 2 равные части. Берем одну, подкатаем ее и скалкой раскатаем в очень тонкий пласт.
Нарежем его на одинаковые квадраты.
На каждый из которых выложим начинку и кусочек сливочного масла.
Теперь лепим сам мант. Берем противоположные серединки и скрепляем их. Затем соединяем оба конца.
В нижнюю часть мантоварки наливаем воду на ¾ объема и ставим нагреваться. Уровни смажем маслом. На них переложим слепленные «розочки».
Как воды закипит, устанавливаем уровни в пароварку или мантоварку. Закрываем крышку и оставляем на 40-45 минут.
Затем достаем уровни и выкладываем нашу приготовленную вкуснятину на блюдо. Подавать можно с соусами и кетчупом.