Смачные и полезные: рецепт маринованных огурцов без сахара

Смачные и полезные: рецепт маринованных огурцов без сахара

Огурцы - один из самых популярных овощей, которые используются для приготовления маринованных огурцов. Они богаты витаминами и минералами, которые полезны для здоровья. Однако, многие люди не любят добавлять сахар в маринад, поэтому в этой статье я расскажу о рецепте маринованных огурцов без сахара.

Ингредиенты

500 г огурцов

1 стакан уксуса

1 стакан воды

1 зубчик чеснока

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка растительного масла

1 чайная ложка сухих печений

1 чайная ложка сухих перцев

1 чайная ложка сухих укропов

1 чайная ложка сухих лука

Приготовление

1. Очистите огурцы, отрежьте кончики и нарежьте их на кружочки.

2. В кастрюлю налейте воду и уксус, добавьте соль, чеснок, растительное масло, сухие печенья, сухие перцы, сухие укропы и сухий лук.

3. Вскипятите маринад и добавьте огурцы.

4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите маринад до кипения.

5. После того, как маринад закипит, уменьшите огонь и варьте огурцы на слабом огне еще 10 минут.

6. Отключите огонь и дайте огурцам остыть в маринаде.

7. После того, как огурцы остынут, переложите их в стеклянную банку и закройте крышкой.

8. Оставьте маринованные огурцы на 24 часа, чтобы они хорошенько просохли и приняли вкус маринада.

Список ингредиентов

Огурцы

Уксус

Вода

Соль

Чеснок

Растительное масло

Сухие печенья

Сухие перцы

Сухие укропы

Сухий лук

Список инструментов

Кастрюля

Высокая банка

Нож

Шпатель

Подсказки

Если вы не любите остроты, можно убрать сухие печенья и сухий лук из рецепта.

Чем дольше огурцы будут мариноваться, тем более вкусными они станут.

Если вы хотите, чтобы ваши маринованные огурцы были еще более вкусными, можно добавить немного лимона или уксуса.

Заключение

В этой статье я рассказал о рецепте маринованных огурцов без сахара. Этот рецепт прост в приготовлении и полезен для здоровья. Огурцы богаты витаминами и минералами, которые полезны для здоровья. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусной и полезной едой!

Связанные вопросы и ответы:

Что нужно для приготовления маринованных огурцов без сахара

Это рецепт подойдет для тех, кто не любит сладкие огурцы. По этому рецепту они получаются в меру солеными, очень острыми и отлично подходят в качестве закуски как для повседневного стола, так и для большого праздничного банкета

Время приготовления: 1 час

Для такого рецепта желательно использовать крохотные огурчики правильной формы, только что собранные с грядки. Если же вы используете покупные пикули, подготовьте их надлежащим образом (чтобы они не сморщились при тепловой обработке). Для этого опустите их в холодную (желательно ледяную) воду и дайте им охладиться как минимум несколько часов. После этого можно приступать к дальнейшей обработке плодов.

Чтобы пикули получились ядреными, старайтесь использовать для консервации острый чили или кайенский перец. Его норму вы можете регулировать самостоятельно, в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

Данный рецепт не предполагает дополнительной стерилизации. Все, что требуется сделать – это дважды залить подготовленные «зеленцы» крутым кипятком и окутать теплым пледом до полного остывания.

Ингредиенты (на 500 мл)

— 2-3 шт. душистого перца;
— укроп (2-3 соцветия) и листочек хрена;
— чили (0.5 шт.);
— 1-2 зубца чеснока;
— огурцы (250-300 граммов).

Для маринада:

— 1000 мл воды;
— 100 мл яблочного уксуса (6%);
— соль (1.5 ст. л.).

Приготовление

Выкладываем в емкость листочек хрена, зонтики цветущего укропа, дольки чеснока и горошины ароматного перца.

Выкладываем подготовленные пикули в тару.

Добавляем кусочки ядреного кайенского перца.

Заливаем все продукты бурлящей (кипящей) водой, чтобы она покрыла все плоды.

Накрываем блюдцем или крышкой, ждем 12-15 минут. Сливаем остывшую жидкость.

Готовим настой из воды и соли. После того, как он закипит, добавляем необходимую норму натурального уксуса.

Быстро заливаем емкость с «зеленцами» бурлящим настоем.

Герметично закупориваем, покрываем пледом. Ждем их полного остывания.

Как долго хранятся маринованные огурцы без сахара

Не всем нравится сладкий привкус маринованных огурцов. Избавиться от него довольно просто. Можно приготовить маринованные огурцы без добавления в закрутки сахара. Они получаются такими же ароматными и хрустящими, в меру солеными. Хорошо подходят эти огурцы для приготовления салатов и первых блюд. Такие не сладкие закрутки не требуют много времени и сил.

Преимущество маринования огурцов без сахара

Плюс заготовки без сахара на зиму заключается в том, что такие банки никогда не взрываются.

Подготовка основного ингредиента

Овощи просто моют и срезают с них кончики. Если они были куплены на рынке, а не сорваны непосредственно перед консервацией, то их следует замочить в холодной воде на 4-5 часов.

Подборка рецептов без добавления сахара

Лучше для заготовок на зиму использовать молодые плоды. Они получаются более вкусными и ароматными.

Для придания хруста в банки добавляют дубовые листья.

Классический вариант

На банку в 3 литра потребуется:

• 95 г соли;
• 5 зубчиков чеснока;
• чайная ложка 70 % уксуса;
• листья и корень хрена;
• листья плодовых деревьев и кустарников.

На дно банки необходимо поместить зелень и чеснок, после плотно уложить огурцы и залить их горячей водой. Через несколько минут воду сливают в кастрюлю, всыпают соль и доводят до кипения, вливают уксус.

В это время огурцы заливают кипятком второй раз. После воду сливают и вливают горячий маринад. Банку закатывают и укутывают в теплое одеяло.

С добавлением горчицы

В этот рецепт вместо сахара добавляют мед. На 5 кг огурцов потребуется:

• 300 г лука;
• 30 г горчицы в зернах;
• 5 лавровых листа;
• 8 горошин черного перца;
• 3 г лимонной кислоты;
• по 60 г соли и меда.

Вначале в банку укладывают специи, после огурцы. Заливают горячим маринадом и стерилизуют 15 минут.

Быстрый способ приготовления несладких огурчиков без стерилизации

Предварительно огурцы следует замочить в воде на 2 суток. Это уберет из них лишнюю горечь. В рецепт входит:

• зелень укропа;
• гвоздика;
• соль;
• вода.

На дно банки укладывают укроп и гвоздику, сверху укладывают зеленцы. В 3 литрах воды разводят стакан соли. Заливают рассолом огурцы и сразу же закатывают.

Рецепт с уксусом и кетчупом чили

На 4 литровые банки потребуется:

• пара зонтиков укропа;
• пол головки чеснока;
• 8 ст. л. кетчупа чили;
• 5 ст. л. соли;
• 75 мл уксуса.

Огурцы в этом рецепте можно разрезать пополам. В банку укладывают плоды и специи, заливают кипятком. Через полчаса воду сливают в кастрюлю, вливают уксус, всыпают соль, сахар и кетчуп. Маринад доводят до кипения и варят 5 минут. Ещё горячим заливают плоды, и закатывают банки.

С ягодами смородины

Очень необычными и вкусным получаются огурцы с красной смородиной. На полтора килограмма плодов потребуется:

• полкило смородины;
• луковица;
• половина головки чеснока;
• 20 г укропа;
• 30 г эстрагона.

Готовят маринад из литра воды, 40 г соли, черного перца горошком, лаврового листа, гвоздики. Кипятят маринад 4 минуты. Ещё горячим заливают плоды и специи, стерилизуют 15-30 минут в зависимости от объема тары.

Сроки и условия хранения

Готовую консервацию следует хранить в холодильнике или погребе. Срок годности составляет 2 года.

К каким гарнирам можно подавать хрустящие огурчики

Подавать маринованные огурцы без сахара следует к мясным блюдам и картофелю.

Можно ли хранить маринованные огурцы без сахара в холодильнике

Домашние малосольные огурцы могут месяцами стоять на полках в кладовке. Но что делать с ними после открытия банки? Чтобы овощи не испортились, необходимо хранить их в холодильнике. Однако это не единственное условие, которое необходимо соблюдать.

Огурцы быстро плесневеют после открытия

Правильное хранение продуктов питания оказывает значительное влияние на их качество и съедобность. Однако не всегда можно быть уверенным на 100% в том, как правильно это делать. Для некоторых может оказаться неожиданностью, что маринованные огурцы после открытия нужно хранить в холодильнике. Если оставить их при комнатной температуре, они быстро заплесневеют.

Как хранить открытую банку огурцов?

Маринованные огурцы могут храниться до 12 месяцев после того, как их залили рассолом и плотно закрутили. Как только банку открывают, этот срок сразу же сокращается. Открытые овощи годны к употреблению не более 3 месяцев, при условии, что они хранятся в холодильнике. О чем следует помнить, кроме хранения в холодильнике?

Не перекладывайте огурцы из банки в другую емкость. Для хранения лучше всего подходит та, в которой они были приготовлены. Ни в коем случае не заменять и не выливать окружающий рассол. Вы рискуете испортить целую банку варенья.

Маринованные огурцы всегда должны быть полностью покрыты рассолом. Выступающая над поверхностью часть подвергается более быстрой порче. Мягкие овощи, покрытые налетом и источающие неприятный запах, к сожалению, не пригодны в пищу и должны быть выброшены.

Банка с соленьями должна быть плотно закрыта. Это предотвращает попадание грязи и микробов. Кстати, овощи не будут впитывать другие ароматы холодильника и не будут распространять свой характерный запах. Придерживаясь этих правил, мы имеем все шансы максимально продлить срок хранения огурцов.

О чем еще нужно помнить при хранении огурцов?

Бактерии и микробы смертельно опасны для любого продукта питания. Иногда мы даже не осознаем, как непреднамеренно можем занести их в упаковку продуктов. Какому небрежному воздействию подвергаются огурцы и на что следует обратить особое внимание?

Не вынимайте огурцы из банки пальцами. На наших руках много невидимой грязи. Когда мы достаем огурцы руками, мы легко переносим микробы внутрь банки. Лучше использовать вилку.

Одних столовых приборов недостаточно, чтобы предотвратить угрозу. Не забывайте постоянно держать их в чистоте. Не используйте вилку, которой ранее зачерпывали другие виды пищи. В рассоле от огурцов обязательно останутся остатки пищи, что может только навредить им.

Также будьте осторожны, чтобы в огурцы не попала слюна. Вилку, которую рефлекторно облизали, следует промыть под проточной водой, прежде чем опускать обратно в банку. Недопустимо также пить рассол прямо из сосуда с огурцами. Если уж очень хочется, то лучше перелить небольшую порцию в отдельный стакан. Проверьте, стоит ли опасаться пены на огурцах. Эти овощи являются основным ингредиентом салата для сумасшедшего ужина.