Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция

Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция

Заварное тесто на манты - мягкое, эластичное, не липнет к рукам, тонко раскатывается и не рвется при варке на пару. Приготовьте по моему рецепту — и вы по достоинству оцените заварное тесто.

описание приготовления:

здесь можно узнать, как приготовить заварное тесто на манты. такой рецепт подкупает своей экономией затрат времени и продуктов. во-первых, оно не содержит яиц, во-вторых - замешивается быстро и легко.итак, приступим: как приготовить заварное тесто на манты?

Как приготовить "Заварное тесто на манты"

Воду вылейте в емкость и поставьте на огонь, доведите ее до кипения. В кипяток добавьте соль и растительное масло.

Добавьте еще 1 стакан муки, замесите мягкое и эластичное тесто. При необходимости добавьте оставшуюся муку. Заварное тесто на манты практически готово. Заверните тесто в пленку, дайте ему отдохнуть в холодильнике, пока вы готовите фарш.

Оценить рецепт Заварное тесто на манты

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:

Наталья Привалова(Романюк) 21.03.2020 08:30

К сожалению тесто не понравилось,готовила манты,соли маловато,ну это поправимое,тесто при раскатке все время липло к свалке,нужна мука в большом количестве,потом готовые манты-тесто липло к зубам,вроде достаточно крутое.Непонятно.Чем нравятся заветные рецепты,что после приготовления тесто не разбухает.Спасибо,но заветное с яйцами понравилось очень!

Спасибо огромное за рецепт. Тесто очень понравилось. Очень пластичное и нежное. Манты получились отличные.

Тесто для мант по моему мнению не подходит все менты порвались настроение испортилось готовила всего 35 минут возможно тесто подойдёт для вареников или пельменей проверю

А меня этот рецепт не подводил ни разу. Тесто не рвется и начинка на месте. На сайте опубликован мною рецепт Манты с тыквой и мясом и Манты с тыквой по-таджикски. Там видно, что манты остаются целыми после варки на пару.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления заварного теста для мантов в хлебопечке

Заварное тесто на манты - мягкое, эластичное, не липнет к рукам, тонко раскатывается и не рвется при варке на пару. Приготовьте по моему рецепту — и вы по достоинству оцените заварное тесто.

описание приготовления:

здесь можно узнать, как приготовить заварное тесто на манты. такой рецепт подкупает своей экономией затрат времени и продуктов. во-первых, оно не содержит яиц, во-вторых - замешивается быстро и легко.итак, приступим: как приготовить заварное тесто на манты?

Как приготовить "Заварное тесто на манты"

Воду вылейте в емкость и поставьте на огонь, доведите ее до кипения. В кипяток добавьте соль и растительное масло.

Добавьте еще 1 стакан муки, замесите мягкое и эластичное тесто. При необходимости добавьте оставшуюся муку. Заварное тесто на манты практически готово. Заверните тесто в пленку, дайте ему отдохнуть в холодильнике, пока вы готовите фарш.

Оценить рецепт Заварное тесто на манты

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:

Наталья Привалова(Романюк) 21.03.2020 08:30

К сожалению тесто не понравилось,готовила манты,соли маловато,ну это поправимое,тесто при раскатке все время липло к свалке,нужна мука в большом количестве,потом готовые манты-тесто липло к зубам,вроде достаточно крутое.Непонятно.Чем нравятся заветные рецепты,что после приготовления тесто не разбухает.Спасибо,но заветное с яйцами понравилось очень!

Спасибо огромное за рецепт. Тесто очень понравилось. Очень пластичное и нежное. Манты получились отличные.

Тесто для мант по моему мнению не подходит все менты порвались настроение испортилось готовила всего 35 минут возможно тесто подойдёт для вареников или пельменей проверю

А меня этот рецепт не подводил ни разу. Тесто не рвется и начинка на месте. На сайте опубликован мною рецепт Манты с тыквой и мясом и Манты с тыквой по-таджикски. Там видно, что манты остаются целыми после варки на пару.

Как правильно замесить заварное тесто для мантов в хлебопечке, чтобы оно получилось эластичным

Процесс приготовления теста для пельменей с помощью хлебопечки прост. Хозяйке не нужно прилагать усилий, гадать, готово ли тесто или замес нужно продолжить, чтобы сделать его более крутым. Программы, заложенные в хлебопечки производителями, предусматривают выполнение нужных операций в оптимальном режиме и ровно столько, сколько это нужно.

• Одна из самых простых задач, которые нужно решить кулинару при приготовлении теста для пельменей в хлебопечке, заключается в выборе подходящей программы. Подобные программы предусмотрены почти во всех моделях агрегатов для приготовления домашней выпечки, но называют их производители по-разному. Чаще всего в агрегатах есть режим «Тесто» или «Замес теста», подходящий для приготовления любого вида теста, в том числе и пельменного. Однако некоторые приборы снабжены еще более подходящей функцией, которая может называться «Тесто-пельмени», «Пресное тесто», «Тесто для пельменей», «Тесто для лапши» или иначе. Все перечисленные программы предназначены для приготовления бездрожжевого теста, которое как раз и требуется для пельменей. Если аналогичная программа имеется у вашей хлебопечки, активировать нужно именно ее. Отдельные хлебопечки не имеют даже функции замеса теста, но если в них заложить нужные продукты, активировать основную программу, но остановить ее работу раньше времени (через 15–20 минут), вы получите нужный вам результат.
• Несмотря на то что основную часть работы по приготовлению теста хлебопечка делает за повара сама, ему все же придется выполнить некоторые операции своими руками. Речь идет о взбивании яиц и просеивании муки.
• Просеивая муку, повар не только очищает ее от сора, но и насыщает кислородом. Она становится более легкой и рыхлой, тесто из нее получается нежным.
• После завершения программы замеса теста не стоит спешить вынимать его из хлебопечки и лепить из него пельмени. Тесто нужно оставить в емкости агрегата на полчаса, чтобы оно отлежалось. За это время клейковина, содержащаяся в муке, хорошо набухнет, и тесто будет эластичным, его будет легко раскатывать.
• Эластичность теста зависит и от качества муки. Для пельменей лучше использовать муку высокого качества с большим содержанием клейковины. Тогда тесто окажется более прочным, не будет прорываться при варке пельменей.
• Не стоит раскатывать тесто для пельменей слишком тонко, 2–3 мм будет достаточно.

В чем особенности приготовления заварного теста для мантов в хлебопечке по сравнению с традиционным методом

Рассмотрим все секреты и советы для успешного приготовления хлеба в хлебопечке!

Используйте свежие ингредиенты. Готовьте хлеб с использованием свежих ингредиентов, особенно дрожжей. Старые или просроченные дрожжи могут помешать хлебу хорошо подняться.

Ориентируйтесь на консистенцию теста . К сожалению, не всегда точно отмеренные ингредиенты гарантируют идеальный результат. В рецептах домашней выпечки гораздо важнее подобрать нужную консистенцию теста в соответствии с рецептом: возможно, от вас потребуется добавить больше или меньше жидкости, чем предполагалось изначально. 

Выбирайте правильный режим выпечки. У хлебопечек обычно есть много разных режимов выпечки, таких как “Классический хлеб”, “Французский хлеб”, “Цельнозерновой хлеб” и т. д. Убедитесь, что выбранный вами режим соответствует вашему рецепту и типу хлеба. Обязательно вникните в инструкцию к вашему прибору, ведь программы с одинаковым названием могут различаться по настройкам в разных хлебопечках.

Следуйте последовательности добавления ингредиентов. Обычно в рецептах для хлебопечек указывают последовательность добавления ингредиентов. Чаще всего начинают с добавления жидких ингредиентов, затем добавляется мука, а сверху располагаются дрожжи. Придерживайтесь указанной в рецепте последовательности, чтобы достичь наилучших результатов.

Наблюдайте за процессом замешивания. В начале замешивания обратите внимание на консистенцию теста. Если оно слишком сухое и крошится, добавьте немного воды. Если же слишком влажное и липнет к стенкам, добавьте немного муки. Процесс замешивания очень важен для итогового результата, ваше тесто должны выглядеть также, как и у автора рецепта. Обычно для хлеба используют гладкое и упругое тесто, но иногда встречаются и рецепты, в которых намеренно готовят жидковатое и липкое, так что все индивидуально..

Важно : Хлебопечку можно открывать во время замеса, чтобы проверить консистенцию теста, но ни в коем случае нельзя открывать, когда тесто поднимается, а также в начале выпекания (можно только в конце). Иначе выпечка может опасть.

Проверяйте готовность хлеба прежде, чем выключать хлебопечку. Хлеб готов, когда он имеет золотистый цвет и издает звук глухого стука при постукивании по нему. Также можно использовать кухонный термометр для проверки внутренней температуры хлеба, которая должна быть около 90-95 градусов Цельсия.

Остывание и хранение. После выпечки хлеб нужно остудить на решетке перед нарезкой. Храните хлеб в пергаментной бумаге.

Как выбрать правильный режим на хлебопечке для заварного теста

Предлагаю вашему вниманию универсальный рецепт настоящего ржаного хлеба практически для любой хлебопечки. Данный рецепт был мной опробован на 3-х разных хлебопечках с одинаковым великолепным результатом. Единственным минусом данного рецепта является небольшой размер хлеба (вес готовой буханки составляет около 450 грамм), но именно это делает рецепт универсальным, поскольку очень многие используют простые бюджетные хлебопечки с весом выпечки 500 грамм.

Ингредиенты для «Ржаной хлеб для любой хлебопечки»:

• Мука пшеничная / Мука (1-го или высшего сорта. 1 полный мерный стаканчик от хлебопечки без горки) — 250 мл

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ржаной хлеб для любой хлебопечки»:

Подготавливаем все ингредиенты и инвентарь – всё необходимое на фото!
Ингредиенты есть в начале рецепта, а вот инвентарь перечислю:
- пластиковый мерный стаканчик от хлебопечки объёмом 250 мл (градуировка на нём до 240 мл)
- пластиковая мерная ложка от хлебопечки (столовая и чайная 2 в 1)
- пластиковое ведёрко с крышкой. Я использую его для предварительного смешивания сыпучих продуктов (мука, соль, сахар, приправы) до помещения их в форму хлебопечки.
Очень важные компоненты дрожжи и солод, поэтому о них мы поговорим отдельно в следующем шаге.



Солод бывает 2-х видов, жидкий в виде экстракта и сухой порошок (на фото).
Я использую жидкий экстракт ржаного солода, его можно сразу добавлять в хлебопечку. Что касается сухого, то его необходимо запаривать перед использованием. В чашку с солодом (1 ст. л.) наливаем кипяток в том количестве, в каком необходимо добавить воды в хлеб по рецепту (у меня 170 мл), перемешиваем и накрываем крышкой. Ждём, пока смесь остынет до температуры 30-40 градусов, после чего ещё раз размешиваем и выливаем в форму для хлебопечки.
Не используйте дрожжи от непроверенных производителей, с истёкшим сроком годности, и если открытая упаковка хранилась у вас более недели.
Я всегда использую дрожжи САФ-Момент, они меня ещё ни разу не подводили!



Отмеряем мерным стаканчиком 250 мл ржаной муки (полный стаканчик до краёв, но без горки) и высыпаем в пластиковое ведёрко. Затем отмеряем такое же количество пшеничной муки 1-го сорта (при отсутствии можно использовать высший сорт) и также высыпаем в пластиковое ведёрко.



Добавляем в ведерко 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, и по 1 ч. л. кориандра целого и молотого. Вместо кориандра по желанию можно использовать тмин или зиру.



Выливаем в форму для хлебопечки 1 ст. л. подсолнечного рафинированного масла, 1 ст. ложку жидкого экстракта ржаного солода, и добавляем ровно 170 мл тёплой (30-40 градусов) воды. Если вы использовали сухой солод, то добавляем его уже в запаренном виде вместе с водой.



Высыпаем в форму для хлебопечки смесь муки со специями из нашего ведёрка. Сверху над лопаткой делаем пальцем небольшое углубление и насыпаем туда 1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей. Ставим форму в хлебопечку



Выбираем в хлебопечке программу «Ржаной хлеб», а если её нет, то выбираем основную программу, обычно она идёт в списке программ под №1. У некоторых она называется «Белый хлеб», у других так и звучит – «Основная», в моей хлебопечке (на фото) она называется «Классический хлеб».
Вес хлеба выставляем 500 грамм, либо самое минимальное значение для вашей хлебопечки (может быть 600, 650, 700 грамм).
Цвет корочки выставляем по желанию, но я обычно ставлю «Тёмная».
Запускаем программу.



Когда хлебопечка начнёт активно месить тесто, рекомендую приоткрыть крышку и проверить качество получившегося колобка. Он должен быть мягкий и хорошо перемешиваться лопаткой (на фото), но при этом тесто не должно липнуть к стенкам и размазываться по дну формы лопаткой.



По окончании работы программы открываем крышку и достаём готовый хлеб. Я рекомендую делать это сразу, и не оставлять хлеб внутри на подогреве т. к. он станет влажный.



Готовый хлеб нужно завернуть в полотенце и оставить остывать минимум на пару часов, а лучше всего на ночь.

Можно ли использовать кипящую воду для заваривания теста в хлебопечке

Повышенному увеличению тестовой заготовки способствуют следующие факторы:

• Основной: При замесе теста заложено слишком много дрожжей, больше чем предусмотрено стандартами закладки.
• При замесе теста заложено большее количество сахара, чем предусмотрено стандартами закладки и необходимо тесту для подъема. Излишек сахара сильно влияет на действие дрожжей.
• При замесе теста не заложена соль, либо заложена в меньшем количестве. Соль контролирует подъем теста, и не позволяет ему подниматься слишком высоко.
• Хлебопечка стоит на сквозняке, или ее двигали или трясли во время расстойки теста.
• Замес теста производился в слишком жаркую погоду, или при высокой температуре на кухне. Здесь температура помещения наложилась на температуру подогрева хлебопечки при замесе и расстойке теста. При температуре в помещении свыше 27*С, продукты закладываются в ведерко из холодильника.
• При замесе теста в хлебопечку закладывались продукты заранее слишком сильно подогретые (вода, молоко, масло, горячее картофельное пюре и др.), что наложилось на температуру подогрева хлебопечки во время замеса теста и его расстойки. Общая температура оказалась выше положенной для расстойки.
• Чрезмерная продолжительность расстойки теста перед выпечкой, чем необходимо для данного рецепта теста. Хлебопечка не может самостоятельно визуально контролировать по времени и по степени готовности вторую расстойку тестовой заготовки перед выпечкой.

Как избежать слишком плотного или слишком мягкого теста при приготовлении заварного теста в хлебопечке

Манты — это поистине вкусное и сытное блюдо , которое покорило сердца многих гурманов . Его история насчитывает столетия , а корни уходят в культуру народов Центральной Азии , Турции , Монголии и даже Кореи. Секрет их популярности кроется не только в сочной мясной начинке , но и в тонком тесте , а также в умелом сочетании специй , которые придают блюду неповторимый аромат и вкус. Давайте вместе раскроем секреты приготовления идеальных мантов , чтобы вы могли порадовать себя и своих близких этим гастрономическим шедевром !

Манты: секреты идеального вкуса с помощью специй
Манты – это блюдо, которое покоряет сердца своим сочным фаршем и нежным тестом. Но истинный вкус мант раскрывается благодаря правильно подобранным специям. ‍ В нашем случае, перед нами богатая палитра ароматов: паприка, кориандр, сушеные овощи, горчица, зира, черный и красный перец, петрушка, розмарин и соль.
Паприка добавит мантам приятный сладковатый вкус и красивый насыщенный цвет . Кориандр придаст неповторимый аромат и немного пикантности . Сушеные овощи (лук и чеснок) усилят вкус фарша и добавят ему глубины . Семена горчицы внесут легкую остроту и приятную горчинку . Зира обогатит блюдо теплыми пряными нотками .
Черный и красный перец – классическое сочетание, которое добавит пикантности и остроты️. Петрушка и розмарин – свежие нотки зелени, которые прекрасно дополнят аромат мант . Соль – обязательный ингредиент, который подчеркнет вкус всех специй и ингредиентов .
Важно помнить, что количество специй – это дело вкуса. Не бойтесь экспериментировать и добавлять их в зависимости от ваших предпочтений. Например, для любителей более острого вкуса можно увеличить количество красного перца, а для тех, кто предпочитает более мягкий вкус, можно уменьшить количество зиры и горчицы.

Какие ошибки чаще всего допускают начинающие при приготовлении заварного теста для мантов в хлебопечке

Манты — это невероятно вкусное и сытное блюдо , которое завораживает своим ароматом и насыщенным вкусом. Их любят во многих странах , и каждый народ вносит свои особенности в рецептуру. Но независимо от региона , основа всегда одна : нежное тесто , ароматный фарш и сочная начинка. Приготовление мантов — это настоящее искусство , которое требует определенных знаний и навыков. ‍ Одно из самых распространенных вопросов , которые возникают у начинающих поваров , — это как правильно хранить тесто для мантов. Ведь хочется , чтобы блюдо получилось идеальным , а процесс приготовления был максимально удобным. Давайте разберемся в тонкостях хранения и приготовления этого замечательного блюда !

Можно ли приготовить тесто для мантов заранее?
Конечно, можно! Тесто для мантов – это основа этого вкусного и сытного блюда, и его приготовление заранее может значительно сэкономить ваше время и силы.
Тесто для мантов отлично переносит хранение в холодильнике, сохраняя свою эластичность и мягкость в течение 2 дней. Это очень удобно, если вы планируете приготовить манты в выходные, но хотите подготовить все заранее в будний день.
Просто замесите тесто по своему любимому рецепту, скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник. ❄️ Перед лепкой мантов достаньте тесто из холодильника примерно за 30 минут до начала работы. Это позволит ему немного согреться и стать более податливым.
После этого, обязательно хорошенько вымесите тесто еще раз. ️ Это поможет вернуть ему эластичность и предотвратить разрывы при раскатывании и наполнении. Далее, следуйте своему любимому рецепту, формируйте манты и готовьте их на пару до готовности.
Таким образом, приготовление теста для мантов заранее – это отличный способ оптимизировать процесс готовки и насладиться вкусными и сочными манты без лишних хлопот. ‍ Вы сможете сэкономить время и силы, а также получить возможность сосредоточиться на других этапах приготовления этого замечательного блюда.
Не бойтесь экспериментировать и использовать этот лайфхак для приготовления своих любимых мантов! Приятного аппетита!